Jantárový džem z plátkov hrušiek: 10 receptov na zimu

Mnoho ľudí miluje hrušky a zriedka žena v domácnosti nerozmazná svojich príbuzných lahodnou prípravou na zimu z týchto sladkých a zdravých plodov. Ale zďaleka nie každému sa podarí správne vyrobiť džem z jantárovej hrušky v plátkoch. U mnohých sa plátky počas procesu varenia jednoducho rozpadnú, iným zasekne marmeládu zle a v zime už nevyzerá tak vábne ako spočiatku.

Ako variť hruškový džem v plátkoch

Ako v každom podnikaní, aj tu sa skrývajú tajomstvá. Najdôležitejšie z nich je, že kúsky hrušky sa nalievajú hotovým cukrovým sirupom a v procese varenia by sa nikdy nemali miešať lyžičkou. Nádobu, v ktorej sa pripravuje džem, je dovolené iba pravidelne pretrepávať. V takom prípade si plátky určite zachovajú svoj tvar. A pravidelne tvorená pena na povrchu džemu musí byť odstránená pomocou drevenej špachtle, lyžice alebo v krajných prípadoch pomocou štrbinovej lyžice.

Druhá vec, ktorú treba pamätať, aby sa hrušky nerozvarili a nezmenili na kašu: nemôžete používať príliš šťavnaté a mäkké odrody hrušiek. Je vhodné brať ovocie s pevnou a silnou dužinou, najlepšie zo všetkých neskorých, jesenných odrôd. Ale zároveň by mali byť už zrelé a celkom sladké.

Tretie tajomstvo výroby krásneho jantárového džemu z hrušiek v plátkoch na zimu je nakoniec to, že by sa mali striedať veľmi krátke obdobia varenia s opakovanými infúziami džemu.

Koľko uvaríme hruškový džem na plátky

Všeobecne sa neodporúča variť taký džem príliš dlho. Aj v najjednoduchších receptoch by sa mala používať minimálna doba varenia pre plody hrušky. Zvyčajne sú plátky hrušky varené naraz najviac 15 minút. Ak si džem vyžaduje dlhodobé skladovanie, najmä mimo chladničky, použije sa ďalšia sterilizácia hotového výrobku.

Existuje ďalšie ďalšie tajomstvo, ktoré často používajú skúsené ženy v domácnosti. Nakrájané ovocie pred spracovaním sa umiestni na štvrtinu hodiny do roztoku sódy (1 čajová lyžička sódy sa rozpustí v 2 litroch vody). Potom sa umiestnia do cedníka a umyjú sa pod tečúcou vodou. Po takomto spracovaní budú mať hruškové plátky v lekváre atraktívnu jantárovú farbu a výrazný vzhľad.

Klasický recept na jantárový džem z plátkov hrušiek

Tu bude krok za krokom popísaný proces výroby jantárového džemu z hrušiek s plátkami, na ktorý môže byť každá domáca žena právom hrdá.

Budete potrebovať:

• 4 kg hotových nakrájaných plátkov hrušiek;
• 4 kg kryštálového cukru;
• 200 ml čistenej vody.

Chuť hotového džemu z toho bude ešte intenzívnejšia.

Výroba:

1. Hrušky sa dôkladne umyjú a zbavia ich všetkých druhov kontaminácie.Pretože šupka sa neodstráni, znamená to, že povrch ovocia by mal byť dokonale čistý.
2. Ak dôjde k najmenšiemu poškodeniu, opatrne sa vyrežú na čisté a neporušené miesto.
3. Ovocie nakrájajte na plátky a odvážte - malo by to dopadnúť presne 4 kg.
4. Najdôležitejšou vecou je teraz príprava hustého cukrového sirupu. Voda sa naleje do veľkej nádoby s plochým dnom, zapáli sa a postupne sa v nej začne rozpúšťať cukor.
5. Niektoré ženy v domácnosti najskôr pridajú cukor, až potom k nemu pridajú vodu. Ale v tomto prípade existuje vysoká pravdepodobnosť spálenia produktu, pretože sirup sa ukáže byť veľmi hustý a bohatý.
6. Keď sa všetok cukor rozpustí a konzistencia sirupu sa stane úplne homogénnou, pridajú sa k nej plátky hrušky a ihneď sa jemne premiešajú drevenou špachtľou, aby sa všetky kúsky obalili v cukrovej zmesi.
7. Sirup s klinmi privedieme do varu a vypneme oheň.
8. Džem sa nechá lúhovať 11-12 hodín, potom sa znovu zapne ohrev a po uvarení sa varí asi štvrť hodiny.
9. Takto pôsobia asi trikrát a po poslednom varení rozložia hotovú pochúťku do sterilných nádob a korku.
10. Hruškový džem v plátkoch na zimu je pripravený.

Ako sa varí hruškový džem s mandľovými plátkami

Pomocou rovnakej technológie, ktorá je podrobne popísaná v predchádzajúcom recepte, sa džem z jantárovej hrušky varí na plátky s prídavkom mandlí.

Na tento účel sa používajú nasledujúce produkty:

• 2 kg hrušiek;
• 2 kg cukru;
• 100 g mandlí;
• 1,5 litra vody;
• 1 lyžička vanilín;

Mandle prechádzajú cez mlynček na mäso alebo sa nasekajú v mixéri a pridávajú sa spolu s vanilkou v poslednej fáze varenia.

Ako urobiť jasný hruškový džem s anízom a zázvorovými plátkami

Rovnakou klasickou technológiou môžete v plátkoch pripraviť mierne štipľavý a pikantný hruškový džem.

Na to budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 700 g cukru;
• 3 lyžice. l. nasekaný koreň zázvoru;
• 1 škoricová tyčinka;
• 1 lyžička badián a muškátový oriešok.

Kroky varenia sú úplne rovnaké ako kroky opísané v klasickom recepte. Zázvor sa do hruškových klinov pridáva na samom začiatku procesu a všetky ostatné koreniny sa vyskytujú počas druhého varenia.

Jantárový hruškový džem s plátkami „päťminútový“

Medzi mnohými receptami na výrobu jantárového hruškového džemu na zimu možno tento pripísať aj tým klasickým, pretože džem sa pripravuje v čo najkratšom čase, a preto sa preňho rozhodujú mnohé gazdinky. Tu je obzvlášť dôležité zvoliť správny druh hrušky so silnou dužinou, aby nedošlo k prepečeniu ovocia.

Budete potrebovať:

• 2 kg šťavnatých a tvrdých hrušiek;
• 500 g cukru;
• 2 lyžice. l. med;
• štipka vanilínu.

Výroba:

1. Stredy so semenami a chvostmi sa odstránia z umytých hrušiek.
2. Ovocie je nakrájané na kolieska.
   
3. Vložia sa do veľkej misy, pridá sa med, kryštálový cukor a vanilín, ktoré sa dobre premiešajú, pokryjú potravinovou fóliou a nechajú cez noc v miestnosti na vytvorenie dostatočného množstva šťavy.
4. Ráno nasledujúceho dňa sa budúci džem prenesie do misky na varenie a dá sa na stredný oheň.
5. Po uvarení odstráňte z džemu penu a povarte na miernom ohni najviac 5 minút.
6. V tomto okamihu by mali byť pripravené sterilizované nádoby s obarenými viečkami na šitie.
7. Rozloží sa do nich uvarený lekvár, ktorý sa ihneď zroluje a prevrátený dnom dáme pod deku vychladnúť.
8. Tento džem je vhodné skladovať na chladnom mieste. Ak to nie je možné, je lepšie pred krútením nádoby ešte dodatočne sterilizovať džemom vo vriacej vode asi 10 minút.

Veľmi jednoduchý recept na hruškový džem s plátkami

Existuje veľmi jednoduchý a rýchly recept na výrobu plátkov hruškového lekváru.

Pre neho budete potrebovať:

• 1 kg stredne veľkých hrušiek;
• 1 pohár vody;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Hrušky, ako obvykle, sa po odstránení všetkého prebytku nakrájajú na plátky.
2. Voda sa naleje do hrnca, zahrieva sa až do varu, postupne sa pridáva cukor a počká sa, kým sa úplne nerozpustí.
3. Sirup sa varí ďalších 5 minút, pričom sa neustále odstráni pena.
   
4. Vložte do nej plátky hrušiek, za stáleho miešania ich zahrejte na dobrý oheň, až kým sa nerozvaria, a okamžite položte na pripravené sterilné nádoby.
5. Hermeticky uzavrite kovovými viečkami, ochlaďte a uložte na chladnom mieste.

Transparentný jablkový a hruškový džem v plátkoch

Účinok priehľadnosti plátkov hrušiek a jabĺk v lekvári podľa tohto receptu sa dosiahne ich opakovaným a krátkodobým varom. Kyselina citrónová pomáha zachovať jantárovú farbu džemu, zabraňuje tomu, aby ovocie získalo tmavý odtieň.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1 kg jabĺk;
• 2,2 kg cukru;
• 300 ml vody;
• ¼ h. L. kyselina citrónová;
• 1,5 g vanilínu;

Výroba:

1. Umyté a olúpané ovocie nakrájame na tenké plátky.
2. V hrnci prevaríme 2 litre vody a vložíme do nej na 6-8 minút plátky jabĺk a hrušiek.
3. Vypustite vriacu vodu a ovocné plátky ochlaďte pod prúdom studenej vody.
4. Zároveň sa varí pomerne hustý cukrový sirup, aby sa dosiahla jednotná konzistencia.
   
5. Plátky vložte do sirupu, povarte ich asi 15 minút a úplne vychladnite.
6. Tieto kroky opakujte s varením a ochladením ešte dvakrát. Pred posledným varením pridajte do priehľadného hruškového džemu s plátkami kyselinu citrónovú a vanilín.
7. Bez toho, aby ste džem nechali vychladnúť, vložte ho do zaváracích pohárov, otočte ho a pod dekou ochlaďte.

Hruškový džem so škoricovými klinmi

Škorica sa hodí nielen k akémukoľvek sladkému jedlu, ale tiež účinne pôsobí proti nadmernej hmotnosti a posilňuje žalúdok. Nižšie je uvedený recept na výrobu džemu z hrušiek s plátkami a škorice s fotografiou.

Budete potrebovať:

• 1 kg hrušiek;
• 1 kg kryštálového cukru;
• 200 ml vody;
• 1 škoricová tyčinka (alebo 1 čajová lyžička mletého prášku).

Výroba:

1. Voda sa varí, rozpustí sa v nej cukor, odstráni sa pena a varí sa ešte niekoľko minút.
2. Plody sa očistia od vnútorných semenných komôr a nakrájajú sa na plátky.
3. Zalejte ich horúcim sirupom, pridajte škoricovú tyčinku a nechajte pôsobiť niekoľko hodín.
4. Varíme 10 minút, opäť ochladíme a opakujeme to, kým sa hruškové plátky v lekváre nestanú priehľadnými.

Hruškový džem na polovice

Medzi receptami na hruškový džem v plátkoch na zimu je táto možnosť trochu oddelená, pretože sa používajú polovičky ovocia. Ale na druhej strane je celkom prípustné uvariť tento džem v jednom kroku, keď sa predtým použili blanšírovanie plodov.

Sortiment výrobkov je celkom štandardný:

• 2 kg hrušiek;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml vody;
• 4 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Umyté plody sa nakrájajú na polovice a odstránia sa z nich stredy s chvostmi a semenami.
2. V hrnci uvarte 3 litre vody a polovičky hrušiek blanšírujte v cedníku 10 minút, potom ich okamžite ochlaďte pod tečúcou studenou vodou.
3. Voda sa varí s pridaným cukrom najmenej 10 minút.
4. Polovice ovocia zalejte horúcim sirupom, pridajte kyselinu citrónovú a za stáleho miešania a odstránenia vzniknutej peny povarte na strednom ohni asi pol hodiny.
5. Výsledný džem z jantárovej hrušky sa na zimu hermeticky zroluje.

Ako variť hruškový džem v plátkoch: recept s medom

Budete potrebovať:

• 2 kg tekutého medu;
• 1 kg hrušiek;
• 3 g kyseliny citrónovej.

Výroba:

1. Nakrájané hruškové kliny sa najskôr blanšírujú vo vriacej vode rovnakým spôsobom, ako je opísané v predchádzajúcom recepte.
2. Potom sa ochladia tak, že ich ponoríte čo najviac do ľadovo studenej vody.
3. Plátky zalejte roztopeným horúcim medom a nechajte lúhovať 7-8 hodín.
4. Plátky vložte do medu na oheň, zohrejte ich na teplotu varu a znova úplne vychladnite.
5. Toto sa opakuje niekoľkokrát. Kyselina citrónová sa pridáva počas posledného varu.
6. Džem sa ochladí, poukladá do čistých a suchých sklenených nádob a pokryje sa pergamenovým papierom s gumičkami.
7. Skladujte na chladnom mieste.

Jantárový džem z hrušiek na plátky v pomalom hrnci

Samozrejme, multivarkár môže výrazne uľahčiť proces výroby hruškového džemu v plátkoch.

Hlavné zložky zostávajú štandardné, iba sa ich množstvo mierne zníži, aby sa zmestili do misky na varenie:

• 1 kg hrušiek;
• 700 g cukru.

Výroba:

1. Hrušky sú nakrájané na plátky, pokryté cukrom a vložené dohromady do hlavnej misy prístroja.
2. Zapnite režim „Hasenie“ na 1 hodinu.
3. Potom sa ovocná hmota nechá 2 hodiny máčať.
4. Potom sa varí, ako tradičný džem, na niekoľko priechodov.
   
5. Na štvrťhodinu zapnite režim „Varenie“ a džem nechajte úplne vychladnúť.
6. Zopakujte rovnakú operáciu.
7. Po tretíkrát zapnite na rovnaké obdobie režim „Varenie v pare“.
8. Nalejú sa do zaváracích pohárov, uzavrú sa zátkou a dajú sa do zimného skladu.

Pravidlá ukladania

Je vhodné skladovať hruškový džem v plátkoch v chladnej miestnosti, kde je uzavretý prístup k slnečnému žiareniu. Špajza je dokonalá, pivnica je ešte lepšia. V takýchto podmienkach môžu nádoby so zákuskom stáť až do nasledujúcej letnej sezóny.

Záver

Džem z jantárovej hrušky s plátkami si vyžaduje osobitnú pozornosť a prístup, inak nemusí byť vzhľad hotového pokrmu ani zďaleka dokonalý. Ale pri dodržaní všetkých základných požiadaviek a tajomstiev môžete pripraviť vynikajúcu pochúťku, ktorá je celkom vhodná aj na slávnostný stôl.

Odporúčané položky

Džem z egrešového pomaranča: 16 ľahkých receptov

Na zimu slivkový lekvár s kakaom

Brusnice s medom

Jablkový džem s aróniou: 6 receptov

Džem z ranetki na zimu: 10 receptov

Hrušková cukrovinka

Džem z čiernych ríbezlí na mlynčeku na mäso

Džem z čiernych ríbezlí na zimu: jednoduché recepty

Džem z egreše na zimu: 11 receptov na zimu