Jellied bravčový jazyk: recepty so želatínou alebo bez nej

Filet z bravčového jazyka je nádherné predjedlo. Miska sa ukáže byť jemná, chutná a vyzerá slávnostne.

Ako urobiť aspik z bravčového jazyka

Na prípravu aspiku použite želatínu. Naleje sa do vývaru, v ktorom sa varili vnútornosti. Aby bol vývar transparentný, jazyk:

• dôkladne opláchnuté;
• namočené niekoľko hodín;
• odstráňte všetky nepotrebné.

Až po takejto predbežnej príprave sa výrobok uvarí. Prvý vývar je vždy vyčerpaný. Znova naplňte čistou vodou a povarte ich do mäkka.

Pomocou vidličky vyberú z vývaru jazyk a pošlú ho do ľadovej vody. Prudký pokles teploty prispieva k lepšiemu odlupovaniu pokožky. Hotový výrobok je rezaný. Dosky sú vyrobené tenké. Pre vyššiu výživovú hodnotu a krásu aspiku sa do kompozície pridávajú huby, zelenina, bylinky a vajcia.

Pripravené zložky sa nalejú s vývarom, v ktorom sa predtým rozpustila želatína. Odošlú sa do chladiaceho priestoru, kým nestuhnú.

Pravidlá výberu:

• je lepšie kúpiť si radšej chladený ako mrazený výrobok;
• v spodnej časti je jazyk jasne ružový. Ak je farba tmavá, potom je zatuchnutá;
• aróma pochúťky by mala pripomínať vôňu čerstvého bravčového mäsa;
• jazyk je malý. Priemerná hmotnosť je 500 g.

Ako variť bravčový jazyk pre aspik

Aby bola huspenina chutná, musíte vedieť, ako správne pripraviť bravčový jazyk. Je varené nerafinované. Prvý vývar po uvarení je vždy scedený.

Keď tekutina začne vrieť, pridajú sa bobkové listy, cibuľa, mrkva, korenie a korenie. Po uvarení budú droby nielen mäkké, ale aj veľmi voňavé.

Vek ošípanej priamo ovplyvňuje čas varenia. Jazyk mladého ošípanej sa varí 1,5 hodiny, ale vnútornosti zrelého prasaťa sa musia variť najmenej 3 hodiny, inak bude príliš tvrdý.

Počas procesu varenia nezabudnite odstrániť penu štrbinovou lyžičkou.

Klasický recept na aspik z bravčového jazyka

Je zvykom zdobiť priehľadný aspik jasnými prvkami - mrkvou a bylinkami.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 800 g;
• karafiát - 2 púčiky;
• cibuľa - 10 g;
• soľ;
• mrkva - 180 g;
• bobkový list - 2 ks .;
• želatína - 45 g;
• voda - 90 ml;
• korenie;
• nové korenie - 7 hrášok.

Postup krok za krokom:

1. Opláchnite bravčové jazyky. Na naplnenie vodou. Nechajte hodinu a pol.
2. Vymeňte vodu. Dajte na minimálny oheň. Varte a vyhoďte v cedníku.
3. Naplňte čerstvou vodou. Podlejeme korením, bobkovým listom a klinčekmi.
4. Po hodine osolíme a pridáme očistenú zeleninu. Varte, kým produkt nie je jemný.
5. Želatínu zalejeme studenou vodou. Odložiť.
6. Vezmite vnútornosti a vložte ich do ľadovo studenej tekutiny. Ochlaďte a odlepte.
7. Vývar precedíme a spojíme s napučanou želatínou. Dajte na minimálny oheň. Za stáleho miešania počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Nemôžete variť.Schladiť.
8. Nalejte trochu vývaru do malých misiek. Pošlite do chladničky.
9. Keď obrobok stuhne, rozložte bravčový jazyk nakrájaný na plátky a kúsky mrkvy. Naplňte zvyšnou tekutinou. Pošlite aspik do chladničky.

Môžete ozdobiť jedlo plátkami citróna.

Jellied bravčový jazyk so želatínou

V navrhovanej verzii prípravku sa nepoužívajú žiadne prísady. Miska vyjde výživné a chutné.

Budete potrebovať:

• voda - 2,3 l;
• soľ;
• mrkva;
• bravčový jazyk - 750 g;
• korenie;
• bobkové listy;
• želatína - 20 g.

Postup krok za krokom:

1. Kombinujte všetky komponenty okrem želatíny. Varíme pol hodiny. Vyberte oranžovú zeleninu a nakrájajte na plátky.
2. Kastról prikryjeme pokrievkou a povaríme ďalších 1,5 hodiny. Odstráňte penu.
3. Nalejte upevňovaciu zložku podľa pokynov. Nechajte napučať. Primiešame vývar. Kmeň.
4. Distribuujte jazykové rezy do rovnomernej vrstvy vo forme. Ozdobíme mrkvou. Zalejeme vývarom.
5. Aspik vyberte v chladničke.

Pre jasnejší vzhľad môžete do kompozície pridať hrášok z konzervy.

Vynikajúci aspik z bravčového jazyka v priehľadnom vývare

Transparentnosť pokrmu nijako neovplyvňuje jeho chuť, pri podávaní je to však dosť dôležité. Príprava krásneho rosolovitého aspiku trvá veľa času, ale výsledok stojí za to.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 700 g;
• zeleň;
• cibuľa - 1 ks .;
• vaječný bielok - 1 ks;
• bobkové listy - 2 ks .;
• soľ;
• želatína - 10 ks.

Postup krok za krokom:

1. Bravčový jazyk opláchnite, vložte do nádoby a potom naplňte vodou. Okamžite povarte a sceďte. Znovu vložte filtrovanú kvapalinu.
2. Hodíme ošúpanú cibuľu a bobkové listy. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 2 hodiny pri minimálnom nastavení horáka. Dochutíme soľou a povaríme ďalšiu pol hodinu.
3. Droby prelejte do ľadovej vody. Jasný.
4. Nalejte želatínu do 100 ml vody. Odložte na pol hodinu.
5. Ochlaďte vývar. Pomocou lyžice jemne odstráňte všetok tuk, potom preceďte cez gázu.
6. Proteín osolíme a vyšľaháme do nadýchaného stavu. Zalejeme vývarom. Miešajte. Varte.
7. Úplne ochladíme a znova privedieme k varu. Proteín sa zvlní a stane sa z neho biela hrčka.
8. Prejdite filtrom. Číry vývar opäť povarte. Odmerajte 500 ml a spojte so želatínou. Soľ.
9. Bravčový jazyk nakrájajte na porcie.
10. Rozložíme na dno formy. Zalejeme pripravenou tekutinou. Ozdobte podľa želania. Aspik nechajte na chladnom mieste.

Vyzerá nádherne v aspikovej mrkve nakrájanej do tvaru hviezd

Ako urobiť aspikovaný bravčový jazyk vo fľaši

Originálny aspik sa získava v plastovej fľaši. Môžete použiť nádoby ľubovoľného objemu, v ktorých je vyrezaná horná časť.

Budete potrebovať:

• varený bravčový jazyk - 900 g;
• Francúzska horčica;
• zeleň;
• soľ;
• želatína - 40 g;
• vývar - 1 l.

Postup krok za krokom:

1. Olúpte a potom nakrájajte vnútornosti na tenké plátky.
2. Vývar zmiešame so želatínou. Nechajte pôsobiť pol hodiny, potom zahrejte, kým sa nerozpustí.
3. Vložte kúsky mäsa do fľaše. Pridajte nasekanú zeleň. Zalejeme vývarom.
4. Odošlite do chladničky. Keď obrobok stuhne, vyberte aspik z fľaše. Môžete zdobiť vo forme prasaťa.

Uši a nos môžu byť vyrobené z klobásy a oči môžu byť vyrobené z olív.

Ako variť aspik z bravčového jazyka s vajcami

Vajíčko nakrájané na plátky alebo kruhy bude dobrým doplnkom k aspiku.

Budete potrebovať:

• voda - 2,3 l;
• čerstvé bylinky;
• soľ;
• bravčový jazyk - 1,75 kg;
• želatína - 20 g;
• prepeličie vajcia - 8 ks.

Postup krok za krokom:

1. Bravčový jazyk uvaríme v osolenej vode. Doba varenia by mala byť asi 2 hodiny.
2. Odstráňte šupku a nakrájajte na tenké plátky.
3. Uvarené vajcia rozdelíme na 2 časti.
4. Želatínu zalejeme vodou podľa návodu. Nechajte čas napučať.
5. Precedený vývar zmiešajte s hmotou.
6. Nasekajte zelenú.
7. Distribuujte vyrezané komponenty vo forme. Naplňte pripravenou tekutinou.

Slávnostné jedlo môže byť ozdobené brusnicami

Jellied bravčový jazyk a zelenina

Zelenina prispieva k tomu, aby želé boli svetlejšie a slávnostnejšie.

Budete potrebovať:

• varené vajce - 2 ks .;
• petržlen - 10 g;
• bravčový jazyk - 300 g;
• kôpor - 10 g;
• zelený hrášok - 50 g;
• bobkové listy - 3 ks .;
• želatína - 20 g;
• olivy - 30 g;
• cibuľa - 180 g;
• čierne korenie - 4 hrášok;
• mrkva - 250 g.

Postup krok za krokom:

1. Droby uvarte s bobkovými listami, mrkvou, cibuľou a paprikou. Bravčový jazyk vyberte, ošúpte a nakrájajte na taniere.
2. Želatínu rozpustíme v teplom vývare. Kmeň.
3. Mäso položte na jednu stranu podávacej misky. V blízkosti rozmiestnite kolieska mrkvy, olivy, hrášok, kôpor, rozpolené vajcia a petržlenovú vňať.
4. Naplňte pripravenou tekutinou. Pošlite do chladničky.

Bodky sú vybrané jemnou a jemnou chuťou.

Recept na želé z bravčového jazyka

Je ľahké prekvapiť hostí, ak si pripravíte porciovaný aspik v malých hrnčekoch alebo miskách.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 300 g;
• zeleň;
• vajíčko - 2 ks .;
• varená mrkva - 80 g;
• soľ;
• želatína - 20 g;
• citrón - 1 kruh;
• korenie.

Postup krok za krokom:

1. Varte mäsový výrobok s prídavkom korenia.
2. Želatínu namočte podľa návodu. Zahrejte a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Vajcia rozšľahajte s niekoľkými kvapkami citrónu. Vmiešajte 240 ml ochladeného vývaru.
4. Preložíme na zvyšný tekutý základ. Varte a preceďte.
5. Olúpte jazyk. Naprieč. Hrúbka dosky by nemala byť väčšia ako 1,5 cm.
6. Pomarančovú zeleninu nakrájajte na plátky a citrón na malé plátky.
7. Do misiek nalejte trochu tekutiny s rozpustenou želatínou. Odošlite do chladničky.
8. Keď hmota stuhne, mrkvu a bylinky krásne rozdeľte. Nalejte malé množstvo želatínovej tekutiny. Necháme stuhnúť v chladničke.
9. Rozložte kúsky mäsa. Ozdobíme citrónom.
10. Zalejeme vývarom. Pošlite do chladničky. Misku prevrátime a aspik na tanieri vytrasieme. Podávame po častiach.

Výrobky zalejte vývarom postupne po vrstvách.

Recept na želé z bravčového jazyka s želatinou a mrkvou

Je lepšie začať s varením pred dovolenkou, takže budete musieť stráviť veľa času, aby ste vytvorili lahodný a krásny aspik.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 350 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• mrkva - 130 g;
• cibuľa - 120 g;
• bobkové listy - 3 ks .;
• želatína - 10 g;
• soľ;
• petržlen;
• voda - 1,5 l.

Postup krok za krokom:

1. Nalejte olúpanú zeleninu a vnútornosti vodou. Soľ. Hodiť bobkové listy. Varte.
2. Odstráňte penu a povarte ju hodinu a pol. Požiar by mal byť minimálny.
3. Vyberte mäso a ihneď odstráňte šupku. Ochlaďte a nakrájajte na veľké plátky a oranžovú zeleninu na plátky. Cibuľu si rozdelíme na niekoľko častí.
4. Vložte pripravené komponenty do formy. Ozdobte bylinkami.
5. Vývar preceďte. Nalejte želatínu. Nechajte napučať. Zahrejte sa. Miešajte, kým sa nerozpustí.
6. Jemne nalejte plátky. Odložíme na chladné miesto.

Vyberte želé z chladničky tesne pred podávaním

Recept na prípravu bravčového jazyka huspeniny s hráškom a olivami

Pri príprave si môžete kúpiť špeciálnu zmes určenú pre aspik alebo použiť svoje obľúbené korenie.

Budete potrebovať:

• zmes na aspik alebo želatínu - 1 balenie;
• mrkva - 120 g;
• bravčový jazyk - 900 g;
• hrášok - 50 g;
• listy šalátu - 2 ks .;
• olivy - 10 ks .;
• olivy - 10 ks.

Postup krok za krokom:

1. Uvarte vnútornosti. Olúpte a nakrájajte.
2. V ochladenom vývare rozpustíme špeciálnu zmes. Mrkvu nakrájame na hviezdičky, bravčový jazyk na kocky, olivy na kolieska.
3. Ako tvar môžete použiť plastový hrnček. Rozložte oranžové hviezdy a zeleň. Nalejte mierne tekutú zmes.
4. Vložte do chladničky na zmrazenie.
5. Distribuujte hrášok, kúsky mäsa, olivy a olivy. Naplňte tekutou zmesou.
6. Pošlite do chladničky.
7. Pohár ponorte na 2 sekundy do teplej vody. Prevrátime na tanier pokrytý listami šalátu.

Forma s výplňou sa opatrne prevráti na dosku, aby sa nepoškodil obrobok

Jellied bravčový jazyk v pomalom sporáku

Aspic je možné ľahko pripraviť v multivarke a zároveň sa na procese podieľať na minime.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 850 g;
• voda - 2,5 l;
• soľ;
• žiarovka;
• želatína - 15 g;
• korenie;
• cesnak - 3 strúčiky.

Postup krok za krokom:

1. Umyté vnútornosti odošlite do misky prístroja. Na naplnenie vodou. Pridajte všetky ingrediencie uvedené v recepte.
2. Zapnite režim „Varenie“. Nastavte časovač na 3 hodiny.
3. Mäso opláchnite ľadovou vodou. Stiahnite pokožku. Výrobok nakrájajte na malé kúsky.
4. Zvyšnú tekutinu po uvarení prepasírujte. Rozpustite v ňom želatínu.
5. Nalejte polovicu do pripravenej formy. Distribuujte kúsky mäsa. Pridáme zvyšok vývaru.
6. Ochlaďte do tuhého stavu.

Jazyk varený v multivarke sa vždy ukáže ako mäkký a jemný

Jellied bravčový jazyk bez želatíny

Táto možnosť varenia je vhodná pre tých, ktorí nemajú radi chuť želatíny v aspiku.

Budete potrebovať:

• bravčový jazyk - 1 kg;
• soľ;
• hovädzie srdce - 1 kg;
• petržlen - 5 konárov;
• morčacie krídla - 500 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• varené prepeličie vajcia - 5 ks .;
• morčacie stehná - 500 g;
• mrkva - 180 g;
• luk;
• nové korenie - 5 hrášku;
• bobkové listy - 4 ks.

Postup krok za krokom:

1. Srdiečko rozrežeme na štyri časti. Vyčistite labky vtáka od nečistôt. Odrežte pazúry.
2. Všetky mäsové výrobky zalejte vodou. Vložte očistenú zeleninu a všetky zvyšné ingrediencie okrem cesnaku.
3. Varíme 3,5 hodiny. Požiar by mal byť minimálny. V tomto procese neustále odstráňte penu. Po pol hodine od začiatku varenia mrkvu vyberte a nakrájajte na tenké kolieska.
4. Rozdrvte strúčiky cesnaku a pošlite ich do precedeného vývaru.
5. Všetky kúsky mäsa nakrájajte na tenké kúsky. Mrkvu vložte do silikónovej formy, potom nasleduje mäso a vajcia nakrájané na kolieska.
6. Zalejeme cesnakovou tekutinou. Ozdobíme petržlenovou vňaťou. Vložte aspik na chladné miesto.

Kreatívne môžete pristupovať k dizajnu misky zdobením aspiku vajíčkovými labutí

Niekoľko nápadov, ako vyzdobiť aspik z bravčového jazyka

Pri príprave jedla je dôležitý nielen správny postup, ale aj dekorácia. Bravčový jazyk by mal byť prerezaný naprieč, aby plátky vychádzali tenké a krásne. Položte ich vedľa seba alebo sa mierne prekrývajú, aby vzor tvoril slávnostný veniec.

Ako zdobiť:

1. Krásne vyzerajú varené vajcia, ktoré sú nakrájané na kolieska.
2. Varená mrkva si perfektne drží tvar, takže z nej môžete rezať kvety, listy a rôzne tvary.
3. Zdobené kukuricou, hráškom, olivami, ako aj množstvom kôpru a bylín.
4. Môžete použiť kučeravý nôž na rezanie zeleniny a vajec.

Malé konzervované huby vyzerajú krásne v aspiku

Záver

Želé z bravčového jazyka je slávnostné jedlo, ktoré s krásnym dizajnom bude nielen chutné, ale aj veľkolepé. V prípade potreby môžete ľubovoľný z navrhovaných receptov upraviť pridaním nových komponentov.

Odporúčané položky

Recepty na avokádový toast s fotografiami

Kaviár s hubami z líšky: recepty na zimu

Hubový kaviár z masla na zimu a na každý deň: recepty s fotografiami

Julienne z masla: recepty s fotografiami

Šalát s hubami: recepty so solenými, čerstvými a vyprážanými hubami

Julienne s medovými agarikami: recepty na varenie v rúre, na panvici, v pomalom sporáku

Kórejské vyprážané uhorky: 6 receptov

Šalátový recept Panička s vlašskými orechmi

Šalát z čiernych perál: so sušenými slivkami, s kuracím mäsom