Садржај
Буковаче су популарне печурке уз шампињоне. Ови поклони шуме погодни су за скоро сваку кулинарску обраду: пржени су, кувани, динстани, смрзнути, кисели. Одлучивши да кува јело од овог састојка, домаћица може имати питање о томе како очистити печурке буковаче и да ли је такав поступак неопходан.
Да ли треба да ољуштим буковаче
Многи искусни кувари кажу да није потребно гулити буковаче. Међутим, ово је контроверзно питање, јер се након жетве било који усев печурки мора подвргнути посебној преради, а тек онда користити за кување. У већини случајева купљено воће у продавници већ је обрађено, али печурке буковаче прикупљене сопственим рукама треба очистити пре кувања без грешке.
Како очистити свеже печурке буковаче
Процес чишћења је прилично једноставан за извођење и подразумева уклањање прљавштине и шумских остатака, као и уклањање покварених или осушених делова гљивице. Црви врло ретко погађају ову сорту, али ипак овај поступак не треба занемарити. Покварени примерци неће донети никакву штету, али могу покварити изглед уобичајеног јела. Да бисте очистили печурке буковаче, потребан вам је оштар нож и чист сунђер за суђе. Постоји читав алгоритам акција који описује читав процес чишћења буковаче:
- Очистите печурку лагано меком сунђером од прљавштине, прашине и шумских остатака.
- Уклоните сува или оштећена места ножем, одсеците врх ноге. Неке домаћице препоручују да оставе само капицу, јер је доњи део печурке прилично тврд, посебно када је реч о старом воћу.
- Ако су печурке буковаче купљене у супермаркету или на тржишту, саветује се танко обрезивање осушених резаних места.
Да ли треба да перем буковаче
Остриге печурке потребно је опрати пре било какве кулинарске обраде: пржења, кључања, сољења. Поред тога, овај поступак се препоручује спровести 2 пута: пре и после чишћења дарова шуме. Треба напоменути да је приликом сушења или замрзавања печурки алгоритам обраде идентичан. Такође је важно темељно осушити сваки примерак након прања буковаче.
Како опрати буковаче
Печурке упијају велику количину влаге, па их треба опрати или под танким млазом воде, или их једноставно обрисати влажном крпом
Пре чишћења дарова шуме, они се морају опрати. Са великом количином печурки, печурке буковаче могу се прерађивати у деловима. Сакупите одређени део плода у цедиљки, замените га под танким млазом воде, истовремено уклањајући разне листове и гранчице, а затим ставите у заједничку посуду. Поновите горње кораке са преосталим примерцима. Познато је да се многе друге врсте шумских дарова могу намочити у води 30-60 минута и тек онда очистити.Ова метода није погодна за печурке буковаче, јер оне упијају сву влагу и почињу брже да се погоршавају. Дакле, прва метода се сматра најприкладнијом.
Када се оштећена подручја уклоне, можете да пређете на следећи корак у обради буковаче: печурке се морају пажљиво опрати под слабим млазом воде, пазећи да их не оштете. Затим ставите воће у цедиљку тако да је сва вишак течности стакло. Завршни корак биће обавезно сушење дарова шуме крпом или папирним убрусима. То је оно чему треба посветити посебну пажњу, јер вишак влаге у печуркама повећава време кувања јела. Ако дарови шуме нису јако контаминирани, уместо овог поступка, дозвољено је брисање воћних тела влажном крпом.
Закључак
Неопходно је опрати и очистити печурке буковаче од прљавштине и других шумских остатака. Откривши ово, може се поставити питање да ли их треба кувати пре кувања. Овде је домаћици дато право избора, јер претходно кључање печурки није потребно. Међутим, ово неће бити сувишно ако постоје сумње у свежину производа. Поред тога, изузетно је забрањено користити сирове печурке буковаче, јер садрже хитин, који може негативно утицати на људско стање. Због тога је потребан претходни термички третман за уклањање штетне материје.
