Obsah
Melónový likér je neuveriteľne chutný nízkoalkoholický nápoj s jemnou ovocnou arómou.
Vlastnosti prípravy tohto likéru doma
Na prípravu nápoja používajte iba úplne zrelý melón. Malo by to byť šťavnaté. Vôňa sa bude líšiť v závislosti od odrody.
Melón nakrájajte, ošúpte, zbavte jadierok, dužinu nakrájajte na malé kúsky. Pripravené suroviny sa zalejú alkoholom tak, aby jeho hladina bola asi o 4 cm vyššia.Čas lúhovania je asi 10 desiatich dní. Udržujte nápoj v tmavej špajzi.
Tinktura sa prefiltruje cez tenkú tkaninu a melónová dužina sa pokryje cukrom a nechá sa stáť 5 dní. Filtrovaný sirup sa spojí s tinktúrou a mieša sa. Pred použitím sa uchováva v chladničke dva dni a filtruje sa.
Likér sa pripravuje z melónovej dužiny alebo džúsu.
Množstvo cukru sa prispôsobí vašej chuti. Ak existuje túžba po veľmi sladkom nápoji, rýchlosť sa zvýši.
Kvalita nápoja do značnej miery závisí od vody použitej na jeho prípravu. Lepšie je vziať si prameň alebo nesýtený minerál.
Domáce recepty na melónový likér
Existuje mnoho receptov na domáci melónový likér, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný a aromatický nápoj bez námahy.
Prvá klasická verzia
Zloženie:
- 250 g kryštálového cukru;
- 2,5 kg zrelého melónu;
- 0,5 l neperlivej minerálnej vody;
- 300 ml 70% alkoholového roztoku.
Príprava:
- Melón umyte, prekrojte na polovicu a semienka očistite vláknami. Odrežte šupku. Dužinu nakrájame na malé kúsky. Vložte do sklenenej nádoby a podlejte alkoholom.
- Zatvorte nádobu s vekom a odložte ju na týždeň na chladné a tmavé miesto.
- Kvapalinu preceďte, nádobu pevne uzavrite a odošlite do chladničky.
- Do dužiny nalejte polovicu cukru, zakryte ju a nechajte 5 dní na teplom a tmavom mieste. Výsledný sirup preceďte a nalejte do hrnca.
- Nalejte vodu do nádoby s melónom a poriadne ju pretrepte. Zmes prefiltrujte a pridajte do hrnca so sirupom. Vložte dužinu do tenkej textílie a vytlačte ju. Do zmesi nalejte zvyšný cukor a dajte na malý oheň. Za stáleho miešania zahrejte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
- Sirup úplne ochlaďte a kombinujte s tinktúrou z chladničky. Triasť. Nalejte nápoj do fliaš a držte v pivnici 3 mesiace. Pred podávaním odstráňte zo sedimentu.
Druhá klasická možnosť
Zloženie:
- 300 g cukru;
- 3 kg zrelého melónu;
- 1 liter silného alkoholu.
Príprava:
- Melón umyte pod tečúcou vodou, utrite ho uterákom, nakrájajte na 3 kúsky a lyžičkou vydlabte semienka a vlákna. Odrežte šupku z dužiny a nakrájajte na malé kúsky.
- Pripravený melón dajte do sklenenej nádoby a zalejte alkoholom tak, aby bol minimálne o 3 cm vyšší ako dužina.
- Nádobu pevne uzavrite viečkom a nechajte 5 dní na parapete. Potom premiestnite nádobu na tmavé miesto a inkubujte ďalších 10 dní. Denne pretrepte obsah.
- Po uplynutí stanoveného času preceďte kvapalinu cez niekoľko vrstiev gázy. Preložíme do čistej sklenenej nádoby, zakryjeme a dáme do chladničky.
- Dužinu melónu vrátime do misy, pridáme cukor a miešame. Tesne uzavrite a držte týždeň na teplom mieste. Výsledný sirup prefiltrujte cez tenkú látku. Dužinu vytlačte.
- Spojte sirup s alkoholovou tinktúrou. Dobre pretrepte a fľašu. Utesnite zátkami a pošlite do pivnice na 3 mesiace.
Tretia klasická verzia
Zloženie:
- na chuť kyseliny citrónovej;
- 1 liter alkoholu;
- 1 liter melónovej šťavy.
Príprava:
- Umyte čerstvý zrelý melón, nakrájajte na dve rovnaké časti a odstráňte semená vláknami. Olúpte šupku. Dužinu nahrubo nasekáme. Stlačiť šťavu akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Mali by ste dostať liter tekutiny.
- Do melónového nápoja pridáme kyselinu citrónovú a pridáme cukor. Miešajte, kým sa sypké prísady nerozpustia.
- Spojte okyslenú šťavu s alkoholom, pridajte trochu cukru a pretrepte. Vložte likér na chladné miesto na týždeň. Nápoj preceďte a fľašu.
Jednoduchý recept na melónový likér
Zloženie:
- 250 g cukru;
- 250 ml kvalitnej vodky;
- 250 ml melónovej šťavy.
Príprava:
- Melón olúpte, nakrájajte a zbavte jadierok a vlákien. Dužina je z nej vyrezaná a vytlačená akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
- Voňavá kvapalina sa zmieša s alkoholom, pridá sa cukor a zmes sa dôkladne premieša.
- Výsledný nápoj nalejte do sklenenej nádoby a stojte ďalšie 2 týždne za občasného pretrepávania, aby sa cukor úplne rozpustil.
Druhý jednoduchý recept
Zloženie:
- 1 kg 200 g zrelého melónu;
- 200 g cukru;
- 1 liter 500 ml stolového červeného vína.
Príprava:
- Umytý melón sa očistí od semien a kôry. Pripravenú dužinu nakrájajte na malé kúsky.
- Melón sa dá do nádoby alebo na smaltovanú panvicu, podleje sa cukrom a zaleje sa vínom.
- Zatvorte viečkom a odošlite do chladničky na 3 hodiny. Nápoj sa filtruje a podáva.
Melónový japonský likér
Doma si môžete pripraviť slávny japonský melónový likér „Midori“. Ak chcete získať pôvodnú farbu, pridajte do likéru 5 kvapiek žltého a tmavozeleného potravinárskeho farbiva.
Zloženie:
- 400 g trstinového cukru;
- 2,5 kg zrelého melónu;
- 500 ml filtrovanej vody;
- ½ litra čistého liehu z obilia.
Príprava:
- Melón sa umyje pod tečúcou vodou, prekrojí sa na polovicu a lyžicou sa odstránia semená a vlákna. Kôru nakrájajte a nechajte asi 0,5 cm buničiny a nakrájajte ju na nie príliš malé kocky.
- Pripravená melónová kôra sa vloží do dvojlitrovej nádoby a zaleje sa alkoholom. Nádoba je tesne uzavretá vekom a ponechaná mesiac a pol v tmavej chladnej miestnosti. Obsah sa pretrepáva každé 3 dni.
- Voda sa naleje do hrnca, pridá sa trstinový cukor a odloží sa na pomalý oheň. Za stáleho miešania zahrievajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Ochlaďte do sotva teplého stavu.
- Alkoholický nálev sa filtruje. Kombinujte s cukrovým sirupom, premiešajte a nalejte do čistej suchej nádoby. Vydržte ďalší týždeň v chladnej miestnosti.
- Hustá gáza je navlhčená v alkohole a nápoj je filtrovaný cez ňu. Je fľašovaný v tmavom skle a hermeticky uzavretý. Alkohol sa nechá dozrieť 3 mesiace v pivnici alebo chladničke.
Recept na poľský melónový likér
Zloženie:
- ½ l filtrovanej vody;
- 4 kg zrelého melónu;
- 20 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 120 ml ľahkého rumu;
- 1 liter čistého obilného alkoholu, alkohol 95%;
- 800 g trstinového cukru.
Príprava:
- Umytý melón sa rozreže na 2 časti, lyžicou sa vyberú vlákna a semienka. Odrežte šupku z dužiny. Veľká sklenená nádoba sa umyje a vysuší. Vložte melón nakrájaný na kúsky.
- Voda sa spojí s cukrom a dá sa na mierny oheň. Sirup varíme na miernom ohni 5 minút od okamihu varu.
- Nalejte melón do nádoby s horúcim sirupom a pridajte čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu. Pevne uzavrite viečkom a inkubujte 24 hodín v tmavej miestnosti.
- Tinktura sa filtruje. Koláč je pretlačený cez tenkú látku, zložený do niekoľkých vrstiev. Do tekutiny sa pridá ľahký rum a alkohol. Zamiešajte a fľašu.Chovajú sa najmenej dva mesiace v pivnici alebo chladničke. Pred podávaním sa výluh odstráni z kalov.
Recept na brandy z koňaku
Nápoj osloví skutočných znalcov lahodného alkoholu.
Zloženie:
- 1 liter filtrovanej vody;
- 1 kg zrelého melónu;
- 250 g cukru;
- 2 litre obyčajnej koňakovej brandy.
Príprava:
- Voda sa naleje do hrnca, pridá sa kryštálový cukor. Dajte na pomalý oheň a za pravidelného miešania zahrejte, kým sa zrná nerozpustia. Zmes varíme 5 minút od okamihu varu a odstavíme ju zo sporáka.
- Melón nakrájame, lyžičkou vyškrabeme semienka s vláknami. Šupka je odrezaná. Buničina je nakrájaná na kúsky a vložená do veľkej sklenenej nádoby. Prilejte cukorný sirup a koňakovú pálenku.
- Zakryte viečkom a inkubujte pri izbovej teplote 2 týždne. Hotový roztok sa prefiltruje, naleje do fliaš z tmavého skla. Korok pevne uzatvorte a uložte na chladnom mieste.
Recept na melónový sirup
Zloženie:
- 10 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
- 540 ml melónového sirupu
- 60 ml filtrovanej vody;
- 300 ml alkoholu alebo vodky, 50% sily.
Príprava:
- V sklenenej nádobe vhodného objemu sa zmieša voda s alkoholom, citrónovou šťavou a týmto sirupom.
- Všetko je dôkladne pretrepané a udržiavané najmenej mesiac na chladnom a tmavom mieste.
- Hotový roztok sa filtruje a plní do fliaš.
Podmienky skladovania
Na maximalizáciu trvanlivosti likéru sa na jeho prípravu používajú iba kvalitné prísady. Dôležitú úlohu zohráva teplotný režim. Pri vystavení vysokým alebo nízkym teplotám môže cukor kryštalizovať a zostať ako sediment na dne fľaše.
Je lepšie skladovať alkohol v pivnici alebo komore. Kategoricky stojí za to vyhnúť sa miestam, na ktoré dopadá priame slnečné svetlo. Čas použiteľnosti je 1 rok.
Záver
Bez ohľadu na recept na melónový likér sa nepije v čistej podobe. Spravidla sa nápoj zriedi pramenitou vodou alebo šampanským. Likér je ideálny na prípravu rôznych koktailov. Hodí sa najmä k kyslým nápojom.
