Obsah
Pastila z čiernych ríbezlí je nielen chutná, ale aj neuveriteľne zdravá. Počas procesu sušenia si bobule zachovávajú všetky užitočné vitamíny. Osladený marshmallow môže ľahko nahradiť cukríky a slúžiť ako originálna dekorácia pre domáce pečivo.
Užitočné vlastnosti ríbezle marshmallow
Počas procesu prípravy nie sú bobule vystavené vysokým teplotám, takže si pastila zachováva takmer všetky vlastnosti čierneho ríbezle. Vysoký obsah vitamínu C prispieva k posilneniu imunitného systému a ochrane tela v období vírusových ochorení. Pochúťka dobre očistí telo od toxínov a toxínov.
Pastilka je dobrou prevenciou pred chorobami spojenými s prácou kardiovaskulárneho systému a obličiek. Pri pravidelnom používaní sa práca tráviaceho traktu normalizuje. V čase chrípkovej epidémie vám dezinfekčné a baktericídne vlastnosti bobúľ umožňujú zostať zdravý.
Tiež marshmallow:
- tónuje sa;
- rozširuje krvné cievy;
- zlepšuje metabolické procesy;
- čistí krv;
- zlepšuje chuť do jedla;
- pôsobí ako mierne diuretikum a potenie.
Dezert je užitočný v prírodnej forme bez pridania sladidiel pre diabetikov na zníženie hladiny cukru v krvi. Pochúťka sa odporúča pri ochoreniach lymfatických uzlín, vysokom krvnom tlaku, ateroskleróze, nedostatku vitamínov, poškodení žiarením a anémii.
Pastila sa môže pridať do čaju, čím sa získa lahodný nápoj, ktorý má posilňujúci účinok.
Recepty z marshmallow z čiernych ríbezlí
Na varenie si budete musieť vybrať bobule. Každá veľkosť sa hodí, hlavná vec je, že plody musia byť zrelé. Mali by sa uprednostniť odrody čierneho ríbezle s tenkou šupkou.
Pre ibišteka musia byť plody suché a neporušené, bez viditeľného poškodenia. Podľa farby vyberte jednofarebnú, sýtu čiernu. Ak sú na ríbezliach zelené nečistoty alebo škvrny, potom je to nezrelé alebo choré.
Ak má aróma nečistoty cudzích pachov, je vysoká pravdepodobnosť, že bobule boli nesprávne prepravované alebo boli konzervované chemickými prostriedkami.
Ríbezľa pastila v sušičke
Proporcie v recepte sú založené na 15-poschodovej sušičke. Pasta sa ukáže ako kyslá. Ak chcete v dôsledku toho získať sladkú pochúťku, potom by sa mal zvýšiť objem medu.
Potrebovali by ste:
- čierne ríbezle - 8 kg;
- bravčová masť - 100 g;
- kvetový med - 1,5 l.
Metóda varenia:
- Triedte čierne ríbezle. Odstráňte všetky pokrčené a popraskané ovocie a chvosty. Nalejte bobule do širokej misy. Podlejeme studenou vodou a opláchneme. Všetky zvyšky vyplávajú na povrch. Opatrne vypustite tekutinu a postup opakujte dvakrát.
- Nalejte na uterák. Nechajte hodinu sušiť.
- Preložíme do hlbokej nádoby a šľaháme mixérom. Hmota by mala byť homogénna.
- Palety namažte v sušičke. Je to živočíšny tuk, ktorý zabráni prilepeniu pastilky na základňu.
- Všetky potrebné prísady okrem masti si rozdelíme na 15 častí. Vďaka tomu nalejte do misky mixéra 530 g pyré a pridajte 100 ml medu. Šľahajte a potom rovnomerne rozdeľte na paletu. Postup opakujte ešte 14-krát a naplňte celú sušičku.
- Zapnite prístroj. Teplota bude potrebných + 55 ° C. Proces bude trvať 35 hodín. Palety by sa mali pravidelne meniť miestami, aby sa paštička rovnomerne vysušila.
Ak sa zvýši množstvo medu, proces sušenia bude trvať dlhšie. Pokiaľ teda sladidlo z kompozície vylúčite alebo zmenšíte jeho objem, bude potrebných menej času.
Recept na marshmallow z čiernych ríbezlí
Hotové jedlo sa ukáže byť stredne sladké. Ak posypete marshmallow čierneho ríbezle práškovým cukrom, potom sa kúsky maškrty nezlepia.
Potrebovali by ste:
- práškový cukor - 200 g;
- čierne ríbezle - 500 g;
- jemný kryštálový cukor - 300 g.
Metóda varenia:
- Vytrieďte a bobule opláchnite. Nezabudnite odstrániť všetky vetvičky a čierne ríbezle osušte na papierovej utierke. Prebytočná vlhkosť predĺži čas varenia.
- Ovocie rozšľahajte mixérom. Dajte na oheň a duste niekoľko minút, aby nedošlo k varu. Hmota by mala byť horúca.
- Prejdite sitom. Tento postup pomôže, aby bolo pyré hladké a jemné.
- Pridajte cukor. Zmiešať. Hmotu povaríme do zhustnutej kyslej smotany.
- Stiahneme z ohňa. Keď je pyré úplne vychladnuté, vyšľaháme ho mixérom. Hmota zväčší svoj objem a stane sa ľahšou.
- Na plech rozložíme pergamenový papier. Potrieme silikónovou kefou s akýmkoľvek olejom a ríbezle rozložíme vrstvou, ktorá by nemala presiahnuť pol centimetra.
- Pošlite do rúry. Nastavte teplotu na 70 ° C.
- Po 6 hodinách nakrájajte obrobok na obdĺžniky a pokračujte v sušení.
- Keď vám pochúťka nelepí na ruky a po stlačení začne pružiť, môžete ju vytiahnuť z rúry.
- Obdĺžniky posypeme z každej strany práškovým cukrom.
Recept na domáce ríbezle z marshmallow bez cukru
Najčastejšie sa do marshmallow pridáva sladidlo, ale môžete si pripraviť prírodnú pochúťku, ktorá má príjemnú kyslú chuť. Je ideálny pre dietujúcich.
Na varenie môžete použiť akékoľvek množstvo čiernych bobúľ.
Proces varenia:
- Najskôr je potrebné plody roztriediť a opláchnuť. Potom šľahajte mixérom dohladka. Dajte do ohňa.
- Stmavíme na minimálnom plameni, kým hmota nezhustne. Prejdite sitom.
- Šľahajte mixérom, kým hmota nebude ľahšia a nezvýši objem.
- Vložte rovnomernú vrstvu na plech, predtým pokrytý pergamenovým papierom.
- Rúru vyhrejeme na 180 ° C, potom teplotu znížime na 100 ° C. Vložte plech na pečenie s ríbezľovým pyré. Varíme minimálne 6 hodín. Dvere musia byť neustále pootvorené.
- Nakrájame na obdĺžniky a zrolujeme. Hotové rolky zabaľte potravinovou fóliou.
Čo ešte môžete pridať k ríbezliam marshmallow
Doma je možné pripraviť ríbezľovú pastilku s prídavkom rôznych zložiek. Nakrájané orechy, citrusová kôra, koriander a zázvor pomôžu diverzifikovať recept.
Čierne ríbezle sa hodia ku všetkým druhom ovocia a bobúľ. Často sa kombinuje s červenými ríbezľami, jablkami, hroznom a dokonca aj s cuketou. Ak na bobuľovú hmotu dáte ďalšie ovocné pyré vo forme pruhov, potom bude vzhľad hotového pokrmu oveľa chutnejší.
Banán pomôže, aby bola ríbezľa marshmallow jemnejšia a jemnejšia. Pridajte ho v pomere 1: 1. V banánovej buničine chýbajú hrubé žily a kosti, takže pochúťka získa prirodzenú sladkosť. Do takého marshmallow sa neodporúča pridávať cukor a med.
Zmes hroznovej a jablkovej drene, pridaná do čiernych ríbezlí, naplní marshmallow neuveriteľnou vôňou a plastickosťou.
Vyvarujte sa pridávaniu príliš veľkého množstva cukru na zvýšenie sladkosti. Jeho prebytok spôsobí, že štruktúra bude nehomogénna v dôsledku tvorby kryštálov a tuhá. Pre sladkosť je lepšie pridať med. Najlepšie je repka. Nepoužívajte akáciový med. Táto odroda nenechá pastilku zamrznúť.
Obsah kalórií
Domáce pastilky z čiernych ríbezlí majú rôzne kalórie. Závisí to od množstva použitého sladidla.Pastila s prídavkom medu v 100 g obsahuje 88 kcal, s cukrom - 176 kcal, v čistej forme - 44 kcal.
Podmienky skladovania
Po uvarení musíte pochúťku správne zložiť, aby ste predĺžili trvanlivosť. Odporúča sa každú vrstvu nakrájať na obdĺžniky a stočiť do rúrok. Každý jednotlivo zabaľte do igelitu. Takto zabránite zlepovaniu obrobkov. Zložte do sklenenej nádoby a zatvorte veko. S týmto prípravkom si marshmallow zachováva svoje vlastnosti po dobu jedného roka.
Ak je výrobok uzavretý vákuovými viečkami, jeho trvanlivosť sa predĺži na 2 roky. Skladujte v chladničke alebo suteréne.
Je tiež dovolené zmraziť polotovar bobule, ktorý ste predtým zabalili do vzduchotesnej nádoby. Keď je teplý, rýchlo sa stáva lepkavým a mäkkým.
Záver
Pastila z čiernych ríbezlí je všestranné jedlo. Nakrájané na kolieska slúži ako vynikajúca čajová pochúťka. Používa sa ako medzivrstva a ozdoba na koláče, pridáva sa do zmrzliny namiesto džemu. Na základe kyslého marshmallowa sa pripravujú omáčky k mäsu, vynikajúce marinády sa získavajú z namočených pochúťok. Preto by mala byť v procese zberu časť marshmallow sladká a druhá kyslá.
