Obsah
Hubári často stoja pred otázkou zachovania bohatej úrody zozbieranej v lete. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť lišky v mrazničke na zimu, z ktorých každý má svoje vlastné výhody a vlastnosti. Správne zmrazený produkt si zachováva väčšinu svojich živín mnoho mesiacov.
Môžu byť lišky na zimu zmrazené surové
Mnoho hubárov vie o nepríjemnej vlastnosti tohto druhu húb - takmer úplne stratí svoju skvelú chuť pri takých druhoch zberu, ako je solenie alebo morenie. Jedinou rozumnou možnosťou ich použitia je priame čerstvé použitie. Ak je úroda skutočne bohatá, môžete sa uchýliť k ich zmrazeniu. Mrazenie lišajníkov na zimu im umožňuje pripraviť veľké množstvo zložitých receptov.
Väčšina žien v domácnosti odporúča primárne tepelné ošetrenie všetkých zberaných húb. Môžete si tak byť istý ich úplnou bezpečnosťou. Spolu s varením sa z ovocných telies uvoľňujú toxíny a škodlivé látky nahromadené počas obdobia rastu.
Líšky sú považované za jedného z najbezpečnejších predstaviteľov ich kráľovstva. Je zvykom nepodliehať ich tepelnému spracovaniu, ale ihneď ich použiť pri príprave rôznych jedál. Táto vlastnosť vám umožní zmraziť ich priamo čerstvé, bez obáv z ďalšieho poškodenia vášho zdravia. Mrazenie vám navyše umožňuje odstrániť z plodov niektoré škodlivé látky.
Ako najlepšie zamraziť lišky - surové alebo varené
Existujú dva najobľúbenejšie spôsoby mrazenia lišajov - surové a varené. Každá z týchto metód má svoje vlastné výhody a nevýhody. Pri varení líšok sa môžete úplne chrániť pred vstupom jedovatých zlúčenín do tela. Najobľúbenejšia takáto metóda spracovania je pre huby zakúpené na miestnom trhu od neoverených hubárov.
Mrazené lišky na zimu doma zaručujú úplné zachovanie chuťových a arómových vlastností produktu. Ďalšou výhodou pri použití tejto metódy je, že vitamíny a živiny, ktoré sa zničia počas spracovania vriacou vodou, zostanú v ovocných telieskach. Taktiež lišky mrazené na zimu bez varenia sú omnoho lepšie prístupné ďalšiemu rozmrazovaniu bez zmeny konzistencie.
Ako pripraviť lišky na zmrazenie
Funkciou líšok je potreba rýchleho spracovania po zbere. Podľa ich štruktúry sú lišky dosť krehké, preto je najlepšie ich zberať priamo v deň zberu. Najlepšie je odmietnuť zmraziť zakúpené kópie z dôvodu neistoty týkajúcej sa načasovania ich zhromažďovania.
Jedným z hlavných prípravných postupov pred zmrazením je primárne spracovanie a triedenie pozberanej plodiny. Je potrebné odstrániť vzorky poškodené hmyzom a inými škodcami. Výrobok nesmie obsahovať stopy hniloby a mechanického poškodenia. Tiež sa neodporúča zmrazovať príliš staré huby - najlepšie je použiť mladé exempláre s hustou štruktúrou.
Aby sa odstránil malý hmyz a častice zeme a piesku nahromadené medzi doskami, lišky sa vložia do mierne osolenej vody. Potom sa vyberú a vyčistia. Ostrým nožom odstráňte kontaminované oblasti nohy a čiapky. Pripravený produkt musí byť čo najskôr zmrazený.
Koľko varíte lišky pred mrazením na zimu
Ak sa rozhodlo, že huby pred ďalším zmrazením uvaríte, je potrebné k tejto činnosti pristupovať čo najzodpovednejšie. Najlepšie je namočiť huby priamo do vriacej vody, aby nedošlo k dlhšiemu prehriatiu. Aby ste zachovali celistvosť húb pri ich miešaní vo vriacej vode, môžete ich vložiť do hlbokého cedníka, ktorý jednoducho ponoríte do hrnca.
Maximálna doba varenia pre lišky je 10 minút. Ak varíte o niečo dlhšie, potom môžu úplne stratiť chuť a arómu. Ak vezmeme do úvahy, že zmrazenie tiež odoberie malú časť chuťových a arómových vlastností produktu, je lepšie znížiť čas varenia na polovicu. Ideálne - nie viac ako 5 minút pri vysokej teplote.
Ako správne zmraziť huby lišky na zimu
Jednou z vlastností mraziacich líšok je, že si zachovávajú trochu horkosti. Aj keď je táto vlastnosť bežnejšia u starších exemplárov, existuje niekoľko šikovných trikov, ktoré sa dajú vyriešiť. Najefektívnejšou metódou je dlhodobé namáčanie v studenej vode. Kvapalinu vymeňte každé dve hodiny.
Aby si lišky zachovali svoju chuť, odporúča sa na ne použiť metódu šokového zmrazenia. K tomu je najvhodnejšia mraznička, ktorá umožňuje nastaviť pomerne nízku teplotu. Čím skôr dôjde k úplnému zmrazeniu, tým dlhšia bude trvanlivosť produktu.
Ako zmraziť čerstvé lišky na zimu
Tento recept na mrazenie líšt na zimu je jedným z najjednoduchších a najčastejšie používaných. Najlepšie je vyberať malé huby, aby ste sa vyhli možnej horkosti. Ak chcete pomocou tejto techniky zmraziť čerstvé lišky na zimu, mali by ste dodržať nasledujúcu postupnosť:
- Predčistené ovocné telieska sa utierajú uterákom a ukladajú na plochý plech, podnos alebo veľký plech. Je dôležité, aby sa huby pri mrazení navzájom neprekrývali.
- V mrazničke je nastavená najnižšia možná teplota - nemala by byť vyššia ako -24-26 stupňov.
- Podnos na huby sa umiestni do mrazničky a zmrazí sa na 12-16 hodín.
Hotový mrazený produkt sa vyberie z komory a zabalí. K tomu môžete použiť plastové nádoby alebo štandardné plastové tašky. Potom sa huby vrátia do mrazničky. Jeho teplota je nastavená na štandardné hodnoty.
Ako zmraziť varené lišky na zimu v mrazničke
Táto metóda zmrazovania je ideálna na zber stredných až veľkých vzoriek. Počas varenia z nich vyjde nadbytočná horkosť. Aby sa lišky varili na mrazenie, sú vopred očistené od nečistôt a umyté pod tečúcou vodou.
Nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Potom pridajte soľ v množstve 1 lyžičky. na 1 liter tekutiny. Huby sa hodia do vriacej vody a varia sa 10 minút, pričom sa pravidelne odstraňuje výsledná šupka. Dlhšie varenie pred zmrazením môže zničiť celistvosť lišajníkov.
Varené huby sa hodia do cedníka, potom sa otrú papierovou utierkou, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Potom sa rozložia na podnos alebo dosku na krájanie a odošlú do mrazničky. Huby lišky sa mrazia 10 až 15 hodín. Potom sa hotový výrobok rozloží do vriec alebo kontajnerov a odošle sa na ďalšie uskladnenie.
Ako zmraziť vyprážané huby lišky
Ak chcete vyprážané lišky na zimu zmraziť v chladničke, urobia sa vzorky akejkoľvek veľkosti. Očistia sa od nečistôt, umyjú sa, poukladajú na rozpálenú panvicu a vyprážajú sa do zlatista. Je dôležité, aby z nich počas procesu vyprážania vytieklo čo najviac vody - to zaručuje dlhšiu trvanlivosť. V tomto prípade nie je potrebné predvarenie.
Hotové dajte na papierovú utierku, aby ste sa zbavili veľkého množstva oleja alebo tuku. Chladené huby sa prenesú do nádoby alebo plastovej nádoby a odložia na ďalšie uskladnenie v mrazničke.
Ako zmraziť huby lišky s vývarom na zimu
Zmrazenie vo forme bujónových kociek je veľmi výhodné, ak sa v budúcnosti bude hotový výrobok používať ako doplnok k príprave polievok alebo hustej prívarku. Počiatočná príprava je podobná ako vo zvyšku receptov - je potrebné odstrániť nečistoty a poškodené oblasti čiapky a nôh. Na zmrazenie takéhoto jedla budete potrebovať:
- 1 kg lišajníkov;
- 1 liter vody;
- soľ a korenie podľa vkusu;
- kôpor alebo petržlen.
Soľ a mleté korenie sa pridajú do vriacej vody, potom sa lišky roztierajú. Huby povaríme 10 minút za stáleho miešania a odstraňovania vodného kameňa. Potom sa hodia do cedníka, pričom sa konzervuje vývar. Varené lišky sa rozložia do malých nádob, posypú nasekanými bylinkami a zalejú vychladeným vývarom. Nádoby sú umiestnené v mrazničke. Po úplnom zmrazení sa kocky vyberú z nádob, dajú sa do vriec a odošlú sa na ďalšie uskladnenie.
Ako skladovať lišky v mrazničke
Ak chcete maximalizovať trvanlivosť lišajov mrazených na zimu, musíte dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel. Najdôležitejším pravidlom dlhodobého skladovania je udržiavanie mrazničky pri optimálnej teplote. Teplota by nemala stúpať nad 18 stupňov - to môže viesť k poškodeniu ovocných telies.
Pri skladovaní lišiek je dôležité dodržiavať tesnosť obalu. Pach z húb môže prenikať do okolitých potravín, preto je dôležité nádoby alebo igelitové vrecká tesne utesniť. Ak je objem mrazničky veľký, je najlepšie vyhradiť pre ne samostatnú poličku.
Koľko líšt je uložených v mrazničke
Zmrazenie ľubovoľného jedla je skvelý spôsob, ako predĺžiť jeho trvanlivosť. Väčšina hubových konzerv sa môže pochváliť neuveriteľnou trvanlivosťou v mrazničkách. Niektoré druhy sa môžu po zmrazení skladovať až 2 - 3 roky, bez toho, aby stratili chuť alebo hubovú arómu.
Mraziace lišajníky nemôžu dať takú dlhú trvanlivosť. Napriek pomerne nízkym teplotám časom strácajú hubovú chuť. Zníženie teploty v mrazničke nezvýši trvanlivosť. Lišky mrazené čerstvé je možné skladovať najdlhšie - celú zimu alebo 6-7 mesiacov. Zmrazenie s varením sľubuje trvanlivosť 4 - 5 mesiacov, vyprážanie a varenie vývaru - 2 - 3 mesiace.
Záver
Zmrazenie lištičiek v mrazničke na zimu je jednoduché a jednoduché. Predval je schopný dlhodobo uchovať živiny, chuť a arómu húb. Veľké množstvo metód zmrazovania vám umožňuje zvoliť si najvhodnejšiu možnosť pre každú osobu.
Ohlasy
