Hubový kaviár z kaviáru na zimu: recepty

Na jeseň sa zber húb na zimu stáva jednou z hlavných aktivít pre milovníkov tichého lovu. Z ďalších konzervácií je hríbový kaviár zaslúžene obľúbený. A môžete si ho uvariť z takmer všetkých druhov húb. Volnushki môže hubárov potešiť skutočne bohatou úrodou. Preto je kaviár z kaviáru veľmi vďačnou prípravou. A pomocou početných a rozmanitých receptov si môžete pripraviť toto jedlo na zimu nádherné a lákavé rezervy.

Je možné vyrobiť hubový kaviár z volvushki

Hubový kaviár je univerzálny prípravok na použitie. Môže sa tiež použiť ako náplň na pizzu, koláče a koláče, ako doplnok k hlavným jedlám a dokonca len ako predjedlo natierané na chlieb alebo hrianky.

Mnoho žien v domácnosti, vediac, že ​​sú to podmienene jedlé huby, pochybuje, či je z nich možné variť hubový kaviár. V skutočnosti je to celkom skutočné a chutí to nie horšie ako pri použití masla, medových húb alebo dokonca húb. Okrem toho sa spravidla vlnky vyskytujú vo väčšom množstve ako iné huby. A spôsoby výroby kaviáru z kaviáru sú veľmi rozmanité. Koniec koncov, môže byť vytvorený z varených a solených a dokonca aj zo suchých vĺn.

Ako variť hubový kaviár z volvushki

Na výrobu hubového kaviáru budete potrebovať v prvom rade samotné vlny, ružové alebo biele, bez rozdielu. Huby privezené z lesa sa tradične čistia od trosiek, umyjú sa, odrežú sa im spodné časti nôh a ak je to možné, vyčistia sa z nich nadýchaná ofina, ktorá obklopuje čiapky.

Hubový kaviár je možné pripraviť ako z čiapok, tak aj z nôh vĺn. Preto, ak sa nazbieralo toľko húb, čiapky sa dajú použiť napríklad na vyprážanie v cestíčku alebo s kyslou smotanou. A nohy budú slúžiť ako úžasná surovina na výrobu kaviáru.

Ale pred varením akejkoľvek misky potrebujú vlny ďalšie namáčanie a varenie. Pretože ich plodnice obsahujú horkú mliečnu šťavu, ktorá pri konzumácii v čerstvom stave môže spôsobiť otravu jedlom.

Vlny sú namočené v studenej vode na 1 až 3 dni. Voda sa musí počas namáčania pravidelne vymieňať. Frekvencia zmien vody závisí od teploty, pri ktorej prebieha proces máčania. Ak je vonku teplo, potom sa voda môže meniť každých 6-8 hodín, aby huby nekysli.

A na konečné odstránenie horkosti z vĺn musia byť tiež varené vo vode s prídavkom soli a kyseliny citrónovej najmenej pol hodiny.

Tradičný recept na kaviár z volvushki

Hubový kaviár z varených vĺn sa tradične pripravuje s minimálnym množstvom prísad.

Budete potrebovať:

• 2,5 kg pripravených varených vĺn;
• 3 veľké cibule;
• 12 zrniek čierneho korenia;
• 3 listy lavrushky;
• 1,5 lyžice. l. stolový ocot 9%;
• 300 ml rastlinného oleja;
• podľa chuti osolíme.

Príprava:

1. Huby sa nasekajú na mlynčeku na mäso a prenesú sa do hrubostenného hrnca, do ktorého sa pridá polovica rastlinného oleja predpísaného receptom.
2. Cibuľa je nakrájaná na kolieska, osmažená na druhej polovici rastlinného oleja a tiež prešla mlynčekom na mäso.
3. Pridajte k hubám a vložte tam čierne korenie, soľ a bobkový list.
4. Za častého miešania hmotu povaríme na miernom ohni asi hodinu a pol.
5. Po 1 hodine a 20 minútach pridajte ocot.
6. Horúci kaviár sa šíri v malých sterilných nádobách, hermeticky sa zroluje a ochladí na 24 hodín.

Ako pripraviť hubový kaviár s paradajkami

Na rozdiel od iných receptov na hubový kaviár z volvushki je toto predjedlo najlepšie pripravené uprostred jesennej sezóny, keď ľahko nájdete veľa čerstvých lacných paradajok, a fotografia vám pomôže predstaviť si, aký bude výsledok.

Budete potrebovať:

• 1 kg vĺn;
• 1 kg paradajok;
• 1 kg cibule;
• 500 ml rastlinného oleja;
• 2 lyžice. l. 9% octu;
• soľ, cukor, čierne korenie - podľa vkusu.

Príprava:

1. Huby sa melú cez mlynček na mäso alebo pomocou mixéra.
2. Očistia paradajky a cibuľu od všetkého nadbytočného a tiež z nich urobia mleté ​​mäso.
3. Zmiešajte huby, cibuľu a paradajky, pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor a korenie.
4. Dusíme na miernom ohni asi 40 minút.
5. Potom nalejte ocot, priveďte do varu a ihneď rozložte pripravený kaviár do sterilných nádob.
6. Na zimu sa zrolujú a po vychladnutí sa uskladnia.

Lahodný kaviár s mrkvou

Mrkva je obľúbenou prísadou, ktorá zjemňuje chuť hubového kaviáru a dodáva mu väčšiu sladkosť.

Budete potrebovať:

• 2 kg vĺn;
• 3 veľké mrkvy;
• 3 veľké cibule;
• 400 ml rastlinného oleja;
• 1/3 lyžičky zmes mletej papriky;
• soľ podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. l. 9% octu.

Príprava:

1. Namočené a varené vlny sa opäť umyjú studenou vodou, rozomelú sa v mixéri alebo v mlynčeku na mäso.
2. Cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte na prúžky a krúžky a na prudkom ohni najskôr osmažte na malom množstve oleja.
3. Potom sa rozdrví do stavu pyré a zmieša sa s hubami.
4. V hlbokej panvici alebo v panvici nalejte zmes zeleniny a húb s rastlinným olejom a kaviár duste na miernom ohni bez pokrievky asi 1,5 hodiny.
5. Počas hasenia musí byť hmota pravidelne miešaná, aby nedošlo k popáleniu.
6. Vriaci obrobok sa rozloží na sterilné nádoby, ktoré sú na zimu zapečatené.

Ako si môžete vyrobiť hubový kaviár zo solených vĺn

Zo slaných vĺn môžete pripraviť veľmi pikantné predjedlo, ktoré sa na sviatočnom stole nebude rovnať.

Budete potrebovať:

• 1000 g solených vĺn;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• 100 ml rastlinného oleja;
• ¼ h. L. Mleté čierne korenie;
• 70 ml 9% stolového octu.

V porovnaní s inými receptami bude varenie hubového kaviáru zo solených vĺn na zimu trvať veľmi málo času.

Príprava:

1. Cibuľu a cesnak olúpte a ostrým nožom nakrájajte nadrobno.
2. Dusíme na hlbokej panvici, aby zelenina získala zlatistý odtieň, ale aby sa nespálila.
3. Solené vlny sa umyjú pod tečúcou studenou vodou a rozdrvia sa pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
4. Pripojte huby k cibuli a cesnaku, duste ich najviac 10 minút.
5. Pridá sa korenie, ocot a zvyšok rastlinného oleja.
6. Dôkladne premiešajte, vypnite oheň, rozložte na sterilné nádoby.
7. Zakryte viečkami a dodatočne sterilizujte hubový kaviár vo vodnom kúpeli asi štvrtinu hodiny (0,5 l plechovky).
8. Skrútené, ochladené a uložené.

Recept na hríbový kaviár od sušených Volvushki

Sušené huby sa na zimu nezberajú často, pretože na rozdiel od rovnakých hríbov hríbov nebudú mať takú intenzívnu arómu húb. Ale na prípravu kaviáru z húb sú veľmi užitočné.

Samotná technológia varenia sa zásadne nelíši od použitia čerstvo uvarených húb. Hlavná vec je, že je potrebný ďalší čas, aby ste mali čas na nasýtenie vĺn potrebnou vlhkosťou. Spravidla sú sušené huby namočené na noc (najmenej 12 hodín) v studenej vode. Potom sa dodatočne umyjú a potom sa použijú ďalej podľa receptúry.

Po namočení možno zo 100 g sušených vĺn po namočení získať asi 1 200 g húb vhodných na ďalšie kulinárske spracovanie.

Ako môžete variť horčicový kaviár

Horčica je schopná dodať kaviáru z húb pikantnú štipľavosť a atraktívnu chuť. Aj jednoduchá nátierka na chlieb uspokojí aj tie najnáročnejšie požiadavky.

Budete potrebovať:

• 1 kg vĺn;
• 1,5 lyžice. l. suchá horčica;
• ½ lyžičky kyselina citrónová;
• 6 polievkových lyžičiek. l. zeleninový olej;
• 4 lyžice. l. 6% octu;
• podľa chuti soľ a mleté ​​čierne korenie.

Príprava:

1. Namočené a varené huby sa nasekajú cez mlynček na mäso.
   Pozor! Ak chcete získať jednotnejšiu a jemnozrnnejšiu kaviárovú konzistenciu, potom môžete hubovú hmotu prepasírovať cez mlynček na mäso dvakrát.

2. Ocot sa zmieša s rastlinným olejom, pridá sa horčica, kyselina citrónová, soľ a korenie.
3. Všetko dobre premiešajte, na miernom ohni priveďte k varu a zohrievajte ďalších 15 minút.
4. Vložte do pohárov, zakryte viečkami a sterilizujte 45 minút od okamihu, keď voda zovrie.
5. Zrolujte na zimu.

Ako variť kaviár z kaviáru s citrónom

Medzi spôsobmi prípravy kaviáru z kaviáru na zimu je jeden, v ktorom sa namiesto stolového octu používa citrónová šťava.

Zdá sa, že tento recept je špeciálne navrhnutý pre tých, ktorí sa osobitne starajú o svoje zdravie. Vďaka tomu bude chuť hubového kaviáru jemnejšia a prirodzenejšia.

Budete potrebovať:

• 1 kg húb;
• 3-4 lyžičky čerstvo stlačená citrónová šťava;
• 2 cibule;
• 4 lyžice. l. slnečnicový alebo olivový olej;
• mleté ​​korenie a soľ.

Príprava:

1. Pripravené vlny sa pomocou mlynčeka na mäso premenia na homogénnu hmotu.
   
2. Cibuľa nakrájaná na kolieska sa opraží na oleji, potom sa naseká rovnakým spôsobom a pripevní sa k hubám.
3. Pridajte citrónovú šťavu, korenie a soľ, premiešajte a na miernom ohni povarte 15-20 minút.
   
4. Kaviár s horúcimi hubami je rozložený do sterilných sklenených nádob a pokrytý tesnými plastovými viečkami.
5. Po vychladnutí uložíme do chladničky.

Ako variť kaviár zo zmrazeného kaviáru

Varenie hubového kaviáru zo zmrazených húb sa v zásade nelíši od čerstvých. Najmä ak boli vlny pred zamrznutím premočené a uvarené v slanej vode. Ale je veľmi výhodné kedykoľvek vytiahnuť potrebné množstvo mrazených húb a vytvoriť z nich čerstvý a veľmi chutný kaviár. Ingrediencie pre recept sú navyše vybrané mimo sezóny, ktoré je ľahké nájsť kedykoľvek počas roka.

Budete potrebovať:

• 3 kg zamrznutých vĺn;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkvy;
• 4 lyžice. l. rajčinová pasta;
• 2 lyžice. l. 9% octu;
• korenie, soľ - podľa vkusu;
• 350 ml slnečnicového oleja.

Príprava:

1. V noci sa mrazené huby premiestňujú do obvyklého oddelenia chladničky, aby sa ráno mohli prirodzene rozmraziť.
2. V budúcnosti sa všetky hlavné kroky na výrobu kaviáru opakujú podľa tradičného receptu.
3. Po určitom vyčerpaní hubovej masy v oleji s nakrájanou mrkvou a cibuľou sa k nim pridá paradajková pasta a dusí sa ďalšiu pol hodinu.
4. 10 minút pred pripravenosťou sa k nim pridá korenie a ocot, rozložené v bankách.
5. Rovnaký počet kaviáru sa sterilizuje vo vodnom kúpeli, aby sa konzervoval na zimu. Alebo si vezmite vzorku a ihneď po ochladení si vychutnajte jej chuť.

Ako pripraviť kaviár z misiek s cesnakom

Budete potrebovať:

• 2,5 kg pripravených húb;
• 2 veľké cibule;
• 1,5 hláv cesnaku;
• 2 bobkové listy;
• 1,5-2 lyžice. l. nasekaný kôpor;
• 1 polievková lyžica. l. 9% octu;
• 120 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Celá schéma varenia je podobná schéme opísanej v tradičnom recepte. Cesnak sa pridá v nasekanej forme po 15 minútach dusenia zmesi šampiňónov a cibule. Na zimné uskladnenie je vhodné kaviár sterilizovať.

Lahodný kaviár zo šafranových mliečnych uzáverov

Ďalej je uvedený recept na lahodný kaviár z volvushki s prídavkom solených húb. Málokto pochybuje o ich lahodnej chuti a v slanej forme sú jednou z najchutnejších odrôd húb.

Budete potrebovať:

• 1 kg namočených a varených vĺn;
• 1 kg solených húb;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• ¼ h. L. Mleté čierne korenie;
• 100 ml 9% stolového octu.

Príprava:

1. Nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme na troche oleja.
2. Solené huby, ak je to potrebné, umyte v studenej vode, aby ste odstránili prebytočnú soľ, a rozdrvte ich spolu s malými vlnami v mixéri.
   

3. Kombinujte šampiňóny s cesnakom a cibuľou, pridajte zvyšný olej, čierne korenie a duste 15-20 minút, kým nezmäknú.
4. Nalejte ocot, premiešajte, položte na čistý riad a prikryte viečkami sterilizujte štvrť hodiny vo vriacej vode.
5. Na zimu skrútený.

Na rovnakom princípe môžete kaviár z kaviáru variť aj s akýmikoľvek inými hubami: medovými agarami, liškami, hríbmi, russula, ošípané.

Ako pripraviť kaviár z kaviáru na zimu v pomalom sporáku

Pomalý hrniec môže uľahčiť proces výroby hubového kaviáru, pretože jednotlivé kroky varenia nebudú vyžadovať stálu pozornosť. Ale všeobecne platí, že technológia zostáva rovnaká.

Zloženie zložiek je možné vziať z ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov na kaviár z kaviáru.

Príprava:

1. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame na kocky. Umiestnené v miske a zapnuté v režime "pečenie" pol hodiny.
2. Uvarené vlny sa pomocou mlynčeka na mäso alebo kuchynského robota premenia na homogénnu hmotu.
3. Posiela sa tam aj vyprážaná zelenina z multivarku.
4. Zmes získaná v tomto štádiu sa spolu so všetkou uvoľnenou tekutinou vloží späť do misky, pridá sa olej a korenie a režim „pečenie“ sa opäť nastaví na pol hodiny.
5. Do misy nalejte ocot a prelisovaný cesnak.
6. Kaviár sa distribuuje medzi banky.

Pravidlá ukladania

Ak sú nádoby s kaviárom z húb pokryté pevnými nylonovými viečkami a skladujú sa striktne v chladničke, je možné od sterilizácie upustiť. Je pravda, že doba použiteľnosti v tomto prípade by nemala presiahnuť 5-6 mesiacov. Na konzerváciu v suteréne alebo len v chladnej komore je potrebné kaviár podrobiť ďalšej sterilizácii a hermeticky ho uzavrieť kovovými viečkami. V chladnej a tmavej pivnici sa takýto kaviár môže skladovať 12 mesiacov.

Záver

Kaviár z kaviáru sa nemôže nechať zlákať relatívnou jednoduchosťou prípravy a schopnosťou lahodne využiť veľké množstvo húb. S jeho pomocou môžete ľahko doplniť zásoby na zimu lahodným a výživným občerstvením, ktoré sa vám bude hodiť v každej situácii.

Odporúčané položky

Recepty na avokádové cestoviny na sendviče

Koľko žihľavy sa varí na prílohu, šalát

Fajčenie bravčových uší doma: ako nakladať, ako fajčiť

Paštika z tresčej pečene: recepty s fotografiami doma

Koláč s pečeňou z bravčovej pečene: krok za krokom recepty s fotografiami, videami

Ako pripraviť domácu paštétu z hovädzej pečene: v rúre, pomalý hrniec

Melounový šalát s klinom: recepty s kuracím mäsom, hroznom, s hubami

Šalát so snehovými závejmi: 12 podrobných receptov s fotografiami

Huba julienne (julienne) zo šampiňónov na panvici: najlepšie recepty s fotografiami