Broskyňové želé: 10 receptov na zimu

Broskyňové želé je ovocný prípravok v domácej kuchyni. Ľahko sa pripravuje a kombinuje s rôznymi prísadami. Francúzska pikantnosť sa odráža v rôsolovitej podobe, ktorá zdôrazňuje jemnú chuť broskýň.

Ako si vyrobiť broskyňové želé

Vyrobiť krásne broskyňové želé ako na fotografii podľa klasického receptu nie je ťažké. Existujú určité odporúčania, ktoré sa zameriavajú na správnu prípravu zdravého produktu. Je dôležité odoslať nezrelé ovocie na spracovanie, aby sa zabránilo kvaseniu. Plody sa vyberajú zrelé s hustou šupkou.

Je prísne zakázané používať kovové náradie. Recepty odporúčajú používať smaltovaný hrniec. V opačnom prípade sa želé ukáže s nepríjemnou chuťou, farba dezertu sa zhorší.

Ovocné želé nevyžaduje špeciálne kulinárske schopnosti, stačí vyhovieť norme použitých prísad a variť krok za krokom. Pre želatínový typ sa používajú ďalšie prísady - želatína, pektín, želatína. Ak dávate prednosť možnosti zaseknutia, môžete ich vylúčiť.

Klasické broskyňové želé na zimu

Broskyňové želé vyrobené z prírodného džúsu je vynikajúcou prípravou na zimu. Sladký dezert je užitočný v zime, pretože v tejto dobe je nedostatok vitamínov a chcete čerstvé ovocie. Dezert sa preto v mrazivých dňoch hodí k šálke čaju. Na prípravu klasického receptu budete potrebovať:

• broskyňová šťava - 1 l;
• kryštálový cukor - 700 g.

Metóda varenia:

1. Prírodná šťava sa naleje do smaltovanej panvice, pokrytej cukrom.
2. Varíme, kým zrná úplne nezmiznú.
3. Odstavte z ohňa a opatrne prefiltrujte cez hrubú gázu.
4. Znovu položte sporák a pokračujte vo varení na miernom ohni.
5. Keď sa hmotnosť zníži o tretinu, vyberú sa z plynového sporáka.
6. Opatrne sa nalejú do pripravených nádob a zrolujú sa.
7. Nechajte pri izbovej teplote úplne vychladnúť.
8. Potom sa presunú na chladné zatemnené miesto - do pivnice alebo suterénu.

Broskyňové želé so želatínou

Recept na dezert z broskýň v želatíne je pripravený na slávnostnú hostinu. Želé sa ukáže byť želatínové, jantárovej farby s príjemnou chuťou. Krásna dekorácia a servírovanie v sklenenej miske dodajú slávnostnému stolu francúzsky šik. Na varenie sa používajú ingrediencie:

• broskyne - 2 kusy;
• destilovaná voda - 3 poháre;
• želatínový prášok alebo taniere - 20 g;
• kryštálový cukor - 3 lyžice.

Metóda varenia:

1. Želatínový prášok je namočený v nádobe s 0,5 šálkami vody po dobu 30 minút.
2. Ovocie je olúpané, vykôstkované a nakrájané na stredné kocky.
3. K broskyniam sa pridá cukor a 2,5 šálky vody, ktoré sa potom zapália.
4. Ovocný sirup privedieme do varu a povaríme 3 minúty, potom vypneme plyn.
5. Pomocou mixéra vyšľahajte tekuté zloženie do hladka.
6. Napučaná želatína sa pridá k sirupu a dôkladne sa zmení.
7. Je potrebné, aby želé vychladlo na izbovú teplotu.
8. Naleje do pripravených foriem, potom sa prenesie na pár hodín do chladničky.

Husté broskyňové želé s pektínom

Zdravé čerstvé broskyňové želé je vyrobené z pektínu.Pektín má tendenciu vytvárať gumovitú konzistenciu typickú pre ovocný dezert. V porovnaní s želatinou obsahuje pektín čistiace zložky, preto sa najčastejšie pridáva do prípravy želatínových diétnych jedál. Pre želé sú pripravené tieto produkty:

• broskyne - 1 kg;
• kryštálový cukor - 700 g;
• pektín - 5 g.

Metóda varenia:

1. Pektín sa zmieša so 4 čajovými lyžičkami cukru v samostatnej miske.
2. Plody sa dôkladne umyjú, na koži sa urobia zárezy v tvare kríža.
3. Ponorte do prevarenej vody a potom pokožku odstráňte.
4. Olúpané broskyne nakrájame na polovice a odkôstkujeme - rozpadneme na malé kocky.
5. Tretiu časť nasekanej kompozície vyšľahajte pomocou mixéra do mäsitej konzistencie.
6. Pridajú sa kúsky ovocia a naleje sa zvyšný cukor, všetko sa zmieša a nechá sa 6 minút.
7. Ovocný džem dáme na malý oheň a privedieme k varu.
8. Výsledná pena sa odstráni, varí sa ďalších 5 minút.
9. Po naliatí pektínu cukrom pokračujte vo varení 3 minúty.
10. Broskyňové želé sa naleje do sterilných nádob, zvinuté s viečkami.

Vynikajúce broskyňové želé so želatínou

Rýchla príprava broskyňového dezertu je možná podľa receptu so želatínou. Potravinársky výrobok je vyrobený na základe rastlinných zložiek, ktoré dávajú džemu rôsolovitú konzistenciu. Pri jeho použití sa doba varenia výrazne skracuje. Za pol hodiny môžete pripraviť chutný broskyňový polotovar. Medzi zložky patrí:

• broskyne - 1 kg;
• kryštálový cukor - 700 g;
• zhelfix - 25 g;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžice.

Metóda varenia:

1. Sladké ovocie sa olúpe a vykôstkuje.
2. Nakrájajte na malé kocky.
3. Nalejte 0,5 šálky vody alebo trochu viac do nádoby s hrubým dnom.
4. Zalejeme ovocím, privedieme k varu.
5. Vyberte režim nízkeho tepla a varte 20 minút. Zároveň pravidelne miešajte.
6. Výsledná pena sa opatrne odstráni.
7. V miske zmiešame želé so 4 lyžičkami cukru a nalejeme do džemu, povaríme niekoľko minút.
8. Pridá sa všetok zvyšný cukor, varí sa ďalších 5–6 minút a plyn sa vypne.
9. Želé podobný dezertu sa naleje do pasterizovaných nádob a utiahne sa viečkom.

Jednoduchý recept na broskyňové želé na zimu s kardamónom

Tradičné recepty budú zriedené orientálnym dezertom z čerstvých broskýň. V zložení sa používa korenistý koreninový kardamón, ktorý dodáva ovociu jedinečnú chuť. Pikantná aróma vášho obľúbeného dezertu vás poteší novými tónmi. Želé sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

• broskyne - 0,5 kg;
• kryštálový cukor - 0,35 kg;
• zrná kardamónu - 3 kusy.

Metóda varenia:

1. Šupky a kôstky sa odstránia z jasných broskýň.
2. Nakrájajte na 4 časti, potom pošlite do nádoby mixéra na brúsenie.
3. Do výsledného pyré nalejte všetok cukor a kardamón - poriadne premiešajte.
4. Nechajte pôsobiť pol hodiny, aby sa rozpustil všetok cukor.
5. Jedlá s želé sa dajú na oheň a varia sa 45 minút, dostanete hustú hmotu.
6. Potom sa nalejú do nádob a uzavrú sa zátkou.

Recept na vynikajúce broskyňové želé s pomarančmi a citrónmi

Kombinácia želé s čerstvými broskyňami a citrusmi je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Ovocný džem s množstvom vitamínu C je najlepším dezertom v chladnejšom počasí. Sladká chuť broskýň je organicky kombinovaná s príchuťou pomaranča a citrónu. Na prípravu želé z ovocia a citrusov použite nasledujúce zložky:

• broskyne - 2,5 kg;
• kryštálový cukor - 3 kg;
• pomaranč a citrón - každý po 1 kuse.

Metóda varenia:

1. Ovocie sa dôkladne umyje a odstránia sa všetky semená.
2. Nakrájajte na stredné plátky a prechádzajte mlynčekom na mäso.
3. Kompozícia sa zmieša s polovičnou časťou cukru a varí sa 5 minút.
4. Na jeden deň sa želé presunie do chladničky.
5. Na druhý deň vylejte zvyšný cukor, povarte ho 5 minút.
6. Voňavé želé sa naleje do sterilných nádob a uzavrie viečkami.

Broskyňové želé s citrónom a rozmarínom

Je ľahké pripraviť broskyňové želé v citrusovo-ihličnatom zložení s rozmarínom a citrónom. Pikantná bylinka dodáva dezertu hlbokú arómu. Broskyňové želé s horúcim nápojom vás poteší počas zimných večerov. Pri obstarávaní budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• citrón - 1 kus;
• vetvička rozmarínu - 1 kus;
• želírovací cukor - 0,5 kg;
• zhelfix - 40 g.

Metóda varenia:

1. Šťavnaté ovocie sa umyje, ponorí sa do vriacej vody na niekoľko minút.
2. Jemne preložíme do studenej vody, olúpeme a odstránime kosti.
3. Broskyne sa nakrájajú na kocky a prenesú sa do hrnca s ťažkým dnom.
4. Pridá sa želírovací cukor a nechá sa niekoľko hodín.
5. Vidličkou zjemnite broskyňové kolieska.
6. Potom sa do kompozície naleje strúhaná citrusová kôra a citrónová šťava.
7. Oddeľte ihly od korenistej trávy a pridajte ich k celkovej hmotnosti.
8. Panvica sa presunie na kachle na strednom ohni, musíte variť 4 minúty.
9. Ak je želé odkvapkané na tanier a šíri sa, pridá sa želé.
10. Ďalšie 2 minúty sa kompozícia varí a odstráni sa zo sporáka.
11. Ovocný dezert sa prenesie do sterilných nádob a viečka sa utiahnu.

Broskyne na želatínu na zimu

Na prípravu na zimu je vhodné tradičné želé vyrobené z čerstvých broskýň v želatíne. Spôsob prípravy zachováva chuť a arómu šťavnatých plodov, navyše sa nestratia užitočné vitamíny z ovocia. Pre domáce želé budete potrebovať:

• broskyne - 8 kusov;
• kryštálový cukor - 300 g;
• želatína - 3 čajové lyžičky.

Metóda varenia:

1. Aby sa šupky z šupiek ľahko odstránili, ponoria sa na 3 minúty do vriacej vody.
2. Potom sa prenesie do studenej vody.
3. Jemne nožom prepichnite okraje kože a vyberte ju z dužiny.
4. Nakrájajte na krásne plátky, preložte do hrnca s hrubým dnom.
5. Zalejeme cukrom želatínou a necháme asi hodinu. Počas tejto doby sa suché prísady rozpustia v broskyňovej šťave.
6. Hrniec musí byť položený na plynový sporák na stredný oheň.
7. Keď dezert zovrie, stiahneme oheň a dusíme ďalšie 4 minúty.
8. Naleje sa do čistých nádob, uzavretých viečkami.

Originálny recept na broskyňové želé s bielym vínom a klinčekmi

Ak chcete prekvapiť svojich priateľov kulinárskymi schopnosťami, môžete si pripraviť originálne želé z čerstvých broskýň so želatínou a bielym vínom. Takýto recept osloví dospelých, ale pre deti je kontraindikovaný. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• polosladké biele víno - 2 poháre;
• kryštálový cukor - 6 pohárov;
• citrónová šťava - od 1 kusu;
• vanilka - 2 tyčinky;
• klinčeky - 10 kusov;
• prášková želatína - 2 balenia.

Metóda varenia:

1. Šťavnaté ovocie sa uchováva v horúcej vode niekoľko minút, potom sa opatrne olúpe.
2. V smaltovaných jedlách sa nakrájajú na plátky a dajú sa na kachle.
3. Privedieme k varu, znížime plyn a varíme ďalších 5 - 6 minút.
4. Zmäkčená broskyňa sa zjemní vidličkou, potom sa preloží na sito.
5. Sito musí byť umiestnené na riadu, kde bude odtekať broskyňová šťava - nechajte pôsobiť cez noc.
6. Ráno odmerajte 3 poháre džúsu, zmiešajte s vínom a citrusovou šťavou.
7. Do kompozície nalejte želatínu a pol pohára cukru, všetko dôkladne premiešajte.
8. Kvapalina sa umiestni na kachle, pridá sa korenie a privedie sa k varu.
9. Zalejeme zvyšným cukrom, povaríme 2 minúty a odstavíme zo sporáka.
10. Keď trochu vychladne, z dezertu sa odstránia vanilkové tyčinky a klinčeky.
11. Broskyňový dezert sa naleje do pripravených nádob.

Recept na broskyňové želé na zimu v pomalom sporáku

Recept nevylučuje možnosť prípravy broskyňového dezertu v mikrovlnnej rúre. Želé sa ukáže ako jemné, aromatické, veľmi chutné v kombinácii s plátkami hriankovača. Ak si chcete vychutnať jeho chuť, použite hlavné ingrediencie:

• broskyne - 1 kg;
• kryštálový cukor - 1 kg.

Metóda varenia:

1. Broskyne majú hustú šupku, pre jemné jedlo je lepšie sa ich zbaviť.
2. Ovocie sa krája v tvare kríža, potom sa ponorí do prevarenej vody.
3. Jemne nožom vypáčte a olúpte.
4. Nakrájajte na polovicu, aby ste odstránili jamy.
5. Nakrájajte na kocky alebo malé kolieska.
6. Prvú vrstvu ovocia vložte do nádoby na varenie, potom vrstvu cukru.
7. Potom opäť vrstva ovocia, cukru, pokračujte v tomto poradí.
8. Odošlú sa do chladničky na 7 hodín, aby broskyne dali šťavu.
9. Potom zapnite multivark v režime dusenia až do varu.
10. Opäť nechajte dezert 9-10 hodín.
11. Znova vložte režim dusenia a povarte pol hodiny.
12. Jantárové želé sa naleje do sterilizovaných nádob.

Pravidlá skladovania broskyňových želé

Pri príprave ovocného želé by ste mali dodržiavať pravidlá skladovania. Od toho závisí chuť a kvalita dezertu. Čas použiteľnosti broskyňového džemu, ktorý je predmetom pasterizácie, je asi 1 rok, nepasterizovaný sa môže skladovať až 6 mesiacov. Instantné ovocné želé má trvanlivosť 12 hodín. Pre správne skladovanie používajte chladné miesto alebo chladničku, prípustná teplota je 5-8 stupňov.

Záver

Broskyňové želé je jedným z obľúbených dezertov na zimu, zachováva si jemnú chuť slnečného ovocia. Mnoho receptov s citrusmi, bylinkami, bielym vínom vám umožní vychutnať si nové príchute. Dezert má krásnu jantárovú farbu a vynikajúco vyzerá v sklenených miskách alebo tanierikoch. Obľúbená kombinácia s lahodnými kávovými alebo čajovými nápojmi.

Odporúčané položky

Ako vyrobiť želé z kaliny

Jednoduché recepty na želé z čierneho ríbezle doma

Želé z červených ríbezlí: cez odšťavovač, odšťavovač

Želé z červených ríbezlí v pomalom sporáku Redmond, Panasonic, Polaris

Želé čierny ríbezľový džem

Želé 5-minútové červené ríbezle

Čučoriedkové želé na zimu: 4 najlepšie recepty

Melónová želé

Čučoriedkové želé: recepty bez želatíny a so želatínou