Broskyňový džem s citrónom na zimu

Broskyňový džem s citrónom má neobvyklú chuť, je aromatický a nie sladko sladký. Aby ste si mohli vychutnať lahodný domáci dezert, je dôležité zvoliť správne ingrediencie a dodržať technologický postup, berúc do úvahy všetky nuansy.

Ako variť broskyňový džem s citrónom

Peach je všestranný. Chutí dobre ako čerstvý, tak aj ako džem, ale citrón dodáva osobitnú pozornosť domácemu receptu. Aj keď ide o známe citrusové ovocie, je stále exotické. Pred začatím kulinárskeho procesu by ste mali starostlivo zvážiť výber prísad.

Spracovanie šťavnatého ovocia nie je ľahká úloha a trvá dlho, ale výsledok odôvodňuje zložitosť procesu a náklady na zdroje. Ideálny džem z broskýň a citrónov je hustý a aromatický. Vďaka svojim tvarovým vlastnostiam je sladkosť obľúbená v kuchyni cukrára.

Ak chcete získať celé plátky rovnakej veľkosti, pri nákupe si vyberte nie príliš mäkké ovocie. Na zaváranie alebo na cukrovinky je povolené používať prezreté ovocie, ale bez známok znehodnotenia.

Nemali by ste kupovať nezrelé ovocie, pretože nemá prirodzenú sladkosť a šťavnatosť. Prirodzene, cukor urobí svoju prácu, dodá sladkosť, ale pravú chuť broskyňového džemu s exotickou kyslosťou nebudete cítiť.

Žlté broskyne bez viditeľného poškodenia sa považujú za ideálne na varenie džemu. Po stlačení na povrch zostáva mierna priehlbina. Pri výbere citrónov a iných prísad by ste mali byť tiež opatrní. Všetko by malo byť kvalitné.

Výhody a poškodenie broskyňového a citrónového džemu

Dodržiavanie všetkých podrobností technologického procesu vám umožňuje zachovať zásobu vitamínov (A, kyselina askorbová, PP, B) v sladkostiach z ovocia, citrusových plodov a ďalších prísad. Pri pochutinách môžete svoje telo nasýtiť cholínom a minerálmi. Džem s takým užitočným zložením zložiek je bohatý na vápnik, zinok, draslík, fosfor.

Aminokyseliny obsiahnuté v štruktúre obrobku sú dôležité pre prevenciu chorôb srdca a ciev. Jesť džem s mierou stimuluje duševnú bdelosť.

Tento dezert má pozitívny vplyv na psycho-emocionálny stav. Laxatívny účinok ovocia je neoceniteľný pri zápche a jemná dužina má tendenciu zvyšovať kyslosť žalúdočnej šťavy.

So všetkými výhodami by sa nemalo zabúdať na možné nevýhody. Džem z broskýň a citrónov má príliš vysoký obsah kalórií a pri nekontrolovateľnom použití môže vyvolať množinu kíl navyše. Je tiež potrebné mať na pamäti, že broskyne a citróny sú silnými alergénmi. S predispozíciou na alergické reakcie, potravinovú necitlivosť, ovocie v akejkoľvek forme by sa malo zlikvidovať.

Klasický recept na broskyňový džem s citrónom

Najobľúbenejšia bezpečná možnosť je pripravená podľa klasického receptu.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• broskyne - 2 kg;
• kryštálový cukor - 2 kg;
• voda - 2 poháre;
• citrón - 1 ks.

Algoritmus akcií:

1. Plody sa umyjú, sušia, lúpajú, nakrájajú na plátky.
2. Citrusové plody sa čistia, zbavte sa membrán, semien, prerušujte ich v mixéri.
3. Cukor a citrón sa pridajú do vody - privedú sa k varu.
4. Plátky broskýň sa ponoria do sirupu, nechajú sa vychladnúť.
5. Privedieme k varu, dusíme 10 minút.

Hotový horúci džem sa naleje do sterilných nádob, zroluje sa, zabalí.

Broskyňový džem s citrónom a zázvorom

Chuť vareného džemu sa ukáže byť korenistá, ale ak sú v rodine skutoční labužníci, ocenia túto sladkosť.

Na varenie budete potrebovať:

• broskyne - 1 kg;
• citróny - 1, 5 ks .;
• cukor - 750 g;
• zázvor.

Algoritmus akcií:

1. Plody sú umyté, vykôstkované, nakrájané ako sa vám páči.
2. Citrusové plody sa zalejú vriacou vodou, kôra sa odstráni.
3. Do broskyňovej hmoty sa pridá cukor, kôra sa odloží na 4 hodiny.
4. Všetky komponenty sú opatrne, ale dôkladne premiešané.
5. Varte po uvarení na miernom ohni - 7 minút.
6. Odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť.
7. Opäť privedieme k varu, pridáme zázvor.
8. Varíme 7 minút.

Hotový výrobok je rozložený do sterilných nádob a umiestnený na chladnom mieste (suterén, pivnica, chladnička).

Broskyňový džem s kyselinou citrónovou

Pri absencii kyslého citrusového ovocia môžete pripraviť broskyňový džem s kyselinou citrónovou.

Na varenie budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• kryštálový cukor - 2, 6 kg;
• voda - 2 poháre;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
• vanilín - ¼ lyžička.

Algoritmus akcií:

1. Plody sa umyjú, ponoria do vriacej vody (na 10 sekúnd), potom do studenej vody s prídavkom kyseliny citrónovej.
2. Olúpané ovocie dáme do misy.
3. V hrnci sa kombinuje voda s cukrom - varí sa sirup. Výsledná pena sa odstráni.
4. Ovocie je nakrájané na kolieska. Kosť je vyhodená.
5. Hmota sa ponorí do vriaceho sirupu, privedie sa k varu.
6. Varte na strednom ohni - 30 minút.
7. 5 minút pred dovarením pridajte vanilín a kyselinu - premiešajte.

Ak sa pripravovaný džem plánuje skladovať v chladničke, potom sa rozloží do sterilných nádob, uzatvorených plastovými viečkami. Môžu sa tiež rolovať obvyklým spôsobom.

Broskyňový džem s citrónovou šťavou

Recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladké zaváraniny a džemy, ako aj pre milovníkov prírodných chutí.

Na varenie budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• kryštálový cukor - 600 g;
• jeden a pol veľkých citrónov.

Algoritmus akcií:

1. Plody sú blanšírované (2 minúty), ponorené do studenej vody, olúpané. Ak je džem vyrobený z nezrelých plodov, je olúpaný nožom, ako je zelenina.
2. Po odstránení kôstok sa broskyne nakrájajú na esteticky príjemné kúsky.
3. Pripravený produkt sa prenesie do smaltovanej misy.
4. Z citrónov vytlačte šťavu a pridajte k broskyniam.
5. Dusíme na miernom ohni do mäkka - 20 minút.
6. Pridáme cukor a povaríme 5 minút.

Džem z citrónov a broskýň je položený do sterilných nádob, zvinutý.

Broskyňový džem so škoricou a citrónom

Škorica vytvára pocit domova. Skvele doplní každé pečivo. Kombinácia korenia s broskyňou a citrónom urobí domáci koláč obzvlášť chutným.

Na varenie budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• kryštálový cukor - 1200 g;
• škoricová tyčinka - 2 ks .;
• citrónová šťava a kôra - 1 citrusové ovocie.

Algoritmus akcií:

1. Plody sa umyjú, očistia, rozdrvia, nalejú do nádoby.
2. Do výslednej hmoty sa pridá cukor a odloží sa na noc (chladnička).
3. Odstráňte kôru z citrónu obareného vriacou vodou.
4. Do broskyňovej hmoty sa pridá škorica a kôra.
5. Zloženie priveďte do varu, nalejte citrónovú šťavu.
6. Varte na strednom ohni do požadovanej hrúbky - 50 minút.

Pripravený džem s broskyňou, škoricou a citrónom sa rozloží do sterilizovaných nádob a zroluje sa.

Recept na broskyňový džem s citrónom a koňakom

Recept je zaujímavý pre prítomnosť alkoholu v kompozícii. Aby sme hostí prekvapili, takýto džem by mal byť v špajze hostesky. Pár plechoviek bude užitočných pri pokuse o diverzifikáciu stravovania v domácnostiach.

Na varenie budete potrebovať:

• broskyne - 2 kg;
• citróny - 4 ks .;
• koňak - 200 ml;
• kryštálový cukor - 2 kg.

Algoritmus akcií:

1. Plody sa umyjú, zbavia prebytočnej vlhkosti, pokrájajú sa a odkôstkujú.
2. Hotové pologule sú nakrájané na plátky, posypané cukrom (400 g piesku).
3. Zo všetkých citrónov vytlačte šťavu.
4. Spojte broskyňovú hmotu so šťavou a brandy.
5. Všetky zložky sa jemne premiešajú, uchovávajú sa v chlade až 12 hodín.
6. Zmes privedieme do varu.
7. Varte na miernom ohni až 20 minút.
8. Pridajte zvyšný cukor, rýchlo priveďte k varu.
9. Varte do zhustnutia, pravidelne penu odstráňte.

Hotový výrobok je heterogénny. Jedna časť sa zmení na džem, druhá sa uloží vo forme kúskov. Hustá voňavá hmota sa naleje do nádob.

Voňavý broskyňový džem s mätou a citrónom

Ak chcete získať osviežujúci dezert s neobvyklou chuťou, mali by ste sa pokúsiť implementovať navrhovaný recept.

Na výrobu džemu budete potrebovať:

• broskyne - 2, 6 kg;
• citróny - 4 ks .;
• kryštálový cukor - 4,6 kg;
• voda - 160 ml;
• mäta - 4 vetvy.

Algoritmus akcií:

1. Plody sú dôkladne umyté, olúpané a zbavené kôstok.
2. Obrobok sa rozreže na jednotné kúsky.
3. Odstráňte kôru z citrónu obareného vriacou vodou, vytlačte šťavu, pridajte mätu.
4. Nakrájané broskyne, kôra, džús, cukor sa nalejú do misky multivarku, naleje sa voda.
5. Varte v režime „Quenching“ 1 hodinu a 45 minút.

Z uvareného džemu sa odstránia vetvičky mäty a samotný produkt sa rozloží do zaváracích pohárov a zroluje sa.

Pravidlá ukladania

Ak chcete zabezpečiť dlhodobé skladovanie džemu z broskýň a citrónu, mali by ste ho umiestniť na police chladničky alebo do chladnej pivnice bez prístupu svetla.

Záver

Broskyňový džem s citrónom je skutočnou pochúťkou. Jemná chuť ovocnej dužiny osloví celú rodinu. Možnosti varenia zbavia produkt platiny a urobia ho sofistikovaným. Sladký prípravok stojí za to vyskúšať raz, aby sa stal obľúbeným a očakávaným doplnkom čaju.

Odporúčané položky

Jahodový džem so želatínou

Ako pripraviť hustý jahodový džem

Džem z kaliny na zimu: jednoduché recepty

Jablkový džem s dule: recept

Brusnicový džem

Džem zo sliviek na zimu

Jam bez semienok

Hruškové pyré na zimu

Čučoriedky, na zimu roztlačené s cukrom