Obsah
Fanúšikovia pokojného lovu v období leto-jeseň len ťažko zostávajú doma, usilovne hľadajú hubové škvrny a zbierajú nazbierané dary prírody pre budúce použitie. Všetky hotové lesné huby sa chuťovo výrazne líšia od zakúpených šampiňónov, čo väčšinu stimuluje k zberu. Obzvlášť populárne sú líšky, ktoré sa zberajú na zimu rôznymi spôsobmi. Najjednoduchší spôsob varenia mrazených lišiek, tento spôsob konzervácie prakticky nezmení pôvodnú chuť produktu.
Ako správne rozmrazovať lišky
Mrazenie lišajov na zimu sa vykonáva niekoľkými spôsobmi. Ďalšia príprava produktu závisí aj od spôsobu zmrazovania, stojí za to venovať mu osobitnú pozornosť.
Nie je potrebné rozmrazovať huby z mrazničky, ale určite ich budete musieť pripraviť na varenie. Rýchlo zmrazené lišky môžete variť naozaj každý, ale predtým musíte:
- vyberte produkt z mrazničky;
- vložte do nádoby so studenou vodou;
- dôkladne opláchnite, potom vodu niekoľkokrát vymeňte.
Takýmto jednoduchým spôsobom sa ukáže, že sa úplne zbavíte piesku a ihiel, ktoré by sa na hubách mohli náhodne nachádzať.
Ako variť mrazené huby lišky
Proces varenia mrazených líšok je jednoduchý, zvládne to aj mladá gazdinka. Je dôležité z komory dostať dostatočné množstvo jedla a najskôr si rozmyslieť, čo z nej uvaríte.
Existuje niekoľko dôležitých jemností varenia, ktoré by mal každý vedieť:
- na varenie huby lišky mrazenej niektorou z vyššie uvedených metód nie je vôbec potrebné ich rozmrazovať;
- je nežiaduce miešať veľké varené huby a lišky, zmrazené surové v jednej miske;
- pri vyprážaní ihneď povarte cibuľu a potom pridajte zvyšok prísad;
- na výrobu polievok je vhodné lišky osobitne zamraziť malým množstvom vývaru;
- na dusenie vezmite veľké predvarené huby.
V opačnom prípade varenie prebieha podľa vopred zvoleného receptu.
Čo variť z mrazených líšt
Z mrazených líšt je možné vyrobiť veľa majstrovských diel. Huby sa stanú vrcholom mnohých prvých chodov, dodajú pikantnosť druhým a svojim sólovým programom ohromia aj labužníkov. Ďalej stojí za to zistiť technológiu varenia najbežnejších z nich.
Vyprážané mrazené lišky
Mrazené lišky môžete chutne variť tak, že ich jednoducho vyprážate s cibuľou alebo bez nej. Celý proces pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Zmrazené huby sa vyberú z mrazničky.
- Paralelne dáme panvicu a tam pridáme maslo.
- Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu.
- Na rozohriatu panvicu rozložíme pripravenú cibuľu a zľahka ju opražíme do zlatista.
- Pridajte huby a osmažte, občas ich miešajte 10-15 minút.
Na lišajníky nie je potrebné pridávať špeciálne korenie, stačí pridať soľ a korenie.
Pečené mrazené lišky
Mrazené lišky môžete variť aj pečením, preto je najlepšie navyše použiť potravinovú fóliu. Proces nebude trvať veľa času a samotné jedlo sa ukáže ako veľmi chutné.
Na jednu porciu budete potrebovať:
- 250-300 g mrazených húb;
- zelená cibuľa a kôpor;
- 1-2 lyžice. l. olivový olej;
- podľa chuti soľ a korenie.
Ďalej nasleduje samotné varenie, za týmto účelom je rúra vyhriata na 200 stupňov. Huby sa pripravujú nasledovne:
- nakrájajte zeleň;
- mrazené lišky, bylinky, olej a korenie sa zmiešajú v miske;
- všetko je rozložené na fólii a zabalené vo forme obálky;
- rozložíme na plech a pečieme asi 20 minút;
- potom otvorte fóliu a vložte do rúry na ďalších 5-7 minút, kým sa na hubách nevytvorí zlatistá kôrka.
Hotové jedlo sa dá jesť teplé aj studené.
Mrazená polievka z líšok
Lišky na prvých chodoch vyzerajú skvele a navyše dodávajú osobitnú chuť. Najjednoduchšou na prípravu bude obyčajná ľahká letná polievka, na ktorú budete potrebovať:
- 300 g mrazených líšt;
- 1 stredná mrkva a 1 cibuľa;
- 2 zemiaky;
- 20 - 30 g masla;
- zväzok kôpru;
- bobkový list, hrniec s korením, soľ.
Na varenie potrebujete malý kastról s objemom asi 2 - 2,5 litra. Recept na mrazené jedlo z lišky má nasledujúce kroky:
- huby sú nakrájané;
- cibuľa a mrkva sa umyjú, nakrájajú a osmažia na masle;
- pridajte hubovú hmotu a duste ďalších 10 minút;
- zemiaky sa umyjú, olúpu, nakrájajú na kocky a varia sa v bujóne 5-7 minút;
- pridajte vyprážanie a korenie;
- varte ďalších 10 minút, vypnite;
- dochutíme nadrobno nasekaným kôprom.
Aby bola polievka bohatšia, môžete do nej pridať mrazený hubový vývar.
Mrazená omáčka z lišky
Mrazené lišky si zachovávajú svoju vôňu a recept môže byť úplne akýkoľvek, ale hotový výrobok bude vždy voňať ako drevo. Môžete to potvrdiť tým, že sa pokúsite pripraviť omáčku zo zmrazenej prísady. Na to budete potrebovať:
- 400 g mrazených líšt;
- veľká cibuľa;
- 30 g masla;
- 100-200 ml krému;
- pár lyžičiek múky;
- pol pohára vriacej vody;
- soľ a korenie.
Na varenie potrebujete guláš alebo hlbokú panvicu. Proces sa vykonáva nasledovne:
- Olúpte a umyte cibuľu.
- Zeleninu nakrájajte nadrobno a osmažte ju na masle do zlatista.
- Pridajte nasekané šampiňóny a za stáleho miešania restujte.
- Okamžite pridáme korenie a soľ, potom pridáme múku, jej množstvo závisí od toho, akú hustú omáčku treba nakoniec získať.
- Vriaca voda sa zavádza tenkým prúdom za stáleho miešania.
- Akonáhle zmes vrie, pridá sa smotana; s touto ingredienciou sa neoplatí jedlo variť.
Pripravená omáčka sa podáva so zemiakmi, pečeným mäsom, rybami alebo sa používa ako samostatné jedlo.
Mrazený guláš z líšok
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť čerstvé mrazené lišky, jednou z vynikajúcich možností je guláš. Jeho chuť sa dá meniť podľa toho, aké víno sa použije.
Takže za 20 - 30 minút pobytu v kuchyni sa na stole ukáže skutočná pochúťka, krok za krokom to bude vyzerať takto:
- Na hlbokej panvici alebo v kastróle roztopíme lyžicu so šmýkačkou masla, v ktorej sú 4 šalotky a strúčik cesnaku vyprážané do zlatista.
- Pridajte mrazené huby v množstve 300 g, prebytočnú tekutinu odparte na silnom ohni a potom ich pomaly pozlátte.
- V tomto okamihu je vhodné naliať 150 g suchého bieleho vína a variť 3 - 5 minút.
- Ďalej zalejte pohárom zeleninového vývaru a duste, kým sa objem nezníži na polovicu.
- Pridajte 200 g silnej smotany a na miernom ohni priveďte do varu.
- Veľkú paradajku ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme k takmer hotovému gulášu, povaríme 8-10 minút. Osolíme, okoreníme a podľa chuti pridáme korenie.
Pred podávaním sa miska nechá 5 - 7 minút lúhovať, na každý tanier sa pridá nasekaná petržlenová vňať alebo kôpor. Môžete pripravovať pokrmy v hrncoch, z ktorých každá je pred podávaním navyše vložená do rúry na 5-7 minút.
Mrazená kastról s liškami
Mrazené lišajníky sa používajú aj do rajničiek, recepty zvyčajne dopĺňajú ďalšie prísady. Najbežnejšia možnosť sa považuje za zemiak.
Veľkú cibuľu a 800 g mrazených húb osmažíme na panvici na masle alebo rastlinnom oleji. Akonáhle sa začne objavovať zlatá kôrka, naleje sa do nej 150 g silnej smotany a dusí sa najviac 10 minút, predtým sa solí. Zemiaková kaša s vajcami sa pripravuje osobitne.
Ďalej potrebujete pekáč, ktorý vymastíte maslom, posypete krupicou alebo strúhankou a zemiakovú hmotu rozotriete na vrstvu 2-3 cm. Na vrch nalejte dusené šampiňóny s cibuľou, posypte strúhaným syrom a pošlite do rúry na 10 minút pri teplote 200 stupňov.
Zostáva len posypať jedlo bylinkami, ak je to žiaduce, a podávať.
Mrazené cícerové placky
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať hotové droždie alebo lístkové cesto, šampiňóny vyprážané s cibuľou. Potom sa všetko stane nasledovne:
- kvasnicové cesto sa rozloží na malé guľky a nechá sa trochu povysávať;
- každá guľa je mierne vyvalená, v strede je položená lyžica náplne;
- okraje sú zovreté a otočené švom nadol;
- nechajte trochu vystúpiť a súčasne predhrejte rúru;
- pred odoslaním na pečenie sú koláče potreté žĺtkom.
Hotový koláč bude ružový a voňavý.
Užitočné tipy na varenie
Aby boli jedlá zo zmrazených líšok vždy chutné, mali by ste vedieť a použiť niekoľko trikov:
- malé huby sú vhodnejšie na výrobu polievok a omáčok, veľké na rajnice a na prípravu koláčových výplní;
- posolenia a korenie líšok, najlepšie na samom začiatku varenia;
- pri dusení stojí za to počkať, kým sa tekutina z húb neodparí, a potom pridať smotanu alebo kyslú smotanu;
- mrazené jedlá z lišky budú vynikajúcim doplnkom k zemiakom, cestovinám, ryži;
- najlepšia voľba pre zeleninu by bola kôpor.
Vďaka týmto tipom sa príprava zjednoduší a výsledok úsilia pomôže prekvapiť degustátora.
Záver
Mrazené lišky možno variť rôznymi spôsobmi a každé jedlo bude mať neobvyklú chuť a rôzne prísady.
