Obsah
Je ťažké si predstaviť slávnostný stôl bez silného koňaku. Okrem toho je možné tento nápoj pripraviť nezávisle doma. V tomto článku uvidíme, ako si vyrobiť domáci koňak chacha. Ak niekto nevie, potom je chacha alkoholický nápoj vyrobený z výliskov. Zvyčajne sa nechajú po vylisovaní šťavy na domáce víno. Je to veľmi výhodné, pretože môžete pripraviť dva nápoje naraz - víno a vínny alkohol. Takto môžete čo najlepšie využiť suroviny a získať veľké množstvo alkoholu. Prejdime k biznisu.
Výroba čachy
Aby ste dostali dobrú pálenku, musíte si správne pripraviť chacha. Na toto sa hodí Hrozno Isabella, môžete tiež vziať Kanich. Bobule sú dobre pokrčené, takže vynikne veľké množstvo šťavy. Skúsení vinári odporúčajú nepoužívať na to odšťavovače a iné kuchynské spotrebiče. Bude to trvať dlho, ale bude to stáť za to.
V takom prípade sa zo šťavy urobí víno a zvyšná dužina sa odloží na chacha. Šťavu z šupiek nemusíte veľmi opatrne vytláčať. Stanovenie požadovanej konzistencie je možné vykonať pomerne jednoduchým spôsobom. Vezmú do ruky určité množstvo buničiny a dobre zaťatia päsť. Ak vám šťava presakovala medzi prstami, potom je konzistencia normálna.
Na prípravu chachy sa používajú špeciálne vínne kvasnice. Na päť litrov stlačenia sa odoberie 2,5 g látky. Je však lepšie riadiť sa informáciami na obale, pretože existujú výrobcovia, ktorí ich môžu vyrábať rôznymi spôsobmi. Braga sa má podávať infúziou 2 - 4 týždne. Ak zápachový uzáver už nevrčí, potom sa fermentačný proces zastavil.
Ďalej sa začne destilácia. Tento proces sa nelíši od štandardnej destilácie mesačného svitu. Je vhodné rozdeliť nápoj na hlavu a chvost. Prvá časť nápoja, ktorá tvorí asi 10% celkového objemu, je „hlava“. „Telo“ a „chvost“ možno spojiť, aby sa zlepšila chutnosť.
Výroba koňaku z chacha
Varené skôr chacha by mal vylúhovať trochu viac a môžete pokračovať priamo k procesu výroby chacha. Za týmto účelom sa nápoj uchováva asi mesiac v chladnej miestnosti. Schéma výroby koňaku z chachy sa prakticky nelíši od štandardnej verzie z vodky alebo mesačného svitu.
Pripravená dubová kôra sa varí a naleje do chacha. Ďalej sa nápoj nechá na chladnom mieste. Toto je pravdepodobne jediný rozdiel v spôsobe varenia. Všetky ostatné koňaky by sa mali uchovávať na teplom mieste. Doba infúzie je úplne na vás, čím dlhšie budete čakať, tým lepšie.
Aký je potom rozdiel medzi koňakom chacha a obyčajným koňakom? Jedná sa presne o základ nápoja. Hroznová čacha dodáva nápoju príjemnú arómu. Z hroznových jadierok je tiež horká dochuť. Koňakový základ je vrcholom tohto nápoja.
Vlastnosti koňaku chacha
Koňak nie je len silný a aromatický nápoj. Má veľa užitočných vlastností:
- priaznivo ovplyvňuje trávenie a tiež zlepšuje chuť do jedla. Z tohto dôvodu sa často používa ako aperitív;
- má schopnosť liečiť rany vo vnútri čreva;
- pomáha liečiť plesňové choroby;
V takom prípade nezneužívajte koňak.Alkohol pozitívne vplýva na organizmus iba pri miernom používaní. Za deň môžete vypiť nie viac ako pohár. Predávkovanie môže chorobu iba zhoršiť. Veľké množstvo alkoholu má navyše negatívny vplyv na nechty a vlasy.
Recept na pálenku Chacha
Ďalej zvážime štandardný recept na to, ako si vyrobiť koňak doma. Všetky ostatné možnosti varenia majú minimálne rozdiely.
Pri príprave alkoholu na dubových lupienkoch musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:
- chacha - tri litre 45 ° nápoja;
- dubové kolíky - od 20 do 30 kusov.
Komponenty sú navzájom spojené a premiestňujú nápoj na chladné miesto na infúziu. Alkohol sa tam môže skladovať od 2 týždňov do niekoľkých desaťročí. Ak je chacha príliš silná, musí sa zriediť vodou. Za týmto účelom sa do vody naleje alkohol a nie naopak.
Vyrúbaný dub by mal ležať niekoľko rokov pod snehom a dažďom. Iba týmto spôsobom odíde väčšina trieslovín. Vďaka tomu bude nápoj veľmi jemný a príjemný na chuť. Čerstvé drevo dodá alkoholu ostrú dochuť, ale zároveň príjemnú bohatú arómu. Každý kolík by mal byť približne 5 cm dlhý a až 2 cm široký. Na tieto účely sa neodporúča brať dubovú kôru. Obsahuje príliš veľa trieslovín.
Osviežujúci „sibírsky“ koňak
Tento nápoj dostal meno podľa svojich hrejivých vlastností. Tento povzbudzujúci likér sa líši od bežného koňaku. Skvelý recept pre tých, ktorí radi experimentujú.
Najprv si teda pripravíme všetky potrebné ingrediencie:
- chacha - tri litre;
- od 20 do 30 dubových štipcov;
- mlieko (krava) - 200 ml;
- pohár škrupín z borovicových orechov a pol pohára samotných orechov.
Proces varenia nie je vôbec komplikovaný. Hlavné je pridať ingrediencie v správnom poradí. Na začiatok sa pripravená chacha naleje do vhodnej sklenenej nádoby. Pridáva sa tam aj kravské mlieko. V tejto forme by mal alkohol stáť 24 hodín.
O deň neskôr sa nápoj vypustí zo sedimentu. Samostatne sa pripravuje odvar z dubových kolíkov. Potom sa tiež naleje do nádoby s chacha. Ihneď po vývare sa do nápoja pridajú píniové oriešky a škrupiny. Po jednom mesiaci možno nápoj považovať za pripravený na pitie. Scedí sa z kalov a plní do fliaš.
Dôležité tipy
Ak zriedka vyrábate domáci koňak z chachy alebo ste ho nikdy nevyrábali vôbec, pravdepodobne vás budú zaujímať nasledujúce fakty:
- Bez ohľadu na recept na výrobu koňaku chacha môžete do nápoja pridať pomerne veľa pomarančovej kôry. Takto dodáte nápoju ľahké citrusové tóny. Nebudú výrazné, ale zanechajú príjemnú dochuť. Takéto prísady iba zlepšia chuť domáceho koňaku.
- Niektorých ľudí pália záhy z koňaku. Aby ste sa vyhli nepríjemným pocitom, mali by ste používať recepty s prídavkom medu. Táto zložka je schopná zmierniť pálenie záhy.
- Neponáhľajte sa hneď piť koňak. Na začiatku si ho musíte v rukách zahriať. Takto môžete ďalej odhaliť chuť a arómu nápoja.
- Koňak, na rozdiel od vodky, nie je potrebné piť na jeden dúšok. Jedná sa o ušľachtilý nápoj s vynikajúcou chuťou. Pijú ho po malých dúškoch bez jedla. Dobrý koňak navyše nemá na výstupe žiadny „parfém“.
- Ak jete koňak, tak jedine ovocie. Existujú aj recepty na nápoje s prídavkom kávy. V takom prípade ovocie nebude fungovať.
- Čerešňové kôstky môžete pridať do ktoréhokoľvek receptu na koňak. To zvýrazní mandľovú dochuť a dodá ľahkú čerešňovú príchuť.
Záver
V tomto článku sme mohli zvážiť recept na chacha skate doma. Dozvedeli sme sa tiež rozdiel medzi koňakom chacha a obyčajným koňakom. Ako vidíte, pripraviť si ušľachtilý nápoj doma nie je také ťažké. Aj keď nie ste profesionálnym vinárom, nebude ťažké pripraviť si nápoj z čachy a dubových kolíkov.Je veľmi dôležité vyrobiť si správnu chachu samotnú. Chuť hotového alkoholu závisí od základne. Je vhodný na akúkoľvek hostinu, oslavu alebo len tak pre chuť k jedlu. Za vhodných podmienok je možné ušľachtilý nápoj skladovať aj desiatky rokov.
