Садржај
Ливада (Лицопердон пратенсе) је условно јестива печурка која припада породици Цхампигнон. Народ га је називао пчелињим сунђером и бисерном кабаницом. Гљива има нетипичан изглед. Недостаје му капа и нога. Кабаница има сферичну затворену структуру. Друго име је пољски васцеллум.
Опис ливадске кабанице
Ливадски пуффбалл се сматра условно јестивом гљивом. Али уобичајено је јести само младо воће. Њихова површина је прекривена глатким млечним перидијумом. Како печурка расте, тамни, а пулпа постаје мање еластична и пуни се спорим прахом. Врло старе ливадске кабанице изнутра могу бити потпуно црне. У пречнику, величина гљиве може варирати од 2 до 5 цм, а у висину нарасте изнад 3,5 цм. Ливадске кишне кабанице налазе се углавном на парковима. Врх жетве је између јуна и октобра. Због своје непретенциозности према околним условима, пчелињи сунђер се често наменски узгаја на баштенским парцелама.
По изгледу, ливадска кабаница подсећа на шампињоне. Разлика лежи у обимној капи. Временом се боја печурке може променити у жућкасту. На површини врха формирају се бодље. Али обилне кише доприносе њиховом нестанку.
Парови и њихове разлике
Ливада има сличне производе који су потпуно неприкладни за исхрану људи. Ту спадају уобичајене и пегаве сорте гљиве. Изузетно су ретки. Да бисте разликовали јестиву гљиву од лажне, само погледајте њену структуру. Ливадска кабаница има преграду која одваја ногу од капице.
Уобичајени псеудо-кишни мантил сматра најчешћим. Често се налази у ретким травама и областима накупљања маховине. Гљива има лимунску или наранџасту боју. Плодиште достиже дужину од 6 цм, нога је одсутна, а капица има облик јајета. На површини обичног псеудо-кишног огртача налазе се тамне љуске. Временом ће горњи део поклопца попуцати. На месту пукотина, воћно тело има црвену нијансу. Карактеристична карактеристика ове врсте кабанице је одбојни мирис који подсећа на сирови кромпир. Када једете псеудо-кишни мантил, могу се јавити алергијске реакције и пробавне сметње. Најчешћи нежељени ефекти укључују коњунктивитис и ринитис.
Споттед Фалсе Раинцоат име је добило због карактеристичне боје.Такође се назива леопардова склеродермија. Пречник капице печурке не прелази 5 цм, има облик крушке, благо нагнут у једну страну. Мирис ове врсте гљива је слаткаст, али слабо изражен. Боја меса је бела, али временом може постати љубичаста. Пегаву кабаницу можете срести у скоро свакој шуми. За раст му је потребно пуно светлости и влажне земље. Ако случајно употребите псеудо-кабаницу, појавиће се клиничка слика тровања. Манифестује се у јакој мучнини и повраћању.
Где и како расте
Ливада се налази у централној Азији, Ирској, Великој Британији и Русији. Расте углавном у листопадним и четинарским шумама са умереном климом. Најповољнији услови за његов раст на територији Руске Федерације представљени су у Сибиру и на Далеком Истоку. У потрази за ливадским кишним кабаницама берачи гљива одлазе на пустаре, влажне ливаде и шумске површине. На територији Русије постоји око седам врста. Неки од њих су нејестиви.
Да ли је ливадска кабаница јестива или не
По свом укусу ливадски балонер спада у четврту категорију. Упркос томе, није забрањено јести га. Гурмани ову врсту често упоређују са вргањима. Пре јела, уверите се да усев није сакупљен у близини индустријских локација и аутопутева. Чињеница је да печурке имају способност апсорпције токсичних супстанци. У овом случају јести производ може бити изузетно опасно.
Како кувати ливадске кабанице
Стручњаци препоручују да се једу само млади примерци. Сваку печурку треба пажљиво прегледати пре кувања. Пулпа мора бити потпуно бела. Све деформације и одступања у боји указују на то да је производ опасан за јело. Припрема ливадске кабанице може се обавити на било који начин. Најчешће се динста, кува, пржи и пече.
Чишћење и припрема печурки
Пре кувања, потребно је пажљиво обрадити производ. За чишћење се користи оштар нож. Уз његову помоћ нежно скидају кожу пчелињег сунђера и уклањају је. Такође би требало да одсечете тачку причвршћивања ливадске кабанице са кореновим делом. Прање печурки није обавезно. Само их треба очистити од шумских остатака. У ове сврхе је категорично контраиндиковано користити четке. Они ће покварити структуру воћа. Нема потребе за намакањем. Исеците их на мале кришке пре него што их ставите у шерпу или шерпу.
Како пржити
Пржене ливадске кабанице су веома популарне у кувању. Најчешће се кувају у тесту. Чак и када је изложена високим температурама, гљива задржава своју величину и структуру. Одличан додатак панираном јелу биће салата од поврћа.
Компоненте:
- 2 пилећа јаја;
- 500 г печурки;
- 1 лук;
- 2 кашике кашике л. мајонез;
- 100 мл сунцокретовог уља;
- 3 кашике л. брашно;
- сол, бибер - по укусу.
Процес кувања:
- Овај рецепт ће захтевати велико воће. Они се темељно очисте и исеку на једнаке кришке. Поспите мало соли одозго.
- Побијте јаја у посебном контејнеру. Мајонез и зачини се додају у резултујућу масу. Затим морате додати брашно, темељно мешајући смешу.
- Клинови са гљивама умоче се у тесто и положе на врућу таву.
- Свака кришка се пржи са обе стране док не порумени.
Како киселити
Због чињенице да у ливадским кишним мантилима током кувања има мало влаге, производ се практично не мења у величини. За зиму се ово шумско воће често кисели. У ове сврхе користе своје омиљене зачине и разне биљке.
Компоненте:
- 600 г ливадске кабанице;
- 2 кашике кашике л. гранулисани шећер;
- 4 алеве паприке грашка;
- 6 грашка црног бибера;
- 1 кашика кашике л. семе копра;
- 4 кашике л. 9% сирћета;
- 3 каранфилића белог лука;
- 2 кашике кашике л.со;
- 2 пупољка каранфила.
Процес кувања:
- Главни производ се кува у благо сланој води, периодично уклањајући пену. Укупно време кувања је 20 минута.
- Након спремности, печурке се ваде и стављају у посебан контејнер. Сва зачина се бацају у чорбу од печурака, након чега се тигањ поново ставља на ватру. После 10 минута кључања сипајте сирће и склоните тигањ са ватре.
- Печурке се постављају у стерилисане тегле. Ставите бели лук на врх. Садржај се сипа до врха маринадом.
- Банке се смотају стерилним поклопцима и одлажу на осамљено место.
Како сачувати ливадске кабанице за зиму
Жетва ливадске кишне кабанице за зиму омогућава вам да добијете универзално јело за сваку прилику. Печурке је препоручљиво уваљати у мале тегле, тако да је погодно по једну, ако је потребно. Контејнери су претходно стерилисани заједно са поклопцима. За очување производа може се користити готово било који рецепт.
Како се смрзнути
Замрзавање ливадске кабанице омогућава вам продужавање очувања корисних својстава и пријатног укуса производа до једне године. Али за ово треба узети у обзир низ нијанси. Пре замрзавања, производ се очисти и исече на мале клинове. У овом облику положи се на даску за резање и стави у замрзивач на неколико сати. Смрзнута воћна тела стављају се у врећу и стављају у замрзивач. Пре замрзавања, печурке се могу кувати или лагано пржити.
Како се осушити
Сушене печурке су одличне за прављење супа. Постају ароматичније и заузимају врло мало простора. У овом облику производ је употребљив 1-2 године. Поступак сушења одвија се у неколико фаза:
- Печурке се чисте од остатака без испирања водом.
- Кишне капуте од ливаде се исеку на кришке једнаке величине и сложе у један слој на плех.
- Лим за печење се ставља у рерну на сат времена на температури од 45 ° Ц.
- Друга фаза сушења врши се са отвореним вратима рерне на температури од 60 ° Ц током четири сата.
Како солити
Стручњаци не препоручују сољење ливадских кабаница. Као резултат сувог начина сољења губе облик и губе крцкање карактеристично за слане печурке. Такође се верује да су ливадске кабанице кад су пржене и динстане укусније.
Лековита својства ливадских кабаница
Ливадска кабаница је широко распрострањена не само у кувању, већ и у народној медицини. Његова пулпа садржи бројне супстанце које позитивно утичу на здравље. Најчешће се производ користи за ослобађање тела од токсина и токсина. Верује се да се кабаница добро носи са болестима респираторног система. Његова корисна својства укључују:
- нормализација показатеља састава крви;
- убрзање регенеративних функција;
- јачање имунолошког система;
- уклањање радионуклида из тела;
- побољшање функционисања гастроинтестиналног тракта;
- чишћење ћелија јетре.
У случају респираторних болести, користи се чорба припремљена на бази кишног мантила. Његове користи су упоредиве са користима пилеће чорбе.
Печурке се често користе у борби против болести генитоуринарног система. Напитак, куван на бази пчелињег сунђера у праху, добро се носи са постпарталним крварењем. Понекад се користи и за лечење уролитијазе.
Благодати тинктуре на ливадним кабаницама
У медицинске сврхе, ливадски балонер се користи у најразличитијим облицима. Тинктура гљива је посебно популарна. Узима се пре оброка три пута дневно. Једна доза је 40 капи. Предности тинктуре од ливадског кабанице су следеће:
- уклањање поремећаја у штитној жлезди;
- обнављање ћелија јетре код хепатитиса;
- ослобађање од дисбиозе;
- превенција леукемије.
Тинктура на ливадским кабаницама често се користи за превенцију и лечење мултипле склерозе. У овом случају, лек морате узимати четири пута недељно. За болести желуца, јетре и бубрега, тинктура се узима 1 тсп. пре одласка у кревет. Укупно трајање лечења је 40 дана.
За запаљенске процесе на површини коже, тинктура се користи заједно са уљем чајевца. Добијена смеша се утрљава на кожу, уместо лосиона, два пута дневно.
Како узгајати ливадске кабанице у земљи
Због непретенциозности ливадског кишног огртача, његово узгајање код куће је сасвим могуће. Да бисте започели производњу, потребно је да посадите споре васцеллума у влажну земљу. На месту где се гаји ливадска кабаница треба створити најповољније услове. Они се баве пружањем хлада са дрвећа и присуством траве у близини. Прва жетва се може искористити за годину дана. Да би ливадске кабанице могле трајно да расту, потребно је повремено сијати споре на посебно одређеном простору.
Закључак
Ливадски балонер је укусан и здрав производ који захтева посебну припрему. Да бисте избегли тровање храном, морате бити одговорни при избору печурки. У овом случају биће могуће потпуно открити њихов јединствени укус.
