Obsah
Malinové želé je vynikajúci a zdravý dezert. Môžeme ju podávať s hriankami, žemľami s maslom, sušienkami, ktoré sa používajú na výrobu koláčov, pečiva. Príprava úžasného malinového dezertu na zimu je celkom jednoduchá.
Užitočné vlastnosti malinovej želé
Raspberry Jelly dodáva strave veľa výživných látok. Jeho pridaním do svojej každodennej stravy môžete neviditeľne posilniť imunitu bez toho, aby ste vyvinuli nejaké zvláštne úsilie. Na maslovú žemľu alebo hrianku môžete dať svetlé malinové kúsky želé, na základe toho pripraviť sladké pečivo alebo zákusky. Antiseptické vlastnosti bobúľ budú chrániť pred vírusmi a prechladnutím počas chladnej sezóny.
Bylinkový liečivý čaj s malinovým želé pomôže pri prechladnutí:
- doplňte telo vitamínmi, mikroelementmi potrebnými na posilnenie tela;
- bude mať diaphoretický účinok;
- pomôže znížiť teplotu alebo ju udržať na správnej úrovni.
Pravidelné užívanie zlepší trávenie, odstráni anémiu, pomôže normalizovať krvný tlak, zlepší pleť a ešte oveľa viac.
Ako si vyrobiť malinové želé
Malinové želé môžete pripraviť pomocou rôznych receptov. Ale na ich implementáciu musíte poznať niektoré nuansy, ktoré vám pomôžu rýchlo a efektívne zvládnuť danú úlohu.
Stojí za zváženie niektoré z tajomstiev jeho prípravy:
- bobule musia byť celé, vybrané, nepokazené alebo nezrelé;
- ak je potrebné zbierať malinovú plodinu z vášho webu, malo by sa to robiť za suchého počasia, aby bobule neboli mokré, inak sa okamžite premenia na viskóznu kašu;
- na získanie rôsolovitej konzistencie bez pridania cudzích zahusťovadiel by sa mal cukor a bobule brať v pomere 1: 1;
- pri použití gélotvorných látok (želatína a ďalšie) môžete užiť menej cukru.
Recepty z malinového želé na zimu
Existuje mnoho spôsobov, ako uchovať úrodu malín na zimu. Existujú rôzne recepty na malinové želé na zimu: s želatínou, pektínom, agar-agarom. Môžete si zvoliť ľubovoľné zloženie so zreteľom na vaše preferencie a možnosti.
Jednoduchý recept na malinové želé na zimu s želatínou
Komponenty:
- maliny - 1 l;
- cukor - 1,5 kg;
- želatína - 50 g;
- studená, prevarená voda (na namáčanie) - 0,15 l.
Získajte liter šťavy z nazbieraných bobúľ, preceďte. Nalejte do nej cukor, zohrejte, priveďte do varu. Odstráňte plyn, nalejte roztok so zahusťovadlom do šťavy, premiešajte. Hotové malinové želé so želatínou nalejeme do zaváracích pohárov, uzavrieme.
Recept na malinové želé na zimu bez varenia
Zloženie:
- maliny - 2 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Malinové želé na zimu môžete pripraviť studeným spôsobom, teda bez varenia. Čisté, roztriedené bobule preceďte, aby ste získali šťavu cez viacvrstvový gázový filter. Pridajte 1,5 kg cukru na liter šťavy. Všetko dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia. Bobuľový sirup nechajte stáť desať hodín a potom vírte v suchých, sterilných nádobách. Malinové želé pripravené na zimu bez varenia uchovávajte na chladnom mieste.
Malinové želé na zimu bez želatíny
Zloženie:
- maliny (čerstvé) - 1,25 kg;
- cukor - 0,6 kg.
Bobule opláchnite pod tečúcou vodou a preložte na smaltovanú panvicu. Od okamihu, keď zovrie, malinové pyré povarte 3 minúty. Mokré ovocie dáva šťave dobre a nie je potrebné ho pridávať. Bobule pomelieme pomocou sita. Zvyšný koláč použite na prípravu kompótu.
Výsledná bobuľová hmota sa musí odvážiť. Mali by ste dostať 0,9 kg. Na oheň dajte kastról z malinovej šťavy a povarte ho asi na 0,6 kg (35 - 40%). Do redukovanej hmoty dáme 600 g cukru, povaríme ich 5 minút. Potom ochladíme a opäť povaríme.
Nalejte malinové želé do nádob, ktoré by mali byť vopred pripravené. Nechajte ho niekoľko dní otvorené, kým nebude obsah na vrchu pokrytý hustou kôrkou. Potom naskrutkujte malinové želé pomocou sterilne čistých, vzduchotesných viečok.
Ingrediencie pre ďalší recept:
- malinová šťava - 1 l;
- cukor - 1 kg.
V počiatočnej fáze výroby malinového želé musíte pripraviť bobule. Mali by sa umyť a položiť na sito, aby sa zbavili prebytočnej tekutiny. Keď malinová hmota trochu vyschne, preložte ju do hrnca. Ďalej zakryte bobule vodou až po vrcholy, ale nie viac. Malinovú hmotu uvaríme do mäkka.
Rozložte na sito pokryté niekoľkými vrstvami gázy. Malinová šťava by mala odtekať. Pridajte do nej cukor a varte ich do požadovanej hrúbky. Ak sa malinové želé, padajúce po kvapkách na tvrdý povrch, nerozšíri a vytvorí stabilné formy vo forme kvapiek, potom je pripravené a je možné ho konzervovať.
Bezsemenné malinové želé
Zloženie:
- maliny (džús) - 1 l;
- cukor - 650 g
Bobule by mali byť zrelé, šťavnaté, ale nie prehnané. Malinovú šťavu vytlačte s gázou. Nalejte do hrnca, rozpustite v ňom cukor, vložte do ohňa. Počas varu znížte teplotu na minimum. Na konci varenia malinového želé, ktoré bude trvať asi 40 minút, by mali zostať 2/3 pôvodného objemu. V poslednom kroku ukončite pôsobenie kyseliny citrónovej.
Aby ste zistili, že malinové želé je možné uzavrieť, stojí za to použiť túto metódu: ak sa kvapka, ktorá spadla do studenej vody, okamžite zvinie do klbka, môžete pokračovať v pasterizácii (20 - 30 minút) a šití. Počas pasterizácie malinového želé by bublinkovanie malo byť veľmi slabé, takmer nepostrehnuteľné.
Žlté malinové želé na zimu
Žlté maliny sú chutnejšie a sladšie ako červené odrody. Je to diétny produkt s nízkou alergénnosťou. Ak chcete na zimu pripraviť malinové želé, mali by ste použiť zrelé, ale nie príliš prezreté bobule. V opačnom prípade sa stratí jedinečná malinová príchuť.
Zloženie:
- maliny (žlté odrody) - 1 kg;
- cukor - 0,6 kg;
- voda - 0,25 l;
- želatína - 30 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička
Želatínu nechajte v 0,15 l studenej vody a nechajte chvíľu napučať. Kyselinu citrónovú tiež rozpustite na ďalšie použitie v želé. Zmiešajte bobule s cukrom a vložte do ohňa. Varte ich na miernom ohni najviac 10 minút. Potom sladkú hmotu prepasírujte cez sitko a výsledné malinové pyré rovnako dlho povarte pridaním kyseliny citrónovej. Pridajte napučanú želatínu, dobre premiešajte. V okamihu varu vypnite oheň. Hotový produkt nalejte ešte horúci do skladovacích nádob, utesnite ich.
Ingrediencie pre ďalší recept:
- žltá malina (šťava) - 0,2 l;
- ružový alebo biely ríbezľ (šťava) - 0,6 l;
- cukor - 950 g.
Vylisované džúsy, maliny a ríbezle, spolu premiešame. Bez zahrievania v nich rozpustíme cukor. Môže to trvať najmenej pol hodiny. Usporiadajte do malých, čistých nádob s hermeticky uzavretými skrutkovacími uzávermi.
Červené malinové želé s agar-agarom
Agarový agar je rastlinný analóg želatíny. Zdrojom na jeho výrobu sú morské riasy.Preto je pre telo prospešnejšie a má množstvo jedinečných vlastností:
- nulový obsah kalórií;
- bohatý minerálny a vitamínový komplex;
- obklopuje steny žalúdka a chráni ich pred ničivými účinkami kyseliny chlorovodíkovej obsiahnutej v tráviacej šťave;
- má laxatívny účinok;
- odstraňuje toxíny z tela vrátane škodlivých látok z pečene;
- normalizuje zloženie krvi (cholesterol, glukóza).
Dezerty pripravené na základe agar-agaru sú zdravé a chutné. Je nerozpustný v studenej vode. Musí sa pridať do horúcich jedál s teplotou +90 stupňov.
Technológia na výrobu želé je asi takáto:
- Agar-agar sa rozpustí v tekutine (džús), nechá sa napučať a teplota roztoku sa zvýši na +100. Prášok sa musí úplne rozpustiť;
- vezmite približné pomery 1 lyžička. 1 pohár tekutiny;
- chladiť prirodzene alebo v chladničke.
Želatínová schopnosť agaru-agaru je oveľa silnejšia ako želatíny. Veľmi rýchlo tvrdne a deje sa to aj pri teplote + 35-40 stupňov. Má jemnejšiu, nepostrehnuteľnú chuť, ktorá je priaznivá oproti želatíne. Ten druhý, ak to s dávkovaním trochu preženiete, sa okamžite postará o ostrú „mäsitú“ notu.
Zloženie:
- malinová šťava (s dužinou) - 1 l;
- cukor - 1 pohár;
- voda - 2 šálky;
- agar agar (prášok) - 4 lyžičky
Bobule rozdrvte mixérom. Do hustej malinovej hmoty pridáme studenú vodu (1 pohár) a prepasírujeme cez sitko. Zvyšné kosti vyhoďte. Výsledkom je hustá, dužinatá malinová šťava.
Agar-agar namočte na ¼ hodinu do druhej šálky studenej vody, do ktorej pridáte cukor. Hrniec s roztokom odložíme na oheň a varíme 1/2 minúty. Potom ju skombinujte so šťavou a znova priveďte do varu, ihneď vypnite.
Malinové želé s pektínom
Pektín je želatinačné činidlo získavané z rastlinných zdrojov, predovšetkým z kôry citrusových plodov, jablkového alebo repného koláča. V potravinárskom priemysle je označený ako E440. Používa sa na konzervy, džemy, pečivo, nápoje a iné potravinárske výrobky.
Vyzerá to ako svetlošedý, žltý alebo hnedý prášok. Je to vo vode rozpustná vláknina. Má schopnosť vytvárať číre gély. Ale na rozdiel od želatíny sa používa iba na výrobu želé s veľkým množstvom cukru, čo prispieva k jeho aktivácii. Odporúča sa pridať do produktu pektín pri teplote + 45-50 stupňov.
Má množstvo užitočných vlastností:
- je potravina pre prospešné prostredie gastrointestinálneho traktu;
- odstraňuje škodlivé látky z tela tráviacim traktom;
- znižuje hladinu cholesterolu, hladinu glukózy v krvi;
- zmierňuje príznaky hnačky;
- znižuje pocit hladu;
- prospieva kĺbom;
- zabraňuje vzniku nádorov v črevách.
Medzi nevýhody patrí zvýšená alergénnosť pektínu pripraveného z citrusových plodov. Pektínové prísady tiež môžu spomaliť absorpciu liečivých látok do tela.
Zloženie:
- maliny - 1kg;
- pektín (jablko) - 20 g;
- cukor - 0,5 kg;
- kyselina citrónová - 1 lyžička
Ak maliny z vašej záhrady vyrastajú z prašných ciest, nemusíte ich umývať. Ale bobule kúpené na trhu sú najlepšie vystavené očistnému pôsobeniu vody. Potom, aby ste sa zbavili prebytočnej vlhkosti, preložte maliny na cedník.
Bobuľovú hmotu pošlite do misy alebo na panvicu, kde po zahriatí okamžite získa tekutú konzistenciu. Varte 5 minút a prepasírujte cez sito, pričom oddeľte kosti od šťavnatej tekutej dužiny.
Zadajte pektín nasledovne:
- ochladiť malinovú hmotu na +50 stupňov;
- rozpustite pektín vo vode alebo ho zmiešajte s cukrom (3-4 lyžice. l.);
- nalejte, nalejte do hrnca so šťavou.
Ak sa do horúcej malinovej hmoty okamžite pridá pektín bez predbežnej prípravy, môže sa zvlniť do hrudiek. Potom sa časť jeho množstva stratí a malinové želé bude tekuté.
Obsah kalórií
Obsah kalórií v malinovom želé je pomerne vysoký kvôli vysokému obsahu cukru.Pohybuje sa v rozmedzí 300 - 400 kcal / 100 g. Indikátory sa líšia v závislosti od zložiek a ich množstva.
Ak si prajete, môžete si pripraviť malinové želé, ktorého obsah kalórií bude oveľa menší. V dnešnej dobe takéto recepty nepoužívajú iba diabetici, ľudia trpiaci obezitou, ale aj každý, kto sleduje ich zdravie. V diétnom malinovom želé sa namiesto cukru používa jedna z náhrad cukru, ktorá sa predáva v sieťach lekární alebo supermarketov a zdravej výživy.
Podmienky skladovania
Malinové želé, vyrobené bez varu, sa najlepšie uchováva v chladničke. Čas použiteľnosti takýchto polotovarov je oveľa kratší ako pri konvenčnej konzervácii, iba 1 - 3 mesiace. Malinové želé, uzavreté v súlade so všetkými pravidlami ochrany, sa bude skladovať oveľa dlhšie, po celý rok. A podmienky jeho skladovania budú jednoduchšie a nenáročnejšie. Postačí poslať malinové želé na poličku v špajzi, suteréne alebo kuchynskej skrinke, aby stálo celú zimu a dokonca čakalo na ďalšiu úrodu.
Záver
Malinové želé poskytne nielen neuveriteľné chuťové vnemy a vynikajúcu náladu, ale aj nasýti telo užitočnými látkami. Nie je ťažké pripraviť ho ani pre začínajúcu gazdinku.
