Obsah
- 1 Sú mrazené vtáčie čerešne
- 2 Ako správne zmraziť vtáčiu čerešňu na zimu
- 3 Vtáčia čerešňa mrazená na vetvičkách
- 4 Mrazenie bobúľ vtáčej čerešne vo vreciach alebo nádobách
- 5 Mraziaca vtáčia čerešňa, skrútená v mlynčeku na mäso
- 6 Ako zmraziť čerešňu nastrúhanú s cukrom
- 7 Čo sa dá variť z mrazenej vtáčej čerešne
- 8 Čas použiteľnosti mrazenej vtáčej čerešne
- 9 Záver
Mnoho ľudí si myslí, že bobule vrátane vtáčej čerešne sa mrazia iba na kompóty. A po rozmrazení sa zmení na nepekne vyzerajúcu homogénnu hmotu, ktorú je ťažké kdekoľvek použiť. Ale vôbec to tak nie je. Vtáčiu čerešňu môžete zmraziť s jednotlivými bobuľami, alebo môžete priamo pomocou vetvičiek. Existuje niekoľko spôsobov, ako zachovať prírodnú chuť a arómu bobúľ. Vtáčia čerešňa môže byť navyše zmrazená takmer vo forme hotového pokrmu, ktorý potom môžete kedykoľvek použiť bez obáv z vykysnutia alebo výskytu plesní. Tomuto všetkému sa budeme venovať neskôr v článku.
Sú mrazené vtáčie čerešne
Jesť lahodné a šťavnaté bobule, keď za oknom zametá snehová vánica a mrazy silnejú, nie je snom žiadneho letného obyvateľa a záhradníka. A ak si džem zachová prinajlepšom atraktívnu arómu a niektorú chuť trochu narušenú cukrom, potom sa mrazené bobule a ovocie po rozmrazení môžu javiť ako takmer čerstvé. Najmä ak poznáte niektoré z tajomstiev zamrznutia. Všetko vyššie uvedené sa v plnej miere vzťahuje na čerešňu vtáčiu, aj keď sa táto bobuľa neteší zvláštnej láske záhradkárov. Hovorí sa mu dokonca aj vták, akoby naznačoval, že jeho plody sú vhodné iba na kŕmenie vtákov.
Ale v skutočnosti je toto bobule nielen celkom chutné, ale aj zdravé. Priaznivci neobvyklých jedál určite ocenia veľmi atraktívnu chuť a vôňu vtáčej čerešne po svojom. A jeho liečivé vlastnosti poznali a využívali naši vzdialení predkovia. A všetky tieto príchute a vlastnosti sa dajú dokonale zachovať v mrazených bobuliach. Samotný proces prípravy a zmrazenia vtáčej čerešne je navyše veľmi jednoduchý a na rozdiel od iných spôsobov konzervácie trvá veľmi málo času.
Ako správne zmraziť vtáčiu čerešňu na zimu
Najdôležitejšou vecou, ktorá je bezpodmienečne nevyhnutná pre správne zmrazenie vtáčej čerešne, je mraziaci priestor v modernej chladničke alebo samostatne stojaci mrazák. Je lepšie, keď udržuje teplotu okolo - 18 ° C alebo menej. Je ešte lepšie, ak je v ňom prítomný režim "šokového zmrazenia", ktorý vám umožní rýchlo a ľahko zmraziť bobule.
Čo sa však týka samotnej čerešne vtáčej, najdôležitejším tajomstvom je, že bobule zhromaždené z kríkov alebo stromov môžete zmraziť až v priebehu nasledujúceho dňa. Bobule, ktoré sa po zbere dlhšie skladovali, sa už neodporúča mraziť, pretože ich chuť a aróma nie je možné zachovať v pôvodnej podobe. Záver je celkom jednoduchý - nemali by ste sa trápiť so zmrazovaním plodov vtáčej čerešne zakúpených na trhoch alebo ešte viac v obchodoch. Musíte hľadať čerešňové kríky od priateľov, známych alebo príbuzných. Alebo v blízkom lese.
Všetky poškodené, pokrčené, nezdravé plody vtáčej čerešne by mali byť odstránené. Tento výber pomôže najlepším spôsobom zachovať chuť a arómu bobúľ, ktoré zostávajú na zmrazenie.
Potom by sa mala vtáčia čerešňa dobre opláchnuť. Najlepšie je robiť to v studenej vode, vo veľkej nádobe, vodu niekoľkokrát meniť, aby ste minimalizovali mechanické namáhanie a nepoškodili dosť tenkú škrupinu bobúľ.
Posledným postupom prípravy na zmrazenie je vtáčia čerešňa dôkladne vysušená. Bobule sú rozptýlené v jednej vrstve na papierovom alebo látkovom uteráku a umiestnené na niekoľko hodín na suchom a teplom mieste. Je dôležité kvalitatívne vysušiť čerešňu vtáčiu, pretože od toho bude závisieť stupeň bezpečnosti bobúľ počas zmrazovania a následného rozmrazovania.
2 hodiny pred začiatkom samotného procesu zmrazovania sa mraznička nastaví buď na režim šokového zmrazenia, alebo na najnižšiu možnú teplotu (zvyčajne je to - 20 ° C).
Potom je vtáčia čerešňa zmrazená jedným z pohodlných spôsobov, ktorý je podrobne popísaný v nasledujúcich kapitolách.
Vtáčia čerešňa mrazená na vetvičkách
Zmrazenie vtáčej čerešne na vetvičkách je ďalším spôsobom, ako po rozmrazení zachovať sviežosť a chuť takmer prírodného bobuľového ovocia. Okrem toho je oveľa jednoduchšie triediť bobule. Je lepšie opláchnuť vetvy pod malým prúdom tečúcej vody, ale sušenie vtáčej čerešne pred zmrazením je stále povinný postup.
Na mrazenie pomocou vetvičiek si musíte pripraviť ploché tácky, ktoré sa do veľkosti mrazničky ľahko zmestia.
Podnosy sú pokryté listami pergamenového papiera, sú na ne položené sušené vetvy vtáčej čerešne a umiestnené na niekoľko hodín do mrazničky.
Po 12 hodinách sa tácky vyberú, vetvičky vtáčej čerešne sa prenesú do špeciálnych plastových nádob, najlepšie obdĺžnikového tvaru pre väčšiu kapacitu. Kontajnery sú označené a vložené do mrazničky na uskladnenie.
Pri rozmrazovaní sa bobule vtáčej čerešne ľahko odstránia zo stoniek a prakticky sa nelíšia od čerstvých. Môžu byť použité na prípravu všetkých druhov jedál vrátane zdobenia koláčov a koláčov.
Mrazenie bobúľ vtáčej čerešne vo vreciach alebo nádobách
Toto je jeden z najpopulárnejších spôsobov zmrazenia vtáčej čerešne.
Po zbere sú bobule oddelené od stopiek a v tejto forme sa umyjú a sušia. V budúcnosti budú pôsobiť tak, ako je to popísané v predchádzajúcej kapitole, iba bobule na tácke sú umiestnené striktne v jednej vrstve.
Keďže bobule vtáčej čerešne sú pomerne husté, môžete ich skúsiť zmraziť okamžitým naliatím do pripravených nádob.
Ale je tu ešte jedno tajomstvo. Aby si plody čo najviac zachovali svoju farbu a chuť, dajú sa zmraziť v celku a posypať po vrstvách cukrom. Na 1 kg ovocia nebudete potrebovať viac ako 1 šálku kryštálového cukru. A bobule musia byť úplne suché.
Za týmto účelom vezmite plastovú nádobu vhodnej veľkosti, nalejte vrstvu bobúľ, posypte trochu cukru zhora, opäť vrstvu bobúľ a opakujte to, kým sa nádoba úplne nenaplní.
Rozmrazujte vtáčie čerešne uložené v mrazničke všetkými vyššie uvedenými spôsobmi by mali byť v chladničke. Aj keď to bude trvať dlho, bobule si zachová všetky svoje najlepšie vlastnosti najlepším možným spôsobom.
Mraziaca vtáčia čerešňa, skrútená v mlynčeku na mäso
Pretože čerešňa vtáčia sa zriedka používa na čerstvú konzumáciu, je veľmi obľúbený spôsob konzervácie bobúľ v mletom stave.
Aby ste to dosiahli, je potrebné bobule iba vytriediť a umyť. Nie je potrebné ich poriadne vysušiť. Okrem toho je možné použiť aj mechanicky poškodené bobule. Ale napriek tomu starostlivo vyraďte ovocie so stopami chorôb a parazitov.
Umyté bobule sa skrúcajú cez mlynček na mäso. Môžete to urobiť aj niekoľkokrát, ak sú otvory pre brúsku príliš veľké.
Potom sa výsledná hmota rozloží do malých foriem a zmrazí sa.Ak existuje túžba po opätovnom použití foriem, potom sa po dni mierne zmrazia vytiahnutím z mrazničky, vytiahnutím z foriem a distribúciou v špeciálnych vreciach. Vložte ho späť do mrazničky na uskladnenie.
Ako zmraziť čerešňu nastrúhanú s cukrom
Ešte lepšia možnosť bude, ak sa k bobuľovej hmote strúhanej na mlynčeku na mäso pridá cukor v pomere 1: 1. Výsledkom je takmer hotová náplň do koláčov, koláčov, palaciniek, kastrólov alebo knedlí. Všeobecne platí, že strúhaná vtáčia čerešňa s cukrom je celkom chutná a práve taká, v podobe studeného džemu na čaj.
Mimochodom, ak zmrazíte vtáčiu čerešňu, pomletú s cukrom, na malé kocky ľadu, môžete získať úžasný hotový liek na tráviace ťažkosti. Keď sa vyskytne takýto problém, stačí jednu kocku zriediť v pol pohári teplej alebo horúcej vody a vypiť hotový liek.
Čo sa dá variť z mrazenej vtáčej čerešne
Samozrejme, najčastejšie sa z mrazenej vtáčej čerešne pripravujú rôzne nápoje: kompóty, želé, koktaily a dokonca aj alkoholické likéry a likéry. Celé bobule sú ideálne na zdobenie dezertov a koláčov.
Obľúbené je rôzne pečivo s mrazenou vtáčou čerešňou. Koniec koncov, robí vynikajúce náplne do koláčov a koláčov.
Okrem toho sa môže použiť na pridanie do sladkých mliečnych cereálií, tvarohových zákuskov a dezertov, tvarohových koláčov, palaciniek. Rôzne dezerty sa pripravujú aj z mrazenej zemiakovej kaše s cukrom vo forme pudingov, smoothies, želé a ďalších.
Čas použiteľnosti mrazenej vtáčej čerešne
Všeobecne platí, že pri teplote nie vyššej ako - 18-20 ° C sa mrazená čerešňa vtáčia môže skladovať až jeden rok. Odporúčame bobuľové kaše používať kratšie, pretože obsahujú drvené kosti, ktoré môžu spôsobiť zvýšenú koncentráciu kyseliny kyanovodíkovej.
Záver
Mnoho začínajúcich žien v domácnosti ani len netuší, že je možné zmraziť čerešňu vtáčiu, aby sa tak uchovala na zimu. Ale týmto spôsobom získajú nielen chutný doplnok k mnohým jedlám, ale aj cenný liek na žalúdok a prechladnutie.
