Obsah
Jam je produkt získaný varením ovocného pyré s prídavkom cukru. Dezert vyzerá ako homogénna hmota, neobsahuje kúsky ovocia ani iné inklúzie. Marhuľový džem sa vyznačuje jantárovou farbou a sladkou chuťou. Podáva sa s čajom, ktorý sa používa na prípravu sendvičov a koláčových plniek.
Recepty z marhuľového džemu
Na výrobu džemu sa ovocie spracováva pomocou kuchynského vybavenia alebo sa ručne krája na kúsky. Dezert získava neobvyklú chuť pri použití rôznych bobúľ a ovocia. Pre diétnu stravu je vhodný lahodný džem bez cukru.
V multivarke
Pomocou multivarky môžete zjednodušiť proces prípravy marhuľového dezertu. V multivarke sa ovocná hmota nespáli, stačí zvoliť režim a zapnúť zariadenie na požadovanú dobu.
Recept na multicookerový marhuľový džem:
- Čerstvé marhule (1 kg) by sa mali umyť a nakrájať na kúsky. Je povolené používať mierne tvrdé ovocie.
- Ovocná hmota sa vloží do nádoby na varenie a pridá sa k nej 100 ml vody.
- Spotrebič je zapnutý na 15 minút v režime „Pečenie“.
- Marhule zmäknú a dajú sa ľahko mlieť mixérom.
- Marhuľové pyré sa zaleje 0,6 kg kryštálového cukru a dôkladne sa premieša.
- K marhuliam sa pridá šťava z ½ citrónu.
- Zmes sa opäť umiestni do multivarky pracujúcej v režime pečenia na 50 minút.
- Posledných 25 minút sa zemiaková kaša varí s otvoreným vekom.
- Na kontrolu pripravenosti je potrebná kvapka ovocného pyré. Ak sa kvapka nerozšíri, vypnite multivarku.
- Horúce zemiakové pyré sa rozdelia medzi poháre.
Ako pripraviť nastrúhaný džem
Tradičným spôsobom, ako získať marhuľový džem, je pomlieť ovocnú dužinu sitom.
Ako variť hustý marhuľový džem je popísaný v recepte:
- Najskôr sa vyberie 1,5 kg zrelých marhúľ. Prezreté vzorky sú vhodné ako dezert.
- Plody sú rozdelené na polovicu a sú z nich odstránené semená.
- Ovocie sa vloží do hrnca a zaleje sa 200 ml vody.
- Kontajner sa zapáli. Keď hmota zovrie, sporák je vypnutý a lekvár sa nechá úplne vychladnúť.
- Marhuľová hmota sa pretrie cez sito. Tvrdé vlákna a šupky sa do dezertu nedostanú.
- Do pyré nalejte 500 g kryštálového cukru a nádobu opäť vložte do ohňa.
- Keď obsah hrnca vrie, oheň je stlmený. Zmes sa za pravidelného miešania varí 5 minút.
- Potom sa oheň vypne a hmota sa nechá vychladnúť.
- Pyré sa opäť privedie k varu. Keď hmota získa požadovanú konzistenciu, odstaví sa z ohňa. V prípade potreby postup opakujte.
- Hotový výrobok je položený v bankách.
Pomocou mlynčeka na mäso
Bežný mlynček na mäso pomôže spracovať dužinu marhúľ. Najlepšie je použiť zariadenie s jemnými okami, aby ste dosiahli jednotnú konzistenciu. Aby ste sa v dezerte vyhli veľkým kúskom, mali by ste zvoliť zrelé ovocie.
Postup varenia na mlynčeku na mäso:
- Marhule (3 kg) sa umyjú a odkôstkujú.
- Výsledná buničina sa nechá prejsť cez mlynček na mäso.
- Do masy pridajte 2 kg kryštálového cukru, po ktorom sa dôkladne premieša.
- Zmes sa položí na kachle a zapne sa malý oheň. Marhuľová hmota sa varí, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Potom zapneme stredný oheň a hmotu varíme, kým nezačne vrieť.
- Počas varenia sa na povrchu pyré vytvorí pena, ktorá sa odstráni lyžičkou. Po varení sa oheň zníži a zmes sa varí 30 minút.
- Hotový džem sa distribuuje v nádobách na uskladnenie.
S rakytníkom
Rakytník je zdrojom vitamínov a dodáva prípravkom kyslastú chuť. Recept na marhuľový dezert s rakytníkom nevyžaduje dlhé varenie. Vďaka tomu sa priaznivé vlastnosti marhúľ zachovajú.
Postup práce:
- Rakytník rešetliakový (1,5 kg) sa musí dobre opláchnuť a nechať odkvapkať v site.
- Potom sa bobule dajú do hrnca a zalejú sa vriacou vodou (3 poháre).
- Po 5 minútach sa voda vypustí a rakytník sa rozdrví pomocou mixéra.
- Marhule (1,5 kg) sa vykôstkujú a tiež sa spracujú v mixéri.
- Spojte rakytník a marhuľu, pridajte 500 g cukru. Zmes je dobre premiešaná.
- Hmota sa neustále mieša a varí sa v hrnci 1 hodinu.
- Keď džem zhustne, prenesie sa do sterilných nádob. Počas skladovania bude hmota hustejšia, takže je lepšie obrobky uchovávať na chladnom mieste najmenej mesiac.
Bez cukru
Džem bez cukru sa pripravuje zo zrelých marhúľ. Dezert je vhodný pre tých, ktorí dodržiavajú zdravé stravovacie návyky alebo sa snažia vo svojej strave vyhnúť cukru. Na získanie hustej hmoty sa používa pektín - prírodná látka, ktorá dodáva výrobkom rôsolovitú konzistenciu.
Recept na marhuľový džem bez pridania cukru:
- Marhule (1 kg) by mali byť dobre umyté a vykôstkované.
- Plody sa nakrájajú na kúsky a dajú sa do hrnca.
- Plody sa zalejú 2 pohármi vody a varia sa na miernom ohni.
- Keď hmota zhustne, musíte pridať pektín. Jeho množstvo sa meria v súlade s pokynmi na obale.
- Horúci džem je položený do pohárov a zazátkovaný viečkami.
Ak dezert nie je dostatočne sladký, môžete cukor nahradiť fruktózou. Na 1 kg marhúľ sa odoberie 0,5 kg sladidla. Tento džem má sladkú, ale nie sladkú chuť.
S koňakom
Marhuľový dezert získa neobvyklú chuť pri použití koňaku. Proces prípravy takéhoto dezertu pozostáva z niekoľkých etáp:
- Zrelé marhule (2 kg) sa vykôstkujú a nakrájajú na kúsky.
- Pridajte 300 ml brandy do nádoby s ovocím, 4 lyžice. l. citrónová šťava. Určite nalejte 1,5 kg cukru.
- Hmota sa nechá v chladničke až do rána.
- Ráno sa marhule melú cez sito alebo sa melú pomocou kombajnu.
- Do pyré sa pridá pohár vody a potom sa zapáli.
- Keď hmota zhustne, rozdelí sa medzi skladovacie nádoby.
So želatínou
Po pridaní želatíny získa džem hustejšiu konzistenciu. Namiesto želatíny sa často používa jellix - želírovací prostriedok pozostávajúci z prírodných zložiek.
Postup prípravy dezertu s prídavkom želatíny:
- Marhule (2 kg) sa umyjú, rozdelia na časti a odstránia sa zo semien.
- Plody sú akýmkoľvek spôsobom rozdrvené.
- K marhuliam pridáme 1,2 kg kryštálového cukru a dáme na sporák.
- Najskôr sa zmes nechá zovrieť, potom sa oheň stlmí a povarí sa 15 minút.
- Potom pokračujte k príprave želatíny. Na 100 ml ochladenej prevarenej vody pridajte 2 polievkové lyžice. l. želatína a nechajte hmotu pol hodiny.
- Z citrónu sa vytlačí šťava, ktorá sa naleje do džemu.
- Hotová želatína sa pridá k marhuľovej hmote, ktorá sa dôkladne premieša.
- Hmota sa znovu umiestni na tlmený oheň.
- Zemiaková kaša sa pred varením vyberie zo sporáka a uloží sa do nádob na uskladnenie.
S jablkami
Po pridaní jabĺk džem vykysne a menej sa zapečie. Na domácu prípravu sú vhodné akékoľvek sezónne jablká.
Recept na marhuľový džem s jablkami:
- Marhule (1 kg) sa vykôstkujú a rozomelú akýmkoľvek spôsobom.
- Jablká (1,2 kg) sa nakrájajú na kúsky a jadro sa vyhodí. Kúsky sa melú v kuchynskom robote alebo mixéri.
- Výsledné pyré sa zmieša a pridajú sa 2 kg cukru.
- Nádoba s hmotou sa dá na malý oheň a varí sa pol hodiny. Džem neustále miešajte a dávajte pozor, aby sa nespálil.
- Po vystavení teplu sa džem stane hustejším. Keď hmota dosiahne požadovanú konzistenciu, odstaví sa z ohňa. Ak je pyré príliš husté, prilejte 50 ml vody.
- Skladovacie nádoby a viečka sa sterilizujú horúcou parou alebo vodou.
- Hotový výrobok sa distribuuje v sklenených nádobách.
Tipy a triky na varenie
Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť lahodný marhuľový džem:
- pred použitím je ovocie dôkladne umyté a odkôstkované;
- buničina sa spracováva nožom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso;
- zrelé plody sa pripravujú rýchlejšie ako nezrelé;
- na predĺženie trvanlivosti dezertu sa používajú sterilizované tégliky;
- aby sa zemiaková kaša neprilepila na riad, je lepšie použiť kastról s nepriľnavým povrchom;
- škorica, vanilka alebo klinčeky pomôžu dať dezertu pikantnú chuť;
- pri absencii mixéra alebo kombajnu sa marhule varia bez šupky, potom sa roztlačia lyžičkou.
Marhuľový džem je vynikajúci dezert, ktorý pomáha spestriť stravu. Na jeho prípravu stačí obyčajný kastról. Multivar, mlynček na mäso a ďalšie domáce spotrebiče pomôžu zjednodušiť proces varenia.
