Obsah
Kuracie chakhokhbili v pomalom sporáku sa ukáže byť obzvlášť chutné kvôli dlhodobému vareniu pri konštantnej teplote. Mäso napustené arómou korenia sa stáva prekvapivo šťavnatým počas procesu varenia a jednoducho sa topí v ústach.
Pravidlá varenia chakhokhbili z kuracieho mäsa v pomalom sporáku
Chakhokhbili je gruzínska verzia guláša, ktorý sa varí v úžasne chutnej omáčke. Omáčka pomáha urobiť kurča bohatším a chutnejším. Proces varenia je multivarkou výrazne zjednodušený.
Najčastejšie kupujú celé jatočné telo, ktoré potom nakrájajú na porcie. Existujú však možnosti s pridaním iba kuracích pŕs. Filé pomáha robiť chakhokhbili menej tučné a menej nasýtené.
Podľa tradičného receptu sa najskôr vypráža zelenina a kuracie mäso. Po tom pridáme zvyšné suroviny, zalejeme omáčkou a dusíme do mäkka. Ak je potrebná diétna možnosť, potom musia byť všetky výrobky okamžite vložené do misky na varenie a dusené, až kým nebude kurča mäkké.
Základom omáčky sú paradajky. Musia sa odlupovať, inak počas procesu brúsenia nebude možné dosiahnuť požadovanú rovnomernú štruktúru omáčky. Ak chcete dať paradajkám výraznejšiu chuť, pridajte sójovú omáčku alebo víno.
Môžete sa vzdialiť od možnosti tradičného varenia a pripraviť si výživnejšie jedlo, pre ktoré nemusíte pripravovať samostatnú prílohu. Potom pridajte do zloženia:
- zemiaky;
- zelené fazule;
- paprika;
- baklažán.
Do chakhokhbili sa nevyhnutne naleje veľa korenia. Najčastejšie ide o korenie typu hop-suneli, ale ak chcete, môžete ho nahradiť akýmkoľvek iným. Obdivovatelia pikantných jedál môžu pridať hotovú adjiku alebo čili papričky.
Na varenie v multivarke sa používajú dva režimy:
- "Vyprážanie" - všetky zložky chakhokhbili sú vyprážané;
- "Stew" - jedlo sa dusí až do varenia.
Do misky je potrebné pridať veľa zelene:
- koriander;
- bazalka;
- kôpor;
- petržlen.
Pre výraznejšiu arómu sa používa dokonca mäta. Je vynikajúci s prídavkom malého množstva oregana a rozmarínu. Zeleniny sa nalievajú nie na konci varenia, ako sa odporúča takmer vo všetkých jedlách, ale 10 minút pred koncom dusenia. V chakhokhbili by sa mal potiť spolu so všetkými zložkami a dať im svoju chuť.
Kuracie mäso sa podáva teplé, posypané omáčkou
Ak máte v pláne mať ako prílohu pre chakhokhbili varené cereálie, je lepšie objem omáčky zdvojnásobiť. Aby nebol príliš hustý, môžete ho zriediť paradajkovým džúsom, vývarom alebo čistou vodou.
Ak je jedlo pripravené nie z celého kuracieho mäsa, ale iba z prsníka, potom by sa mal prísne dodržiavať čas uvedený v recepte. V opačnom prípade filé uvoľní všetky svoje šťavy, stane sa suchou a tvrdou.
V zime môžu byť čerstvé paradajky nahradené kečupom, cestovinami alebo nakladanými paradajkami. Ak nemáte radi vôňu prepečeného cesnaku, môžete ho pridať na konci varenia tak, že ho naplníte pod pokrievku.
Kuracie mäso je príliš vodnaté a kvôli tomu nemôže v pomalom hrnci zhnednúť a pustiť z neho veľké množstvo šťavy. V takom prípade ho môžete posypať cukrom. Sójová omáčka pomôže dať zlatistú kôrku, ktorú je možné v prípade potreby zmiešať s malým množstvom medu.
Maslo pomáha robiť chakhokhbili chutnejším. Ale kvôli tomuto produktu sa jedlo často pripaľuje. Preto môžete miešať dva druhy oleja.
Kuracie chakhokhbili v pomalom sporáku podľa klasického receptu
Kuracie chakhokhbili v pomalom sporáku vám pomôže pripraviť podrobný recept. Zvláštnosťou tradičnej verzie je, že kuracie kúsky sa vyprážajú bez pridania oleja.
Budete potrebovať:
- filé z kuracieho stehna (bez kože) - 1,2 kg;
- cibuľa - 350 g;
- chmeľ-suneli - 10 g;
- paradajky - 550 g;
- soľ;
- cesnak - 7 strúčikov.
Postup krok za krokom:
- Kurča opláchnite a osušte papierovou utierkou.
- Zapnite multivarku na režim „Pečenie“. Vložte mäso nakrájané na kúsky. Smažte z každej strany. Proces bude trvať asi 7 minút.
- Na spodok paradajok urobíme nožom rez krížom. Ponorte do vriacej vody. Vydržte pol minúty. Vložte do ľadovej vody na 1 minútu. Odlupovať.
- Dužinu nakrájame na plátky. Nakrájajte koriander a cibuľu. Pošlite do misy.
- Pridajte nasekaný cesnak, hop-suneli. Soľ. Miešajte.
- Kuracie mäso zalejeme ochutenou zmesou. Prepnite do režimu hasenia. Nastavte časovač na 65 minút. Šťava, ktorá vychádza zo zeleniny, mäso nasýti a urobí ho obzvlášť jemným.
Ochutené kuracie mäso môžete podávať s obľúbenou prílohou, pita chlebom alebo čerstvou zeleninou
Gruzínske kuracie chakhokhbili v pomalom sporáku
Kuracie chakhokhbili sa varí v multivarkovom tlakovom hrnci oveľa rýchlejšie ako na sporáku. Sladká paprika, bazalka a šampiňóny sa používajú na doplnenie ďalšej chuti a arómy v navrhovanom recepte.
Budete potrebovať:
- kuracie filé - 650 g;
- sladká paprika - 250 g;
- paradajky - 700 g;
- šampiňóny - 200 g;
- soľ;
- cibuľa - 180 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- petržlen - 10 g;
- bazalka - 5 listov;
- paradajková pasta - 20 ml;
- rastlinný olej - 20 ml;
- bobkové listy - 2 ks .;
- čierne korenie, chmeľ suneli.
Krok za krokom proces varenia chakhokhbili v multivarke:
- Papriku nakrájame na stredne veľké kocky. Pridajte nasekanú zeleň.
- Paradajky sparte a potom ošúpte. Šampiňóny nakrájame na plátky.
- Pošlite paradajky do misy mixéra a porazte ich. Nalejte korenie. Nalejte paradajkovú pastu. Okoreniť.
- Posypeme soľou. Pridajte bobkové listy, nasekaný cesnak a chmeľ suneli. Miešajte.
- Z kurčaťa odstráňte kožu. Vysušte papierovou utierkou.
- Zapnite multivarku výberom programu „Hasenie“. Na spodok misy nalejte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Preložíme na tanier.
- Prepnite prístroj do režimu „Fry“. Nalejte trochu oleja. Vložte filé. Smažte z každej strany. Vložte do samostatnej nádoby.
- Zapnite program „Hasenie“. Opečenú cibuľu vrátime. Podlejeme kuracím mäsom, potom nakrájané šampiňóny.
- Zalejeme ochutenou omáčkou.
- Zatvorte veko. Nastavte časovač na 70 minút.
Milovníci korenených jedál môžu do zloženia pridať niekoľko čili papričiek.
Ako variť kuracie chakhokhbili v pomalom sporáku s vínom
Chakhokhbili z kuracieho filé v pomalom hrnci s prídavkom vína je originálnou verziou slávnostnej večere.
Budete potrebovať:
- kuracie mäso (filé) - 1,3 kg;
- chmeľ-suneli;
- cibuľa - 200 g;
- korenie;
- bobkové listy - 2 ks .;
- kôpor - 50 g;
- sójová omáčka - 100 ml;
- červené víno (polosuché) - 120 ml;
- Bulharský korenie - 250 g;
- soľ;
- cesnak - 3 strúčiky;
- paradajky - 350 g;
- zeleninový olej.
Ako variť chakhokhbili v pomalom sporáku:
- Filé dôkladne opláchnite. Blokujte prebytočnú vlhkosť obrúskami alebo papierovými obrúskami.
- Nakrájajte kurča na porcie. Posypeme soľou a korením.
- Pošlite do misy. Pridajte trochu oleja.
- Nastavte režim varenia na „Frying“. Časovač - 17 minút. V procese je potrebné výrobok niekoľkokrát otočiť. Preložíme do misky.
- Na prevarenie vody. Vložte paradajky na 1 minútu. Vyberte a opláchnite studenou vodou. Odstráňte šupku.
- Papriku nakrájajte na kocky. Paradajky pomelieme. Pošlite do misy. Smažte 7 minút a pravidelne ich miešajte.
- Presuňte zeleninu do misky mixéra. Pridáme cesnak a cibuľu. Zomlieť. Hmota by sa mala stať homogénnou.
- Zalejeme sójovou omáčkou a vínom. Nalejte chmeľ suneli, korenie.Pridajte bobkové listy. Dôkladne premiešať.
- Nalejte kuracie mäso s aromatickou omáčkou. Zatvorte kryt prístroja. Prepnite režim varenia na "Hasenie". Čas - 35 minút.
- Pridajte nasekaný kôpor. Dusíme ďalších 10 minút. Môže byť nahradený, ak je to potrebné, koriandrom, petržlenovou vňaťou alebo ich zmesou.
Vynikajúce kuracie mäso podávané s mladými varenými zemiakmi
Chakhokhbili z kuracích pŕs v pomalom sporáku je možné variť s prídavkom zemiakov. Vďaka tomu nemusíte variť ďalšiu oblohu. Recept ocenia zaneprázdnené gazdinky, ktoré si chcú pripraviť lahodnú večeru alebo obed za minimálny čas.
Budete potrebovať:
- kuracie mäso (prsia) - 1 kg;
- cukor - 10 g;
- cibuľa - 550 g;
- mletý koriander - 10 g;
- soľ;
- paradajky - 350 g;
- koriander - 30 g;
- senovka grécka - 10 g;
- zemiaky - 550 g;
- paprika - 7 g;
- maslo - 30 g;
- mletá červená paprika - 2 g;
- rastlinný olej - 20 ml.
Postup krok za krokom:
- Ošúpané zemiaky nahrubo nasekáme. Ak sú kúsky malé, počas procesu dusenia sa zmenia na kašu. Zalejeme vodou, aby nestmavla.
- Umyté kurča osušte. Môžete použiť papierovú utierku alebo čistú handričku. Mäsiar. Kusy by mali mať strednú veľkosť.
- U paradajok urobte krížový rez, kde bola stopka. Prevaríme vodu a zalejeme paradajkami. Opäť privedieme k varu.
- Varíme 1 minútu. Prelejte do ľadovej vody.
- Vychladnuté paradajky ošúpte.
- Nakrájajte dužinu pomocou sekacieho noža. Na zjednodušenie procesu môžete poraziť mixérom.
- Zapnite režim „Fry“ v multivarke. Misu natrieme rastlinným olejom. Pridáme maslo a rozpustíme.
- Vložte kuracie kúsky. Stmavujte a pravidelne obracajte, kým sa na povrchu nevytvorí zlatohnedá kôrka. Odstráňte na samostatnom tanieri.
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky strednej hrúbky. Vložíme do misy, ktorú nie je potrebné po upečení kurčaťa umyť.
- Smažte, kým nie je zelenina priehľadná a svetlohnedá.
- Nalejeme na paradajkovú hmotu. Pridajte korenie a soľ. Miešajte.
- Prepnite do režimu hasenia. Zatvorte veko. Nastavte časovač na štvrťhodinu.
- Pridajte kuracie mäso a zemiaky, z ktorých sa predtým vypustila všetka tekutina. Miešajte a duste pol hodiny. Ak je omáčka príliš suchá, môžete do nej pridať trochu vody.
- Posypeme nasekaným koriandrom. Dusíme 5 minút.
- Vypnite multivarku. Trvajte na tom, aby boli zakryté 10 minút.
Podávajte jedlo horúce s čerstvými bylinkami
Diétne
Túto možnosť varenia je možné využiť počas diéty.
Budete potrebovať:
- kuracie mäso - 900 g;
- soľ;
- paradajková pasta - 40 ml;
- mletá paprika;
- voda - 200 ml;
- oregano;
- cibuľa - 200 g;
- cesnak - 4 strúčiky.
Ako variť chakhokhbili v pomalom sporáku:
- Cibuľu nakrájame na pol krúžky, cesnak na kocky, kuracie mäso na porcie.
- Pošlite do misky multivarku. Pridajte zvyšné ingrediencie uvedené v recepte. Zmiešať.
- Zapnite režim „Polievka“. Nastavte časovač na 2 hodiny.
Vďaka dlhodobému duseniu je mäso jemné a mäkké
Záver
Kuracie chakhokhbili v pomalom sporáku je jedlo, ktoré vás vždy poteší chuťou, nehou a arómou. Akýkoľvek recept je možné doplniť obľúbenými koreninami a zeleninou. Ak chcete pridať korenie, pridajte do kompozície mletú červenú papriku alebo čili pod.
