Садржај
Одвајање дома расе свиња у групе различитих праваца почело је, вероватно, од времена припитомљавања дивље свиње. Свињска свињска маст која даје пуно енергије са малом запремином и минималним трошковима за њену производњу неопходна је становницима северних региона. „Свињска маст са вотком“ појавила се с разлогом. Оба производа су врло калорична и имају ефекат загревања након конзумације.
Људи који од давнина живе изван Арктичког круга присиљени су да масноћу конзумирају буквално у килограмима како би одржали своје виталне функције. Вероватно су сви приметили да зими стално желите да једете нешто чвршће од салате од купуса. То се дешава јер је телу потребна енергија за грејање. Из тог разлога су у северним земљама вредноване расе свиња, способне да брзо добију чак ни месо, већ свињску маст.
Народу јужних земаља није потребно толико масноће. Главна масноћа за кување у медитеранском региону је биљно уље. Тамо се свињска маст не цени, а нема ни жеље да се користи. У старом Риму свињска маст се, генерално, сматрала храном робова, јер вам је треба мало, а роб на њој може пуно радити. Стога су у јужним земљама префериране месне расе.
Свиње не живе далеко даље од поларног круга; тамо их замењују моржеви и фоке. Али на крају, масноћу могу да конзумирају не само Ескими, већ и особа која нема новца за куповину меса. Поред тога, од свињске масти производиле су се јефтине свеће. Према томе, масне расе свиња биле су тражене и узгајане су не само у врло северним регионима, већ и у централној Европи. Ове расе данас укључују:
- меисхан;
- велика црна;
- мађарска мангалица.
Добар пример како хранити максималан број људи једном свињом је кинески меисхан. У Кини је масноћа вреднија од меса, па је мејшан извађен како би се од њега добила високоенергетска маст.
Са растом просперитета и развојем технологије, потреба човечанства за свињском машћу се смањила, али постоји потреба за висококвалитетним месом. А масне расе свиња покушале су да се преоријентишу на производњу меса.
Упечатљив пример ове преоријентације је велика бела раса свиња у којој су присутне линије из сва три правца: масна, месно-масна и месна. Првобитно је ова раса узгајана као масна.
Само Берксхире припада европским месним и масним свињама. Све остале расе овог тренда узгајане су у Русији, а готово све су већ биле у совјетско време, а никако народном селекцијом. Наравно, ово има своје објашњење. Совјетски Савез је био огромна земља са веома различитим климатским зонама. У њему су биле тражене свиње било које врсте продуктивности. Поред тога, осетила су се и постреволуционарна и послератна разарања. Становништво је морало бити храњено, а свиње су биле најранији од свих припитомљених сисара.
Стране европско-америчке расе свиња сланине су:
- дуроц;
- Хампсхире;
- пијетрен;
- Тамвортх;
- ландраце.
Што се тиче Русије, овде је ситуација занимљива.
Пошто велика бела раса свиња укључује линије из сва три правца, данас је највећи број свих свиња узгајаних на територији Руске Федерације ова раса.
Ова раса има одличне производне карактеристике.Захваљујући раду совјетских узгајивача, некадашњи енглески велики белац (Јоркшир) сада се може издвојити у засебну руску расу.
Руска верзија велике беле бележи се по својој пристојној величини: вепар до 360 кг, крмача до 260 кг. Прилагођенија је руским условима, има јачи устав и врло је плодна. Срећом за друге руске расе говедине, Велика бела је, због своје захтевне исхране и одржавања, погоднија за узгој у фабричким условима свињогојских фарми него за приватне фарме.
Пасмине свиња сланине присутне у Русији
Свињске сланине одликују се дугачким телом, плитким сандуком, слабо развијеним предњим делом и моћним шункама.
Месна свиња брзо расте, добијајући до 100 кг живе тежине за шест месеци. Проценат меса у трупу заклане свиње је од 58 до 67%, принос масти од 21 до 32%, у зависности од расе.
Ландраце
Један од најбољих представника свиња месног типа. Стога, иако је Ландраце "страна" раса, активно се узгаја у приватним газдинствима. За Ландраце је типично претерано дуго тело, које у вепровима достиже 2 м. Нека врста клупе на кратким ногама.
Са општим утиском грациозне и лагане свиње, тежина руског ландраса једнака је тежини руске велике беле.
Дуроц
Такође и „стране“ месне свиње. Узгајана у САД-у и далеко је најраспрострањенија раса на свету. У почетку су Дуроци били једна од масних раса, али је касније смер производње промењен због селекције унутар пасмине и мале количине крви свиња Тамвортх.
Дуроци су прилично велике животиње дуге до 180 цм и тешке до 250 кг.
Одликује их добра плодност, која у просеку доноси 8 прасади по леглу. Али прасад расте споро и зато се чистокрвни дуроци практично не узгајају у Русији.
Користе се за добијање родословних хибрида на продају. Такође се проучава могућност узгоја хибрида за добијање тржишног млека.
Руске месне расе свиња погодне за приватни узгој свиња
У совјетским годинама систематски се радило на узгајању месних свиња прилагођених руској клими. Као резултат, било је могуће узгајати свиње способне за живот, успешно умножавање и производњу производа чак и у Сибиру. Истина, претежна већина ових раса припада месно-масном правцу.
Совјетске месне свиње укључују: уржум, доњско месо, полтавско месо, естонску сланину и месо раног сазревања.
Урзхумскаиа
Узгајали су Урзхумскаиа у Кировској регији, побољшавајући овдашње свињске усне велике беле беле и даље узгајајући потомство.
Резултат је велика свиња са дугим телом, снажним ногама и меснатим облицима. Тежина нерастова Урзхум је 320 кг, свиња - 250 кг. Свиње Урзхум беле боје. Крмаче су врло плодне, производе по 12 прасади по прасењу. Млади раст са 6 месеци достиже кланичну тежину од 100 кг. Ове свиње се узгајају у Кировској регији и Републици Мари-Ел.
Месо за рано зрење (СМ-1)
Рад на овој раси започео је мало пре распада Уније. Пројекат је био великих размера; више од 70 колективних фарми у Русији, Украјини, Молдавији и Белорусији учествовало је у узгоју меса за рано сазревање. Територија додељена за пројекат протезала се од западних граница СССР-а до Источног Сибира и од Балтика до Волга степе.
Пројекат није имао аналоге. У њему је учествовало 19 истраживачких института и универзитета у земљи. Створили су рано сазревајућу месну свињу, укрштајући многе најбоље стране и домаће расе свиња.
После распада Уније, сва стока је подељена на три дела, узимајући у обзир сваку врсту која је настала на територији различитих република. Месо раног зрења регистровано је у Русији (1993), у Украјини - украјинско месо (1992), у Белорусији - белоруско месо (1998).
На овај начин можете продати било коју свињу под брендом ЦМ-1.
У присуству само описа расе и њених карактеристика.
Месо раног сазревања - свиња јаке конституције са моћним шункама. Нерасти теже до 320 кг са дужином тела од 185 цм, крмаче - 240 кг / 168 цм. СМ-1 има добру прилагодљивост различитим климатским условима, рану зрелост и интензитет раста, као и добар одзив на храну.
Прашчићи СМ-1. Старост 1 година:
Карактеристике расе су: висока производња млека, убрзано постизање прасади од 100 кг, принос меса од 64%.
Донско месо (ДМ-1)
Унутар пасмине свиња северног Кавказа. Ова линија свиња узгајана је 70-их година укрштањем локалних кавкаских свиња са нерастовима Пиетраин.
Од севернокавкаских праотаца, свиње су се добро прилагодиле условима пашњака.
Месо Донскаја премашује своје севернокавкаске родоначелнике по следећим показатељима:
- шунка порасла за 15%;
- 10% већи садржај меса у трупу;
- 15% мање дебљине поткожне масти.
Важно! Крмаче у овом реду не смеју се хранити. Крмача са прекомерном тежином не подноси добро трудноћу и прасење.
Представници ДМ-1 се паре не пре 9 месеци, под условом да су већ добили 120 кг живе тежине. Са раним парењем, потомци ће бити слаби и малобројни.
Естонска сланина
Правац расе је јасан чак и из имена. Свињска свињска сланина узгајана је укрштањем локалне естонске стоке са ландрасом, великом белом и немачком краткодлаком белом свињом.
Напољу, естонска сланина и даље изгледа као месно-масна раса. Недостаје јој дуго тело карактеристично за расе говедине, стомак је спуштен и боље развијен напред. Естонска сланина даје моћне шунке.
Свиње су велике. Њихова тежина је слична тежини свиња других раса меса. Вепар је тежак 330 кг, крмача 240. Њихова дужина тела је такође слична осталим месним свињама: 185 цм за вепра и 165 цм за крмачу. С обзиром да је масноћа лакша од мишића, вероватно је да естонска сланина има већи проценат масти од осталих раса овог тренда.
Естонска крмача сланине доноси 12 прасади за прасење. Шест месеци касније, одојка достиже тежину од 100 кг.
Естонска сланина је широко распрострањена у балтичким земљама и Молдавији. У северозападним регионима Русије има стоке, чији су климатски услови естонска свиња добро прилагођена. Али у Русији нема узгојног рада са естонском сланином.
Закључак
У ствари, поред разматраних, постоје и многе друге свињске пасмине сланине. Да бисте одабрали свињу по свом укусу и погодну за климатске услове региона пребивалишта, питање раса треба проучити дубље.
