Obsah
Brusnice sú jedným z najzdravších ruských bobúľ a želé brusnica sa líši nielen krásou, ale aj nepochybnými výhodami pre celý organizmus. Na rozdiel od iných polotovarov sa na výrobu želé používa prírodná bobuľová šťava, takže jej konzistencia je veľmi príjemná a je vhodná na použitie aj pre malé deti.
Tradičný recept na brusnicové želé
Tento recept na brusnicové želé tradične používa želatínu, ale agarový agar sa dá použiť aj na pôst alebo na vegetariánske princípy.
Brusnice môžu byť buď čerstvo zozbierané alebo zmrazené. V prípade použitia čerstvých bobúľ je hlavnou vecou dobré čistenie od zvyškov rastlín a opláchnutie, ktoré niekoľkokrát vymeníte vodou.
Ak sú k dispozícii iba mrazené bobule, musia sa najskôr rozmraziť ľubovoľným pohodlným spôsobom: v mikrovlnnej rúre, v miestnosti, v rúre. Potom ich treba opláchnuť pod studenou vodou a nechať odtekať prebytočnú tekutinu v cedníku.
Na výrobu brusnicového želé teda budete potrebovať:
- 500 g brusníc;
- pol pohára cukru;
- 2 neúplné lyžice želatíny;
- 400 ml pitnej vody.
Postup výroby brusnicového želé podľa tradičného receptu je nasledovný.
- Najprv musíte želatínu namočiť. Zvyčajne je namočený v malom množstve studenej vody (na 2 polievkové lyžice bude potrebných 200 ml vody) od 30 do 40 minút, kým napučia.Pozor! Pred varením musíte dobre preštudovať želatínový obal. Ak nie je jednoduchá, ale použije sa instantná želatína, nie je namočená, ale okamžite rozpustená v horúcej vode.
- Z pripravených brusníc sa extrahuje šťava. Spravidla sa to robí miesením bobúľ, potom výsledné pyré prefiltrujete cez sito, čím oddelíte šťavu od šupky a semien.
- Šťava sa odstaví a zvyšných 200 ml vody, celý objem cukru sa pridá k dužine a povarí sa 10 minút.
- Pridá sa napučaná želatína, ktorá sa dobre premieša a znovu zahreje k varu bez toho, aby sa hmota prestala miešať.
- Výslednú ovocnú hmotu naposledy prefiltrujte cez sito alebo gázu zloženú do niekoľkých vrstiev.
- Pridajte do nej brusnicový džús, spočiatku odstavte a dôkladne premiešajte.
- Zatiaľ čo želé nie je zmrazené, nalejte ho do pripravených čistých nádob.
- Po ochladení sa umiestni do chladničky na stuhnutie a následné uskladnenie.
Brusnicové želé pripravené podľa tohto receptu sa môže skladovať až mesiac v chladničke, ak je zabalené v sterilných nádobách a uzavreté plastovými viečkami.
Ak použijete namiesto želatíny agar-agar, musíte si z neho vziať 3 čajové lyžičky na rovnaké množstvo prísad a zriediť ho v 100 ml horúcej vody. Pridá sa do horúcej brusnicovej šťavy po oddelení poslednej dužiny a spolu sa povarí ďalších 5 minút. Potom sa pridá pôvodne vylisovaná šťava a rozloží sa do sklenených nádob.
Recept na brusnicové želé bez želatíny
Pomocou tohto receptu si môžete veľmi ľahko pripraviť zdravé a chutné brusnicové želé na zimu. Stvrdne vďaka prítomnosti pektínových látok v brusniciach, takže nebude potrebné pridávať ďalšie rôsolovité prísady.
Na výrobu želé musíte vziať:
- 450 g brusníc;
- 450 g cukru;
- 340 ml vody.
Samotný postup výroby brusnicového želé podľa receptu je jednoduchý.
- Umyté a roztriedené brusnice sa zalejú vodou, privedú sa k varu a varia sa, kým bobule nezmäknú.
- Bobuľová hmota sa pretrie cez sito, oddelí sa od nej šťava, dužina sa stlačí semenami a šupkou a zmieša sa s kryštálovým cukrom.
- Dusíme ďalších 10 - 15 minút na miernom ohni a uložíme ich horúce do sterilných nádob.
- Zrolujte sterilnými viečkami a ochlaďte pod teplou prikrývkou.
Recept na jablkové brusnicové želé
Kyslé brusnice sa hodia k sladkým jablkám a inému ovociu. Preto bude dezert pripravený podľa tohto receptu na zimu schopný potešiť a priniesť nepochybné výhody v chladný vlhký zimný večer.
Budete potrebovať:
- 500 g brusníc;
- 1 veľké sladké jablko;
- asi 400 ml vody;
- 50 g datlí alebo iného sušeného ovocia, ak je to žiaduce;
- med alebo cukor - podľa chuti a túžby.
Tento brusnicový dezert sa tiež pripravuje bez použitia akýchkoľvek látok tvoriacich rôsoly - koniec koncov, v jablkách aj v brusniciach je veľa pektínu, čo pomôže želé dokonale udržať tvar.
- Brusnice sa očistia, umyjú, zalejú vodou a zohrejú.
- Datle a iné sušené ovocie sú namočené, nakrájané na malé kúsky.
- Jablká sa zbavia semenných komôr, nakrájajú sa na plátky.
- Kusy jabĺk a sušeného ovocia sa pridávajú do prevarenej vody s brusnicami.
- Znížte teplotu na minimum a povarte ju asi 15 minút, kým nezmäkne všetko ovocie a bobule.
- Zmes ovocia a bobúľ je mierne ochladená a rozomletá cez sito.
- Znova to dajte na oheň, pridajte med alebo cukor a duste asi 5 minút.
- Za tepla, brusnicové želé, je uložené v malých sterilných nádobách a zvinuté na uskladnenie na zimu.
Recept na želé z brusnicového šampanského
Originálny brusnicový dezert podľa podobného receptu sa zvyčajne pripravuje na večeru v romantickom prostredí, ale nie je vhodný na dávanie deťom.
Bobule sa zvyčajne používajú ako celok na vytvorenie farebnej kompozície, ale bude chutnejšie, ak z väčšiny brusníc vytlačíte šťavu a zvyšné malé množstvo použijete na ozdobu.
Budete potrebovať:
- 200 g brusníc;
- vrecko želatíny;
- kôra z jedného citrónu;
- 200 g sladkého alebo polosladkého šampanského;
- 100 g vanilkového cukru.
Príprava brusnicového želé pomocou tohto receptu nie je vôbec náročná.
- Želatína sa naleje so studenou vodou na 30-40 minút, čaká sa na jej napučanie a zvyšná tekutina sa vypustí.
- Z väčšiny pripravených brusníc sa vytlačí džús a pridá sa k želatínovej hmote.
- Pridá sa tam aj vanilkový cukor a zahrieva sa na vodnom kúpeli takmer do varu.
- V budúcnosti sa do želé pridá šampanské, citrónová kôra nastrúhaná na jemnom strúhadle a zvyšné brusnice.
- Nalejte želé do vopred pripravených foriem alebo sklenených pohárov a vložte do chladničky na 50 - 60 minút.
Recept na brusnicové želé s brusnicovou penou
Podľa podobného receptu si môžete vyrobiť veľmi originálne a krásne brusnicové želé, ktoré sa dá použiť aj na detskú párty. Vyvolá prekvapenie a potešenie a očarí vás svojou jemnou chuťou.
Musíte sa pripraviť:
- 160 g brusníc;
- 500 ml vody;
- 1 lyžica obyčajnej želatíny
- 100 g cukru.
Brusnice môžu byť použité čerstvé alebo mrazené. Príprava efektívneho a zdravého jedla nie je taká náročná, ako sa zdá.
- Želatína sa ako obvykle namočí do 100 ml studenej vody, kým nenapučí.
- Brusnice sa melú mixérom alebo obyčajnou drevenou drvinou.
- Bobuľové pyré pretrieme cez sito, aby vytlačili šťavu.
- Zvyšný koláč sa prenesie do hrnca, naleje sa 400 ml vody, pridá sa cukor a zapáli sa.
- Po uvarení varíme najviac 5 minút, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do brusnicovej masy pridáme napučanú želatínu, dôkladne ju premiešame a zahrejeme takmer na varenie.
- Nádobu odstavte z ohňa, ochlaďte a znova prefiltrujte cez sito alebo dvojitú gázu.
- Pôvodne oddelená brusnicová šťava sa dôkladne premieša so želatínovou hmotou.
- Jedna tretina budúceho želé je oddelená, aby vznikla vzdušná pena. Zvyšok je položený do pripravených porciovaných jedál, ktoré nedosahujú pár centimetrov k hornému okraju, a vložený do chladničky na rýchle nastavenie.Pozor! Ak je vonku zima a zima, potom je možné želé na stuhnutie vyniesť na balkón.
- Oddelená časť musí byť tiež rýchlo ochladená, ale do stavu tekutého želé už nie.
- Potom ho na najvyšších otáčkach rozšľahajte mixérom, kým nezískate vzdušnú ružovú penu.
- Pena sa natrie do nádob so želé na vrchu a umiestni sa späť do chladu. Po ochladení sa ukáže ako veľmi nadýchaný a jemný.
Záver
Príprava brusnicového želé nie je vôbec zložitá, ale koľko potešenia a úžitku môže toto jednoduché jedlo priniesť, najmä počas tmavých a chladných zimných večerov.
