Ako zmraziť čučoriedky na zimu v chladničke

Bobuľovitý poddimenzovaný ker s tmavomodrými plodmi, rastie na celom území Ruskej federácie. Plody univerzálneho použitia, vhodné na domáce prípravy: kompót, džem, zaváraniny. Pri tepelnom spracovaní sa stratia niektoré užitočné mikroelementy; aby ste zachovali vitamíny a účinné látky v bobule, môžete zmraziť čučoriedky v mrazničke alebo v chladničke pri nízkej teplote.

Môžu byť čučoriedky zmrazené

Kultúra dozrieva v auguste alebo septembri, časovanie závisí od klimatického pásma rastu. Chemické zloženie letných bobúľ je požadované takmer vo všetkých telesných funkciách. V zime sa objavuje nedostatok avitaminóz a mikroživín, ktoré oslabujú imunitný systém. V tejto dobe, mimochodom, hodnota kultúry, viac ako kedykoľvek predtým. Aby plody nestratili pri spracovaní časť účinných látok, môžu sa zmraziť.

Mrazenie ovocia je efektívny spôsob, ako zachovať energetické a biologické zloženie. Proces je rýchly, nenáročný, chuť, aróma a vzhľad sú zachované. Mrazený výrobok je vhodný na surovú spotrebu. Ak sa bobule nezberajú alebo nekupujú kvôli príprave dezertov, ale kvôli ich priaznivým vlastnostiam, je najlepšou voľbou zmrazenie, aby sa uchovali až do budúceho roka.

Výhody mrazených čučoriedok

Mrazené ovocie si úplne zachováva organické kyseliny, vlákninu, flavonoidy, vitamínový a minerálny komplex. Používajú sa na prevenciu vírusových infekcií a používajú sa ako súčasť komplexnej liečby mnohých patológií.

Výhody mrazených čučoriedok:

1. Zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych chorôb. Pôsobí antiarytmicky, normalizuje krvný tlak a podieľa sa na odstránení nerovnováhy cholesterolu.
2. Flavonoidy v mrazenom produkte zlepšujú stav kapilár a zvyšujú ich pružnosť. Eliminujte cholesterolové plaky, rozširujte venózne lúmeny, zlepšujte krvný obeh, zmierňujte opuchy, kŕče a ťažkosti v nohách.
3. Zmrazená kultúra obnovuje hemostázu v očnej rohovke, zabraňuje rozvoju šedého zákalu, vekom podmienenému zníženiu videnia, šeroslepote.
4. Vitamín C a aktivita glykozidov zabraňujú vzniku cukrovky, Alzheimerovej choroby a starnutiu tela.
5. Vďaka koncentrácii antioxidantov v mrazenom ovocí stúpa aktivita mozgu, predchádza sa degeneratívnym zmenám a zlepšuje sa pamäť vrátane krátkodobej.
6. Mrazené bobule sa používajú na kozmetické účely: z nich sa vyrábajú masky, ktoré zlepšujú vzhľad epidermy.
7. Zmrazené plody kríkov majú antibakteriálne vlastnosti, zvyšujú činnosť enzýmov podieľajúcich sa na trávení, normalizujú pohyby čriev, zmierňujú zápchu a zabraňujú zápalu žalúdka a vredom.

Vláknina v mrazených bobuliach normalizuje trávenie, zmierňuje hlad. Nízkokalorický obsah nenarúša metabolizmus.Minerály a komplex vitamínov počas diéty udržujú vlasy a pokožku v dobrej kondícii.

Do čučoriedky je potrebné umyť pred zmrazením

Bobule sú vyberané čerstvé, zrelé, dobrej kvality. Zmrazenie sa vykoná čo najskôr po zbere alebo zakúpení, čučoriedky rýchlo stratia svoju prezentáciu, vädnú. Listy, častice konárov a fragmenty stopky sú vopred odstránené.

Nie je potrebné umývať samostatne zbierané bobule, po vyčistení od trosiek sú zmrazené. Ak sa v budúcnosti čučoriedky podrobia tepelnému spracovaniu, pred spracovaním sa umyjú. Nadmerná vlhkosť počas mrazenia je nežiaduca. Pod vplyvom vody je porušená celistvosť škrupiny, bobule sa môžu zdeformovať.

Výrobok zakúpený v obchode sa perie v malých dávkach a vo veľkom množstve vody. Na to je vhodná široká nádoba, po ukončení procesu sa čučoriedky odstránia cedníkom a rozložia sa v tenkej vrstve na obrúsok, aby sa tekutina odparila. Zmrazené sú iba suché bobule.

Ako zmraziť čučoriedky na zimu v mrazničke

Mrazenie čučoriedok na zimu doma sa vykonáva niekoľkými spôsobmi. Tradičným spôsobom je to s celými bobuľami v plastových vreciach. Môžete zomlieť do hladka s pridaním cukru alebo bez neho, potom ho vložte do mrazničky. Vylisovaná šťava si zachováva všetky účinné látky, je zmrazená v súlade s určitými pravidlami.

Ako správne mraziť čučoriedky vo vreciach

Na zber na zimu berú vopred olúpané a sušené ovocie. Algoritmus akcií:

1. Vložte suchý, čistý plátenný obrúsok na plech.
2. Roztiahnite čučoriedky v tenkej vrstve.
3. Umiestnené v mrazničke zapnutej v maximálnom režime.
4. Nechajte 2-3 hodiny, počas ktorých budú bobule tvrdé.
5. Vyberte plech, nalejte ovocie do vreciek na balenie, asi do polovice.
6. Nechajte vzduch von a zaviažte.

Primárne zmrazenie je možné vykonať bez ďalšieho skladovania. Na spodok mrazničky natrieme celofán alebo papier na pečenie. Čučoriedky sú rozložené v tenkej vrstve, odstránené spolu s podšívkovým materiálom a zabalené vo vreciach. Pri veľkom objeme produktu sa manipulácie pred zmrazením uskutočňujú niekoľkokrát. Balené bobule sa vyberú do chladničky s teplotou najmenej -15⁰ C.

Ako zmraziť čučoriedky s cukrom

Keď sú bobule úplne zmrazené, existuje riziko, že navzájom zmrznú. Aby sa tomu zabránilo, používa sa metóda cukru. 1 kg čučoriedok vyžaduje 0,5 kg cukru. Metóda spočíva v predbežnom umývaní surovín.

Po úplnom vyschnutí bobúľ sa nalejú do plastovej nádoby. Vrstva ovocia je posypaná cukrom, nádoba je uzavretá a okamžite vložená do mrazničky v komore.

Týmto spôsobom môžete zmraziť ovocie, ak sa v budúcnosti použije na kulinárske účely, metóda nie je vhodná na použitie v strave.

Mraziace čučoriedky na zimu v podobe zemiakovej kaše s cukrom

Čučoriedkové pyré je pripravené na zmrazenie z dozretých, čistých surovín bez mechanického poškodenia a cukru. Výstupný produkt bude vo forme tekutej hmoty. Pomer zložiek je vybraný podľa chuti. Na získanie sladkého pyré na 1 kg ovocia - 1 kg cukru. Na zachovanie chuti kultúry stačí 0,5 kg cukru.

Postupnosť varenia:

1. Suroviny zmiešame s cukrom.
2. Porazte mixérom, mixérom alebo rozdrvte na jemnom mlynčeku na mäso na mriežke.
3. Balené v porciovaných nádobách.
4. Plastové poháre so zemiakovou kašou sú na vrchu pokryté potravinovou fóliou, nádoby - s vekom.
5. Zmrazte v chladiacom priestore.

Mrazené pyré sa používa pri varení do dezertov alebo ako náplň do pečiva.

Mraziace čučoriedkové pyré bez cukru

Zmrazte čučoriedkové pyré bez cukru na kŕmenie detí od 6 mesiacov.Bobule nespôsobuje alergickú reakciu, obsahuje veľké množstvo výživných látok potrebných pre vývoj dieťaťa a normálne trávenie.

Proces výroby pyré na zmrazenie:

1. Čučoriedky sú predprané v cedníku pod horúcou tečúcou vodou.
2. Rozložte na papierový obrúsok, osušte.
3. Porazte bobule mixérom tak, aby v hmote neboli fragmenty šupky.
4. Naliate, zmrazené.

Ako správne zmraziť čučoriedkovú šťavu v mrazničke

Mraziaca šťava sa pripravuje ihneď po zbere ovocia. Alebo si pri nákupe vyberú čerstvo natrhané, pevné a suché bobule. Sú umyté, nechajte vodu dobre odtekať, nemusíte ju sušiť. Šťavu na zmrazenie vytlačte nasledujúcim spôsobom:

1. Ovocie natlačte na paličku na zemiakovú kašu. Gáza sa natiahne na panvicu v 2 vrstvách, hmota sa naleje, stlačí sa.
2. Prerušte mixérom a pretlačte cez gázu.
3. Prejdite dvakrát mlynčekom na mäso, hmotu vytlačte.

Naleje sa do malých plastových fliaš alebo pohárov, uzavretých, zmrazených. Šťava sa neleje na vrch, po zmrazení sa hmota zväčší.

Pravidlá pre rozmrazovanie bobúľ

Technológia zmrazovania je založená na rýchlom vykonaní práce pri najnižšej možnej teplote. Rozmrazovanie celých bobúľ je na druhej strane pomalý proces:

1. Potrebné množstvo mrazeného produktu sa umiestni na tanier alebo nádobu, umiestni do chladničky, teplota komory je v priemere +4⁰ C.
2. Nechajte 2 hodiny, počas ktorých sa čučoriedky roztopia.
3. Vyberte bobule, aby ste ich úplne odmrazili pri izbovej teplote.

Ak sa obrobok zmrazený na zimu odoberá na účely ďalšieho tepelného spracovania, nie je potrebné ho postupne rozmrazovať.

Podmienky skladovania

Mrazené čučoriedky skladujte v mrazničke v chladničke pri teplote nie nižšej ako -18⁰ C až do dozretia ďalšej úrody. Vylúčte z nich blízkosť mäsa, rýb a polotovarov. Skladovacia nádoba je však hermeticky uzavretá, existuje riziko, že čučoriedky absorbujú pach okolitých jedál. Po použití sa zvyšok nevloží do mrazničky, predtým zmrazené bobule stratia väčšinu svojich prospešných vlastností, stratia chuť.

Záver

Mrazenie čučoriedok je vhodné na zber bobúľ na zimu pri zachovaní ich biologického a chemického zloženia. Počas tepelnej úpravy strácajú plody časť účinných látok, okrem gastronomickej hodnoty sú bezcenné. Môžete zmraziť bobule ako celok, pripraviť zemiakovú kašu alebo džús. Podľa želania pridajte cukor. Čučoriedky sa skladujú dlho, nestrácajú chuť, koncentrácia stopových prvkov a vitamínov sa neznižuje.

Odporúčané položky

Ako zmraziť cuketu pre doplnkové jedlá

Ako zmraziť slivky v mrazničke

Je možné zmraziť tekvicu na zimu

Ako zmraziť hrušky na zimu v mrazničke

Ako uložiť listový zeler na zimu

Ako zmraziť kukuricu na zimnom období

Mrazená vtáčia čerešňa

Mrazený citrón: výhody a škody