Obsah
Voňavý, sladký malinový džem je chutný a zdravý dezert, ktorý mnohí milujú a ktorý sa na zimu hojne zberá. Jediná vec, ktorá zvyčajne mierne zatieňuje radosť z pitia čaju s touto voňavou pochúťkou, je prítomnosť malých semienok, ktoré sú v malinových bobuliach bohaté. Ak sa však budete trochu snažiť, môžete pripraviť dezert bez tejto nevýhody. Výsledkom je malinový džem bez jadierok - husté, homogénne pyré z bobúľ rubínovej farby, sladké s charakteristickou kyslosťou, ktoré by malo vyhovovať aj tým naj rozmaznávanejším milovníkom bobuľového džemu.
Vlastnosti výroby malinového džemu bez jadierok na zimu
Aby malinový džem bez jadierok fungoval čo najlepším spôsobom, mali by ste pri jeho príprave zohľadniť niektoré dôležité nuansy:
- Ideálnou surovinou na zimný zber sú bobule zberané vo vlastnej záhrade. V tomto prípade maliny ani netreba umývať. To bude mať pozitívny vplyv na konzistenciu pochúťky, pretože bobule majú schopnosť absorbovať vodu a rozdávať ju počas procesu varenia, vďaka čomu je džem vodnatý.
- Maliny sa najlepšie zbierajú za suchého počasia. Ak ju plánujete prepraviť, mali by ste zbierať bobule z kríka spolu so stopkami (bude treba ich odstrániť tesne pred dovarením).
- Pre džem bez semien sa odporúča zvoliť bobule strednej veľkosti a tmavej farby - zrelé, ale nie prehnané. Ak je malina zakúpená, je potrebné ju vyriešiť, vylúčiť nezrelé a poškodené ovocie.
- Ak je to potrebné, odporúča sa maliny opláchnuť nie pod tečúcou vodou, ale v širokej nádobe pomocou cedidla. Potom by mala byť prebytočná voda ponechaná odtekať a cedník chvíľu nechajte nad prázdnou miskou.
- Aby ste sa zbavili lariev malinovej chyby, odporúča sa dať bobule na krátky čas do slabého roztoku kuchynskej soli (1 lyžička na 1 liter studenej vody). Vznikajúce biele červy je potrebné odstrániť štrbinovou lyžičkou, potom maliny 2 - 3 krát opláchnuť a zvyšnú vodu nechať uniknúť.
Zloženie
Existujú iba dve hlavné zložky hustého a rovnomerného vykôstkovaného malinového džemu:
- čerstvé maliny;
- kryštálový cukor.
Niektoré recepty umožňujú ďalšie prísady. Podľa technológie varenia nimi môžu byť napríklad:
- voda;
- želírujúci prostriedok ("Zhelfix");
- citrónová kôra alebo kys.
Podrobnosti o tom, ako pripraviť malinový džem s kyselinou citrónovou a vodou, nájdete vo videu:
Najjednoduchší spôsob prípravy tejto lahodnej zimnej prípravy však spočíva iba v dvoch najdôležitejších zložkách, ktoré sú uvedené na začiatku.
Recept na malinový džem bez semien na zimu
Ingrediencie pre základný recept na tento vynikajúci:
Čerstvé maliny | 3 kg |
Cukor | 1,5 kg |
Príprava malinového džemu bez semien:
- Pripravené maliny preložte do širokej nádoby a dôkladne ich rozmixujte na hladkú hmotu (ponorným mixérom alebo zemiakovým mlynčekom).
- Na sporák dáme misku s džemom. Zapálime malý oheň a za občasného miešania privedieme k varu. Za stáleho miešania džem povaríme 15 minút.
- Hmotu preložte do cedníka alebo sitka s jemnými okami a dôkladne utrite.
- Odvážte výslednú kôstkovú hmotu (malo by to byť asi 1,5 kg). Nalejte do nej rovnaké množstvo cukru. Premiešajte, položte najtichší oheň a nechajte prevrieť.
- Džem by mal byť varený do 25 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny, ktorá sa objaví na povrchu.
- Nalejte horúci džem do čistých, sterilizovaných nádob a dotiahnite predvarenými viečkami. Zabalíme do deky a necháme úplne vychladnúť.
K tomu by sa kosti mali umyť a vysušiť. Potom je potrebné ich zomlieť pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra na veľkosť zŕn extra soli. Ďalej 2 lyžice. l. semená budú musieť byť zmiešané s 1 polievkovou lyžičkou. l. cukor, 1 lyžička. kozmetický olej z hroznových jadier a 2 kvapky olejového roztoku vitamínu A. Malé množstvo takéhoto drhnutia by sa malo naniesť na pokožku tváre ľahkými masážnymi pohybmi a potom opláchnuť teplou vodou. V chladničke vydrží dobre týždeň.
Podmienky skladovania
Vykôstkovaný malinový džem, pripravený podľa všetkých pravidiel a zabalený do sterilných nádob, je možné nechať na suchom a tmavom mieste pri izbovej teplote (na špajzi). Takýto výrobok sa môže dobre skladovať 2 - 3 roky.
Otvorené nádoby s malinovým džemom bez jadier by sa mali uchovávať v chladničke.
Záver
Malinový džem bez semien je vynikajúcim východiskom pre tých, ktorí milujú úžasnú chuť a vôňu džemov a džemov z tohto bobuľa, ale nemôžu zniesť drobné semienka padajúce na zub. Aby bola táto možnosť dezertu úspešná, mali by ste sa navyše pokúsiť pretrieť varené bobule jemným sitom. Výsledok však bude stáť za námahu. Svetlý, aromatický, hustý džem sa zmení na homogénnu hmotu bez náznaku „otravných“ kostí. Takýto džem bude rovnako lahodný a natretý v hrubej vrstve na kúsku hnedej žemle a ako doplnok k najjemnejšej tvarohovej kastróle alebo pudingu z manny a len na skus k šálke horúceho čaju. Najzaujímavejšou vecou je, že aj pre hrubé kosti, ktoré zostali po uvarení džemu, nájdete užitočné použitie tak, že na jeho základe vyrobíte prírodný kozmetický píling.
