Obsah
Džem z čiernych ríbezlí je prírodná pochúťka, ktorá má presne stanovenú chuť a vôňu. Hustá konzistencia produktu z neho robí vynikajúcu náplň do pečiva a palaciniek. A pri rannom čaji je skvelé natrieť džem na kôrku chrumkavého chleba s maslom. Bohužiaľ, moderné ženy v domácnosti často nerobia tento úžasný obrobok, pretože proces varenia považujú za príliš namáhavý. Ale nebojte sa ťažkostí a potom sa vaša rodina rozhodne poďakuje za sladký dezert.
Výhody džemu z čiernych ríbezlí
Džem z čiernych ríbezlí nielen dobre chutí, ale prospieva aj telu. Tento produkt je obzvlášť dôležitý v zime, pretože vitamín C obsiahnutý v čiernych ríbezliach zvyšuje obranyschopnosť tela a pomáha v boji proti nachladnutiu. Džem navyše obsahuje veľké množstvo pektínu, ktorý prispieva k rýchlemu odstráneniu pre telo nepotrebných látok - mikróbov, toxínov. Vláknina stimuluje pohyby čriev a znižuje hladinu cholesterolu. Sladký výrobok tiež obsahuje veľké množstvo minerálov, ktoré sú zdrojom energie a pomáhajú vstrebávať ďalšie živiny.
Recepty na džem z čiernych ríbezlí
Čierne ríbezle sú pomerne plodné plodiny, ktoré záhradníkom každoročne poskytujú bohatú úrodu. Prvé bobule sa konzumujú čerstvé s potešením, ale so zvyškom úrody treba niečo urobiť, pretože trvanlivosť bobúľ je obmedzená. Tu prichádzajú na pomoc rodinné recepty, ktoré sú starostlivo uložené po mnoho rokov a odovzdávajú sa matkám a dcéram. Samozrejme, každá gazdinka pozná recept na prípravu jednoduchého džemu z čiernych ríbezlí. Ale toto bobule je dobré v tom, že sa dá kombinovať s inými bobuľami a dokonca aj s ovocím, z čoho má chuť sladkého produktu iba úžitok.
Jednoduchý recept na džem z čiernych ríbezlí
Tento recept sa nazýva klasický. Je to to, že v prvom rade by mali zvládnuť začínajúce ženy v domácnosti, aby pochopili nuansy práce s bobuľami a naučili sa, ako priviesť džem na požadovanú konzistenciu. Dobré na klasickom recepte je, že neobsahuje veľa prísad. Potrebujete pre neho:
- 1 kg čierneho ríbezle (môžu sa použiť aj mierne prezreté bobule, majú viac pektínu);
- 1 kg cukru.
Pred začatím procesu musia byť suroviny pripravené:
- triediť čierne ríbezle, odstrániť veľké zvyšky a zhnité bobule, odrezať stopky;
- potom naplňte vodou, aby ste sa zbavili zvyškov rastlinných zvyškov, ktoré budú plávať hore;
- potom by sa bobule mali niekoľkokrát opláchnuť pod tečúcou vodou.
Ďalšou etapou je získanie bobuľového pyré. Najskôr musíte zjemniť čierne ríbezle, pretože sa uskutoční blanšírovanie. Cedník s bobuľami sa ponorí do vriacej vody. Na to, aby zmäkli, bude stačiť 5 minút.Potom je potrebné ríbezle mierne ochladiť, roztlačiť ich paličkou alebo lyžičkou (môžete zomlieť v mixéri) a rozdrviť cez jemné sitko.
Poslednou fázou je príprava maškrty:
- Nalejte bobuľové pyré a cukor do širokého hrnca s hrubým dnom.
- Privedieme k varu, odstránime penu a za stáleho miešania varíme do požadovanej konzistencie. Zvyčajne sa na získanie džemu varí hmota o 2/3, čo bude trvať asi 1,5 hodiny. Hrúbku produktu môžete skontrolovať miernym nakvapkaním na čistý a suchý tanierik. Ak sa po vychladnutí hmota nerozšíri, džem je hotový.
Naliať horúci džem do predtým sterilizovaných nádob a uzavrieť. Nádoby položte hore dnom, zakryte teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Džem z čiernych ríbezlí so želatínou
Čierne ríbezle obsahujú veľké množstvo pektínov, ktoré džem dobre zahustia. Ale pri varení tejto pochúťky nikto nezakazuje experimentovať a napríklad pridávať želatínu do bobuľového pyré. Takto môžete získať vynikajúci dezert, ktorý bude konzistenciou pripomínať marmeládu. Takáto pochúťka vás poteší nielen jemnou, topiacou sa štruktúrou. Toto je dobrá alternatíva k marmeláde zakúpenej v obchode.
Požadované prísady:
- množstvo bobúľ a cukru je rovnaké ako pri klasickom lekvári;
- citrónová šťava - 1,5-2 lyžice. l;
- želatína - 30 g;
- studená prevarená voda - 2 poháre.
Metóda varenia:
- Do bobuľového pyré pridáme cukor, citrónovú šťavu a vodu, privedieme k varu.
- Po prevarení varíme 20 minút za stáleho miešania.
- Potom pridajte napučanú želatínu a bez toho, aby ste hmotu nechali zovrieť, dobre ju premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Takáto pochúťka môže byť uzavretá v bankách. Ale môžete to urobiť inak - hmotu nalejte do misky na jedlo a nechajte ju vychladnúť. Studenú marmeládu nakrájajte na kúsky, každú rozvaľkajte na cukre, osušte pri izbovej teplote a vložte do pohárov. Uchovávajte v chlade.
Džem z čiernych ríbezlí s citrónovou šťavou
Citrónová šťava pridaná do džemu pomôže zdôrazniť chuť čierneho ríbezle. Na prípravu tejto pochúťky budete potrebovať:
- 1 kg čierneho ríbezle;
- 1,3 kg cukru;
- šťava z polovice alebo celého citróna.
Nakrájajte pripravené bobule akýmkoľvek možným spôsobom, pridajte cukor a vložte do ohňa. Po uvarení povaríme asi 15 minút, potom pridáme citrón, nakrájaný na tenké plátky. Zľahka povaríme, odstavíme z ohňa, necháme mierne vychladnúť a pretrieme cez sitko. Výslednú hmotu opäť vložte do ohňa a priveďte do varu, nalejte do pohárov, utesnite.
Džem z čiernych ríbezlí a slivky
Slivka, podobne ako čierne ríbezle, obsahuje veľké množstvo pektínu, takže džem bude mať dobrú hustotu. Jemnej pochúťke navyše dodá slivková dužina. Požadované výrobky:
- 500 g čierneho ríbezle;
- 400 g sliviek (akéhokoľvek druhu) a cukru.
Metóda varenia:
- Ríbezle a slivky blanšírujte v horúcej vode, potom pyré.
- Do zmesi ovocia a bobúľ pridajte cukor, priveďte do varu a stále miešajte, povarte asi 40 minút.
- Hotový výrobok zazátkujte vo vopred pripravených nádobách.
Existujú ale odrody sliviek, ktoré sa dajú ľahšie blanšírovať celé, pretože po odstránení osiva sa dužina jednoducho rozšíri. Aby ste zabránili prasknutiu kože takýchto odrôd sliviek počas tepelného postupu, mala by byť na niekoľkých miestach prepichnutá ostrým predmetom, napríklad špáradlom.
Čierne ríbezle a jablkový džem
A tento recept asi mnohí milujú.Konzistencia produktu umožní jeho použitie na pečenie a kombinácia korenistého čierneho ríbezle s jemnou jablkovou príchuťou osloví aj tých, ktorí ríbezle príliš neobľubujú. Skvelá pochúťka sa vyrába iba z troch ingrediencií:
- 1 kg jabĺk;
- 300 g čierneho ríbezle;
- 1,2 kg cukru.
Metóda varenia:
- Jablká umyte, ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a vyberte semienkové komory. Potom musíte blanšírovať a pomlieť cez jemné sitko (môžete pomlieť mixérom).
- Čierne ríbezle nasekajte v mixéri alebo dvakrát. Ale napriek tomu bude lepšie blanšírovať a pretrieť aj sito.
- Spojte obe masy a pridajte cukor.
- Privedieme k varu a za stáleho miešania varíme asi 30 - 40 minút na strednom ohni. Panvicu nemusíte zakrývať pokrievkou, takže sa vlhkosť rýchlejšie odparí a doba varenia sa skráti.
- Horúcu hmotu vložte do sterilizovaných nádob a uzavrite ju.
Rýchly džem z čiernych ríbezlí
Tento expresný recept je vhodný, keď je úroda bohatá a na jej spracovanie nie je dostatok času. Suroviny a ich pomer sú rovnaké ako pri klasickom recepte. Ale čas varenia sa výrazne šetrí vďaka tomu, že sú vynechané niektoré fázy procesu:
- Triedené a umyté bobule vložte do nádoby na mixér a urobte z nich pyré.
- Zmes preložíme do hrnca s ťažkým dnom, pridáme cukor a privedieme k varu.
- Varte do požadovanej hrúbky, potom vložte do pohárov a zrolujte.
Obsah kalórií
Tieto informácie zaujmú tých, ktorí počítajú kalórie a sledujú váhu. Ak použijete pochúťku s mierou, potom to postave nespôsobí veľa škody. Obsah kalórií v 100 g výrobku je 284 kcal alebo 14% dennej hodnoty. Ranné toasty s džemom z čiernych ríbezlí a šálkou aromatického čaju preto neublížia, ale naopak zlepšia náladu a dodajú energiu.
Podmienky skladovania
Džem z čiernych ríbezlí, balený v sklenených nádobách, si zachováva svoju kvalitu po dobu 2 rokov, ak sa skladuje pri teplotách od 0 ° C do + 25 ° C. Po otvorení plechovky je vhodné produkt spotrebovať do 4 - 5 dní. Otvorenú nádobu uložte do chladničky. Ak sa na povrchu džemu objaví pleseň, je najlepšie sa jej zbaviť.
Záver
Džem z čiernych ríbezlí dokáže pripraviť aj začínajúca gazdinka. Táto pochúťka je obľúbená u dospelých i detí. Jam, ktorý kombinuje bobuľové a ovocné tóny, sa vyznačuje obzvlášť zaujímavými chuťovými odtieňmi.
