Obsah
Voňavý a chutný melónový džem je vynikajúcou pochúťkou, ktorá bude skvelým doplnkom k pečivu alebo len k čaju. Je to skvelý spôsob, ako pripraviť nielen voňavé ovocie pre budúce použitie, ale aj prekvapiť hostí.
Tajomstvá a nuansy varenia melónového džemu na zimu
Varenie nebude trvať dlho. Zrelé, sladké ovocie sa umyje, rozreže na polovicu a zbaví jadier. Dužina je vyrezaná z kôry. Potom sa džem môže variť dvoma spôsobmi. V prvom prípade sa kúsky melónu dajú do hrnca, zalejú sa kryštálovým cukrom a nechajú sa niekoľko hodín, aby pustili šťavu. Obsah je varený, pokrytý pokrievkou, kým nie je mäkký. Je lepšie nepridávať vodu, pretože samotné ovocie je dosť vodnaté. Potom sa výsledná hmota prerušuje ponorným mixérom, kým sa nezíska homogénna hmota, ktorá sa dusí na miernom ohni, kým sa nezíska požadovaná konzistencia.
Varenie druhým spôsobom zahŕňa mletie za surova. Za týmto účelom sa lúpané ovocie skrúti na mlynčeku na mäso a až potom sa spojí s cukrom a varí sa, kým sa nedosiahne hustá konzistencia.
Množstvo cukru sa upravuje podľa sladkosti melónu. Aby pochúťka nebola sladká, pridávajú sa do nej citrusové plody.
Džem sa pripravuje v nádobe vyrobenej z kovu, ktorý neoxiduje. K tomu sa najlepšie hodí široké smaltované umývadlo. V takomto kontajneri je odparovanie rýchlejšie.
Recepty na melónový džem na zimu
Existuje niekoľko možností pre melónový džem na zimu s rôznymi prísadami.
Jednoduchý recept na melónový džem na zimu
Zloženie:
- 200 g jemného kryštalického cukru;
- 300 g sladkého melónu.
Príprava:
- Umyté ovocie sa rozreže na polovicu, semená s mäkkými vláknami sa vyčistia akýmkoľvek pohodlným spôsobom.
- Plátky sú umiestnené v širokej smaltovanej miske. Zaspíte s kryštálovým cukrom a mierne zahrejete. Varte ich za občasného miešania, aby sa nespálili, 40 minút. Sirup by mal stmavnúť a kúsky ovocia by mali byť priehľadné.
- Výsledná zmes sa naleje do misy s vysokými stenami a roztlačí sa.
- Melónové pyré sa vráti do misky a zohrieva sa ďalších 5 minút. Malé tégliky sa premyjú roztokom sódy, zalejú sa vriacou vodou alebo zaparia v pare. Horúca pochúťka sa po uvarení vleje do pripravenej nádoby, hermeticky zvinutej s plechovými viečkami.
Melónový džem s jablkami
Zloženie:
- 300 ml filtrovanej vody;
- 1 kg jabĺk;
- 1 kg 500 g cukru;
- 1 kg melónu.
Príprava:
- Jablká umyte pod kohútikom, mierne osušte a položte na jednorazový uterák. Každé ovocie nakrájame a odstránime jadrovník. Dužinu nakrájame na plátky.
- Opláchnite melón, rozkrojte na dva kúsky a vydlabte semienka vláknami. Odrežte šupku. Nakrájajte dužinu na kocky a pošlite ju k jablkám.
- Nalejte vodu a položte na kachle, zapnite tiché kúrenie. Ovocie za občasného miešania uvaríme do mäkka. Všetko pretlačte mixérom. Pridajte cukor a povarte ho, kým nebude mať požadovanú hrúbku. Zvyčajne to trvá 2 hodiny.
- Horúci džem zabalte do zaváracích pohárov, potom ako ich pohodlne sterilizujete. Uvarené vrchnáky zrolujte a odložte na chladné miesto.
Melónový džem s jablkami, kondenzovaným mliekom a pomarančovou kôrou
Zloženie:
- 2 g vanilkového cukru;
- 1 kg 200 g lúpaného melónu;
- 1/3 lyžičky mletá škorica;
- ½ kg jabĺk;
- 20 g kondenzovaného mlieka;
- 300 g jemného cukru;
- 5 g pomarančovej kôry.
Príprava:
- Ovocie je umyté, olúpané a zbavené jadier. Buničina je skrútená v mlynčeku na mäso a vložená do hrnca s hrubým dnom. Podlejeme cukrom a miešame. Ak je to žiaduce, nechajte chvíľu pôsobiť, aby sa vytvorila šťava.
- Nádoba je umiestnená na miernom ohni a varená do požadovanej hrúbky. Pena musí byť odstránená pomocou štrbinovej lyžice.
- Do viskózneho džemu sa pridáva kondenzované mlieko, vanilín, škorica a pomarančová kôra. Premiešajte, priveďte do varu a zabalte do sterilnej sklenenej nádoby. Sú zrolované a odoslané do skladu v chladnej pivnici.
Melón a banánový džem
Zloženie:
- 1 vrecúško želatíny;
- 600 g sladkého melónu;
- 1 citrón;
- 350 g práškového cukru;
- 400 g banánov.
Príprava:
- Melón po umytí rozrežte na dve časti. Vlákna vyškrabte semiačkami a šupku odrežte. Dužina ovocia je nakrájaná na malé kúsky.
- Banány ošúpte a nakrájajte na kolieska.
- Melón sa prenesie do hrnca, pokryje sa kryštálovým cukrom a pomaly sa zahrieva. Varíme štvrťhodinu za stáleho miešania.
- Do ovocnej zmesi pridajte banánové hrnčeky. Citrón sa umyje, utrie obrúskom a nakrája na tenké kolieska. Odošle sa k zvyšku surovín.
- Pokračujte vo varení, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Pravidelne miešajte, aby hmota neprihorela. Odstavíme zo sporáka, odstránime citrón. Hmota sa preruší ponorným mixérom do stavu pyré.
- Zmes opäť privedieme k varu. Nalejte zhelphix. Miešajte. Po 3 minútach sa položia do sterilných nádob a zvinú sa s varenými viečkami.
Džem so zázvorovým melónom
Zloženie:
- 2cm kúsok čerstvého koreňa zázvoru
- 1 kg melónovej dužiny;
- 1 citrón;
- ½ kg kryštálového cukru;
- 1 škoricová tyčinka
Príprava:
- Melón umyte na varenie džemu. Semená odstráňte vyškrabaním jadra lyžičkou. Ovocie nakrájajte na plátky, každý z nich olúpte. Dužinu nasekajte na malé kúsky.
- Melón vložte do hrnca s ťažkým dnom. Všetko podlejeme cukrom, premiešame a necháme 2 hodiny pustiť šťavu.
- Vložte hrniec na sporák a zapnite vysoký oheň. Zmes privedieme do varu. Znížte teplotu a pokračujte vo varení asi pol hodiny, kým plátky melónu nebudú jemné.
- Uvarené ovocie zabite mixérom dohladka. Citrón umyte, rozrežte na polovicu a z neho vytlačte šťavu do melónovej zmesi. Sem si dajte škoricovú tyčinku. Koreň zázvoru ošúpeme, nastrúhame a spojíme so zvyškom surovín.
- Zmiešajte džem a povarte ďalších 10 minút.Odstráňte škoricovú tyčinku. Plechovky na zaváranie umyte, sterilizujte a osušte. Varte viečka. Hotový džem zabalíme do sklenenej nádoby, pevne uzavrieme a necháme úplne vychladnúť, obrátime ho a zabalíme do teplej deky.
Podmienky skladovania
Najlepším riadom na uskladnenie džemu sú nádoby z pasterizovaného skla. Lahôdku sa neodporúča vystavovať prudkým zmenám teploty, aby sa na povrchu netvorila pleseň. Ak je džem správne uvarený, môže zostať čerstvý aj niekoľko rokov. Čas použiteľnosti závisí od množstva cukru použitého na výrobu džemu. Sladký výrobok si zachováva svoju čerstvosť od šiestich mesiacov do roka. Ak sa použije trochu cukru, pamlsky sa uskladnia až tri roky.
Záver
Melónový džem je voňavý a lahodný dezert. Môže sa jednoducho podávať s čajom alebo použiť ako náplň do pečiva. Ak budete experimentovať s rôznymi prísadami, môžete prísť s vlastným originálnym receptom na túto pochúťku. Melón je možné kombinovať s iným ovocím, ako sú jablká, hrušky a banány. Z korenia pridajte škoricu, vanilín, zázvor.
