Čacha z Isabellovej dužiny doma

Hrozno Isabella je vynikajúcou surovinou na odšťavovanie a domáce víno. Spravidla po spracovaní zostáva veľa buničiny, ktorú nie je potrebné vyhodiť. Môžete si z nej pripraviť chacha alebo jednoduchým spôsobom mesačný svit. Hroznový moonshine Gruzínci nazývajú chacha a Taliani grappu.

V technike preto nie je nič zložité chacha z Isabelly doma podľa ľubovoľného receptu to dopadne vynikajúco. Hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá a mať k dispozícii špeciálne vybavenie v podobe fermentačnej nádrže a mesačného svitu.

Vlastnosti varnej kaše

Recepty na výrobu chacha z Hrozno Isabella doma veľa, ale samotný proces je takmer rovnaký. Všetko sa začína domácim varením. Práve túto kompozíciu je potrebné najskôr pripraviť.

Prípravné práce

Braga sa vyrába doma z nezrelého hrozna Isabella s vetvičkami alebo z dužiny, ktorá zostala po spracovaní bobúľ na džús alebo víno. V prvom prípade sa vínne kvasnice nevyžadujú a v druhom je táto zložka nepostrádateľná.

1. Hrozno sa zberá za suchého počasia. Bobule nie je potrebné umývať, pretože belavý kvet na plodoch je prírodný divoký kvas, ktorý je nevyhnutný pre fermentačný proces.
2. Zväzky sú rozložené do veľkej misy a rozdrvené. Môžete použiť rôzne lisy, ale na prípravu maškrty sa postup najlepšie robí rukami. Je vhodné rozdrviť bobule rukavicami, inak si budete musieť po práci niekoľko dní umývať ruky.
3. Po rozdrvení bobúľ a nepotrebujete vyhodiť vetvy, je potrebné oddeliť kvapalinu od dužiny. Nestláčajte silno, aby vám zostala časť šťavy, v tomto prípade bude chacha kvalitnejšia.

Spustíme maškrtu

Teraz si povieme, ako vyrobiť kašu z hrozna Isabella:

1. Vložte dužinu alebo koláč do veľkej fermentačnej nádrže. Vyberáme smaltovaný riad, vyrobený z nehrdzavejúcej ocele alebo plastu, ale je to potravinársky. Hliníkový riad nie je vhodný na výrobu kaše, pretože kyselina uvoľnená z hrozna je v kontakte s kovom.
2. Potom poďme na sirup. Potrebné množstvo cukru sa spojí s prevarenou vodou a ochladí sa na 30 stupňov. Vyššia teplota môže zničiť droždie, nedôjde k fermentácii. Nalejte sirup do fermentačnej nádrže a pridajte zvyšok vody. Všetko poriadne premiešajte.
   
   Ideálny obsah cukru v mladine je medzi 18 a 20 stupňami. Ak máte merač cukru, použite ho.
3. Ak sa na fermentáciu použijú divoké (živé) droždie z koláča, obyčajné droždie sa nepridáva. V prípade, že je táto zložka potrebná, musíte použiť špeciálne - alkohol alebo pivo. Faktom je, že pekárske droždie môže kaziť maškrtu a jej konečným výsledkom je chacha od spoločnosti Isabella.
4. Na nádobu namontujeme vodný uzáver a samotnú nádobu umiestnime na teplé miesto s teplotou najmenej 25 stupňov.

Pochopíte, že fermentácia začala za deň podľa penového uzáveru. Ak sa kaša z nedozretej Isabelly dala na divoké droždie, potom fermentačný proces trvá 15 - 30 dní. V alkoholických alebo pivovarských kvasniciach budú výlisky alebo koláč kysnúť menej, zápar bude pripravený na destiláciu za týždeň alebo dva.

Stanovenie pripravenosti kaše na získanie chachy je ľahké:

1. Najskôr sa už nebude z vodného uzáveru uvoľňovať oxid uhličitý.
2. Po druhé, pena zmizne.
3. Po tretie, cukor prestane byť cítiť a samotná tekutina bude mať horkú chuť.

Hovorili sme o tom, ako uvariť maškrtu, a teraz sa prikláňame k destilácii.

Pravidlá pre destiláciu záparu pre mesačný svit

Čaj z hrozna Isabella sa vyrába doma z vareného nápoja dvojitou destiláciou.

Iba v takom prípade dostanete čachu s hroznovou arómou, ktorá chutí ako víno.

Primárna destilácia

1. Najskôr musíte získať surový alkohol z maškrty, v ktorej je konzervovaná Isabella. Proces vyžaduje maximálny výkon špeciálneho zariadenia, zatiaľ čo nedochádza k drveniu na frakcie.
2. V prípade, že nie je k dispozícii parný vodný kotol, môžete na primárnu destiláciu rmutu doma použiť obyčajný mesačný svit, najskôr je však potrebné koláč z rmutu vybrať. To je možné vykonať pomocou tkaniny s vysokou hmotnosťou.

Sekundárna destilácia

Ak chcete pripraviť chacha z hrozna Isabella, musíte kašu znova destilovať. Tento postup doma je oveľa ťažší ako prvý. Druhá jazda je dlhší a namáhavejší proces. Hlavnou úlohou je oddeliť „chvosty“ a „hlavy“.

Proces varenia čachy:

1. Výsledný surový alkohol sa meria ako objemom, tak aj silou. Potom do celkovej hmotnosti do 20 alebo 30 percent pridáme vodu. Pomôže to oddeleniu frakcií.
2. Nalejte kompozíciu do destilačného prístroja a vložte do malého ohňa. Hlavová frakcia by mala vyjsť po kvapkách, celkovo to bude desať percent z celkového objemu. „Vôňa“ „hlavy“ nie je príjemná a nemôžete ju piť, rovnako ako „chvosty“.
3. Keď bude vôňa príjemná, odstránime nádobu s hlavou a dáme čistú nádobu, aby sme vybrali „telo“ - alkohol vhodný na pitie. Tvorí asi 70% hmoty.
4. Po chvíli sa vôňa opäť zmení, stane sa páchnucou. Túto chvíľu by ste si nemali nijako nechať ujsť, aby ste si nepokazili pitný alkohol získaný z hrozna Isabella. Skúsení mesačníci vedia, že pohyb chvosta sa začína, keď sa prístroj zahreje na 95 stupňov. Proces získavania hroznového moonshine od spoločnosti Isabella sa musí zastaviť.

Sekundárnou destiláciou sa získa voňavá chacha vyrobená z hrozna Isabella. Je to silný nápoj asi pri 90 stupňoch. Z druhej destilácie je nemožné piť čistú čachu, preto sa zriedi na 40 alebo 45 stupňov.

Domáci mesačný svit z hrozna Isabella vyžaduje týždeň starnutia a na uskladnenie možno použiť iba sklenené nádoby: tégliky alebo fľaše, ktoré sú tesne uzavreté viečkami alebo zátkami.

Ak nalejete alkohol do dubového suda a necháte ho stáť niekoľko rokov, získate nápoj, ktorý chutí ako koňak.

Možnosti čachy

Existuje veľa receptov na hroznovú chacha Isabella, predstavíme vám niekoľko z nich, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najlepšie vyhovuje.

Recept 1 - s droždím

Budeme potrebovať:

• 5 kg hrozna Isabella;
• 15 litrov čistej vody;
• 2,5 kg kryštálového cukru;
• 40 gramov suchého vínneho droždia.

Premiešame neumyté hrozno, vytlačíme ho a potom pokračujeme vyššie popísaným spôsobom.

Recept 2 - Kvasinky zadarmo

Na výrobu chacha doma nebudeme používať droždie podľa tohto receptu, aby sme získali hotový výrobok bez chuti tejto ingrediencie.

Začneme kašu s nasledujúcimi ingredienciami:

• nezrelé bobule hrozna Isabella - 15 kg;
• voda - 5 a 40 litrov;
• cukor - 8 kg.

Môžete použiť výlisky z čerstvého hrozna alebo výlisky po predtým vyrobenom víne.

Chacha z Isabelly doma:

Záver

Ako môžete vidieť, ak je to žiaduce, z hrozna Isabella si môžete doma vyrobiť voňavý moonshine, ktorý sa volá chacha.Hlavné je dodržiavať technológiu a čistotu. Čacha doma sa samozrejme bude mierne líšiť od tej, ktorá sa vyrába v továrni. Ale na druhej strane budete mať príležitosť experimentovať, vylepšiť chuť chachy. Pamätajte však, že akýkoľvek alkoholický nápoj je užitočný iba vtedy, ak sa konzumuje s mierou.

Odporúčané položky

Recept na marhuľovú čachu

Recept na domáce víno chacha

Príprava čachy doma bez droždia

Ako si vyrobiť chacha z hroznových výliskov doma

Ako vyhnať chacha

Ako vyrobiť koňak z chacha

Ako si vyrobiť chacha doma

Čacha z hroznovej buničiny doma

Apple chacha - domáci recept