Садржај
Сијаста печурка (Лацтариус глауцесценс) представник је породице руссула, рода Миллецхник. Такве печурке се прилично често могу наћи у регионима Русије, спадају у категорију јестивих, па их зато у припреми различитих јела користе искусни кувари. Карактеристичне особине овог примерка и њихових станишта описане су у наставку.
Опис плавкастог млека
Сијава кврга је плодиште са белом конвексном капом и средње дебелом ногом. Овај примерак, као и многи други представници породице Млецхник, има специфичан сок. Али управо та врста емитује течност која се на отвореном од беле претвара у сивкасто-зеленкасту. Пулпа је бела и густа, има дрвенасту, благо медену арому.
Опис шешира
У младим годинама капа овог примерка је бела и конвексна са благо удубљеним центром. После неког времена се исправља и поприма облик левка, а на његовој површини појављују се мрље кремасте или окер боје. Пречник капице варира од 4 до 12 цм, али у природи се могу наћи и велики примерци - до 30 цм. Површина је глатка и сува, а старе печурке често имају пукотине. На унутрашњој страни капице налазе се уске плочице крем боје. Са годинама се на њима појављују мрље окер боје.
Опис ноге
Плавичаста печурка има прилично густу и сужену доњу ногу, чија дужина може да достигне 9 цм. Код младих примерака обично је бела, а са старењем се на њој могу појавити и мрље мрље.
Где и како расте
Ова врста гљива најчешће расте у листопадним и мешаним, ређе у четинарским шумама. Преферира вапненаста тла. Може да расте и појединачно и у групама на отвореном простору, у шикарама шуме. Повољно време за развој је период од јула до октобра. Широко су распрострањени у северним регионима земље због погодне хладне климе.
Да ли је печурка јестива или не
Глаукасте печурке сврставају се у јестиве печурке друге категорије. Ова копија има нутритивну вредност, пријатан укус, али само након одређених поступака. Али ако се не поштују правила намакања, ови дарови шуме могу покварити укус припремљеног јела. Углавном се користе за пржење и сољење.
Како се кувају плавичасте млечне печурке
Целулоза ове врсте има горак укус, због чега је потребна претходна обрада пре кувања. Дакле, постоји алгоритам акција пре директне припреме печурки:
- Сакупљене плавичасте млечне печурке за чишћење од шумских остатака. Тврдоглаву прљавштину уклоните четкицом за зубе и исперите.
- Одсеци ноге.
- На одраслим примерцима састружите плоче.
- Кувајте у сланој води 30 минута, скидајући храну.
- Након истека времена, исцедите чорбу и напуните новом водом.
- Кувајте још најмање 20 минута.
Јуха од печурака се не препоручује за употребу.Стручњаци саветују додавање различитих зачина како би се побољшао укус јела.
Парови и њихове разлике
У глазираној млечној печурки нема отровних и нејестивих близанаца, а најсличнији су следећи примерци:
- Млеко од паприке... Има белу капу, пречника од 5 до 20 цм, као и глатку и широку ногу висине до 8 цм. Као и глаучна печурка, има излучени горки, једак сок и припада условно јестивим печуркама.
- Пергамент млеко... Пречник капице варира од 6 до 20 цм. Код младих примерака капа је бела, с годинама се на њој могу појавити окер или жућкасте мрље. Стабљика, попут млечне плавичасте боје, сужава се при дну, а дужина јој није већа од 10 цм. Плодно тело лучи обилно млечно једати бели сок. Већина референтних књига класификује ову врсту као условно јестиве печурке.
Упркос спољним сличностима горе наведених примерака са плавкастом гљивом, главна разлика је у томе што само код врста које се разматрају излучени млечни сок мења боју од беле до зеленкасто-маслинасте или плавкасте нијансе.
Закључак
Сјајна гљива одише благом аромом и оштрог је укуса. Само претходна обрада помоћи ће уклањању горчине, коју не треба занемарити како би се избегло тровање. Већина примерака рода Млецхник слични су једни другима, али препознатљива карактеристика од близанаца је лучење сока, који контактом са ваздухом добија зеленкасту или плавичасту нијансу.
