Obsah
Hubová omáčka z hríbov na smotane je lahodné, jemné a výdatné jedlo so skvelou arómou, ktoré spestrí obvyklé menu. Môže byť pripravený na základe vývarov, kyslej smotany, smotany, majonézy, mlieka alebo vína. Často sa podáva ako prívarok k cestovinám, obilninám alebo zeleninovému pyré, nie je však vylúčené použitie šampiňónovej omáčky so smotanou ako hlavného jedla.
Ako variť hríby so smotanou
Hubová omáčka sa pripravuje z čerstvých aj suchých alebo mrazených ovocných telies. Sušené vzorky bude potrebné chvíľu držať vo vode, aby boli nasýtené tekutinou a získali späť svoj tvar. Môže byť potrebné rozmrazenie v závislosti od požadovanej konzistencie budúcej omáčky. Ak sa majú hríby v hotovej miske nakrájať na kúsky alebo sa plánuje ich vyprážanie do zlatista, musia sa ovocné telieska rozmraziť. V ostatných prípadoch to nie je potrebné.
Omáčka je vyrobená z čerstvých, suchých a mrazených húb
Ak chcete získať hustú omáčku, pridajte do nej škrob alebo múku, môžete tiež použiť syr alebo iné prísady. Múka je predsmažená na suchej panvici alebo na masle do hneda. Takže hotové jedlo bude lepšie chutiť a získa krásnu hnedú farbu.
Ovocné telieska sú na varenie nakrájané veľmi najemno, niekedy dokonca používajú mixér alebo mlynček na mäso. Inak namiesto omáčky dostanete hríby dusené na smotane.
Cibuľa sa zvyčajne pridáva do omáčky, aby sa zvýraznila a zdôraznila chuť a vôňa hríbika. Mal by byť vyrezaný čo najmenší, aby bol prakticky neviditeľný.
Ak je potrebné recept vyprážať na prísade, je lepšie použiť maslo, aj keď je povolený aj rastlinný olej.
Hubovú omáčku môžeme podávať ako omáčku, v takom prípade by mala byť horká. Môže byť položený za studena na stôl ako samostatná miska. Aby sa zabránilo ochladeniu filmu, zakryte ho predolejovaným pergamenovým papierom.
Recepty z bielych húb so smotanou
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť hríbiky, ale hríb a smotanová omáčka sú najlepším jedlom, ktoré je možné z tohto produktu pripraviť. Ďalej sú uvedené najlepšie recepty s fotografiami hubových omáčok z ošípaných so smotanou - klasické, ako aj s prídavkom prísad ako muškátový oriešok, cesnak, cibuľa, tavený syr. Každý z nich svojim spôsobom mení chuť a arómu hotovej omáčky.
Klasická krémová hubová omáčka s hubami
Krémová šampiňónová omáčka pripravená podľa klasickej receptúry vyniká nezabudnuteľnou vôňou a úžasnou chuťou.
Zloženie:
- čerstvý hríb - 170 g;
- 240 g cibule;
- 40 g múky;
- 480 ml hubového vývaru;
- 120 g masla;
- 3 strúčiky cesnaku;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Krémová hubová omáčka sa môže podávať s cestovinami a kuracím mäsom
Postup varenia:
- Ovocné telieska očistite, umyte, pridajte slanú vodu, povarte ich domäkka. Vyberte z vody štrbinovou lyžicou, opláchnite, ochlaďte, nakrájajte na malé kocky. Nevylievajte vývar.
- Vložte do hrnca nadrobno nakrájanú cibuľu, duste ju do mäkka.
- Cesnak najemno nasekáme, spolu s hríbom vložíme do hrnca. Dusíme 15 minút na minimálnom plameni za stáleho miešania, aby sa pokrm nepripálil.
- Na panvicu nalejeme múku a opražíme ich maslom. Pridajte vývar, rýchlo premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varíme 10 minút na miernom ohni.
- Nalejte tekutinu do hríbu, pridajte korenie a soľ, premiešajte. Pomocou tyčového mixéra získate jemnú a homogénnu hmotu.
- Zakryte omáčku a povarte ju 3 minúty. Stiahneme z ohňa, necháme 10 minút pôsobiť.
Suchá hubová omáčka so smotanou
Príprava tohto jedla netrvá dlho. Jeho konzistenciu môžete zmeniť zvýšením alebo znížením množstva múky.
Zloženie:
- sušené hríby - 20 g;
- 0,2 l smotany (s nízkym obsahom tuku);
- 20 g múky;
- 40 g masla;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Pridaním múky je hubová omáčka hustá
Krok za krokom varenie:
- Nalejte studenú vodu do misky, vložte hríbiky a nechajte 6-8 hodín napučať.
- Pripravené ovocné telieska umyte, vložte do hrnca, podlejte vodou, dajte zapáliť. Po varení varte 5 minút, nezabudnite odstrániť výslednú penu.
- Dochutíme soľou a dusíme 15 až 20 minút.
- Vypustite vodu, hríb osušte a rozomlejte v mixéri.
- Na panvicu s rozpusteným maslom pridáme múku a trochu ju orestujeme. Prilejeme smotanu a za intenzívneho miešania ďalej varíme do zhustnutia.
- Vložte ovocné telieska, soľ a korenie. Udržujte v ohni ďalšie 2 - 3 minúty a odložte omáčku, kým úplne nevychladne.
Ak je to žiaduce, môžete do hotového jedla pridať svoje obľúbené korenie alebo korenie.
Hríbiky na smotane
Táto omáčka sa považuje za univerzálnu, pretože sa hodí ku každému jedlu.
Zloženie:
- 150 g čerstvých alebo mrazených ovocných telies;
- 0,25 l smotany 10% tuku;
- 100 g cibule;
- 100 g masla;
- 120 ml vody;
- 30 g čerstvého kôpru;
- soľ, čierne korenie podľa chuti.
Krémová hubová omáčka sa môže podávať s mäsom a zemiakmi
Postup varenia:
- Olúpte, ovocné telieska nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
- V hrnci s rozpusteným maslom osmažte cibuľu, kým mierne nezhnedne.
- Pridajte ovocné telieska do riadu, pokračujte vo varení, kým sa vlhkosť úplne neodparí.
- Pridajte korenie, soľ, smotanu. Za stáleho miešania povaríme 10 minút.
- Kôpor nasekáme nadrobno, vložíme do hrnca, pokračujeme v dusení 5 minút.
- Mletú omáčku rozdrvte v mixéri, až kým nebude hladká.
- Skoro hotové jedlo vráťte späť do hrnca, povarte ho a varte ho, kým nedosiahne požadovanú hrúbku.
Hríbová omáčka so smotanou
Suché hríbové hríby dusené na smotane sa stanú lahodnou prívarkom k mäsitým jedlám a prílohám. Proces varenia:
- sušený hríb - 30 g;
- 1 pohár horúcej vody;
- 1 šalotka;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- 0,5 lyžičky tymián;
- 0,25 pohára smotany;
- 0,3 šálky strúhaného parmezánu;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu.
Hríbová omáčka z ježkov sa podáva k mäsovým jedlám a prílohám
Krok za krokom varenie:
- Nalejte sušené hríbiky horúcou vodou a nechajte ich vrátiť tvar. Po 20 minútach vypustite vodu a odložte na ďalšie varenie.
- Ovocné telieska nakrájajte na malé kocky, cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
- Na panvici s rozpusteným maslom orestujeme dve minúty hríb, cesnak, cibuľu, tymián a korenie. Misku osolíme.
- Zmiešajte smotanu a vodu, nalejte do panvice.
- Nalejte parmezán. Neustále miešajte a omáčku duste 2 - 4 minúty.
Omáčka s hubami, smotanou a tvarohom
Ak chcete pripraviť 4 porcie tohto jedla, budete potrebovať:
- hríby - 200 g;
- 300 ml smotany 20% tuku;
- 30 g masla;
- 50 g taveného syra;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Omáčka sa ukáže ako najvoňavejšia, ak na jej prípravu použijete mrazené hríbiky.
Proces varenia:
- Ovocné telieska umyte a nakrájajte na kocky.
- Na predhriatej panvici rozpustíme maslo, pridáme hríbiky a orestujeme.
- Do hríbika pridáme nadrobno nakrájanú cesnakovo-cibuľovú zmes.
- Roztopený syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na panvicu pridajte smotanu, dochuťte ju soľou, korením, všetko premiešajte.
- Pridáme tavený syr a dusíme ho až do varu.
Krémová hubová omáčka je skvelá k mäsovým jedlám.
Hríbová omáčka s cesnakom
V tomto recepte sa na ochutenie používa cesnak a citrónová kôra dodáva neskutočnú chuť.
Zloženie:
- hríby - 230 g;
- 60 g masla;
- 10 g citrónovej kôry;
- 60 g syra;
- 360 ml krému;
- 2 strúčiky cesnaku;
- muškátový oriešok, čierne korenie, soľ - podľa vkusu.
Hríbová omáčka s cesnakom sa získava s jemnou a korenistou chuťou
Postup varenia:
- Ovocné telieska uvarte, ochlaďte, nakrájajte na plátky.
- Na rozohriatom panvici na panvici asi pol minúty orestujte šampiňóny.
- Nakrájajte cesnak, pridajte k hríbu, pridajte smotanu, dôkladne premiešajte.
- Pridajte citrónovú kôru, korenie, soľ.
- Porcelánové huby dusíme na smotane na panvici za stáleho miešania tri minúty.
- Nastrúhajte a nalejte syr.
Príprava omáčky pokračuje, kým sa syr úplne nerozpustí.
Hríbová omáčka s cibuľou a syrom
Hríbové jedlo so smotanou, syrom a cibuľou sa hodí k špagetám. Aby bola chutnejšia a bohatšia, môžete do kompozície pridať mleté mäso.
Zloženie:
- 230 g mletého mäsa;
- hríby - 170 g;
- 130 g syra;
- 50 ml olivového oleja;
- 330 ml krému;
- 150 g cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ, korenie, bylinky - podľa vkusu.
Do porcini omáčky môžete pridať trochu mletého mäsa pre bohatšiu chuť.
Príprava:
- Nakrájajte cibuľu a cesnak na malé kúsky.
- Olúpte, umyte a nakrájajte ovocné telieska.
- Vložte cesnak a cibuľu do predhriatej panvice. Smažte tri minúty.
- Huby zmiešajte s mletým mäsom, pridajte do panvice. Dochutíme korením a soľou. Varte asi sedem minút a často miešajte, aby sa nehromadili.
- Pridáme smotanu a dusíme na miernom ohni. Do uvarenej hmoty nalejte nasekaný syr a premiešajte. Nechajte ešte asi minútu pôsobiť na sporáku. Podávame horúce.
Do hotovej omáčky sa podľa chuti pridávajú čerstvé bylinky.
Hubová omáčka z hríbov so smotanou a muškátovým orieškom
Omáčka s hríbom a smotanou, vyrobená podľa tohto receptu, má neopísateľnú arómu. Hodí sa k prílohám, mäsu alebo hydine.
Na varenie hríbov so smotanou a muškátovým orieškom budete potrebovať:
- čerstvé šampiňóny - 400 g;
- 1 hlava cibule;
- 200 ml krému 20% tekutina;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- 2 g muškátového orieška;
- korenie a soľ podľa chuti.
Omáčky s hubami môžete nakrájať na mixéri alebo mlynčeku na mäso
Postup varenia:
- Ovocné telieska umyte, ošúpte, povarte 40 minút, sceďte vodu, nakrájajte nadrobno.
- Do hrnca nalejte zmes masla a rastlinného oleja, smažte hríb.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ a korenie, pokračujte vo varení.
- Pridajte múku, premiešajte, orestujte.
- Pridajte smotanu, za stáleho miešania muškátový oriešok, povarte a omáčku duste na miernom ohni 8 minút, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Obsah kalórií hríbov na smotane
Boletus sám o sebe nie je vysoko kalorický produkt - obsahuje iba 34 kcal na 100 g. Ak z neho pripravíte omáčku, bude táto hodnota vyššia vďaka pridaniu ďalších prísad.Klasická omáčka na 100 g produktu obsahuje 102 kcal, s muškátovým orieškom - 67 kcal, s cesnakom - 143 kcal, so syrom a cibuľou - 174 kcal, s taveným syrom - 200 kcal.
Záver
Hríbovú omáčku z hríbov na smotane môžete podávať ako hlavné jedlo alebo ako prílohu k mäsu, hydine a rôznym prílohám. Má úžasnú chuť, skvelú arómu a navyše neobsahuje veľké množstvo kalórií, preto je vhodný pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.
