Obsah
Moruša, alebo jednoducho moruša, je úžasná rastlina, ktorá rodí sladké a veľmi zdravé bobule. Pomáhajú pri mnohých ochoreniach kardiovaskulárneho systému a obličiek. Plody bohaté na rôzne vitamíny a mikroelementy sa používajú nielen na lekárske účely, ale aj na varenie. Bobule sa zberajú v rôznych formách: džem, džem a kompót. Užitočné a podľa vkusu príjemné sú aj rôzne tinktúry a morušový likér.
Výhody moruše likéru
Moruše sú bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje stopové prvky, ako sú:
- vitamíny A, C, K, E a B;
- beta a alfa karotén;
- niacín;
- vápnik;
- draslík;
- sodík;
- horčík.
Kompozícia obsahuje aj ďalšie užitočné látky vo forme sacharidov, bielkovín, cukrov, organických kyselín, antioxidantov.
Ako je zrejmé z bohatého zloženia plodov moruše, dá sa ľahko povedať, že akýkoľvek produkt z moruše bude tiež nasýtený užitočnými látkami. Za obzvlášť užitočné sa považujú všetky druhy tinktúr, vrátane klasického likéru, pretože bobule nie sú pri príprave tepelne ošetrené, čo znamená, že si zachovávajú všetky liečivé vlastnosti.
Vlastnosti výroby morušového likéru doma
Na prípravu morušového likéru sa bobule používa čerstvé, čerstvo mrazené alebo sušené. Zároveň je to nápoj z čerstvého ovocia, ktorý bude lepšie chutiť. A ešte lepšie, ak sa jedná o čerstvo zozbieranú plodinu, uchová sa tým príjemná aróma.
Môžete použiť červené a čierne ovocie, menej často sa používa biela moruša, pretože jej chuť je menej jasná a farba likéru bude bledá.
Pri príprave likéru sa osobitná pozornosť venuje kvalite bobúľ. Malo by to byť zrelé, ale nie príliš prezreté. Okrem toho stojí za to sledovať celistvosť ovocia, ak narazí aspoň na jedno pokazené bobule, potom bude hotový nápoj chutiť horkosťou.
Pre alkoholický základ sú vhodné akékoľvek nápoje obsahujúce alkohol: vodka, koňak, moonshine a dokonca aj zriedený lekársky alkohol.
Recepty z domáceho moruše
Moruša sa hodí k mnohým jedlám. Preto je možné likér vyrobiť podľa rôznych receptov. Najbežnejším receptom je tinktúra na báze alkoholu. Existujú však aj iné možnosti výroby alkoholu pomocou iného ovocia alebo bobúľ, ako aj smotany, kondenzovaného mlieka a orechov.
Klasický recept
Likér vyrobený podľa klasickej receptúry je jedným z najjednoduchších na prípravu. Na získanie úplnej aromatickej a aromatickej vône takého nápoja je potrebné použitie iba čerstvého ovocia a vysoko kvalitného alkoholu.
Zloženie:
- bobule červenej alebo čiernej moruše - 400 g alebo 2 plné šálky;
- koňak - 0,5 l;
- voda 1 pohár;
- cukor - 400 g;
- korenie podľa vkusu (škorica, muškátový oriešok, nové korenie, klinčeky);
- vanilín.
Niekedy sa namiesto brandy používa vodka, ale v tomto prípade sa likér získava s inou, menej nasýtenou chuťou.
Metóda varenia:
- Olúpte, opláchnite a osušte bobule.
- Plody zomelieme do hladka.
- Samostatne v hrnci zmiešajte cukor a vodu, zapaľte a priveďte k varu. Po uvarení znížime teplotu a za občasného miešania dusíme sirup asi 3 minúty.Pridajte korenie podľa chuti a vanilín. Potom odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
- Po vychladnutí sirupu sa zalejú rozdrvenými bobuľami. Dobre premiešajte pridaním koňaku tenkým prúdom.
- Zmes sa naleje do sterilizovanej nádoby a tesne sa uzavrie. V tejto forme sa zmes nechá 20 dní v miestnosti s teplotou od 15 do 25 stupňov. Každé 4 dni plechovku dobre pretrepte.
- Po 20 dňoch pôsobenia sa hotová kvapalná zmes prefiltruje cez tenkú látku (na odstránenie usadenín sa odporúča filtrovať cez vatu s tenkou látkou). Nalejte do sterilných fliaš a pevne uzavrite.
Sila tohto nápoja je asi 25%. Pri správnej príprave sa takýto likér v hermeticky uzavretej fľaši môže uchovávať až 3 roky.
Citrusový likér
Likér pripravený s prídavkom citrusových plodov má príjemnú a neobvyklú chuť. Citrón navyše odstraňuje sladkú sladkosť nápoja, vďaka čomu je jemný s miernou kyslosťou.
Zloženie:
- plody moruše čiernej alebo červenej - 500 g;
- koňak (môže byť nahradený vodkou) - 0,5 l;
- môže sa použiť cukor 250 g, asi 300 g, aby sa nápoj nestal príliš kyslým;
- 1 citrón.
Metóda varenia:
- Vytrieďte, bobule opláchnite a osušte.
- Hotovú morušu roztlačte vidličkou a preložte do nádoby. Nalejte alkoholický nápoj (koňak alebo vodka).
- Nakrájajte citrón na polovicu, vytlačte šťavu do zmesi bobúľ a alkoholu.
- Z vylisovaného citrónu odstráňte kôru (iba vrchná vrstva šupky, nesiahajúca po bielej dužine). Môžete použiť špeciálne strúhadlo.
- Pridajte odstránenú kôru do nádoby k obrobku. Veko pevne uzavrite a umiestnite na 2 mesiace na chladné a tmavé miesto. Prípravok na budúci likér by sa mal každé 2 týždne poriadne pretrepať.
- Po 2 mesiacoch nádobu otvorte a obsah preceďte cez gázu.
- Do precedenej zmesi pridáme predvarený cukrový sirup (sirup sa varí podľa rovnakého princípu ako v prvom recepte). Dobre premiešajte, opäť hermeticky uzavrite a odložte na ďalší mesiac na chladné miesto (najlepšie do pivnice).
- Po starnutí sa roztok prefiltruje cez vatu s gázou a stáča do fliaš.
Sila výsledného nápoja je až 30%.
Kondenzované mlieko
Recept na kondenzovaný mliečny likér z moruše sa považuje za najrýchlejší. Čas na jeho prípravu trvá iba pol hodiny. Chuť je zároveň veľmi jemná, mliečna a bobuľová.
Zloženie:
- bobule moruše (môžu sa použiť biele a červené plody) - 400 g;
- 1 neúplná plechovka dobrého kondenzovaného mlieka (300 g);
- vodka - 300 ml;
- voda - 150 mm;
- cukor 3 lyžice.
Metóda varenia:
- Olúpané a umyté bobule vložte do hrnca. Pridáme cukor a vodu. Dajte na oheň a priveďte do varu. Po uvarení znížime teplotu a za občasného miešania povaríme 10 minút.
- Uvarenú zmes odstavíme z ohňa a odsúdime.
- Vychladnutú zmes preceďte cez gázu (bobule by mali byť vytlačené tak, aby sa ich šťava úplne uvoľnila).
- Do vylisovaného sirupu nalejte kondenzované mlieko a asi minútu šľahajte mixérom. Pridajte vodku a znova šľahajte 30 sekúnd.
- Nalejte zmes bobúľ a mlieka do sterilizovanej fľaše a vložte na 30 minút do chladničky. Potom je likér pripravený na použitie.
Sila tohto nápoja sa pohybuje od 15 do 20%.
S mandľami
Nemenej prepracovaný je recept na morušový likér s prídavkom mandlí.
Zloženie:
- plody moruše - 450 g;
- vodka alebo koňak - 400 mm;
- voda - 300 mm;
- cukor - 200 g;
- nelúpané mandle - 30 g (jedna stredná hrsť).
Metóda varenia:
- Opláchnite moruše a rozdrvte ich lyžičkou, preložte do nádoby.
- Do bobule pridajte mandle a zalejte alkoholickým nápojom.
- Zmes je tesne uzavretá a umiestnená na chladné a neosvetlené miesto na mesiac. Nádobu pretrepte najmenej raz za 7 dní.
- Po mesiaci vystavenia sa nádoba so zmesou otvorí a pridá sa k nej vopred pripravený cukrový sirup (sirup sa pripraví zmiešaním a varením cukru po dobu 2 minút spolu s vodou).
- Bobuľovo-orechová zmes s pridaným sirupom je opäť hermeticky uzavretá a lúhovaná až 20 dní.
- Hotový morušový likér sa filtruje a plní do fliaš.
Pevnosť je až 30%.
Čas použiteľnosti a skladovacie podmienky
Čas použiteľnosti klasického morušového likéru je približne 3 roky za predpokladu, že je nádoba správne pripravená a zapečatená. Tento nápoj skladujte na chladnom a tmavom mieste; na tento účel je ideálna pivnica.
Po otvorení fľaše sa nápoj uloží do chladničky.
Lieh, ktorý obsahuje kondenzované mlieko, je nežiaduci na dlhodobé skladovanie. Najlepšie je konzumovať tento nápoj ihneď po jeho pripravení.
Záver
Morušeový likér je príjemný a veľmi zdravý nápoj, ktorý má malú silu a je vhodný na liečbu a prevenciu prechladnutia, ako aj na zvýšenie imunitného systému.
