Džem z rakytníka: recepty, užitočné vlastnosti

Rakytníkový džem je len jedným zo spôsobov spracovania tohto úžasného bobuľového ovocia, ale zďaleka nie jediným. Plody rakytníka sú vynikajúcim kompótom, môžete si z nich pripraviť džem alebo cukráreň. Nakoniec môžu byť bobule jednoducho zmrazené. Všetky tieto metódy sú popísané v tomto článku.

Užitočné vlastnosti rakytníkového džemu

Rakytník je snáď najviac podceňovaným bobuľom. Väčšina záhradkárov, najmä v strednom Rusku, vníma túto plodinu výlučne ako surovinu na výrobu rakytníkového oleja, preto o jej výsadbe na svojom mieste ani neuvažuje. To je čiastočne túžba po racionálnejšom využití priestoru v záhrade.

V skutočnosti je rakytník pomerne zvláštna rastlina. Na získanie úrody sú potrebné stromy rôzneho pohlavia, nič sa nemôže vysádzať v koreňovej zóne atď. Preto veľa ľudí vysádza samo plodné záhradnícke plodiny, aby nemali problémy so zberom úrody. Výhody bobúľ rakytníka sú zatiaľ neporovnateľne väčšie ako výhody z jabĺk alebo sliviek. Jeho plody obsahujú:

• provitamín A (karotén);
• vitamíny B1, B2 a B9;
• vitamíny C, E a P;
• skupiny vitamínov K a P (fylochinóny a nenasýtené mastné kyseliny).

Okrem vitamínov rakytník obsahuje viac ako 15 rôznych mikroelementov: zinok, horčík, bór, hliník, titán atď. To všetko robí z plodov kríkov skutočný liek. Je dokázané, že rakytník pomáha pri rôznych chorobách gastrointestinálneho traktu, má baktericídne a analgetické vlastnosti. Jeho použitie spomaľuje vývoj a znižuje riziko nádorov vrátane malígnych.

Okrem toho je rakytník úžasným regeneračným prostriedkom, ktorý posilňuje imunitu tela a prispieva k jeho včasnej rehabilitácii po chorobe.

Kalorický obsah rakytníkového džemu

Obsah kalórií samotného rakytníka je iba 82 kcal na 100 g. Prirodzene, cukor obsiahnutý v džeme tento ukazovateľ výrazne zvyšuje. Zvýšenie obsahu kalórií je však nízke. 100 g rakytníkového džemu obsahuje asi 165 kcal.

Výhody rakytníkového džemu na prechladnutie

Pri prechladnutí bude najužitočnejším "živým" džemom, ktorý nie je podrobený tepelnému spracovaniu. V takom prípade si zachová všetky vitamíny a organické zlúčeniny, ktoré pomáhajú prekonať respiračné vírusové infekcie.V prvom rade je to vitamín C a plody rakytníka ho môžu obsahovať až 316 mg. Počas varenia sa časť zničí, ale aj pri nižšej koncentrácii zostane rakytníkový džem stále veľmi účinným prostriedkom proti ARVI.

Pravidlá pre príjem rakytníkového džemu na zápal žalúdka

Rakytník má priaznivý účinok na steny žalúdka a prispieva k regenerácii jeho sliznice, čo je obzvlášť dôležité pri liečbe účinkov na zápal žalúdka. Malo by sa však pamätať na to, že tento cenný prostriedok má aj kontraindikácie. Môžu byť:

• pankreatitída;
• individuálna intolerancia;
• zápalové procesy v žlčníku.

Pri gastritíde v akútnej fáze by sa malo vylúčiť aj použitie rakytníka v akejkoľvek forme. A všeobecné pravidlo: ak sa dávka nedodrží, akýkoľvek liek sa stane jedom. Preto by ani zdravý človek nemal zneužívať rakytníkový džem.

Ako pomáha rakytníkový džem pri tlaku

Rakytník rešetliakový neovplyvňuje krvný tlak, pomáha však znižovať jeho výkyvy. Látky obsiahnuté v bobuliach navyše zvyšujú pružnosť stien krvných ciev, a to znižuje riziko mŕtvice a infarktu.

Ako správne variť rakytníkový džem

Pre džem sú bobule vybrané bez poškodenia a hniloby. Týmto jednoduchým spôsobom môžete výrazne zvýšiť trvanlivosť hotového výrobku. Ovocie je potrebné očistiť od vetvičiek a listov. Bobule sa zvyčajne umyjú pod sprchou v cedníku a ručne sa miešajú.

Na varenie sa najlepšie hodí široký riad z medi, mosadze alebo nehrdzavejúcej ocele. Použiť sa dajú aj smaltované hrnce, avšak smalt na povrchu od neustáleho ohrievania a ochladzovania postupne praská a začne v nich horieť lekvár.

Tradičný recept na rakytníkový džem

Budete potrebovať 0,9 kg bobúľ rakytníka a 1,2 kg cukru.

1. Bobule opláchnite, nechajte chvíľu v cedníku, aby pohárová voda a bobule vyschli.
2. Potom ich spolu s pieskom nalejte do nádoby na varenie, premiešajte a nechajte pôsobiť 5-6 hodín.
3. Potom položte na sporák a za stáleho miešania povarte na miernom ohni do zhustnutia.

Kompletne hotový džem sa stáva priehľadným a jeho kvapka sa nerozšíri po platni. Potom sa hotový výrobok naleje do malých nádob, po ich sterilizácii v rúre alebo v pare a odložený pod teplým prístreškom na ochladenie.

Rakytníkový džem "Pyatiminutka" na zimu

Na džem podľa tohto receptu budete potrebovať:

• rakytník - 0,95 kg;
• cukor - 1,15 kg;
• voda - 0,25-0,28 litra.

Postup varenia:

1. Varte vodu vo varnej nádobe.
2. Nalejte do nej bobule, povarte ich 5 minút.
3. Hodte bobule do cedníka, vypustite vodu do samostatnej nádoby, preceďte.
4. Potom ju opäť zohrejeme k varu, pridáme cukor.
5. Miešajte, aby sa rozpustil.
6. Pridajte dusené bobule.
7. Varte, pravidelne odstredené, 10 minút.

Džem je hotový, môžete ho naliať do malých odkladacích nádob.

Ako variť rakytníkový džem so semiačkami

Na taký džem budete potrebovať cukor a plody rakytníka v pomere 1: 1. Po predbežnom umytí a osušení bobúľ sú pokryté kryštálovým cukrom a ponechané na jeden deň. Potom sa preložia do nádoby na varenie, zahrejú sa k varu a pomaly sa varia, až kým sa po tanieri prestane rozširovať kvapka džemu.

Bezsemenný džem z rakytníka

Na džem podľa tohto receptu musíte vytlačiť šťavu z 2 kg bobúľ. To si vyžaduje odšťavovač. Potom sa zmeria množstvo šťavy, pridá sa k nej cukor v pomere 150 g na 100 ml. To všetko sa dá na oheň a varí sa niekoľko minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Hotový džem sa naleje do pohárov a po prirodzenom ochladení sa odstráni v chlade.

Príprava rakytníkového džemu bez varenia

Jediným konzervantom v tomto recepte je cukor, takže čím viac ho dáte, tým dlhšie vám džem vydrží. V obvyklom recepte môžete vziať 1 kg cukru na 0,8 kg bobúľ.Bobule sú rozdrvené drvinou alebo mixérom, pokryté cukrom. V tejto forme môžete bobule nechať cez noc. Potom všetko znova premiesime, premiešame a vložíme do čistých nádob.

Recept na džem z mrazeného rakytníka

Zmrazený rakytník drží všetko prospešné vlastnosti zrelé čerstvé bobule. Mnoho ľudí používa špeciálne zmrazenie, aby plody nepodrobili tepelnej úprave a udržali ich tak dlho, ako je to možné. V prípade potreby je možné bobule rozmraziť v požadovanom množstve a vyrobiť z nich ako „živé“ (bez tepelnej úpravy) a obyčajný džem.

1. Na jednoduchý džem mrazených bobúľ potrebujete 1,2 kg. Budete tiež musieť vziať 1 kg cukru. Rakytník je po dobu 5-6 hodín pokrytý cukrom a potom sa zahrieva na miernom ohni, postupne varí do priehľadnosti.
2. Z mrazeného rakytníka môžete variť aj päťminútový džem. Do 0,5 litra čistej vody pridáme 0,7 kg cukru a povaríme ich pod vekom asi hodinu. Počas tejto doby musíte rozmraziť 1 kg bobúľ a nechať ich rozmraziť v cedníku. Keď sirup začne karamelizovať, nalejte do neho rozmrazené bobule, povarte ich 5 minút a potom ich zabaľte do čistých nádob.

Zdravý rakytníkový džem s medom a orechmi

Pre tento recept sa najčastejšie používajú vlašské orechy. Počet z nich sa dá brať rôzne, záleží to na chuti. Počet hlavných komponentov by však mal byť nasledovný:

• rakytník - 1 kg;
• med - 1,5 kg.

Olúpané orechy je potrebné rozdrviť na omrvinky. K tomu môžete použiť napríklad mlynček na kávu. Dajte na oheň hrniec s medom a zohrejte ho na varenie. Pridajte orechy. Varíme za občasného miešania 5-10 minút. Potom pridajte rakytník a varte ďalších 15–20 minút. Džem je pripravený.

Jednoduchý recept na rakytníkový džem so zázvorom

Na 1 kg cukru - 0,75 kg bobúľ rakytníka. Budete tiež potrebovať zázvorový prášok (1 čajovú lyžičku) alebo samotný čerstvý koreň, ktorý je potrebné nastrúhať na jemnom strúhadle (2,5 lyžice).

Varenie by sa malo začať prípravou sirupu. Voda sa naleje do hrnca, pridá sa cukor a zázvor. Varíme 7-10 minút. Potom môžete do sirupu naliať bobule. Musia byť varené 15–20 minút, potom odstránené a 2-3 hodiny chladené. Potom opäť zohrejeme na varenie a povaríme asi hodinu. Keď je džem pripravený, naleje sa do malých nádob a odloží sa preč.

Recept na prípravu rakytníkového džemu s medom a škoricou

V tomto recepte sú dve hlavné ingrediencie, a to sú med a plody rakytníka. Bude sa vyžadovať rovnaký počet z nich. Podľa chuti pridáme škoricu a klinčeky.

Med musí byť mierne roztavený na miernom ohni. Nie je potrebné uviesť do varu. Potom pridajte bobule a niekoľko minút pred odstavením - korenie. Celý proces môže trvať 7-10 minút, potom sa džem môže nalievať do malých nádob.

Rakytník potretý cukrom

Bobule (1 kg) zalejte vriacou vodou a pretrite cez sitko. Pridajte cukor (0,8 kg), premiešajte a nechajte stáť niekoľko hodín. Potom môžete hmotu zabaliť do malých nádob a uložiť do chladničky.

Miska na ovocie a bobule, alebo s čím môžete kombinovať rakytník

Väčšina odrôd rakytníka má sladkokyslú chuť. Hodí sa k mnohým druhom ovocia, bobúľ a dokonca aj k zelenine, vďaka čomu má džem miernu kyslosť a pikantnosť.

Džem z tekvice a rakytníka

Zrelá tekvica musí byť olúpaná a nakrájaná na malé kúsky. Vytlačte šťavu z bobúľ rakytníka. Šťava aj cukor budú potrebné rovnako ako tekvica (podiel ingrediencií je 1: 1: 1). Vložte tekvicové kocky do hrnca, pridajte šťavu z rakytníka a podlejte cukrom. Dajte do ohňa.

Varte ich do mäkka na miernom ohni. Pre citrusovú príchuť je možné do džemu pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru niekoľko minút pred odstránením džemu z ohňa.

Ako variť rakytníkový džem s jablkami

Budete potrebovať 1 kg jabĺk a rakytníka, ako aj 3 poháre kryštálového cukru.

1. Rakytník pretrieme cez sito, zasypeme pieskom.
2. Jablká ošúpte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kocky.Zalejte pohárom vody a povarte 15–20 minút, kým nezmäknú. Potom to tiež pretrite cez sito.
3. Zmiešajte obe pyré, vložte na sporák a zohrejte na 70-75 stupňov. Predídete tak zničeniu vitamínov.
4. Potom môžete hotový džem rozložiť do malých nádob a odložiť na uskladnenie.

Rakytníkový džem s ríbezľami

Bolo by správnejšie nazvať to nie džemom, ale želé. Berú mu rakytník a bobule červeného ríbezle (rovnaké množstvo). Bobule sa nalejú do hrnca a dajú sa na mierny oheň, aby dali šťavu. Nemôžete privedieť do varu. Potom musíte šťavu vytlačiť cez gázu alebo nylon.

Na liter šťavy si musíte dať pol kila cukru. Šťava sa zahreje na sporáku, postupne sa pridáva cukor a mieša sa. Po úplnom rozpustení sa horúca šťava naleje do malých nádob. Po vychladnutí ho treba vložiť do chladničky.

Recept na džem z rakytníka a cukety

Pridanie cukety iba zvýši celkový objem džemu, prakticky bez ovplyvnenia jeho chuti. Na 2 kg cukety potrebujete rovnaké množstvo bobúľ rakytníka a 1,5 kg medu. Bobule je potrebné nastrúhať, cuketu treba očistiť a nakrájať na malé kocky. Vložte všetky prísady do nádoby na varenie a vložte do ohňa.

Tento džem sa varí v troch krokoch. Prvýkrát sa obsah zahreje na varenie a varí sa 5 minút, potom sa ochladí 2-3 hodiny. Potom sa cyklus opakuje ešte dvakrát, ale tretíkrát sa džem varí 10 minút, potom sa môže zabaliť do pohárov.

Rakytníkový a pomarančový džem

Budete potrebovať cukor a rakytník - každý po 0,3 kg, rovnako ako jeden stredne veľký pomaranč. Rakytník sa dá do nádoby na varenie, podleje sa cukrom a zapáli sa. Po uvarení odstavte z ohňa. Pomarančový džús je stlačený do nádoby s bobuľami. Kastról opäť vložte do ohňa a povarte 15–20 minút. Džem je pripravený.

Hloh a rakytník: recept na zimný džem

Kilogram bobúľ rakytníka bude vyžadovať pol kilogramu hlohu a jeden a pol kilogramu cukru. Bobule je potrebné roztlačiť mixérom a pridať k nim cukor. Dajte na oheň a 10 minút zohrievajte, nie varte. Potom džem dajte do zaváracích pohárov, sterilizujte ich pol hodiny vo vodnom kúpeli a viečka zrolujte.

Ako pripraviť rakytníkový džem v pomalom sporáku

Existuje pomerne málo receptov na varenie rakytníka v pomalom sporáku. Tu je ten najjednoduchší:

1. Vezmite 1 kg bobúľ a 0,25 kg cukru.
2. Zakryte vrstvami v miske s multivarkami, nechajte stáť cez noc.
3. Ráno vložte misku do multivarku, zapnite režim „dusenia“ a nastavte časovač na 1 hodinu.
4. Otvorte multivarku, premiešajte obsah.
5. Zapnite režim pečenia. Bez zatvorenia vekov pravidelne varte džem a miešajte penu.
6. Po uvarení lekváru opäť zapnite režim „dusenia“ a džem varte ďalších 5 minút.
7. Horúce nalejte do malých, čistých nádob.

Tajomstvá výroby rakytníkového džemu v pekárni

V moderných pekároch chleba existuje špeciálna funkcia - „džem“, takže príprava tohto produktu nie je náročná. Najjednoduchší džem sa vyrába z kilogramu bobúľ a cukru, pohára vody a polovice citróna. Rozpustite cukor vo vode a vytlačte do nej polovicu citróna.

Nalejte bobule do misy na pekárni a polejte ich sirupom. Potom už stačí iba zapnúť funkciu „zaseknutia“ a počkať do konca cyklu. Hotový výrobok je položený do pohárov a uzavretý.

Podmienky a podmienky skladovania rakytníkového džemu

Džem, ktorý nebol podrobený tepelnému spracovaniu, sa uchováva v chladničke. Ich optimálna trvanlivosť je od 3 do 6 mesiacov. Spravidla sa viac nevyžaduje. Tepelne upravené bobule je možné skladovať dlhšie - až 1 rok. Skladovacie miesto by malo byť chladné, preto sa takýto výrobok skladuje v pivnici alebo na podpole.

Kontraindikácie pri používaní rakytníkového džemu

V prvom rade je to individuálna intolerancia.Kontraindikácie pri používaní rakytníkového džemu sú choroby gastrointestinálneho traktu v akútnej forme (cholecystitída, pankreatitída), nemusíte ho jesť s otvorenými formami vredov alebo gastritídy. Tiež stojí za to obmedziť jeho použitie pre tých, ktorí sú kontraindikovaní pri používaní cukru.

Záver

Džem z rakytníka sa môže stať skutočným vrcholom slávnostného stola, pretože nie každý záhradník pestuje na svojom webe toto nádherné bobule. Toto je naozaj vynikajúci dezert. A zároveň je to vynikajúci spôsob, ako si na zimu zabezpečiť prísun vitamínov, na zlepšenie tela a zvýšenie jeho vitality.

Odporúčané položky

Džem z kaliny bez semien

Jednoduchý recept na džem z dule

16 receptov na džem z medovky

Vykôstkované recepty na slivkový džem

Vykôstkovaný a vykôstkovaný čerešňový džem

Želé z brusníc na zimu bez želatíny

Džem z arónie s citrónom: 6 receptov

Ostružinový džem v pomalom hrnci

Ranetki jam doma