Paštrnák z hríbov môže urobiť každú rodinnú večeru neobvyklou. A na slávnostnom stole toto jedlo zaslúžene zaujme miesto hlavného občerstvenia. Biely alebo hríb patrí svojou chuťou do prvej kategórie húb. Výživová hodnota sa porovnáva s mäsom, zatiaľ čo obsah kalórií je nízky, čo umožňuje ich použitie pri diétnej výžive.
Príprava hríbov na výrobu paštéty
Lesný produkt si pred konzumáciou vyžaduje predbežné spracovanie. Je to nevyhnutné:
- Prejdite si a odstráňte poškodené a červivé kópie.
- Odstráňte odpadky, ihly.
- Dôkladne opláchnite, osušte papierovou utierkou.
- Ak sú veľké, je potrebné štvrť hodiny povariť v osolenej vode. Mladé huby nepotrebujú predbežný var.
Recepty z hríbovej paštéty
Jedinečnosť paštéty spočíva v tom, že existuje veľa receptov na varenie. Ak použijete iba rastlinné prísady, získate vynikajúce vegetariánske jedlo. Mimochodom, počas pôstu sa stane nálezom. Pri pridávaní zložiek mäsa sa získa lahodné občerstvenie.
Jednoduchý recept na paštétovú hubovú paštétu
Požadované komponenty:
- hríby - 650 g;
- žiarovka;
- soľ;
- biele víno (suché) - 35 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- slnečnicový olej - 45 ml;
- tymián, rozmarín, čierne korenie - každý po 4 - 5 g
Schéma činnosti:
- Cibuľu olúpte, nakrájajte a duste do mäkka. Pridáme nasekaný cesnak a pražíme asi 2 minúty.
- Nakrájajte hlavnú ingredienciu, pridajte k cibuli, posypte sušenými bylinkami, korením a soľou. Dusíme 20 minút.
- Zeleninovú a hubovú hmotu zomeliete pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Kuchynské spotrebiče musíte niekoľkokrát preskočiť.
- Pridáme uvedené množstvo vína, dusíme 5 minút. Počas tejto doby sa odparí a hotové jedlo získa úžasnú korenistú chuť.
- Podávame vychladené, ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Hríbová paštéta s fazuľkami
Úžasne chutné, chudé, výdatné a veľmi zdravé jedlo. Na želanie môžete do určených komponentov pridať mrkvu.
Požadované komponenty:
- fazuľa - 350 g;
- hríbové huby - 450 g;
- soľ;
- žiarovka;
- olivový alebo slnečnicový olej - 35 ml;
- cesnak - 2 strúčiky;
- tymián, oregano, čierne korenie - každý po 3 - 5 g
Poradie:
- Najprv musíte variť fazuľu. Aby ste tento proces urýchlili, musíte ho máčať 2-3 hodiny, lepšie však cez noc. Varíme v osolenej vode až do varenia.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte a duste do zlatista. Vložte nasekaný cesnak, orestujte asi 2 minúty.
- Nakrájajte hríby, pridajte k cibuli, premiešajte a smažte ich štvrť hodiny.
- Pridáme uvarenú fazuľu, korenie, soľ, premiešame. Prikryjeme a dusíme štvrťhodinu.
- Výslednú hmotu rozomlejte mixérom. Podávame paštétu ozdobenú bylinkami.
Hríbová paštéta s kuracím mäsom
Jemná konzistencia varenej pečene je harmonicky kombinovaná s dusenými hubami.
Požadované komponenty:
- žiarovka;
- hríby - 450 g;
- tymián - vetvička;
- maslo - 150 g;
- cesnak - pár klinčekov;
- kuracie pečeň - 250 g;
- muškátový oriešok - na špičke lyžice;
- sherry - 20 ml;
- koňak - 35 ml;
- soľ.
Schéma činnosti:
- Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
- Na kastróle alebo na panvici si rozpustíme 100 g masla, udusíme cibuľu, nasekaný cesnak a tymián do mäkka.
- Poukladajte šampiňóny nakrájané na kúsky. Dusíme štvrťhodinu.
- Pečeň opláchnite, osušte papierovou utierkou.
- Zvyšné maslo rozpustíme v samostatnej nádobe, pridáme na kúsky nakrájanú pečeň. Smažte 3 - 5 minút.
- Vložte všetky pripravené ingrediencie do misky mixéra a prešľahajte. Môže sa uviesť do homogenity pomocou mlynčeka na mäso, ak nie je k dispozícii mixér.
- Zmes dáme do nádoby na dusenie, pridáme brandy so sherry, dusíme 3 minúty.
Porcelánové huby na paštéte môžete nechať neporušené. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich veľmi jemne nakrájať a vyprážať osobitne. Pridajte do drvenej paštéty.
Hubová paštéta z hríbov a kuracieho mäsa
Na také občerstvenie je lepšie použiť kuracie filé.
Požadované komponenty:
- filé - 450 g;
- hríbové huby - 500 g;
- vajíčko - 2 ks .;
- žiarovka;
- maslo - 150 g;
- mleté čierne korenie, soľ.
Poradie:
- Kuracie filé umyjeme, povaríme v slanej vode asi pol hodiny.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte a duste do zlatista.
- Hlavnú ingredienciu nakrájajte najemno. Polovicu masla rozohrejeme v hrnci alebo na panvici, dusíme asi štvrť hodiny, dochutíme soľou, posypeme korením.
- Všetky ingrediencie vložte do mixéra a rozdrvte. Ak sa používa mlynček na mäso, najmenej dvakrát ho otočte, aby hmota získala jednotnú konzistenciu. Hríb sa nedá nasekať, ale pridať na kúsky k paštéte, ale je to voliteľné.
- Zvyšné maslo rozpustíme v hrnci, pridáme výslednú zmes, soľ a korenie podľa chuti, dusíme pár minút.
Paštika z ošípaných so zeleninou
Sada zeleniny v tomto recepte je základná. Ale ak si prajete, môžete ho diverzifikovať, berúc do úvahy chuťové preferencie rodiny. Môžete pridať špargľu, brokolicu, cuketu a papriku.
Požadované komponenty:
- hríby - 450 g;
- žiarovka;
- mrkva;
- maslo - 65 g;
- soľ, čierne korenie.
Poradie:
- Cibuľu a mrkvu ošúpte. Pokrájame a dusíme do mäkka.
- Pripravený hríb nakrájajte. Zalejeme zeleninou, osolíme, pridáme korenie a dusíme štvrťhodinu. Ak je to žiaduce, zoznam korenín je možné diverzifikovať.
- Všetky komponenty zomelieme v mixéri.
- Vložte obsah panvice do zeleninovej hmoty a duste ju 3-5 minút.
Hríbová paštéta s taveným syrom
Veľmi chutné a originálne predjedlo.
Požadované komponenty:
- hríbové huby - 300 g;
- maslo - 75 g;
- žiarovka;
- cesnak - klinček;
- tavený syr;
- krupica - 35 g;
- čierne korenie, bazalka, muškátový oriešok, soľ.
Poradie:
- Cibuľu olúpte, nakrájajte, duste do mäkka.
- Pridajte nasekaný strúčik cesnaku a pár minút ich osmažte.
- Pripravený hríb rozkrojíme, polejeme ním cibuľu, prikryjeme a štvrťhodinu dusíme.
- Osolíme, okoreníme, pridáme krupicu, iba po častiach, inak z nej budú hrudky. Prikryjeme a dusíme ďalších 5 minút.
- Výslednú zeleninovo-hubovú zmes, nastrúhaný tavený syr rozdrvte v mixéri. Predtým musí byť ochladený. Pred podávaním ozdobte bylinkami.
Recept na paštétovú hubovú paštétu na zimu
Vynikajúca príprava na zimu z hríbov. Niektoré gazdinky ich zmrazia a v zime si pripravia hubové občerstvenie. Ale je to presne taká príprava, ktorá pomôže hosteske, ak sa nečakane objavia hostia. Na konzervovanie sa odporúča používať malé nádoby: od 0,5 do 1 litra.
Požadované komponenty:
- hríby - 3 kg;
- čierne korenie;
- slnečnicový olej - 0,5 l;
- cibuľa - 450 g;
- mrkva (voliteľné) - 300 g;
- ocot - 35 ml;
- soľ.
Poradie:
- Skrútte blanšírovaný hríb cez mlynček na mäso.
- Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno. Olúpte očistenú mrkvu. Zeleninu duste do zlatista. Pridajte skrútený hlavný komponent.Dochutíme soľou, posypeme korením, prikryjeme a hodinu dusíme, občas premiešame.
- Pridajte ocot, premiešajte, vložte do pripravených nádob.
- Dózy dajte do hrnca, dno prikryte utierkou. Sterilizujte štvrť hodiny po tom, ako voda zovrie. Uzavrieť hermeticky. Keď sú nádoby vychladnuté, uložte ich.
Obsah kalórií
Hríbiky majú nízky obsah kalórií - 34 kcal. Počet kalórií v hotovom jedle závisí od typu a množstva použitých prísad. Hubová paštéta so zeleninou varenou v rastlinnom oleji - 95,3 kcal, s fazuľou - 115 kcal, a hubová paštéta s kuracím mäsom - 56,1 kcal. Kalorický obsah paštéty s kuracím mäsom bude 135 kcal. Stojí za to pamätať, že použitie krémovej zložky zvyšuje obsah kalórií.
Záver
Nech už je vybraný akýkoľvek z navrhovaných receptov, paštétu z ošípaných ocenia aj tí najvychytenejší labužníci. Ale tieto variácie varenia nie sú limitom, jedlá z hríbových hríbov je možné spestriť pridaním nových prísad. Nakoniec sa tak rodia nové kulinárske diela.
