Obsah
Petržlen obsahuje veľa vitamínov a minerálov, ktoré ľudskému telu chýbajú najmä v zime. Jedným zo spôsobov, ako tieto voňavé zelené konzervovať, je zmraziť ich.
V tomto článku sa bude diskutovať o tom, ako zmraziť petržlen na zimu. Okrem toho sa dozviete, prečo by ste mali dať prednosť mrazeniu pred solením alebo varením na oleji.
Mrazená zelenina si zachová svoju chuť, zatiaľ čo soľná ju stratí. Môžete zmraziť petržlen:
- Nastrúhané vo veľkom.
- V kockách ľadu.
- Vetvičky.
Výhody zmrazenia
Stojí za zmienku, že každá metóda zachovania zelene na zimu má svoje vlastné zásluhy. Pozývame vás, aby ste zvážili výhody zmrazenia:
- Komplex vitamínov je zachránený. Asi najdôležitejšou vecou pri konzervovaní zeleniny je zachovanie výživných látok v nej. Preto má zmrazenie oproti iným typom skladovania mimoriadnu výhodu, pretože v takom prípade zostanú zachované všetky vitamíny.
- Vôňa, chuť a konzistencia sú zachované prakticky nezmenené.
- Príprava petržlenu na zmrazenie je veľmi jednoduchá. To zvyčajne netrvá dlhšie ako pol hodiny. Ďalej je to na mrazničke.
Vlastnosti výberu petržlenu na skladovanie
Zelená hmota vhodná na zmrazenie by mala mať jasnú farbu, nemala by mať suché listy a iné poškodenia. Samozrejme, petržlen musí byť čerstvý. Je to spôsobené tým, že ak je petržlenová vňať vytrhnutá 3 dni v chladničke, potom v čase zmrazenia stratí polovicu užitočných vitamínov. Nemali by ste kupovať vyblednuté zelené.
Príprava zelene na zmrazenie
Nech už si petržlen necháte zmraziť akýkoľvek, musí byť pripravený na odoslanie do mrazničky a vždy sa to deje rovnakým spôsobom:
- Čistenie kríkov petržlenu: odstráňte nepoužiteľné listy, odrežte korene a vyhoďte cudzie inklúzie.
- Sčervenanie. To sa robí tak, že zelenú namočíte do slanej vody. Po prvé, táto metóda nepoškodzuje petržlenové listy. A po druhé, aby sa z neho dali odstrániť dusičnany a aby sa zničili mikroorganizmy žijúce v zeleni. Voda by mala pokrývať trsy petržlenu.
- Sušenie. Prebytočná vlhkosť sa odstráni pretrepaním, po ktorom sa petržlen položí na uterák, aby sa úplne vysušil. Pre kvalitné sušenie všetkých konárov by ich malo byť z času na čas obrátené. Toto je obzvlášť dôležité, ak plánujete skladovať zmrazené, vopred nastrúhané zelené alebo celé vetvičky. Prípadne môžete urobiť expresné sušenie zelených. Za týmto účelom ho položte na uterák a zrolujte, aby sa hlavná vlhkosť absorbovala do uteráka.
Zelená hmota je teraz pripravená na zmrazenie. Viac podrobností o metódach zmrazovania bude rozobratých v ďalšej časti článku.
Mraziaca petržlenová vňať
Existuje niekoľko spôsobov, ako petržlen na zimu uskladniť, ale zmrazenie je najjednoduchšie. Zelené môžete zmraziť rôznymi spôsobmi:
- V balení.
- V ľadovej forme.
- Vo zväzkoch.
V balení
Ak sa rozhodnete petržlen držať vo vrecku, je veľmi dôležité venovať osobitnú pozornosť sušeniu zelene. Ak je na listoch voda, potom sa zelenina v mrazničke zlepí na jednu hrudku. Následne to bude musieť byť buď rozdelené, alebo narezané, čo nie je príliš výhodné.
Ak sa rozhodnete uložiť zelenú hmotu zeleniny do vrecka, musíte ju zhromaždiť do zväzkov, odrezať stonky a potom ju jemne nakrájať. Na obliekanie teda dostanete petržlen.
Skladovacie tašky môžu byť bežné alebo na zips. Nestojí za to utláčať veľkú časť zelene do jedného vreca, pretože by bolo nepohodlné ju skladovať. Aj keď máte čas na rýchle oddelenie časti zelene potrebnej na konzumáciu, časť mrazenej petržlenovej vňate bude mať čas na rozmrazenie. Po viacnásobnom zmrazení stmavne.
Pripravená hmota vo vrecku musí byť podpísaná a vrece musí byť zvinuté alebo zviazané. Ak nepodpíšete vrecká, potom sa môže zelená hmota zeleniny zameniť s iným korením, ktoré sa tiež môžete rozhodnúť zmraziť.
Mrazenie petržlenu vo zväzkoch
Najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom zmrazenia petržlenovej vňate je vloženie celých zväzkov do mrazničky. Ale dá sa to urobiť? Samozrejme, môžete, iba ak sú zelené vopred dobre vysušené. Vetvičky sa zhromažďujú vo zväzkoch takej veľkosti, aby sa dali použiť 1-2 krát. Celé zväzky je možné zabaliť do igelitu alebo igelitových vreciek.
Petržlenová vňať, ktorá je pevne zabalená vo vrecku / fólii, vytvára tenké rolky, ktoré sa zvyčajne skladujú bez ďalšieho balenia alebo nádoby. Táto petržlenová vňať sa používa na výrobu polievok, vývarov, na pečenie rýb, mäsa alebo kuracieho mäsa s bylinkami. Kto by nemal rád hody na chladnom zimnom večeri na čerstvom jedle s príchuťou jari? Mrazenie zelene k tomu iba prispieva.
V táckach na ľad
Príprava zelenej hmoty pozostáva z vyššie spomenutých krokov, ale v takom prípade nemusíte listy poriadne vysušiť, pretože nasekaný petržlen bude stále naplnený vodou. Zároveň musíte zeleninu zomlieť ešte dôkladnejšie ako obvykle, inak ju nebudete môcť vraziť do malých komôrok v zásobníkoch na kocky ľadu.
Takže musíte dať zelenú do buniek a utlmiť ju. Potom sa formy naplnia vyčistenou alebo prevarenou chladenou vodou. Vložte do mrazničky asi na štyri hodiny. Potom vyberte hotové kocky z buniek a vložte ich do vrecka, podpíšte a vložte späť do mrazničky, teraz na trvalé uskladnenie.
Ak nie je mraznička, čo robiť
Ak nemáte mrazničku, potom nie je potrebné hovoriť o tom, ako petržlen na zimu zmraziť v chladničke. Existuje však cesta von. Existuje ďalší spôsob, ako zachovať vitamíny a minerály v zeleni. Aby ste to dosiahli, musí sa vysušiť. Mimochodom, korenie si zachová svoju prírodnú chuť. Práca pozostáva z nasledujúcich etáp:
- Kontrola zelene. Všetky pokazené, zažltnuté a zhnité časti petržlenu musia byť odstránené. Potom by mal byť koreň odrezaný.
- Potom musia byť zelené pripravené: umyte a dôkladne osušte.
- Petržlen sa natrie na plech pokrytý pergamenom a umiestni do rúry vyhriatej na + 60 ℃. Sušenie zelených pri nízkych teplotách zachováva všetky jeho prospešné vlastnosti.
- Aby zelená hmota rovnomerne vyschla, treba ju občas premiešať.
K sušeniu sa oplatí uchýliť, iba ak nemáte mrazničku. Vo všeobecnosti je petržlen ľahšie zmraziť, stačí ho preto len roztriediť, opláchnuť a dať mu požadovaný tvar. Takže ušetríte na nákupe zelene a pripravíte užitočné polotovary na varenie rôznych jedál. Dávame vám do pozornosti video súvisiace s touto témou:
