Mrazenie paradajok na zimu doma

Ak mrazené bobule a ovocie už nie sú v domácich košoch zriedkavosťou, potom pred otázkou, ako zmraziť paradajky a či sa to oplatí urobiť, sa zastaví veľa, dokonca aj skúsené ženy v domácnosti. Aj keď najkvalitnejší konečný produkt možno získať pomocou moderných mrazničiek, majitelia bežných mrazničiek by sa nemali vzdávať. Za určitých podmienok môžu byť čerstvé paradajky zmrazené takmer v každej mrazničke.

Je možné zmraziť paradajky na zimu

Existuje názor, že mrazenie paradajok na zimu nemá veľký zmysel, pretože zelenina obsahuje príliš veľa tekutiny, ktorá po rozmrazení zmení pôvodný produkt na kašu.

Ale po prvé, okrem čerstvých zeleninových šalátov sa paradajky používajú pri príprave stoviek teplých jedál. A pre takéto jedlá nie je rozhodujúca konzistencia paradajok, zatiaľ čo aróma leta a chuť paradajok budú zaistené v náležitej miere.

Ak porovnáme výhody, ktoré prinesú rozmrazené paradajky telu v porovnaní s akýmikoľvek paradajkami z obchodu v zime, potom sa tu váha nepochybne nakloní smerom k rozmrazeným plodom. Najmä ak boli pestované na vlastných stránkach.

Mrazené paradajky môžu nakoniec priniesť značné úspory do rodinného rozpočtu a ušetriť energiu (nie je potrebné v zime ešte raz behať po obchode).

A aby mrazenie paradajok prinieslo skutočné uspokojenie, musíte iba pochopiť jeho základné princípy a postupovať podľa jednoduchých tipov popísaných ďalej v článku.

Metódy mrazenia paradajok

Na zmrazenie môže byť v zásade vhodná akákoľvek odroda paradajok. Je len dôležité, aby už boli zrelé, pretože nezrelé hnedasté plody môžu so sebou priniesť horkosť.

Silné a husté paradajky je možné zmraziť:

• ako celok (so šupkou alebo bez nej);
• nakrájame na kruhy;
• nakrájajte na kolieska alebo kúsky;
• s prídavkom rôznych druhov zeleniny - papriky, cukety, baklažánu;
• v širokej škále nádob - vrecia, poháre, nádoby, silikónové formy.

Príprava paradajok na zmrazenie

Najdôležitejšie pri príprave paradajok na zmrazenie je plody poriadne opláchnuť a potom vysušiť. Koniec koncov, bude nemožné umyť mrazené paradajky a prebytočná vlhkosť na nich počas zmrazovania tiež nie je vôbec potrebná. Nadmerná vlhkosť na paradajkách sa zmení na ľad, ktorý môže plody zlepiť a po rozmrazení zhoršiť ich chuť a štruktúru.

Najlepšie je sušiť paradajky na papierovom alebo látkovom uteráku a položiť ich do jedného radu. Čím lepšie zaschnú, tým ľahší a rýchlejší bude proces mrazenia.

Ak sú paradajky pred zmrazením nakrájané na kúsky, potom je podľa možnosti možné nechať odtiecť aj prebytočný džús, aby sa udržal ich tvar.

Nádrže na mrazenie a skladovanie paradajok musia ľahko odolávať nízkym teplotám. Môžu to byť buď plastové alebo silikónové formy alebo nádoby. Pre dobrú konzerváciu musia byť tiež pomerne hermeticky uzavreté, aby boli paradajky chránené pred ďalšími pachmi a zabránili odparovaniu prebytočnej vlhkosti počas skladovania.

Rozmrazené paradajky nie je možné znovu zmraziť - to úplne poškodí ich chuť a vôňu. Preto musia byť vybrané všetky skladovacie kontajnery, aby sa ich obsah mohol použiť naraz. Pre ľahšiu identifikáciu výrobkov je lepšie podpísať všetky balenia a kontajnery s uvedením názvu produktu a dátumu zmrazenia.

Ako zmraziť čerstvé paradajky na zimu

Postup mrazenia paradajok sa trochu líši v závislosti od účelu, na ktorý sa bude neskôr pripravená zelenina používať.

Ako zmraziť celé paradajky

Všeobecne sú zmrazené iba malé a stredne veľké paradajky s hustou dužinou. Na tento účel je ideálny celý rad krémov.

Toto je najjednoduchší recept na mrazenie paradajok na zimu, najmä ak ich neodlupujete. Plody stačí iba opláchnuť a dobre vysušiť. Potom sa nalejú po malých častiach do vrecúšok. Na to dobre fungujú tašky na zips. Ale budú fungovať aj obyčajné raňajkové tašky. Uvoľní sa z nich maximálne množstvo vzduchu a vaky sa zaviažu alebo upevnia, potom sa umiestnia do mrazničky.

Podobne môžete zmraziť polovice paradajok na plnenie.

1. Celé paradajky sú nakrájané na polovice, dužina sa z nich odstráni, mierne osuší, čaká na odtok šťavy.
2. Polovice sú rozložené na plechu alebo plechu na pečenie a vložené na niekoľko hodín do mrazničky, aby stuhli.
3. Zmrazené polovičky sa dajú do vriec, zviažu sa a odložia na dlhodobé skladovanie.

Ako zmraziť zemiakovú kašu vo formách

Úroda z vlastnej záhrady je zriedka v perfektnom stave. Všetky paradajky poškodené z rôznych dôvodov je možné dôkladne umyť, odrezať všetky poškodené miesta s okrajom a ďalej zmraziť vo forme zemiakovej kaše alebo džúsu.

Ako zmraziť mleté ​​paradajky

Tento recept na mrazenie paradajok pomôže zbaviť sa ovocia, s ktorým už nie je veľa času na motanie sa, ale škoda ho vyhodiť.

1. Pripravené paradajky sa skrúcajú cez mlynček na mäso.
2. K výslednému paradajkovému pretlaku môžete tiež pridať nakrájanú papriku a rôzne zelené - kôpor, petržlen, koriander, bazalku. Tento obrobok nevyžaduje žiadne ďalšie tepelné ošetrenie.
3. Ďalej si stačí pripraviť (opláchnuť a vysušiť) vhodné nádoby. Najlepšie je, ak majú malú veľkosť, aby bolo možné obsah jednej nádoby neskôr rozmraziť a okamžite použiť.
4. Nasekaný paradajkový pretlak je položený do nádob a na vrchu zostáva asi centimeter voľného miesta. Počas procesu mrazenia môže paradajková hmota mierne stúpať.
5. Nádoby uzatvorte pevným vekom a ihneď zmrazte na uskladnenie.

Rovnakým spôsobom môžete pripraviť čerstvo vylisovanú paradajkovú šťavu, bez nalievania ju naliať do plastových fliaš a potom zmraziť.

Ako zmraziť paradajky na boršč

Ak nemáte dostatok vhodných nádob s vekom na mrazenie a skladovanie zemiakovej kaše, môžete použiť nasledujúci recept, ktorý vám ukáže, ako ľahko a krásne zmraziť paradajky na zimu.

1. Zemiaková kaša, s prísadami alebo bez nich, sa opatrne rozdeľuje na silikónové formy na ľad, ktoré majú teraz najrôznejšie tvary a veľkosti: vo forme kociek a vo forme sŕdc a vo forme kvetov.
2. Formy sa umiestnia do mrazničky na 5-6 hodín.
3. Potom sa zmrazené kučeravé výrobky vyberú zo zmrazenej paradajky a rozložia sa do vriec.
4. Vaky sú zbavené vzduchu, zviazané a umiestnené v mrazničke na uskladnenie.
5. Ak chcete pripraviť boršč alebo iné prvé chody, stačí vytiahnuť z vrecka požadovaný počet kociek alebo figúrok z paradajok a použiť ich na kulinárske účely bez rozmrazovania.

Ako zmraziť pizza paradajky

Podobným spôsobom môžete zmraziť aj pizza paradajky.

1. Umyté a sušené paradajky nakrájame ostrým nožom na kolieska s hrúbkou najmenej 8 mm.
   Pozor! Na tieto účely musia byť plody silné s hustou, málo šťavnatou dužinou.
2. Potom sa kruhy rozložia v jednej vrstve na plech na pečenie alebo na dosku na krájanie, ktoré sú vopred vystlané pergamenovým papierom alebo potravinovou fóliou. To sa deje tak, že po zmrazení je možné kruhy ľahko oddeliť od povrchu.
3. Ak je veľa paradajok a v mrazničke je dosť miesta, môžete kolieska paradajok rozložiť na dve alebo dokonca tri vrstvy. Iba každá vrstva musí byť pokrytá pergamenom alebo fóliou, aby sa paradajky navzájom nezlepili.
   
4. Podnosy sa umiestnia na niekoľko hodín do mrazničky.
5. Po úplnom zmrazení sa kruhy vyberú z mrazničky, prenesú sa do malých vreciek na uskladnenie a vrátia sa späť do mrazničky na uskladnenie na zimu.

Mrazenie paradajok na zimu v plátkoch

Rovnakým spôsobom sú zmrazené aj paradajky nakrájané na kúsky rôznych veľkostí. Ak sa paradajky pri krájaní ukázali ako príliš šťavnaté, je lepšie ich nechať chvíľu ležať, kým ich nevyložíte na zmrazenie, aby sa prebytočná šťava naskladala. Je dokonca možné ich zmraziť v samostatných malých nádobách, ako sú plechy na muffiny a podobne.

Ako zmraziť cherry paradajky

Na zimu je veľmi prospešné zmraziť cherry paradajky. Zachovávajú si svoj tvar a chuť najlepším spôsobom a vďaka malým rozmerom nezaberajú v chladničke veľa miesta.

Tento proces sa v zásade nelíši od zmrazenia celých paradajok. Často sa iba dodatočne odlupujú - v tomto prípade je ich použitie univerzálnejšie. Tento postup je podrobne popísaný v nasledujúcej kapitole.

Ako môžete zmraziť lúpané paradajky na zimu?

Olúpanie paradajok nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Aby sa šupka začala oddeľovať od samotného ovocia a zostalo by jej len mierne pomôcť, je najskôr potrebné vystaviť paradajky vysokým teplotám na 20 - 30 sekúnd. To sa dá urobiť buď ponorením ovocia do vriacej vody, alebo vložením do mikrovlnnej rúry, alebo zahriatím nad plameňom horáka na vidličku.

Ihneď po tomto postupe je vhodné paradajky ochladiť v ľadovej vode.

Potom už nie je ťažké odstrániť z rajčiaka šupku.

Olúpané ovocie sa položí na rovnú misu pokrytú fóliou a vrch sa tiež pokryje fóliou. Vložené do mrazničky na stuhnutie a potom rozložené v malých vrecúškach. Ak je to možné, tašky sú pevne zviazané a uložené v mrazničke.

Mrazenie zelených paradajok

Ak je so zmrazením zrelých paradajok v mrazničke všetko nečakane dobré a ľahké, potom je každá žena v domácnosti v pokušení pripojiť rovnakým spôsobom aj nezrelé hnedé alebo dokonca zelené paradajky. Vskutku, na začiatku jesenného obdobia pred mrazmi ich na záhonoch zostáva často toľko. Ale nerob to. Pre zelené paradajky je lepšie nájsť iné použitie - morenie alebo varenie džemu.

Rozmrazené zelené paradajky majú výraznú horkú chuť, s ktorou je ťažké niečo urobiť. Okrem nich okrem kaše po rozmrazení od nich ťažko očakávať niečo iné.

Ako správne rozmrazovať paradajky

V skutočnosti sa rozmrazujú iba celé paradajky, tie, ktoré sa plánujú použiť na plnenie a mraziť vo forme zemiakovej kaše alebo džúsu, ak sa z nich plánuje pripraviť paradajková omáčka.

Aby ste čo najviac zachovali tvar celých plodov, vložte ich na 12 hodín do dolnej police chladničky.

Ak sa majú celé paradajky krájať akýmkoľvek spôsobom, potom je lepšie nechať ich najskôr 15-20 minút rozmraziť pri izbovej teplote a potom nakrájať ľubovoľným vhodným spôsobom.

Paradajky zmrazené na plátky, plátky a inými spôsobmi sa vôbec nerozmrazujú, ale používajú sa na výrobu jedál v pôvodnej podobe.

Čo sa dá vyrobiť z mrazených paradajok

Z celých paradajok sa pripravujú rôzne prvé a druhé jedlá, ako aj teplé občerstvenie a šaláty. Hrnčeky sú veľmi dobré na pizzu, horúce sendviče, focaccio.

Kocky, figúrky alebo plátky sa perfektne zmestia do pekáčov, dusených pokrmov, omeliet alebo omáčok, zeleninového kaviáru.

Z paradajkového pretlaku alebo džúsu sa dajú pripraviť praženice na polievky, omáčky a kečup.

Čas použiteľnosti mrazených paradajok

Mrazené paradajky je možné skladovať v mrazničke asi 12 mesiacov, teda až do ďalšej úrody. Nemôžete ich však znovu zmraziť.

Záver

Ak ste stále nevedeli, ako zmraziť paradajky na zimu, potom by ste sa mali určite pokúsiť zaviesť jednu z opísaných metód do praxe. V zime bude aromatický duch z čerstvých paradajok skutočne osloviť vás a vašich blízkych.

Ohlasy

Napriek tomu, že konzervovanie paradajok takým neobvyklým spôsobom ešte nie je medzi ženami v domácnosti obzvlášť bežné, možno konštatovať, že recenzie na mrazené paradajky sú prevažne pozitívne.

Odporúčané položky

Je možné petržlen na zimu zmraziť

Červené ríbezle: na zimu zmrazené

Ako zmraziť reďkovky: je možné zmraziť, ako vysušiť, ako skladovať

Môže byť rebarbora zmrazená

Mrazená vtáčia čerešňa

Ako uložiť listový zeler na zimu

Ako zmraziť čučoriedky na zimu v chladničke

Mraziaca repa na boršč na zimu

Je možné zmraziť tekvicu na zimu