Prípravy na zimu, veľa žien v domácnosti uprednostňuje džem, kompóty a mrazenie. Kandizované ovocie čierneho ríbezle je skutočnou pochúťkou, ktorá zachováva vitamíny a vynikajúcu chuť. Mali by ste prísť na to, ako si sami vyrobiť originálny domáci dezert, aby ste ho mohli pridať do pečiva, zdobiť torty a používať ho ako pochúťku k čaju.
Vďaka vysokému obsahu cukru by sa dezert mal konzumovať s mierou.
Kandizované čierne ríbezle
Nie je ťažké pripraviť si kandizované ovocie z ríbezlí doma, na to potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- čierne ríbezle - 2 kg;
- voda - 400 ml;
- cukor - 2,5 kg.
Je potrebné vykonať niekoľko po sebe nasledujúcich akcií:
- Triedte čerstvé bobule, odstráňte zvyšky, odtrhnite stopky.
- Čierne ríbezle umyte a trochu osušte, aby ste po látke natreli tenkú vrstvu.
- Varte vodu, pridajte cukor.
- Počkajte, kým sa úplne nerozpustí a kým nebude tekutina číra.
- Vložte čierne ríbezle do hrnca a zalejte sirupom.
- Privedieme k varu, vypneme oheň a necháme 12 hodín.
- Pripravte si veľký plech s tenkou vrstvou kryštálového cukru.
- Jemne odstráňte štrbinovou lyžicou a na ňu v jednej vrstve vložte bobule čierneho ríbezle.
- Postupne ich počas šiestich dní sušíte v rúre bez toho, aby ste zatvorili dvere a zapli ich na 2-3 hodiny denne.
- V štádiu úplnej pripravenosti nalejte do tesne uzavretej sklenenej nádoby.
Ak chcete pridať originálnu chuť, do sirupu sa pridá kôra z citrónov alebo pomarančov.
Recept na varenie sa môže mierne zmeniť:
- Čisté bobule sú okamžite rozložené v jednej vrstve na plech.
- Posypte ich cukrom (200 g na 1 kg čierneho ríbezle).
- Predhrejte rúru na 200 ⁰С a vložte tam budúce kandizované ovocie.
- Namočte asi 20 minút, uistite sa, že sa nespália, ale rovnomerne sa zahrejú.
- Po pripravenosti ich nalejte do fólie a osušte.
- Pridajte ľubovoľné orechy.
- Skladujte v čistej sklenenej nádobe s tesne priliehajúcim vekom.
Kandizovaný červený ríbezľ
Na prípravu kandizovaného ovocia z červených ríbezlí stojí za výber odrody s vysokým obsahom sušiny a minimálnym počtom semien.
Najskôr sa varí cukrový sirup. Za týmto účelom nalejte jeden pohár vody do hrnca, rozpustite 1,5 kg cukru, varte do úplného priehľadnosti (asi 10 minút).
Postup prípravy kandizovaného ovocia je nasledovný:
- Čerstvé bobule sa umyjú v studenej vode, vyhodia sa do cedníka.
- Nalejte ich do hrnca so sirupom, povarte ich 5 minút.
- Nechajte pôsobiť 10 hodín.
- Znovu položíme na sporák a povaríme 20 minút.
- Vriaca hmota sa odstaví z ohňa a prefiltruje sa.
- Nechajte dve hodiny, aby sa sirup úplne vypustil a ríbezle sa ochladili.
- Na podnos alebo misku nasypte práškový cukor.
- Na ňu v podložných sklíčkach rozložíme vychladené kandizované ovocie, 10 - 15 ks.
- V tomto stave udržiavajte pri izbovej teplote týždeň alebo v rúre - 3 hodiny pri 45 ° C.
- Zo sušených bobúľ vyvaľkajte guľky, vyvaľkajte ich v cukre a znova ich sušte v rúre pri teplote 45 ° C 3 hodiny.
Ak chcete zistiť pripravenosť, musíte stlačiť loptu prstami. Mal by byť pevný a nemal by byť miazgový. Aby pripravený produkt nevyschol, je zabalený do sklenených nádob s pevnými viečkami, kde je uložený.
Bobule dosahujú stupeň pripravenosti pri teplote sirupu -108 ° C
Kandizovaný ríbezľ v sušičke
Použitie sušičky na prípravu kandizovaného ovocia vám umožňuje zjednodušiť postup a zabrániť spáleniu.
Ak chcete získať chutný a zdravý produkt, musíte postupovať podľa podrobných pokynov:
- Bobule olúpte a umyte v studenej vode.
- Čierne ríbezle zakryte kryštálovým cukrom, pričom vezmite ingrediencie v pomere 1: 1.
- Nechajte pôsobiť cez noc alebo 8 hodín, aby nechala vyniknúť šťavu.
- Varíme 5 minút. a opäť necháme 8 hodín.
- Vhoďte cedník a vypustite všetku šťavu.
- Dajte na sušičky na 10-12 hodín.
- Vložte hotový výrobok do čistých sklenených nádob.
Kandizované ovocie sa pripravuje nielen z ríbezlí, ale aj z iných bobúľ, zeleniny a ovocia.
V chladničke sa pochúťka uchováva až šesť mesiacov v hermeticky uzavretej nádobe. Sirup sa môže použiť na namáčanie koláčov, zmrzliny a na prípravu nápojov, preto sa naleje do sterilných nádob a tesne uzavrie.
Záver
Domáce ovocie z kandizovaného čierneho ríbezle nie je v žiadnom prípade horšie ako výrobok, ktorý si môžete kúpiť v obchode. Ich vzhľad nemusí byť taký prezentovateľný, ale pri výbere hrá rozhodujúcu úlohu prirodzenosť ingrediencií a ich vysoká kvalita. Recepty z kandizovaného ovocia sú jednoduché a dostupné pre skúsené i začínajúce gazdinky.
