Obsah
Riadky sa často klasifikujú ako nejedlé huby. Toto stanovisko je mylné, pretože ak sú správne pripravené, môžu sa jesť bez negatívnych následkov. Pre mnohých je aktuálna otázka, ako konzervovať huby na zimu. Za týmto účelom sa odporúča riadky zmraziť, čím sa zabezpečí ich dlhodobé uchovanie.
Je možné riadky zmraziť
Huby zozbierané z lesa alebo zakúpené je možné soliť, nakladať alebo variť inými spôsobmi. Ale aby mohli dlho prežiť, je potrebné vytvoriť pre to vhodné podmienky. Riadky je možné udržiavať čerstvé zmrazením. V budúcnosti ich bude stačiť rozmraziť a uvariť s nimi akékoľvek jedlo podľa vášho uváženia.
Príprava riadkov na zmrazenie
Na zamrazenie a zabezpečenie dlhodobého zachovania riadkov je potrebné ich pripraviť vopred. Niektorí ľudia to radšej dajú čerstvé do mrazničky. Toto by sa nemalo robiť, pretože takéto zmrazenie má veľa negatívnych dôsledkov.
Medzi nimi:
- skrátenie trvanlivosti;
- pravdepodobnosť ostrého zápachu;
- vzhľad plesní a hnilobných ložísk;
- po rozmrazení výrazná horká dochuť.
Po zakúpení alebo samostatnom odbere v lese je potrebné dôkladné čistenie:
Z povrchu čiapok sú odstránené prilepené listy a steblá trávy a iné nečistoty. Nožom odrežte skazené miesta, aby sa neskladovali spolu s hlavným produktom.
Neodporúča sa zmrazovať dolnú časť nôh. Je tvrdý a prakticky nevhodný na použitie pri varení.
Čistenie je možné vykonať nasledujúcimi spôsobmi:
- odstránenie nečistôt z povrchu nôh a čiapok bez kontaktu s vodou (suchá metóda);
- čistenie po krátkom namočení vo vode (mokrá metóda).
Ak sú rady v kontakte s vodou, musia sa pred zmrazením vysušiť. V opačnom prípade zostávajúca vlhkosť poškodí štruktúru, čo ovplyvní chuť.
Ako zmraziť riadky na zimu
Existujú 2 jednoduché spôsoby zmrazenia. Prvý ustanovuje čerstvú prácu bez predbežného tepelného spracovania. Huby sú vopred očistené a umyté. Potom sa vysušia, zhromaždia vo vhodnej nádobe a umiestnia do mrazničky.
Ďalšia metóda spočíva v tepelnom spracovaní. Pred zmrazením húb ryadovka na zimu by mali byť varené vo vode. Vďaka tomu si zachovajú svoju štruktúru, chuť a v mrazničke zaberajú menej miesta.
Kroky varenia:
- Na oheň je položený hrniec, do polovice naplnený vodou.
- Keď tekutina zovrie, trochu ju posolíme.
- Riadky sa vložia do vriacej vody (celej alebo vopred nakrájanej).
- Znížte teplotu a odstráňte penu.
- Varte bez toho, aby ste panvicu zakryli pokrievkou.
- Po 15 minútach sa riadky hodia do cedníka, ktorý im umožní odtok a ochladenie.
Dôležitou výhodou tepelného spracovania pred zmrazením je, že na hubách nie sú žiadne kontaminanty alebo škodlivé mikroorganizmy, ktoré by mohli spôsobiť tvorbu plesní.
Keď voda odteká z radov, vyloží sa na podnos alebo sa okamžite umiestni do skladovacích nádob. Produkt môžete rozložiť na časti a na každej nádobe uviesť dátum zmrazenia. Potom sa umiestnia do mrazničky a odtiaľ sa neodstránia najmenej 12 hodín.
Rozmrazené huby je možné vyprážať alebo použiť na prípravu prvých chodov. Sú tiež dobrým doplnkom šalátov a slaného pečiva.
Podmienky skladovania
Huby sa skladujú dlho zmrazené. Čas použiteľnosti priamo závisí od podmienok vo vnútri mrazničky. Pri teplote -14-18 ° C bude obrobok skladovaný po dobu 6-8 mesiacov. Ak je teplota nižšia ako -18, doba použiteľnosti sa zvyšuje na 1 rok a dlhšie.
Klimatické podmienky vo vnútri komory musia byť stále. Počas hlbokého zmrazovania sú teplotné skoky neprijateľné, pretože to ovplyvňuje bezpečnosť potravín v mrazničke. Rozmrazené riadky sa rovnako ako akékoľvek iné obrobky neodporúča znovu zmraziť.
Záver
Potreba zmraziť riadky vzniká pre všetkých, ktorí si ich chcú nechať na zimu. To môže výrazne zvýšiť trvanlivosť. Pri správnom zmrazení a udržiavaní požadovanej teploty zostanú riadky najmenej šesť mesiacov. Po rozmrazení sa z nich dajú pripraviť rôzne jedlá a občerstvenie.
