Obsah
- 1 Tajomstvá výroby jemného želé z morských plodov
- 2 Bezsemenné morušové želé na zimu
- 3 Najjednoduchší recept z morušových želé
- 4 Husté morušové želé so želatínou
- 5 Morušové želé bez varu
- 6 Bezsemenné morušové želé s pektínom a kyselinou citrónovou
- 7 Morušové a čučoriedkové želé na zimu
- 8 Pravidlá pre ukladanie morušových želé
- 9 Záver
Moruška nie je len chutné severské bobule, ale aj skutočná zásobáreň vitamínov a živín. Preto sa používa nielen sviežo, ale aj v rôznych kulinárskych dielach. Skvelou pochúťkou môže byť napríklad želé z morských plodov. Navyše nebude ťažké ho vyrobiť.
Tajomstvá výroby jemného želé z morských plodov
Ak chcete pripraviť vynikajúce želé z morských plodov, musíte správne pripraviť ingrediencie. Mali by to byť bobule bez plesní a so zachovanou celistvosťou. Zmačkané a rozdrvené ovocie nie je možné spracovať.
Na miešanie sa odporúča použiť drevenú lyžicu. Je dôležité zabezpečiť, aby sa bobule nespálili.
Džem sa za horúca rozloží do zaváracích pohárov. Odteká teda čo najrovnomernejšie a vo vnútri nevytvára prázdne miesta.
Ak používate želatínu, musíte ju zriediť striktne podľa pokynov, aby ste získali produkt dostatočnej hustoty a konzistencie.
Pri správnom dodržiavaní technológie sa pochúťka ukáže byť hustá a veľmi chutná.
Bezsemenné morušové želé na zimu
Bobule musia byť umyté a potom nasekané, aby sa zbavili semien. Potom k nim pridajte 250 ml vody a povarte ich. Varenie by malo pokračovať asi tri minúty. Potom výslednú hmotu preceďte cez sitko a podľa chuti pridajte cukor. Ak existuje podozrenie, že želé nestuhne, môžete pridať želatínu, ale nie nevyhnutne. Potom, čo je výrobok pripravený, je ešte horúci rozložený v plechovkách a zapečatený viečkami. Je povolené používať nylonové čiapky. V každom prípade by sa však nádoby mali otočiť a zabaliť do prikrývky, aby ochladzovanie prebehlo pomaly. To platí nielen pre želé, ale aj pre všetky prípravy na zimu.
Najjednoduchší recept z morušových želé
Na výrobu bezsemenného želé potrebujete nasledujúce komponenty:
- zrelé morušky - 1,5 kg;
- cukor - 1 kg.
Kroky varenia:
- Opláchnite bobule a opatrne ich roztriedte, odstráňte všetky listy a vetvičky.
- Pretrieme cez sito, aby sme odstránili všetky kosti a kožu. Vďaka tomu získate asi 700 g surovín.
- Pridajte cukor v plnom rozsahu.
- Preložíme do hrnca a dusíme asi 40 minút na miernom ohni.
- Premiešame drevenou vareškou.
- Nalejte do pripravenej nádoby a zrolujte.
Toto je najjednoduchší recept na želé bez semien, ktorý si ľahko pripraví aj začínajúca gazdinka. V zime poteší tento polotovar predovšetkým svojím vzhľadom a okrem iného aj užitočnými vlastnosťami. Tento produkt pomáha pri prechladnutí a na posilnenie imunitného systému.
Husté morušové želé so želatínou
Aby žena mala želé dostatočnú hrúbku, vo väčšine prípadov používajú želatínu. Zloženie pre želé je nasledovné:
- samotná moruška - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- želatína 3 g.
V prvom rade je potrebné bobule starostlivo vytriediť a opláchnuť pod tečúcou vodou. Potom proces varenia vyzerá takto:
- Pol hodiny pred začiatkom procesu je nevyhnutné želatínu namočiť do studenej vody, aby mala čas napučať. Proporcie by sa mali brať z etikiet na obale a mali by sa dôsledne dodržiavať.
- Potom sa pripravená želatína musí zahriať v parnom kúpeli, aby bola úplne bez hrudiek a zmenila sa na homogénnu hmotu. Iba v tejto forme sa môže želatína použiť v želé.
- Nakrájajte čučoriedky a zmiešajte s cukrom.
- Dajte do ohňa zovrieť.
- Hneď ako bobule s cukrom zovrie, jemne sa do nich naleje želatína. Toto by malo byť vykonané v prameni a postupne miešané.
- Po pridaní želatíny opäť privedieme k varu a stočíme do zaváracích pohárov.
Toto je najobľúbenejší recept na výrobu želé z morských plodov na zimu. Želatína v tomto prípade pomôže zafixovať a udržať požadovanú hrúbku želé. Zber morušky je zároveň veľkým prínosom a zachováva si veľa užitočných látok.
Morušové želé bez varu
Želé môžete variť aj bez varu, ale v takom prípade nebude jeho trvanlivosť dlhá. Musíte len umyť a rozdrviť bobule a naplniť ich želatínou, ktorá je vopred zriedená podľa pokynov.
Toto želé môže mať akýkoľvek exotický tvar a slúži ako zdravý dezert na večeru. Najlepšie je použiť kovové formy, pretože sa dobre zohrejú, a preto sa po prevrátení obsah oddelí a nerozbije sa. Výsledkom je vysoko kvalitné morušové želé bez semien a bez varenia.
Bezsemenné morušové želé s pektínom a kyselinou citrónovou
Pre klasický recept budete potrebovať:
- moruška - 1 kg;
- citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice;
- pektín - pol balenia;
- cukor 1 kg.
Podrobný recept je nasledovný:
- Triedte a umyte bobule. Odstráňte všetky zvyšky a listy.
- Hmotu bobúľ rozdeľte na polovicu.
- Z jednej polovice vytlačte šťavu. To sa dá urobiť akýmkoľvek možným spôsobom.
- Šťavu zriedime vodou tak, aby sa jej množstvo rovnalo dvom pohárom. Ak sa šťava ukázala byť 2 poháre, potom voda nie je potrebná.
- Šťavu nalejte do celých bobúľ a pridajte citrónovú šťavu.
- Zohrejeme a zaparíme za stáleho miešania vareškou.
- Po uvarení pridáme cukor a povaríme ďalších 5 minút.
- Zrolujte do horúcich sterilizovaných nádob a zabaľte.
V tomto recepte pektín úspešne nahrádza želatínu a kyselina citrónová dodáva prípravku zaujímavú chuť a tiež umožňuje želé pretrvávať dlho a bez problémov. Citrónová šťava okrem iného zachová jasnú farbu obrobku.
Morušové a čučoriedkové želé na zimu
Na zimu si môžete pripraviť nielen jednozložkové morušové želé, ale pridať aj ďalšie zdravé bobule. Ako alternatívu môžete zvážiť zber morušiek a čučoriedok. Ingrediencie na chutnú prípravu na zimu:
- morské plody - 400 g;
- cukor - 80 g;
- 2 litre vody;
- čučoriedky - podľa chuti;
- želatína - 25 g.
Recept sa nelíši od klasickej verzie so želatínou:
- Bobule rozdrvte mixérom.
- Pridajte vodu, cukor, dajte na oheň.
- Želatínu namočte na pol hodiny.
- Bobule prepasírujte cez sitko.
- Do výslednej kvapaliny pridajte želatínu.
- Zrolujte do zaváracích pohárov a zabaľte
V zime bude na stole zdravá a chutná pochúťka zo zimných bobúľ.
Pravidlá pre ukladanie morušových želé
Pri príprave želé je potrebné vypočítať množstvo prísad v závislosti od miesta budúceho skladovania. Ideálnym miestom na uskladnenie zimných potrieb je pivnica alebo suterén. Doma to môže byť chladnička alebo balkón.
Ak je želé varené iba pár dní, potom bude v chladničke dokonale zachované, pretože má optimálnu teplotu.
Po vychladnutí polotovaru na zimu v deke musí byť schovaný v pivnici, je však dôležité, aby boli všetky poťahy absolútne vzduchotesné a neprepúšťali vzduch. V opačnom prípade nebude obrobok dlho stáť.
Vlhkosť v pivnici by tiež nemala presiahnuť 80% - to je jedno zo základných pravidiel pre ukladanie polotovarov na zimu. Vzhľad huby alebo plesne v pivnici negatívne ovplyvňuje všetky švy.
Záver
Želé z morských plodov vám umožňuje v zime dostať na stôl zdravý produkt s mnohými užitočnými a výživnými vlastnosťami. Pri príprave obrobku je dôležité najskôr správne zostaviť a pripraviť hlavné komponenty.Bobule je potrebné umyť, vytriediť, preosiať choré a pokrčené bobule, ako aj nedozreté. Na odstránenie semien takmer všetky recepty počítajú s mletím bobúľ cez sito. To, či pridať želatínu, závisí od preferencií hostesky a požadovaného výsledku. Pri skladovaní na zimu by mali byť nádoby uložené v chladnej miestnosti, napríklad v pivnici alebo suteréne.
