Obsah
Jahodový džem na zimu sa pripravuje podľa rôznych receptov, ktoré nevyžadujú povinné dodržiavanie dávkovania. Môžete použiť ďalšie aromatické prísady alebo vylúčiť niektoré z navrhovaných prísad. Hlavnou úlohou je dostať dezert s celými kúskami ovocia v hustom sirupe.
Vlastnosti a tajomstvá varenia
Cukrovinka sa líši od obyčajného džemu alebo džemu svojou štruktúrou
Ako dezert by ovocie malo byť celé v hustom sirupe. Použije sa akékoľvek zahusťovadlo alebo sa bez neho vyrobí obrobok; v druhom prípade sa zvýši frekvencia varu. Na zachovanie celistvosti ovocia sa produkt podrobuje opakovanému, ale zároveň krátkemu tepelnému ošetreniu na miernom ohni.
Základné požiadavky na spracovanie:
- Na vylúčenie oxidácie používajte nekovový riad.
- Varíme v smaltovanom hrnci alebo v nepriľnavom kastróle.
- Nádoba sa premyje horúcou vodou a sódou, zaleje sa vriacou vodou a sterilizuje sa. Konzervované vo vopred pripravených sklenených nádobách.
Viečka sa varia 15 minút. Produkt sa naleje do varu. Aby sa zabránilo prasknutiu pohára, poháre sa pred zabalením zahrejú.
Výber a príprava surovín
Džem sa vyrába z čerstvých alebo mrazených surovín. Používajú sa iba zrelé plody dobrej kvality: bez prehnitých plôch a plesní, s výraznou arómou.
Školenie:
- Jahody sú triedené, plody, ktoré sú na pochybách, sú odstránené.
- Dôkladne umyte pod kohútikom teplou vodou.
- Rozložte, aby ste odparili zvyšnú vlhkosť na látkovom základe.
- Veľké plody sú nakrájané na niekoľko častí.
Rozmanitosť a tvar bobúľ nehrá pri príprave džemu nijakú úlohu
Krok za krokom recepty na jahodový džem na zimu
V mnohých receptoch na zber jahodových cukroviniek na zimu sa uvádza čiastočné mletie surovín na jednotnú konzistenciu. V iných verziách sa bobule spracovávajú v celku. Ak sa nepoužívajú zahusťovadlá, potom sa cukor na džem odoberie v rovnakých častiach s jahodami. Po ochladení sirup zhustne - je to nevyhnutná podmienka prípravy produktu. Aby bol dezert menej sladký, používajú sa želírovacie látky.
Jednoduchý recept na jahodový džem na zimu
Tento recept bude trvať trochu času a minimum prísad. Požadované výrobky:
- jahody - 2 kg;
- cukor - 1,8 kg;
Algoritmus varenia džemu:
- Surovina je umiestnená v nekovovej nádobe. Zaspíme s cukrom a premiešame.
- Nechajte pôsobiť 8-10 hodín, aby sa kryštály rozpustili vo výslednej jahodovej šťave. Počas infúzie je potrebné zmes jemne premiešať drevenou špachtľou alebo lyžičkou, aby ste nepoškodili bobule.
- Oddeľte sirup, vložte na mierny oheň, povarte 20 minút. Stále miešajte, aby sa nespálilo.
- Šťavu vráťte späť bobuľám, nechajte ich vychladnúť a 12 hodín v chlade.
- Po uplynutí času sa postup opakuje. Bobule sa odstránia, sirup sa varí 15 minút.
- Jahody sa zalejú vriacou tekutinou. Je lepšie to urobiť večer a nechať prípravu cez noc.
- Ráno sirup scedíme, povaríme 5 minút, pridáme jahody a varíme ďalších 5 minút.
Naliala do zaváracích pohárov a zrolovala.
Jahodový džem sa ukáže ako tmavočervený a veľmi aromatický
Najlepší recept na lahodný a hustý jahodový džem na zimu
Požadované komponenty:
- jahody - 2 kg;
- cukor - 1 kg;
- zhelfix - 2 vrecká;
- citrón - 2 ks .;
- vanilín - ½ lyžičky (môžete si ho vziať podľa chuti).
Varenie jahodového konfitu na zimu:
- Oddeľte od celkovej hmotnosti 700 g bobúľ, rozomlejte mixérom na pyré, povarte ich 5 minút. Po vychladnutí vložíme do chladničky.
- Zvyšné suroviny sú pokryté cukrom, miešané a lúhované 10 hodín, aby sa kryštály úplne rozpustili.
- Jahodové pyré sa pridáva do celých bobúľ, citrusová šťava sa varí na miernom ohni 15 minút.
- Odstavte zo sporáka, po 4 hodinách, keď sa hmota úplne ochladí, vráťte späť do ohňa, vložte vanilín, povarte ďalších 15 minút.
- Pred koncom prípravy pridáme želatínu, premiešame, necháme 2 minúty prevrieť.
- Konzervované v bankách.
Štruktúra džemu podľa receptu je rôsolovitá s kúskami bobúľ
Jahodový džem so želatínou na zimu
Tento recept obsahuje nasledujúce zložky:
- jahody - 2 kg;
- želatína - 6 lyžice. l;
- cukor - 1,5 kg.
Recept:
- Ak sú bobule veľké, sú nakrájané na dve časti.
- Rozložíme po vrstvách, posypeme cukrom. Najlepšie je to urobiť vo varnej nádobe.
- Aby bobule vydávali šťavu, zakryte ich a nechajte pôsobiť 10 hodín. Nádoba je umiestnená v chladnej miestnosti.
- Pošleme na sporák, povaríme 15 minút, odstránime penu.
- Hmotu nechajte vychladnúť. Postup sa opakuje.
- Na začiatku opätovného varenia sa do misky s želatinou naleje 150 ml teplej vody.
- Na konci varenia sa pridá zahusťovadlo, ktoré sa nechá horieť jednu minútu. Dezert vložia do zaváracích pohárov a zrolujú.
Hrúbka sirupu sa upraví pridaním želatíny.
Jahodový džem na zimu s pektínom
Recept na džem obsahuje nasledujúce komponenty:
- pektín - 30 g;
- jahody - 2 kg;
- cukor - 800 g;
- kyselina citrónová - 10 g.
Príprava:
- Bobule sú nakrájané na štyri časti, pokryté cukrom, trvali na tom, až kým sa neobjaví šťava.
- Dali to na pec. Stále miešajte, aby sa kompozícia nespálila. Privedieme do varu a vypneme.
- Hmotu nechajte vychladnúť.
- Znova zapnite oheň, povarte ďalších 20 minút.
- Pridá sa kyselina a pektín a zmes sa 5 minút udržuje v stupni pomalého varu.
Naliala do zaváracích pohárov, zvinula, prevrátila na viečka, izolovala až do vychladnutia.
Veľké bobule sú rezané, malé sú spracované celé
Ako pripraviť jahodový džem na zimu s agar-agarom
Komponenty:
- jahody - 1,5 kg;
- agar-agar - 15–20 g; (závisí od požadovanej hustoty);
- cukor - 1 kg;
- citrón - 1 ks.
Recept na džem:
- 500 g bobúľ sa rozdrví až do pyré.
- Zalejeme cukrom (0,5 kg) a citrusovou šťavou, varíme, kým sa kryštály nerozpustia.
- Hmota sa ochladí a umiestni na chladné miesto.
- Zvyšné jahody sú posypané vrstvami cukru, trvajú na tom, že trvajú osem hodín.
- S výsledným sirupom spojte jahodové pyré a celé bobule, povarte ich 15 minút, nechajte ich vychladnúť.
- Zapnite domáci spotrebič na strednú teplotu, vložte agar-agar. Privedieme do varu a ihneď vypneme.
Jam je konzervovaný v bankách, položený na viečkach.
Po pridaní agar-agaru sa neodporúča hmotu variť
S vodkou
Zloženie:
- jahody - 1,5 kg;
- vodka - 150 ml;
- kyselina citrónová - 10 g;
- cukor - 3 kg.
Príprava:
- Cukor je rozdelený na dve časti. K 1,5 kg sa pridá kyselina citrónová a premieša sa.
- Do nádoby na varenie vložte vrstvu jahôd, trochu vodky a posypte cukrom. Všetok alkohol a cukor zmiešaný s kyselinou citrónovou zmizne.
- Nádobu zakryte a vložte do chladničky na 10-12 hodín.
- Počas tejto doby sa kryštály rozpustia, bobule dá šťavu a bude v sirupe.
- Obrobok je nastavený na varenie, naleje sa zvyšných 1,5 kg cukru.
- Keď hmota vrie, oheň sa zníži na minimum. Stojte na tanieri ďalších 20 minút. Počas procesu varenia sa výsledná pena odstráni.
- Vriaca hmota je zabalená do pohárov a zapečatená.
Na zvýraznenie jahodovej arómy sa pridáva alkohol, počas varu sa alkohol úplne odparí
S bazalkou
Recept je možné použiť s čerstvými alebo mrazenými bobuľami. V druhom prípade bude tepelné ošetrenie trvať menej času. Textúra jahody bude jemná. Predtým sa suroviny nechali šesť hodín pri izbovej teplote. Počas procesu rozmrazovania sa objaví šťava.
Zloženie:
- jahody - 2 kg;
- bazalka (bylinky) - 30 g;
- cukor - 1,3 kg;
- pektín - 40 g;
- citrón - 2 ks.
Algoritmus varenia džemu:
- Ak sú bobule čerstvé, potom sú pokryté cukrom (1 kg). Nechajte pôsobiť 10 hodín, aby sa objavil džús.
- Rozmrazené sa kombinujú s rovnakým množstvom cukru. Umiestnené na sporáku.
- Pektín sa zmieša so zvyšným cukrom.
- Varíme 15 minút, vložíme citrusovú šťavu.
- Pridajte celé vetvičky bazalky a povarte ich ďalších 10 minút.
- Hmotu necháme vychladnúť, korenistú bylinu odstránime, pridáme zahusťovadlo.
- Varte. Za tepla sú uložené v nádobách a zapečatené.
Bazalku by ste nemali zneužívať, korenená bylinka by nemala prerušovať arómu čerstvých bobúľ
S mätou
V tomto recepte môže byť mäta nahradená citrónovým balzamom. Dezert má neobvyklú chuť s osviežujúcimi tónmi.
Požadované komponenty:
- mäta - 2 vetvy;
- jahody - 1 kg;
- cukor - 750 g;
- kyselina citrónová - 8 g;
- agar-agar - 10 g.
Technológia varenia:
- Suroviny zmiešam s cukrom, vložím na noc do chladnej miestnosti, aby bobule vydávali šťavu.
- Mäta môže byť nadrobno nakrájaná a ponechaná v dezerte, alebo s ňou prevarená a potom vyhodená.
- Jahody sa privedú k varu. Varíme s kyselinou a mätou 15 minút.
- Vypnite sporák, trvať na tom, šesť hodín.
- Varte znovu 20 minút, skôr ako pripravíte zahusťovadlo a domáci spotrebič vypnete.
- Džem je konzervovaný, izolovaný na jeden deň.
Mäta dodáva dezertu jemnú mentolovú arómu a chuť
Podmienky skladovania
Cukrovinky skladujte v miestnosti s teplotou nie vyššou ako +4 0C a nie menej ako nula. Suterén by mal byť s nízkou vlhkosťou a bez svetla. V takýchto podmienkach je trvanlivosť obrobku 2–2,5 roka. Ak sa zaváracie poháre uchovávajú pri izbovej teplote, udržuje sa výživová hodnota cukrovinky po dobu 12 mesiacov.
Záver
Jahodový džem na zimu sa pripravuje v niekoľkých etapách; s krátkym tepelným spracovaním si bobule dobre udržujú svoj tvar a zachovávajú si väčšinu užitočných prvkov. Podávame s palacinkami, palacinkami, čajom, pridávame ich do koktailov alebo zmrzliny. Výrobok získaný podľa receptúr bez pridania zahusťovadla sa môže použiť na plnenie pekárskych výrobkov. Ak sú súčasťou gélotvorné látky, štruktúra sa po zahriatí stane tekutou.
