Obsah
Marmeláda z červeného ríbezle sa stane obľúbenou pochúťkou v rodine. Jeho príprava nezaberie veľa času a všetko, čo potrebujete, je vo vašej domácej kuchyni. Výsledkom je dezert s jemnou textúrou, krásnou farbou a príjemnou sladkokyslou chuťou. Nemali by ste ísť do obchodu na pochúťku, je lepšie si ju uvariť sami.
Užitočné vlastnosti ríbezľovej marmelády
V tomto prípade padla voľba na odrodu červeného ríbezle, nielen kvôli jej žiarivej farbe. Faktom je, že to je ten, kto sa zriedka používa v polotovaroch kvôli semenám a hustej kôre bobúľ. Aj keď je z hľadiska vitamínového zloženia horší ako jeho čierny náprotivok, má veľa užitočných vlastností.
Tu je iba niekoľko z nich:
- Ovocné želé bude mať vysoký obsah kyseliny askorbovej, ktorá posilňuje imunitný systém a pozitívne vplýva aj na obehový systém.
- Pomáha upokojiť nervový systém.
- Železo obsiahnuté v kompozícii zvýši hemoglobín na normálne hodnoty.
- Produkt je vhodný pre ľudí s vysokým alebo nízkym krvným tlakom.
- Červené bobule normalizuje črevá, odstraňuje toxíny a toxíny z tela.
- V ríbezliach je veľa jódu, ktorý štítna žľaza jednoducho potrebuje.
- Červená jujuba je užitočná pre deti pre plný rozvoj kostry.
Je však potrebné mať na pamäti, že budete musieť variť, uchýliť sa k tepelnému spracovaniu, čo znižuje užitočné ukazovatele v porovnaní s čerstvými bobuľami.
Domáce recepty z marmelády z červeného ríbezle
Existujú 2 známe spôsoby prípravy domácej ríbezľovej marmelády s červeným ovocím. Až po teste pochopíte, ktorý je pre rodinu vhodnejší. Dôležitým faktorom bude dostupnosť požadovaných prísad.
Ríbezľová marmeláda s agar-agarom
Agar sa často používa na výrobu marshmallow a marmelád. Doma by sa mali prísne dodržiavať všetky proporcie, aby sa získala požadovaná konzistencia.
Sada potravín bude nasledovná:
- zrelé červené ríbezle - 400 g;
- agar-agar - 1,5 lyžičky;
- cukor - 100 g.
Podrobný recept na marmeládu:
- Bobule bude treba najskôr vytriediť a umyť.
- Trochu osušte na uteráku a oddeľte od konárov. Ak to neurobíte hneď, ríbezle absorbujú prebytočnú vlhkosť.
- Plody rozdrvte ponorným mixérom a výslednú hmotu rozdrobte cez jemné sitko alebo cedník, pokryté kúskom gázy. Týmto spôsobom sa budete môcť zbaviť semien a šupiek.
- Do červenej šťavy pridáme kryštálový cukor a agar-agar (mali by ste ich dostať asi 200 ml). Nechajte 30 minút pri izbovej teplote, aby prášok trochu napučal a získal silu.
- Na miernom ohni privedieme do varu za stáleho miešania drevenou lopatkou, aby sa hmota nespálila. Schladiť.
- Pripravte pokrmy, v ktorých marmeláda nadobudne svoju obvyklú viskóznu konzistenciu. Môžu to byť sklenené nádoby na dlhodobé skladovanie, malé silikónové formy alebo hlboký plech na pečenie pokrytý potravinovou fóliou.
- Nalejte ochladenú kompozíciu a pošlite na chladné miesto, aby ste sa usadili.
- Po vytvrdnutí list otočte, uvoľnite kúsok z fólie a nakrájajte veľmi tenkým nožom, ktorý sa pre väčšie pohodlie môže trochu zahriať.
Vložte pergamen červeného ríbezle na pergamen, osušte ho a potom vyrolujte cukor.Preložíme do čistej nádoby.
Ríbezľová marmeláda so želatínou
Napriek tomu, že plody červeného ríbezle už obsahujú pektín, ktorý želatínuje zmes, stále stojí za to do šťavy pridať špeciálny prášok pre hustejšiu konzistenciu.
Zloženie marmelády:
- cukor - 150 g;
- bobule červeného ríbezle - 800 g;
- želatína - 30 g.
Sprievodca krok za krokom:
- Pripravte ríbezle vytriedením a umytím bobúľ.
- Potom existujú 2 možnosti odšťavovania. V prvom prípade sa plody zalejú malým množstvom vody a privedú sa k varu. Bude ľahšie ich pomlieť cez sito, ale dodatočné tepelné ošetrenie zničí veľa vitamínov. Zloženie bude musieť byť varené takmer dvakrát.
- Druhá zahŕňa získanie šťavy z čerstvých ríbezlí. Je v tomto recepte a príde vhod.
- Želatínu a kryštálový cukor rozpustíme v červenej tekutine, necháme pol hodiny prikryté hmyzom a prachom.
- Zahrejte, aby sa rozpustili všetky suché prísady, a preceďte, aby ste odstránili všetky hrudky.
- Nalejte do foriem, ochlaďte najskôr pri izbovej teplote a potom v chladničke.
- Keď hmota stuhne, odoberte kúsky a sušte na mriežke alebo papieri.
Dobre vyvaľkáme na hrubom kryštálovom cukre.
Obsah kalórií
Energetická hodnota domácej červenej marmelády priamo závisí od množstva kryštálového cukru. Čím viac sa použije, tým vyššie budú sadzby. V priemere sa predpokladá, že 100 g hotového výrobku neobsahuje viac ako 60 kcal.
Podmienky skladovania
Domáca marmeláda sa pripravuje bez konzervantov, ktoré sa často používajú pri výrobe. Preto nie je taký elastický a doba použiteľnosti je krátka. Je lepšie dať kúsky do nádoby alebo naliať kompozíciu do sterilizovaných sklenených nádob. Nezabudnite pevne utesniť.
Je tiež potrebné dodržiavať režim nízkej teploty, inak marmeláda stratí svoj tvar. Malé dávky by sa mali skladovať až 2 mesiace. Ale pod plechovým vekom v chladničke vydrží stáť 4 mesiace.
Záver
Marmeláda z červeného ríbezle sa dá pripraviť z mrazených bobúľ doma. Malo by sa pamätať na to, že pektín obsiahnutý v ovocí stráca svoje vlastnosti pri dlhodobom tepelnom spracovaní. Ak sa tomu nedá vyhnúť, malo by sa zvýšiť množstvo želírujúcich suchých prísad. Aj keď to prvýkrát nevyjde, zloženie sa nebude kaziť a bude vynikajúcim doplnkom k pečivu.
