Садржај
Вргањ жути (вргањ) у руским изворима познат је и под називом вргањ Иунквилла. Али ово погрешно име није дошло од презимена познатог научника, већ од латинске речи „јункуилло“, што у преводу значи „светло жуто“. Такође можете пронаћи латинско име врсте - Болетус јункуиллеус. Печурка припада породици Болетовие, роду Боровик.
Како изгледају жуте вргање
Млади примерци имају конвексну, сферну капу пречника око 5 цм, док су зрелији равни, у облику јастука, лежећи, пречника до 16-20 цм. Површина јој је глатка, мат, баршунаста, благо наборана у суво време, прекривено слузи након кише. Боја капице је жута или светло браон.
Нога је округласта, месната, густа, изнутра није шупља. По изгледу подсећа на кртолу жутог кромпира. Његова висина може бити до 12 цм, а пречник до 6 цм. Боја је светло жута или крем, површина је прекривена малим смеђим љуспицама.
Пулпа је густа, жута, карактеристична арома гљива је одсутна. На месту реза потамни, може постати благо плава.
Дебљина цевастог слоја је 1,5-3 цм, боја је жута, у старим печуркама постаје маслина. Цјевчице су кратке, слободне са урезом, њихова дужина не прелази 2 цм, боја је светла, жута, када се притисне на плодиште, може постати тамнија.
Споре су глатке, таласасте, светло жуте. Споре у праху маслинасте боје.
Где расту жуте вргање
Ова термофилна гљива је распрострањена широм западне Европе, у Карпатском региону, на Пољском, у шумској степи. Можете га наћи у листопадним шумама где расте храст или буква. У Русији се жути вргањ може наћи на Далеком Истоку или на Криму. У европском делу земље то се практично не јавља.
Да ли је могуће јести жуте вргање
То је јестива, потпуно сигурна гљива. Једе се свеже, сушено или укисељено. Од ње можете кувати било која јела од гљива - кувати, пржити и динстати. У категорији хранљивих вредности, печурка припада другој групи.
Правила сакупљања
Жути вргањ бере се током сезоне плодова - од јула до октобра. Врхунац раста ове врсте јавља се средином августа или почетком септембра. У зависности од временских услова, ови датуми се могу померати за недељу дана. Жуте вргање можете пронаћи испод храста или букве; врста не расте у четинарским шумама. Мицелиј даје обилне плодове на влажном, топлом месту, обично низином на ивици шуме.
Требали бисте ићи на планинарење гљивама неколико дана након јаке кише. Треба их тражити на добро осветљеним, сунчаним ивицама и пропланцима, у песковитом тлу. Ако се испод опалог лишћа појави шешир жутог вргања, у близини се може наћи још неколико његових другова, јер печурка расте у великим породицама.
Воћно тело се пресече ножем или се одломи - то не утиче на плод мицелија, јер су његове споре дубоко под земљом.
Боље је не узимати врло мале печурке, за недељу дана беба од 5 грама претвориће се у мушкарца од 250 грама. Понекад постоје примерци тежине до 1 кг.
Користите
Вргање се конзумира и бере за зиму у року од 24 сата након сакупљања. На тај начин задржавају максималну корист и укус. Пре динстања или кувања, жути вргањ прелије се сланом водом тако да црви, ако их има, испливају на површину.
Било која јела од гљива припремају се из плодног тела: супе, печења, сосови, пуњење за пите и кнедле. Млада печурка се кува или динста више од 20 минута, за презрелу треба пола сата.
Вргања жуте боје може се осушити. Претходно се темељито опере, влага се уклони папирним убрусом, нанизаним на конац.
Такве куглице печурки су обешене на сувом, топлом месту и остављене до зиме. Довољно је потопити суве вргање у хладну воду на пола сата, па од тога скувати било које јело које волите. Да би се добио богатији кремасти укус, сушена печурка је натопљена млеком. Такође, осушени вргањ може да се самеље у прах и дода у умаке као зачин.
Жуте вргање можете припремити за зиму замрзавањем. Темељито опрана, осушена печурка подељена је на мале делове, спакована у вреће и стављена у замрзивач. Зими се плодиште одмрзава и кува слично као свеже убрани вргањ.
Закључак
Вргања жуте - представник породице вргања, које се одликују одличним укусом и богатом аромом. На територији Русије врста се ретко налази, јер је термофилна. Од осталих чланова породице разликује се по јарко жутој боји, погодној за припрему било којих јела од гљива.
