Obsah
Líšky v krémovej omáčke sú jedlo, ktoré je vždy obľúbené u guru vysoko kulinárskeho umenia, ktorí oceňujú nielen chuť pripraveného produktu, ale aj krásu servírovania. To ale vôbec neznamená, že túto vynikajúcu pochúťku je možné ochutnať iba v reštauráciách a za veľmi veľké peniaze. Hubári považujú lišky za jeden z najlepších a najdostupnejších darov prírody. Na rozdiel od umelo vypestovaných húb sa tento prírodný produkt dá skutočne zbierať v lese.
Líšky navyše obsahujú látku, ktorá chráni plodnicu pred škodcami, preto huby nie sú červivé. Áno, a ich varenie je veľmi jednoduché a rýchle, pre čo si ich zamilovala nejedna gazdinka.
Ako pripraviť lišky na smotane
Každá žena v domácnosti vie, že úspech každého pokrmu závisí od kvality výrobkov. Líšky nie sú výnimkou. A hoci sú tieto ryšavé krásy považované za jednu z najčistejších húb, výber produktu musí spĺňať všetky kritériá kvality. Na varenie je najlepšie použiť stredné alebo malé huby. Zarastené krehnú, okraje viečka vyschnú a odlomia sa, preto je pri ich recyklácii oveľa vyššie percento odpadu.
Proces spracovania húb je jednoduchý:
- Lišky roztriedte, odstráňte veľké úlomky, odrežte prehnité oblasti a spodnú časť nohy.
- Dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody, aby ste vyplavili zvyšky odpadu.
- Potom opláchnite pod tečúcou vodou.
- Položte na čistý uterák, aby ste z neho odišli všetku zvyšnú vodu.
Existujú aj požiadavky na krém. Aby omáčka mala ľahkú konzistenciu a jemnú chuť, je najlepšie zvoliť krém s priemerným obsahom tuku 20%.
Krok za krokom recepty s fotografiami lišajníkov v krémovej farbe
Technológia varenia líšok dusených na smotane je dosť jednoduchá. Preto aj začínajúca hosteska môže prekvapiť členov domácnosti a hostí vynikajúcim a delikátnym jedlom. Hlavnou výhodou omáčky s krémom zo smotany je, že sa hodí takmer k všetkým prílohám. A vďaka veľkému počtu receptov si môžete vždy vybrať ten, ktorý vyhovuje vašim predstavám a vkusu.
Jednoduchý recept na lišky so smotanou na panvici
Jednoduchý recept na voňavé lišky na smotane na panvici, aj s krajcom čerstvého ražného chleba, bude neskutočne dobrý a výživný. Na jeho prípravu budete potrebovať minimálnu sadu produktov:
- 300-400 g čerstvých líšt;
- 1 malá cibuľa;
- 100 ml krému (ak nie je 20%, môžete použiť krém s nižším alebo vyšším percentom tuku);
- olivový olej alebo rastlinný olej na vyprážanie;
- 2-3 vetvičky kôpru;
- soľ a korenie podľa chuti.
Metóda varenia:
- Pripravte si huby, ošúpte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky, kôpor nakrájajte nadrobno.
- Cibuľu podusíme na oleji do priehľadna, ale nedopustíme, aby sa jej vytvorila zlatohnedá kôrka.
- Pridáme huby (suché, aby olej nešpliechal).
- Udržujte na miernom ohni, kým sa šampiňónová šťava úplne neodparí.
- Cibuľovo-šampiňónovú zmes opražíme do mierne zlatohneda, dochutíme soľou, korením, tenkým prúdom zalejeme smotanou.
- Za stáleho miešania privedieme zmes do varu a panvicu udržujeme na miernom ohni 10 - 15 minút, kým krém nezačne hustnúť.
- Pridajte kôpor 1 - 2 minúty pred koncom varenia.
Líšky vyprážané so smotanou a cibuľou
Tento recept je veľmi podobný predchádzajúcemu. Jeho hlavnými výhodami sú sýtosť a ľahká príprava.
Algoritmus varenia:
- Pripravte si 300 g lišiek, najlepšie trochu viac ako stredne veľkých. Nakrájajte ich na prúžky.
- 1 veľkú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
- Na panvici si rozpustíme 30-50 g masla, na ktorom orestujeme cibuľu a šampiňóny do zlatista.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. krém, premiešajte, zakryte panvicu a duste ešte niekoľko minút, kým nie sú jemné.
- Hotové jedlo posypte nadrobno nasekanými bylinkami, napríklad zelenou cibuľkou alebo kôprom.
- Podávame s prílohou.
Lišky vyprážané na smotane s cesnakom
Cesnak je mnohými považovaný za najlepšie korenie, pretože to je ten, kto je schopný pridať korenie do jemnej krémovej omáčky s liškami.
Krok za krokom varenie:
- Nalejte 2 lyžičky do panvice. olivový olej a pridáme 1 ČL. krémová.
- Veľký strúčik cesnaku nakrájajte na tenké plátky a pridajte do rozohriateho oleja. Dusíme na miernom ohni najviac minútu, aby olej nasal cesnakovú arómu.
- Potom urobte oheň maximálne a do panvice vložte 700 g pripravených lišiek (malé nemusíte krájať, stredné je možné rozdeliť na polovicu). Nechajte pôsobiť 3-4 minúty.
- Počas tejto doby huby pustia šťavu. V tomto okamihu ich možno dochutiť soľou a korením.
- Po tom urobte ohnivé médium a orestujte na ňom líšky do zlatista.
- Pridáme 100 g smotany, necháme zovrieť, potom na miernom ohni ju dusíme.
Líšky so smotanou a syrom
Vyprážané lišky na smotane a syre sú dvojitým potešením. Syr zvýrazní krémovú chuť a zároveň dodá tomuto pokrmu chuť. Toto jedlo môžete pripraviť na základe jednoduchého receptu. Je však potrebné vykonať určité úpravy. Pred naliatím smotany do vyprážaných šampiňónov pridáme tvrdý strúhaný syr. Potom touto zmesou zalejte šampiňónovú zmes a priveďte ju na minimálny oheň asi na 5 minút, aby ste ju nezabudli miešať.
Líšky so smotanou a kuracím mäsom
K kuraciemu mäsu je ideálna hubová omáčka so smotanou. Toto jedlo sa môže podávať samotné, ale má nízky obsah kalórií. Varenie bude trvať asi 40 minút.
- 1 strednú cibuľu nakrájame nadrobno a dusíme na rastlinnom oleji. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridáme spracované lišky.
- Zatiaľ čo je cibuľa a šampiňóny vyprážané, nakrájajte surové kuracie filé na malé kúsky a odošlite do zmesi na varenie.
- Zatiaľ čo je táto zmes vyprážaná, pripravte si omáčku so smotanovým syrom v samostatnej panvici. Roztopte 50 g masla, pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múku, poriadne premiešame, aby neboli hrudky.
- Potom nalejte 1 šálku smotany veľmi tenkým prúdom. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte 50 g tvrdého strúhaného syra.
- Po roztopení syra musíte omáčku osoliť, okoreniť a pridať muškátový oriešok.
- Pridajte omáčku k hotovým hubám a kuraciemu mäsu, premiešajte a zohrejte.
Čo podávať s liškou a smotanovou omáčkou
Nie nadarmo sa krémová omáčka s liškami považuje za univerzálnu. Hodí sa k rôznym produktom. Perfektné k varenej alebo vyprážanej zelenine, hlavne k zemiakom. Pri talianskych cestovinách alebo bežných cestovinách sa omáčka stane nepostrádateľnou zložkou, ktorá určuje chuť a textúru pokrmu. Líšková omáčka so smotanou sa hodí k mäsu aj k rybám. A napríklad aj kaša s ňou bude oveľa chutnejšia. Omáčka je tiež dobrá, pretože sa môže podávať teplá alebo studená.
Obsah kalórií v liškách v smotane
Obsah kalórií v liškách je minimálny, je iba 19 kcal. Každá z prísad v omáčke dodáva jedlu energetickú hodnotu, takže lišková omáčka so smotanou bude mať 91 kcal na 100 g. Tento údaj môžete znížiť na 71 kcal, ak používate krém s nízkym obsahom tuku.
Podmienky skladovania
Líšková krémová omáčka sa najlepšie varí v malom množstve na jedno jedlo. Toto jedlo sa nedá dlho skladovať. Maximálna doba je jeden deň v chladničke pri teplote + 4 ° C. Skladujte iba v sklenených alebo potravinárskych nádobách z nehrdzavejúcej ocele.
Záver
Lišky v krémovej omáčke sa dajú použiť ako samostatné jedlo alebo sa dajú kombinovať s akýmikoľvek prílohami. Omáčka nie je kalorická, ale zároveň dokonale saturuje organizmus. Technológia varenia je dosť jednoduchá a netrvá to veľa času. Pridaním rôznych korení môžete zdôrazniť chuť toho istého jedla alebo mu dať iný odtieň, zvýrazniť arómu. Krásna prezentácia iba zvýši estetický dojem a zvýši chuť do jedla.
