Obsah
Recepty na malinový džem prešli z matiek na dcéry v starovekom Rusku. Desiatky spôsobov prípravy liečivej pochúťky prežili dodnes. Namiesto cukru hostesky zobrali melasu alebo med a proces varenia bol celý rituál. V dnešnej dobe sa džem z lesných malín pripravuje oveľa rýchlejšie a ľahšie, ale dezert je pripravený vždy na zimu.
Užitočné vlastnosti lesného malinového džemu
Lekári odporúčajú malinový džem ako liečbu nachladnutia. Obsahuje rovnaké látky ako v aspiríne. V prvom rade je to kyselina acetylsalicylová, ktorá pomáha znižovať telesnú teplotu a zmierňovať zápaly. Zároveň prvky, ktoré človek prijíma spolu s džemom, telo asimiluje rýchlejšie a ľahšie. Odporúča sa používať ho, keď sa objavia prvé príznaky nachladnutia.
Prospešné vlastnosti lesného malinového džemu sú dané jeho zložením:
- vitamíny A, C, E, PP, B2;
- rôzne stopové prvky (draslík, vápnik, železo, horčík, meď, zinok);
- organické kyseliny;
- antioxidanty;
- celulóza.
Dezert má nasledujúce vlastnosti:
- pôsobí ako diaphoretikum;
- znižuje teplotu;
- posilňuje imunitný systém;
- pomáha vyrovnať sa s oparom;
- odstraňuje trosky;
- zriedi krv.
Recepty na lesný malinový džem na zimu
Chutný a aromatický prípravok sa oddávna používal nielen ako liek na prechladnutie. Lesný malinový džem sa používa ako samostatný dezert aj ako náplň do koláčov, palaciniek a iných sladkých jedál.
V priebehu rokov bolo vynájdených veľa spôsobov prípravy pochúťok. Ale základ jedla vždy tvoria dve zložky - maliny a cukor.
Klasický lesný malinový džem
V klasickom recepte na zber malín sú iba dve zložky - bobule a cukor, ktoré sa odoberajú v rovnakých častiach. Podobné množstvo kryštálového cukru sa odoberá na kilogram surovín.
Proces obstarávania:
- Maliny sú dôkladne umyté, očistené od trosiek.
- Nalejte suroviny do kastróla, na vrch pridajte polovicu požadovaného množstva cukru. Zmes nechajte niekoľko hodín. Tento čas je potrebný pre bobule, aby sa dala voňavá šťava.
- Kastról je položený na miernom ohni. Po uvarení džemu sa odstaví zo sporáka a nechá sa vylúhovať cez noc.
- Na druhý deň sa nádoba s malinami opäť vloží do ohňa, privedie sa k varu a vyberie sa.
- V tomto okamihu pridajte zvyšné množstvo kryštálového cukru, poriadne premiešajte, aby sa kryštály cukru úplne rozpustili.
- Džem sa naleje do sterilizovaných nádob.
Táto metóda zberu lesných malín vám umožňuje zachovať prospešné vlastnosti bobúľ. Nepodliehajú dlhodobému tepelnému spracovaniu. Varenie niekoľko minút je potrebné na úplné rozpustenie cukru a na udržanie dezertu lepšie v zime.
Surový lesný malinový džem na zimu
Na výrobu surového lesného malinového džemu potrebujete samotné bobule a kryštálový cukor. Na kilogram surovín berú od 1,2 do 1,7 kg cukru, v závislosti od toho, aké sladké, husté a odšťavené sú bobule.
Sprievodca krok za krokom:
- Opláchnite lesné maliny. Voda ho očistí od prachu a nečistôt, hmyzu a odpadkov. Na to je vhodné použiť cedník a nádobu s vodou.Bobule sa neodporúča umývať pod tečúcou vodou, ľahko sa zničia. Olúpané maliny nechajte niekoľko minút v cedníku odkvapkať.
- Bobule nastrúhame. Môžete na to použiť mixér alebo maliny naliať do hrnca a nasekať ich v lisovacom pyré. Prvý spôsob je vhodný na obstaranie veľkého množstva surovín. Druhá osloví tých, ktorí majú radi, keď sa v dezerte stretnú celé bobule.
- Nakrájané lesné maliny sú pokryté cukrom, zmiešané, ponechané 4 hodiny. Počas tejto doby by sa mal granulovaný cukor úplne rozpustiť. Neodporúča sa udržiavať zmes dlhšie, môže sa začať zhoršovať.
- Potom sa bobule opäť zmiešajú. Džem je položený v predsterilizovaných malých nádobách pokrytých viečkami.
Obsah kalórií
100 gramov čerstvých malín obsahuje iba 46 kalórií. Po zmene na džem sa obsah kalórií vďaka obsahu cukru prudko zvýši - až na 270 kilokalórií. Aby bol dezert iba prospešný, mal by sa konzumovať v obmedzenom množstve.
Podmienky skladovania
Najlepším miestom na uloženie džemu je spodná polica chladničky. Ak neexistuje spôsob, ako dať dezert do chladničky, pri výbere miesta stojí za zváženie, že:
- banky by nemali byť umiestnené v blízkosti zdrojov tepla;
- miestnosť musí byť suchá, inak sa v lekvári objaví pleseň;
- obrobky by mali byť chránené pred náhlymi zmenami teploty;
- Vhodným miestom na uloženie môže byť vetraná kuchynská skrinka alebo komora.
Ak sa dodrží recept a pravidlá skladovania džemu, zostane použiteľný po celý rok. To platí pre dezerty pripravené klasickým spôsobom.
Záver
Lesný malinový džem je produkt šetrný k životnému prostrediu. Bobule zozbierané v lese sa na rozdiel od záhradných nespracovávajú pomocou chemikálií a hnojív. A ak ho počas varenia zomeliete s drevenou drvinou, dezert sa ukáže ako homogénny, hustý a veľmi voňavý.
