Obsah
Pri hľadaní zaujímavých kombinácií by ste si určite mali dať pozor na malinový a červený ríbezľový džem. Je to chutná pochúťka obohatená o živiny, na ktorej si určite každý pochutí a ideálne doplní sviatočný alebo každodenný stôl. Kľúč k úspešnému príprave takéhoto džemu spočíva v dôslednom dodržiavaní receptúry.
Ako variť červené ríbezle s malinami na džem
Na internete nájdete veľa receptov, kde sa džem pripravuje bez varenia. Táto možnosť varenia sa neodporúča z niekoľkých dôvodov. Po prvé, pri varení sa lepšie odhalí chuť malín a ríbezlí. Po druhé, plnohodnotné tepelné ošetrenie zaručuje, že bobule nie sú kontaminované alebo infikované.
Vybrané ovocie sa umyje pod tečúcou vodou. Môžete ich na chvíľu namočiť, aby ste sa uistili, že v nich nie je malý hmyz, ale potom musíte vypustiť vodu a nechať bobule odtekať.
Recepty z malinového džemu z červeného ríbezle
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť pochúťku. Vďaka tomu si môžete vybrať a prezrieť recept, ktorý najlepšie vyhovuje individuálnym preferenciám a chutiam.
Jednoduché rôzne červené ríbezle a malinový džem
Tento recept je najlepší pre kohokoľvek, kto si prvýkrát pripravuje svoj vlastný džem. Proces varenia je jednoduchý, takže pravdepodobnosť chýb je minimalizovaná.
Zloženie:
- maliny - 2 kg;
- červený ríbezľ - 0,5 kg;
- kryštálový cukor - 2,5 kg.
Počet plodov môžete zmeniť podľa vlastného uváženia, ale ich celková hmotnosť by nemala byť nižšia ako cukor. V opačnom prípade sa pochúťka ukáže ako príliš sladká a chuť ríbezlí a malín bude zle vyjadrená.
Kroky varenia:
- Maliny sa zmiešajú s cukrom.
- Keď maliny pustia šťavu, postavte nádobu na sporák a priveďte k varu.
- Po uvarení povaríme 5 minút.
- Vyberte nádobu zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- Maliny sa dajú opäť na oheň, varia sa 5 minút, vyberú sa a ochladia.
- Po tretíkrát sa do nádoby pridajú červené ríbezle.
- Zmes sa privedie k varu, varí sa 10 minút.
Spolu s pečivom na čaj môžete podávať hotový džem z červeného ríbezle. Na zachovanie pochúťky po dlhú dobu sa odporúča konzervovať ju v sterilných nádobách.
Živý malinový a červený ríbezľový džem
Takou pochúťkou je nastrúhané bobule, ktoré nie sú tepelne upravené. Podľa niektorých kuchárov vám táto metóda umožňuje uchovať maximum výživných látok. Strúhaný ríbezľ a maliny však nie sú lekvárom v doslovnom zmysle slova.
Na varenie sú potrebné tieto komponenty:
- červené ríbezle - 1,5 kg;
- maliny - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- citrón - 2 ks.
Pre živý džem musíte bobule opatrne zomlieť, môžete ich zomlieť cez sitko. Pohodlnejšou možnosťou je nasekanie pomocou mixéra.
Kroky varenia:
- Maliny a červené ríbezle sa šľahajú mixérom.
- Do výsledného pyré sa pridá cukor.
- Z kôry sa odstráni kôra a citrón sa vylisuje.
- K bobuľovej zmesi sa pridá džús a kôra a všetko sa dobre premieša.
Živý džem sa naleje do sterilizovanej nádoby. Liečbu sa odporúča uchovávať v chladničke.
Malinový džem s džúsom z červeného ríbezle
Bobule musia byť roztriedené a dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby sa plody nezmačkali a udržali si svoj tvar.
Zloženie:
- červené ríbezle - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- maliny - 700 g;
- kyselina citrónová - 1 čajová lyžička.
Červené ríbezle v tomto recepte sa používajú iba na džús. Bobule vložte do hrnca, zalejte 300 ml vody a priveďte k varu. Potom sa zmes ochladí, ríbezle sa odstránia z kvapaliny a pretlačia sa cez gázu. Zvyšný koláč musí byť zlikvidovaný.
Ďalšia príprava:
- Naliať cukor do teplej šťavy, dobre premiešať, aby nezostali hrudky.
- Zmes sa varí 20 minút, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Do kvapaliny sa pridajú maliny a kyselina citrónová.
- Pochúťka sa varí 5 minút, potom sa odstaví z ohňa.
Džem sa musí ihneď nalievať do zaváracích pohárov a uzavrieť. Hotová konzervácia sa nechá stáť pri izbovej teplote, kým nevychladne.
Červený, čierny ríbezľový a malinový džem
Kombinácia červeného a čierneho ríbezle obohacuje chuť džemu. Recept na takúto pochúťku nie je navyše o nič menej jednoduchý ako iné spôsoby varenia.
Zloženie:
- čierne ríbezle - 1,5 kg;
- červené ríbezle - 700-800 g;
- maliny - 800 g;
- cukor - 1,5 kg.
Bobule sú oddelené od vetvičiek a umyté. Odporúča sa variť v nádobe s hrubými stenami, aby sa zabránilo spáleniu.
Kroky varenia:
- Bobule sú zmiešané v hrnci s trochou vody.
- Keď zmes zovrie, ríbezle premiešame, pridáme cukor.
- Na miernom ohni sa zmes opäť privedie k varu.
- Do nádoby sa pridá džem a varí sa 10-15 minút.
Hotový džem sa dá do zaváracích pohárov. Nezatvárajte ihneď, najlepšie je udržiavať nádoby otvorené, aby sa džem rýchlejšie ochladil.
Malinový džem s červenými ríbezľami a egrešmi
Egreše sú skvelým doplnkom k miske na bobule. S jeho pomocou môžete obohatiť chuť pochúťky, dodať jej jedinečnú farbu a arómu.
Zloženie:
- egreše - 400 g;
- maliny - 1100 g;
- ríbezle - 1300 g;
- cukor - 2 800 g.
Odporúča sa varenie pochúťky v smaltovanom panve, je ľahšie v nej miešať hustú zmes. Navyše sa prebytočná kvapalina lepšie odparí na širokom povrchu. Suroviny sa zmiešajú až po predbežnom vyčistení od prebytku a dôkladnom opláchnutí vo vode.
Kroky varenia:
- Bobule sa dajú do umývadla, naleje sa 600 g cukru, mieša sa.
- Vylejte zvyšok cukru a nechajte pôsobiť 10-12 hodín.
- Nádobu postavíme na stredný oheň a privedieme k varu.
- Zmes sa za stáleho miešania varí 15 minút.
Výsledná pochúťka sa naleje do nádob a konzervuje sa. Potom sa odporúča umiestniť ich na 8-10 hodín do prikrývky, ktorá im umožní úplné ochladenie.
Podmienky skladovania
Najlepšou možnosťou na zachovanie chuti hotovej pochúťky je konzervácia. Ak sa pripraví veľa džemu, musí sa okamžite naliať do zaváracích pohárov a uzavrieť. Nádoba by mala byť sterilizovaná vriacou vodou alebo špeciálnymi antiseptickými roztokmi používanými v potravinárskom priemysle. Dózy možno uzavrieť iba lakovanými viečkami, s vylúčením možnosti kontaktu hotového výrobku s kovom.
Konzervácia by sa mala skladovať pri stabilnom teplotnom režime, náhle zmeny teploty sú neprijateľné. Je zakázané vyberať plechovky z chladu alebo skladovať v mrazničke. To povedie k tomu, že džem bude pocukrovaný a maliny a ríbezle stratia svoju chuť. Odporúča sa vylúčiť vystavenie priamemu slnečnému žiareniu, aby sa obsah nezahrial.
Skladovateľnosť dosahuje 2 - 3 roky a dlhšie, ak je nádoba správne konzervovaná. Udržujte otvorenú nádobu s džemom v chladničke. Doba skladovania nepresahuje 2 mesiace. Nádobu sa odporúča uzavrieť nie pomocou kovových alebo gumených viečok, ale pomocou pergamenového papiera uviazaného okolo krku.
Záver
Príprava džemu z malín a červených ríbezlí nie je zložitá, ak budete dodržiavať proporcie a ďalšie jemnosti prípravy uvedené v receptoch. Osobitná pozornosť by sa mala venovať príprave, pretože použitie skazených alebo poškodených bobúľ nie je povolené. Rovnako dôležité je sledovať proces varenia, zmes včas premiešať a odstrániť výslednú penu. Dodržiavanie opísaných odporúčaní vám umožní získať chutné a zdravé ošetrenie, ktoré bude vďaka konzervácii k dispozícii kedykoľvek počas roka.
