Obsah
- 1 Výhody a škody na kórejskej paprade
- 2 Ako sa vyrába sušená papraď v kórejskom štýle
- 3 Ako pripraviť klasický recept na kórejskú papraď
- 4 Kórejský pikantný šalátový recept na papradie
- 5 Ako variť papraď v kórejskom štýle s mrkvou a cesnakom
- 6 Ako variť papraď s mäsom v kórejčine
- 7 Ako variť kórejské papradie s kmínom a koriandrom
- 8 Vynikajúci paprikový šalát v kórejskom štýle s uhorkou
- 9 Záver
Súčasné varenie sa osobitne zaujíma o tradičné jedlá rôznych krajín a národov. Papraď v kórejskom štýle je obľúbeným občerstvením v celom regióne Ďalekého východu. Správne pripravené jedlo nenechá ľahostajného žiadneho labužníka.
Výhody a škody na kórejskej paprade
Stonka rastliny obsahuje jedinečné triesloviny, ktoré zlepšujú trávenie. Okrem toho sa papraď môže pochváliť obsahom éterických olejov, flavonoidov a rôznych kyselín, ktoré sú prospešné pre telo. Enzýmy obsiahnuté v výhonkoch pomáhajú zlepšovať mnoho chemických procesov v ľudských tkanivách a bunkách.
Pokiaľ ide o chemické zloženie kórejskej kapradiny, predstavuje ju veľké množstvo rôznych stopových prvkov. Výhonky obsahujú nikel, draslík, horčík, meď, sodík a fosfor. Medzi najprospešnejšie zlúčeniny pre telo patria jód a vápnik.
Napriek veľkému množstvu užitočných prvkov rastlina obsahuje určité množstvo toxických látok. Samozrejme, že pri varení papradia v kórejčine sa ich koncentrácia znižuje, avšak použitie takejto pochúťky je pre tehotné a dojčiace ženy prísne zakázané.
Koľko kalórií je v paprade v kórejčine
Rastlina má jedinečný pomer bielkovín, tukov a sacharidov. 100 g klasického receptu z kórejskej paprade obsahuje:
- bielkoviny - 4,55 g;
- tuky - 0,4 g;
- sacharidy - 5,54 g;
- obsah kalórií - 33 kcal.
Pre svoj nízky obsah kalórií si kórejská kapradina získala nesmiernu popularitu v modernej dietetike. Lekári odporúčajú jesť ju ako súčasť šalátov a hlavných jedál. Okrem toho sú odvarky na ňom mimoriadne výživné a telu prospešné.
Ako sa vyrába sušená papraď v kórejskom štýle
V ázijskom regióne sú zjedené takmer všetky časti rastliny. Ale na prípravu tradičného orientálneho občerstvenia je zvykom používať iba jeho odrezky. Sušenie je najobľúbenejšou metódou spracovania. Existuje veľa receptov na výrobu kórejskej papradie doma. Aby bolo hotové jedlo dokonalé, musíte dodržať niekoľko jednoduchých pokynov pre výber prísad.
Ak chcete pripraviť kulinárske majstrovské dielo, musíte byť pri výbere hlavnej ingrediencie veľmi opatrní. Výhonky rastlín v pôvodnom obale musia mať rovnaký stupeň sušenia a musia byť rovnakej farby. Dávajte pozor aj na veľkosť stoniek. Musia byť rovnako veľké - to je druh záruky kvality výrobcu.
Z čoho sa vyrába kórejská papraď?
Tradičné občerstvenie v kórejskom štýle je vyrobené zo suchých alebo mrazených papradí.Pred varením musí byť namočený po dobu 5-6 hodín. Potom sú výhonky mierne povarené a potom sa v závislosti od receptúry buď pridajú k ďalším prísadám, alebo sa vykoná ďalšie tepelné ošetrenie.
Existuje názor, že sójová omáčka, rastlinný olej a cesnak sa najlepšie kombinujú s kapradinovými klíčkami. Tieto 3 ingrediencie sú klasickými ingredienciami väčšiny ázijských jedál. Kórejská papraď sa navyše často pripravuje pridaním cibule, mrkvy, uhoriek alebo mäsa. Z korenín sú najobľúbenejšie červená paprika, koriander a kmín.
Ako pripraviť klasický recept na kórejskú papraď
Príprava klasického ázijského občerstvenia z výhonku tejto rastliny je hračka. Je dôležité mať na pamäti, že kulinárske tradície regiónu Ďalekého východu si vyžadujú pridanie glutamátu do jedál - soli, ktorá dodáva každému jedlu bohatšiu chuť. Recept bude vyžadovať:
- 100 g sušenej papradie;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. glutamát;
- podľa chuti soľ a červená paprika.
Sušené výhonky sa cez noc namočia, potom sa z nich pomocou cediča odvedie prebytočná voda. Napučané stopky sa odošlú na rozohriaty olej a 10 minút sa pražia na vysokom ohni. Potom za stáleho miešania pridáme cesnak, sójovú omáčku, glutamát a koreniny.
Kórejský pikantný šalátový recept na papradie
Tento šalát je špeciálne navrhnutý pre milovníkov maximálnej pikantnosti vo svojich jedlách. Pridanie červenej papriky a čerstvého čili robí predjedlo neobvykle pikantné, takže ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu by mali s týmto jedlom zaobchádzať veľmi opatrne. Ak chcete pripraviť paprikový šalát v korejskom štýle s mrkvou, budete potrebovať:
- 300 g suchej paprade;
- 200 ml slnečnicového oleja;
- 150 ml sójovej omáčky;
- 1 hlava cesnaku;
- 1 čili paprička;
- 1 lyžička mletá červená paprika;
- 2 lyžičky mletý koriander.
Výhonky sú namočené a na vysokom ohni vyprážané na veľkom množstve slnečnicového oleja. Pridáva sa k nim sójová omáčka, nasekaný cesnak a nadrobno nakrájané čili. Hotové jedlo ochutíme mletým korením a koriandrom.
Ako variť papraď v kórejskom štýle s mrkvou a cesnakom
Mrkva v kombinácii s nasekaným cesnakom dodá hotovému pokrmu ďalšiu príchuť a arómu. Predjedlo sa ukáže byť vyváženejšie a zaujímavejšie. Na 200 g papradia sa teda použije 1 veľká mrkva a pol hlávky cesnaku.
Vopred namočené stopky sa smažia na oleji spolu s mrkvou, kým sa neobjaví malá kôra. Pridáva sa k nim cesnak, trochu sójovej omáčky a červená paprika. Všetky ingrediencie sa zmiešajú, ochladia a potom sa podávajú.
Ako variť papraď s mäsom v kórejčine
Mäso sa pridáva na zvýšenie výživovej hodnoty občerstvenia. Mnoho reštaurácií ponúka šalát v kórejskom štýle s mäsom a papradím, varený podľa klasického receptu ako kompletné jedlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 200 g sušenej papradie;
- 200 g chudého bravčového mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- 1 malá mrkva;
- 100 ml rastlinného oleja;
- 80 ml sójovej omáčky;
- 50 ml vody;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 5 hrášku nového korenia;
- 2 bobkové listy.
Na rozpálenej panvici podusíme cibuľu, papriku a mrkvu, kým nie sú jemné. Pridá sa k nim bravčové mäso nakrájané na malé kúsky a vyprážané 5 minút. Ďalej sa vopred namočená papraď a nasekaný cesnak rozložia na panvicu.
Všetky ingrediencie sú dobre premiešané a je do nich pridaná sójová omáčka a malé množstvo vody. Potom sa pridá korenie a bobkové listy. Miska sa ochladí na 2 hodiny v chladničke a potom sa podáva.
Ako variť kórejské papradie s kmínom a koriandrom
Kmín a koriander sú tradičné koreniny z Ďalekého východu používané v mnohých jedlách. Ich kombináciou sa vytvorí jedinečná korenistá chuť, ktorá je typická pre kórejskú kuchyňu. Recept opakuje klasický spôsob prípravy predjedla, pri ktorom sa na 100 g sušených stoniek použije 50 ml sójovej omáčky a vody, ako aj 4 strúčiky cesnaku.
Do kapradiny osmaženej na oleji a ochutenej sójovou omáčkou a cesnakom, pridáme 2 lyžičky. mletý koriander a 1 lyžička. kmín. Hotové jedlo musí trvať na 3-4 hodiny v chladničke, aby bolo lepšie nasýtené chuťou a arómou korenia.
Vynikajúci paprikový šalát v kórejskom štýle s uhorkou
Neobvyklá kombinácia výhonkov papradia a čerstvej uhorky urobí dojem na každého labužníka. Na varenie budete potrebovať 200 g sušených stoniek, 1 čerstvú uhorku, 1 cibuľu a 1 papriku. Tento šalát sa vyznačuje špeciálnym obväzom, pre ktorý budete potrebovať:
- 3 lyžice. l. sójová omáčka;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 2 lyžice. l. jablčného octu;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. l. škrob;
- 2 strúčiky cesnaku.
Namočená papraď sa na prudkom ohni opečieme nadrobno nakrájanou cibuľou. Panvica sa odstaví z ohňa a jej obsah sa ochladí. Uhorka a korenie sú nakrájané na malé prúžky a potom zmiešané s vyprážanými výhonkami.
Všetky zložky zálievky sa zmiešajú v malej nádobe, potom sa k nim pridá nadrobno nasekaný cesnak. Šalát je dochutený výslednou zmesou a podávaný.
Záver
Kórejská papraď je tradičné ázijské občerstvenie, ktoré si podmanilo srdcia labužníkov po celom svete. K popularite tohto jedla prispieva neopísateľná chuť rastliny a zvláštna orientálna pikantnosť korenia. Široká škála možností varenia umožní každému nájsť recept podľa jeho predstáv.
