Obsah
Repis je divoký „predok“ moderných kultivovaných odrôd čierneho ríbezle. Táto rastlina sa úspešne prispôsobuje nepriaznivým klimatickým faktorom a vrtochom počasia, preto úspešne prežíva na väčšine územia Ruska. Niekedy je vysadená na osobných pozemkoch. Záhradkári oceňujú prepisovanie pre jeho nenáročnosť a trvale vysokú výťažnosť. Čerstvé bobule sú veľmi kyslé, ale prípravy na zimu z nich sú chutné a zdravé. Môžete si napríklad pripraviť džem, kompót, likér, džem. Ale najobľúbenejšou možnosťou je samozrejme mysový džem.
Ako sa robí škoricový džem
Lesné alebo lesné čierne ríbezle sú v ľudovom liečiteľstve veľmi cenené kvôli vysokému obsahu vitamínov (najmä C), makro- a mikroelementov. Škoricový džem preto nie je len príjemnou vôňou a originálnou sladkokyslou chuťou, ale aj významným prínosom pre zdravie a imunitu. Bobule tiež obsahujú veľa pektínu, konzistencia hotového výrobku sa ukáže byť hustá, pripomína želé.
Repis je bobule, ktoré nie sú známe každému
Päťminútový džem z receptu
Tento džem zo sčítania ľudu sa niekedy nazýva „živý“. Bobule divého čierneho ríbezle a cukor pre neho sa odoberajú v rovnakých pomeroch. Budete tiež potrebovať vodu - pohár na každý kilogram sčítania ľudu.
Ak chcete uvariť päťminútový džem z divokých ríbezlí, musíte postupovať takto:
- Vytrieďte to, zbavte sa zvyškov rastlín, opláchnite ich v studenej tečúcej vode a v malých dávkach nalejte do cedníka.
- Nalejte vodu do umývadla, hrnca, inej vhodnej nádoby, pridajte cukor. Na miernom ohni privedieme do varu, varíme ďalších 3 - 5 minút, kým sa nerozpustia všetky kryštály cukru.
- Nalejte recept do výsledného cukrového sirupu. Jemne premiešajte, akoby divoký ríbezľ „utopil“ v tekutine.
- Priveďte do varu na prudkom ohni, potom znížte na strednú teplotu. Neustále miešajte, odstráňte penu. 5 minút po varení vyberte nádobu s džemom zo sporáka.
- Nalejte ju do vopred pripravených (umytých a sterilizovaných) nádob. Zatvorte viečkami (tiež je potrebné ich držať niekoľko minút vo vriacej vode).
- Nádoby otočte hore dnom, zabaľte. Nechajte úplne vychladnúť. Premiestnite do skladu. Hodí sa nielen chladnička, ale aj špajza, pivnica, suterén, zasklená lodžia.
Celé bobuľové zaváranie
V porovnaní s predchádzajúcim receptom to vyžaduje polovicu vody - 0,5 šálky na 1 kg sčítania. Samotné bobule a cukor sa odoberajú v rovnakom pomere. Predbežná príprava divých ríbezlí pred varením sa nelíši od prípravy popísanej vyššie.
Nie je ťažké uvariť taký džem z lesných ríbezlí, ale je to dosť zdĺhavý proces:
- Pripravte cukrový sirup rovnakou technológiou ako pri päťminútovom lekvári.
- Nalejte pohár pohára, nechajte sirup s bobuľami zovrieť. Dusíme na miernom ohni 5 minút a za stáleho miešania odstránime penu.
- Nalejte ďalší pohár divého ríbezle do nádoby, opakujte kroky popísané vyššie. V tomto varení pokračujte „päť minút“. Počet „sérií“ by mal zodpovedať počtu pohárov bobúľ, ktoré išli do nádoby.
- Po uvarení poslednej časti koláčov džem odstavte z ohňa, nalejte do sterilizovaných nádob, zatvorte viečka.
Napriek tomu, že džem je vyrobený z celých bobúľ, na konci procesu sa získa veľmi hustý sirup s jednotlivými bodovými „preložkami“ divých ríbezlí. Integrita v ňom je zachovaná iba 1 - 2 časťami sčítania ľudu, ktoré boli odoslané do kontajnera ako posledné. Ostatné v procese varenia sa premenia takmer na kašu.
Džem z bobúľ z mletého mäsa
Pomer koláčov a cukru je v tomto recepte rovnaký - 1: 1. Vôbec nie je potrebná voda. Pripravený džem podľa tohto receptu pripomína džem. To je veľmi výhodné, ak ho plánujete použiť ako náplň do pečenia.
Receptový džem na zimu je pripravený podľa receptu:
- Čisté a sušené divé ríbezle posuňte cez mlynček na mäso, podlejte cukrom, jemne premiešajte.
- Vložte nádobu na malý oheň. Len čo vyjde dostatok tekutín, doplňte ju na strednú.
- Privedieme k varu, opäť znížime teplotu na minimálnu teplotu. Varíme za stáleho miešania 45 minút.
- Vyberte nádobu zo sporáka, ochlaďte džem zo sčítania priamo v nej. Najlepšie je nechať ho cez noc stáť pri izbovej teplote s čistým uterákom navrchu.
- Zložte do pripravených zaváracích pohárov, zatvorte viečkami a ihneď ich odložte na miesto, kde ich máte trvale uložené.Dôležité! Dózy, v ktorých je položený taký džem zo sčítania ľudu, musia byť suché.
Ako variť bez varu
Pre taký džem je potrebný iba cukor a voda v rovnakých pomeroch. Jeho príprava trvá minimum času:
- Umyte bobule, pripravte nádoby.
- V kuchynskom robote alebo v mixéri rozomlejte koláče na homogénnu kašu. To trvá 2 - 3 minúty.
- Výsledné pyré odoberte v malých (asi 0,5 l) dávkach, pridajte k nemu rovnaký objem (0,5 kg) cukru. Pokračujte v brúsení najpomalšou rýchlosťou, kým sa úplne nerozpustí. Odhadovaný čas je 5-7 minút.
- Hotový lekvár nalejte do suchých nádob, posypte na vrch vrstvou cukru s hrúbkou asi 0,5 cm.
Dôležité! Takýto „surový“ džem z divozelu sa skladuje iba v chladničke. Dózy sú uzavreté skrutkovacími alebo plastovými viečkami.
Záver
Recept na džem, na rozdiel od čerstvých bobúľ, je veľmi chutný. Aj po tepelnom ošetrení si divoký ríbezľ zachováva väčšinu svojich vitamínov a ďalších zdraviu prospešných látok. Džem môžete variť podľa niekoľkých rôznych receptov, ale technológia je v každom prípade mimoriadne jednoduchá. Takýto originálny dezert z divých ríbezlí je v sile aj začínajúcich kuchárov.
