Obsah
Väčšina spotrebiteľov sa dnes vzdala nákupu hotových alkoholických nápojov a uprednostňuje výrobu alkoholických nápojov sama. Hruškový moonshine je obľúbený pre svoju prírodnú chuť, ovocnú arómu a dostatočnú pevnosť hotového výrobku.
Ako sa volá hruškový moonshine
Hrušky majú jedinečnú kvalitu, aby si zachovali arómu aj v destilátoch. Preto sa hruška, nazývaná tiež mesačný svit z hrušiek, ukazuje ako príjemná na chuť. Existuje niekoľko úspešných receptov na ovocnú kašu. Od toho závisí chuť a kvalita originálneho produktu.
Počas procesu varenia vo fáze fermentácie sa zachovajú absolútne všetky prospešné vlastnosti látok obsiahnutých v nápoji. Pri miernej konzumácii majú pozitívny vplyv na ľudský organizmus. Hlavná vec je, že je dodržaný optimálny pomer požadovaných zložiek.
Tajomstvo domácej výroby hrušky
Proces výroby hruškového moonshine je skutočné umenie, ktorého pravidlá by sa mali naučiť niekoľko rokov. Iba znalosť určitých podmienok varenia a prísne dodržiavanie pokynov vám umožní pripraviť si vysoko kvalitný alkoholický výrobok doma.
Recept na výrobu mesačného svitu hrušky so sladkou, harmonickou chuťou a ovocnými tónmi.
- Na výrobu maškrty sa môže použiť akýkoľvek druh hrušky. Je dôležité, aby ovocie bolo zrelé a nevykazovalo známky rozkladu. Domáci hruškový moonshine z domestikovaného ovocia bude mať bohatú arómu, pretože plody si zachovávajú arómu aj po tepelnom ošetrení.
- V receptoch na kašu môžete použiť jednu alebo niekoľko rôznych odrôd. Sladké ovocie vám umožní vytlačiť veľké množstvo destilátu. Medzi tieto odrody patria jesenné, zrelé, voňavé hrušky Duchess, Bergamot, Limonka, Williams. Môžete použiť dobrovoľníka, len vy musíte venovať osobitnú pozornosť jeho zaobchádzaniu.
- Na zabezpečenie súladu s touto technológiou by mala byť hlavná ingrediencia starostlivo pripravená: vyrežte jadro, pretože spolu so semenami môže spôsobiť, že bude mesačný svit horký, odstrániť viditeľné škody, stopy hniloby, plesne, pretože môžu viesť k infekcii. rmut s patogénnou mikroflórou.
- Cukor by sa mal pridávať podľa receptúry. Pri jeho nadmernom množstve vznikne mesačný lesk, a nie ovocie, a pri nedostatočnom množstve sa zníži výťažok destilátu, pretože v záhradných hruškách je to iba 15%. Odporúčané množstvo cukru nie je väčšie ako 20% z celkovej hmotnosti ovocia (1 kg na 5 kg ovocia) a na každý kilogram by sa mali pridať 4 litre vody.
- Prítomnosť kvasiniek v destiláte má výrazný vplyv na vôňu a chuť. Preto by ste mali dodržiavať proporcie a dôsledne dodržiavať recept. Na spustenie procesu fermentácie musíte použiť špeciálne alkoholické droždie na výrobu ovocných nápojov alebo vínne droždie na silné ovocné vína.
Mash recepty na hruškový moonshine
Existuje veľké množstvo rôznych receptov na domácu kašu, ktoré sa navzájom líšia podľa rôznych kritérií. Podľa vašich vkusných preferencií si môžete zvoliť spôsob varenia.
Podrobný popis všetkých fáz prípravy domáceho varenia na moonshine urobí celý proces čo najjasnejším a najpohodlnejším, a to aj pre nie celkom skúsených špecialistov na výrobu tohto nápoja.
Braga z hrušiek na mesiačiky bez droždia
Nápoj vyrobený podľa tohto receptu poteší estetikov, ktorí sa domnievajú, že mesačný svit z ovocia by sa mal vyrábať výlučne z divých kvasiniek a bez pridania cukru.
Technológia tejto kaše je zložitá a fermentačný proces trvá oveľa dlhšie. Na výstupe je množstvo hotového výrobku menšie. Výsledkom je ale prírodný nápoj s názvom „Grushovka“.
Zloženie a proporcie:
- 10 kg hrušiek;
- 10 litrov vody.
Recept na domácu hruškovú kašu:
- Neumyté plody sú nakrájané na malé kúsky, odstraňujú semená, hnilobu, stopky. Je potrebné mať na pamäti, že sa neodporúča umývať hlavnú zložku, pretože na povrchu sú živé kvasinky, bez ktorých sa fermentačný proces nezačne.
- Pripravené kúsky hrušky rozdrvte na pyré a odošlite do fermentačnej nádoby. Hrdlo misky zviažte gázovou utierkou a odložte na 3 dni na teplé miesto, nezabudnite ho miešať raz denne.
- Keď rmut začne syčať, objaví sa špecifický zápach a vytvorí sa pena, mladinu by ste mali presunúť do nádoby, v ktorej bude kvasiť, pridať vodu, miešať.
- Ďalej by ste mali nainštalovať vodný uzáver a umývanie odstrániť v tmavej miestnosti s teplotou asi 30 ° C.
- Ak mladina zosvetlila a vodný uzáver prestal fúkať bubliny a na dne sa vytvoril sediment, je možné rmut vypustiť a destilovať.
- Výstupom budú najviac 2 litre voňavého mesačného svitu s vôňou vojvodkyne, so silou 40 ° C.
Hruškový kvások
Recept vám umožňuje získať hruškovú kašu na mesačný svit s nádhernou bohatou sladkou chuťou a hruškovou arómou. Vďaka prítomnosti cukru a kvasníc sa zvyšuje výťažok a doba fermentácie sa znižuje, zatiaľ čo zloženie nestráca svoju charakteristickú arómu.
Zloženie a proporcie:
- 10 kg hrušiek;
- 100 g suchého alebo 0,5 kg stlačeného droždia;
- 4 kg cukru;
- 20 litrov vody.
Podrobné pokyny na výrobu hruškovej kaše pre mesačný svit:
- Bezplatne umyté ovocie zo zhnitých častí, stopiek, jadier, semien, pretože môžu spôsobiť horkosť produktu. Po tom očistené ovocie nakrájajte na malé plátky.
- Pripravené hrušky zomelieme do hladka na strúhadle alebo na mlynčeku na mäso.
- Výslednú kompozíciu vložte do fermentačnej nádoby.
- Pridajte 10 litrov vody.
- Zvyšnú vodu zohrejeme na 30 ° C, pridáme cukor a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
- Pripravený sirup a droždie zriedené podľa pokynov na obale pridajte do obsahu vo fermentačnej nádobe. Namontujte vodnú plombu.
- Pošlite hruškovú kašu na 7 dní do miestnosti s teplotou 18 - 28 ° C, bez prístupu svetla. V čase fermentácie sa na povrchu vytvorí vrstva obsahujúca pokožku a buničinu. Musí sa zničiť asi 2-krát denne miešaním obsahu. To pomôže zabrániť vykysnutiu maškrty.
- Po ukončení fermentácie musí byť hotový produkt vypustený zo sedimentu a destilovaný. Na výstupe môžete získať asi 6 litrov mesačného svitu z ovocných plodov, ktorých sila bude 40 stupňov. Ak chcete zlepšiť kvalitu nápoja, musíte zloženie predbehnúť druhýkrát.
Vďaka hruškovej kaši má moonshine príjemnú, jemnú arómu hrušiek, dobre vychladenú a perfektne sa prejaví pri lúhovaní na dubových lupienkoch.
Ako pripraviť hruškovú kašu bez cukru
Mnohí liehovarníci nepoužívajú cukor s argumentom, že môže mať nepriaznivý vplyv na chuť.Podľa tohto receptu je kaša kvalitná, má jasnú arómu a neuveriteľne jemnú, príjemnú chuť.
Zloženie:
- 10 kg hrušiek;
- 100 g suchého alebo 500 g lisovaného droždia;
- 20 litrov vody.
Recept na hruškovú kašu:
- Nakrájajte ovocie, urobte z nich zemiakovú kašu, zbavte ich jadrovníka a zbavte ich hniloby a plesní, vložte ich do nádoby na prípravu kaše.
- Nalejte obsah vodou pri izbovej teplote v množstve 10 litrov.
- Zvyšnú vodu zohrejte v samostatnom kastróle a zohrejte v nej cukor. Nalejte pripravený sirup do nádoby na kašu. Výslednú kompozíciu premiešajte do hladka.
- Namontujte vodnú plombu, aby nápoj nekysol a aby sa do nádoby nedostal prebytočný kyslík.
- Nádobu s domácim varením vyberte na tmavom mieste s teplotou nepresahujúcou 20 ° C. Produkt bude do mesiaca pripravený na spracovanie.
Braga z hrušiek a jabĺk na mesiačiky
Pre teplú spoločnosť je vhodná ovocná kaša z hrušiek na mesiačiky, vyrobená podľa tohto receptu, ktorá sa ukáže ako veľmi aromatická a príjemná na chuť. Je dobré podávať takýto nápoj na slávnostnom stole. Môžete ho tiež niekedy vypiť, aby ste zrýchlili metabolizmus, zvýšili chuť do jedla a celkový tón tela.
Zloženie a proporcie:
- 7 kg hrušiek;
- 8 kg jabĺk;
- 3 kg cukru;
- 100 g suchého droždia;
- 10 litrov vody.
Fázy výroby kaše z jabĺk a hrušiek:
- Nakrájajte hrušku a jablká, odstráňte jadrovník a orezajte stopky a časti so známkami znehodnotenia.
- Pripravené suroviny pomelieme na mlynčeku na mäso a vložíme do kvasnej nádoby.
- Na ovocnú hmotu nalejte polovicu množstva vody uvedeného v recepte. Zvyšnú vodu zohrejeme na 30 ° C a rozpustíme v nej cukor, ktorý potom pridáme k ovociu.
- Podľa pokynov na obale rozpustite droždie a pridajte do obsahu fermentačnej nádoby, na ktorej hrdlo je namontovaný vodný uzáver.
- Nastavte braga na 10 dní na teplé miesto bez prístupu svetla, nezabudnite každý deň miešať.
- Na konci fermentačného procesu odstráňte hotové premytie zo sedimentu a destilujte.
Braga na hruškách: recept s medom
Ak chcete vyrobiť lahodný a aromatický mesiačik z hrušiek s medom, musíte postupovať podľa tohto receptu, ktorý vám umožní získať 2 litre ľahkého nápoja so silou 45 stupňov.
Aby ste to dosiahli, mali by ste pripraviť zrelé ovocie, zbaviť ich semien, jadier, chvostov, prejsť hotové suroviny cez mlynček na mäso. Potom pridajte vodu a med, odložte na teplé miesto na 6 dní. Ak med zhustol, môžete ho roztopiť vodným kúpeľom.
Po uplynutí času tekutinu preceďte a destilujte na destilátore podľa štandardnej schémy s odrezaním škodlivých frakcií. Výsledná kompozícia sa zráža 5 dní, potom sa znovu filtruje pomocou filtračného papiera a upraví sa na požadovanú pevnosť minerálnou vodou.
Niekoľko ďalších receptov na mesačný svit z hrušiek
Recepty na hruškový moonshine sú rozmanité a závisia iba od fantázie počas prípravy. Doma si môžete pripraviť veľmi chutné a aromatické alkoholické nápoje, ktoré sa určite stanú tými hlavnými na sviatočnom stole. Vyváženie chutí sa dá zvýšiť aj použitím ďalších prísad, ktoré dodajú zaujímavé vlastnosti.
Divoká hruška Moonshine
Mesačný svit podľa tohto receptu nie je nijako zvlášť sladký. Ak chcete získať vysoko kvalitný nápoj, musíte vedieť, ako ho správne pripraviť. Medzi požadované zložky patrí:
- 12 kg divých hrušiek;
- 100 g droždia;
- 4 kg cukru;
- 15 litrov vody.
Recept na divokú hrušku:
- Plody zbavte stopiek, semien, odstráňte poškodené časti a nakrájajte na malé kúsky.
- Cukor rozpustíme v troche horúcej vody. Spojte pripravený sirup so zvyšnou vodou a pripraveným ovocím.
- Droždie rozpustíme v teplej vode a pridáme 1 lyžicu cukru, odložíme na 30 minút. Potom, čo kompozícia začne aktívne vytvárať penu, pridajte ju do kaše.
- Výslednú hmotu na kvasenie odstráňte na teplom mieste po dobu 7 dní.
- Po uplynutí času tradičný spôsob filtrujte a destilujte mesačný svit.
Mesačný svit na sušených hruškách
Tento univerzálny recept na mesačný svit na sušených hruškách prinesie asi 3 litre hotového alkoholického nápoja so silou 40 stupňov.
Na jeho prípravu musíte pripraviť nasledujúcu sadu komponentov:
- 2 kg sušených hrušiek;
- 13 litrov vody;
- 3 kg cukru;
- 60 g suchého alebo 300 g lisovaného droždia;
- 5 g kyseliny citrónovej.
Hlavné procesy pri príprave mesačného svitu:
- Sušené hrušky zalejte 6 litrami vody a za pridania kyseliny citrónovej za stáleho miešania varte cukor 30 minút, aby sa ovocná hmota nespálila.
- Nalejte zvyšné množstvo vody, premiešajte a ochlaďte na 30 ° C.
- Pridajte predtým droždie zriedené v teplej vode.
- Zašlite nádobu s obsahom na 10 dní na teplé a tmavé miesto na kvasenie.
- Potom vykonajte destiláciu dvakrát.
Mesačný svit z hruškovej šťavy
Na dosiahnutie úžasnosti a jasu v chuti nápoja sa najčastejšie používa šťava. Aby ste to dosiahli, musíte olúpať 5 kg hrušiek a poslať ich do odšťavovača. Výslednú kvapalinu nechajte jeden deň pri izbovej teplote, aby sa spustil proces fermentácie. V kuchynskom robote zomelieme ďalších 10 kg hrušiek a výslednú šťavu zahrejeme na teplotu 25 ° C, potom spojíme s 10 litrami usadenej, nie však prevarenej vody. Výslednú tekutinu odošlite na týždeň na teplé miesto, a keď sa proces fermentácie stane pasívnym a poklesne, je potrebné budúci nápoj scediť a destilovať.
Počiatočný produkt sa získa v množstve 2 litre, so silou 40 stupňov, s bohatou chuťou a neprekonateľnou arómou.
Destilácia a rafinácia hruškového moonshine
Keď je kaša úplne pripravená, mali by ste prejsť do ďalšej fázy - destilácie, ktorá vám umožní vyčistiť mesačný svit od hrušiek od fuselových olejov, glycerínu a metanolu. Reprodukuje sa v konvenčnom liehovare pri najväčšej kapacite metódou podstielky. Ak je v prístroji parný generátor a iné podobné zariadenie, môžete produkt destilovať pomocou buničiny alebo pridať trochu čerstvých, nakrájaných hrušiek, aby ste zlepšili arómu.
Štandardná dvojitá destilácia: prvá v režime destilácie s maximálnymi destilačnými kapacitami, ale zahrievanie je potrebné začať pri nízkej teplote, postupne sa zvyšuje, čo zabráni pripáleniu rmuty. Druhá frakčná destilácia je konvenčná z hľadiska frakcií, podľa schopností zariadenia, predstavujúcich kolónu naplnenú náplňou. Po frakčnej destilácii musí byť „telo“ mesačného svitu zriedené vodou na 42 - 44% a ponechané 20 dní „odpočívať“ v sklenených nádobách.
Hruškový moonshine sa môže konzumovať ako samostatný nápoj alebo v jeho zušľachťovaní. Ak vložíte dubové lupienky do hruškového moonshine, potom sa po 30 dňoch stane produkt koňakom. A ak k tomu pridáte bobule s cukrom a džemom, potom po 2 týždňoch získate likér z mesačného svitu.
Ako správne používať hrušku
Znalci alkoholických nápojov budú súhlasiť s tým, že je potrebné nielen vedieť vyrobiť vysoko kvalitný domáci mesiačik, ale aj vedieť, ako ho správne používať.
Tento nápoj by sa mal konzumovať chladený v malých dúškoch, pričom by sa mala vychutnať vynikajúca chuť a jemná hrušková aróma.
Pravidlá ukladania
Musíte vedieť, ako správne skladovať domáci moonshine. Produkt má obmedzenú trvanlivosť a vyžaduje splnenie všetkých potrebných podmienok skladovania, inak sa môže stať nepoužiteľným a zdraviu nebezpečným. Ak sú splnené všetky požiadavky, moonshine sa môže skladovať 3 roky, ale je lepšie ho použiť do 1 roka.
Aby ste zabránili dlhodobému kazeniu alkoholu, musíte ho umiestniť do miestnosti s teplotou 5 - 20 ° C a vlhkosťou 85%. Splnenie týchto podmienok spolu s absenciou slnečného žiarenia blokuje väčšinu chemických reakcií. A ešte jeden dôležitý bod: veko musí byť pevne uzavreté, aby sa neodparil alkohol.
Hlavnými znakmi kazenia produktu sú vločkovitý sediment, zákal, kyslá chuť.
Záver
Hruškový moonshine zaujme svojou magickou vôňou a vynikajúcou chuťou. Skutoční znalci tohto úžasného produktu budú určite chcieť využiť príležitosť a vyrobiť si ho sami.
