Obsah
O použití zelených paradajok sa toho už popísalo veľa. Dajú sa z nich pripraviť všetky druhy občerstvenia. Ale dnes si povieme niečo o neobvyklom použití nezrelých paradajok. Povieme vám, ako pripraviť zelený paradajkový džem na zimu. Áno áno! Presne tak!
A netreba sa čudovať, pretože sladký dezert sa ukáže prekvapivo chutný a málokto si myslí, že pred nimi sú vo váze zelené paradajky. Chuť pripomína skôr niečo exotické. Povieme vám, ako pripraviť džem z nezrelých plodov.
Dôležité body
Takže ste sa rozhodli na zimu pripraviť želé alebo džem zo zelených paradajok. Musíte si vybrať mäsité ovocie, pretože je v nich málo tekutín. Okrem toho by mali byť zhnité a popraskané paradajky okamžite zlikvidované. Žiadne množstvo prerezávania nemôže zachrániť obrobok na zimu pred škodlivými mikroorganizmami, ktoré prenikli do pokožky.
Mnohí z nás vedia, že v takýchto plodoch spočíva „nepriateľ“ človeka - solanín. to jed, schopný na chvíľu zneškodniť ľudské telo. Je to on, kto dáva horkosť. Zrelé paradajky tiež obsahujú solanín, ale v zanedbateľnom množstve. Mnohí z našich čitateľov si pravdepodobne povedia, prečo odporúčajú používať také ovocie. Je to jednoduché, pretože existujú dva spôsoby, ako sa zbaviť solanínu:
- nalejte paradajky tri hodiny čistou studenou vodou;
- na liter vody, pridajte 1 lyžicu soli a namočte do nej nezrelé ovocie na 45-50 minút.
Obe metódy sú účinné, solanín opúšťa paradajky. Pred varením musíte ovocie opäť opláchnuť a osušiť.
A ešte niekoľko slov o tom, ako pripraviť zelené paradajky na džem. Po umytí vyrežeme na plodoch prípadné bodky, ako aj miesto, kde je pripevnená stopka. Pokiaľ ide o krájanie, bude to úplne závisieť od receptúry. Dozviete sa tiež z odporúčaní na odstránenie šupky alebo s ňou nakrájaných zelených paradajok.
Recepty zo zeleného paradajkového džemu na zimu
Najzaujímavejšie je, že si na zimu môžete vziať malé aj veľké paradajky na zaváranie. V prvom prípade ich uvaríme celé, v druhom ovocie nakrájame na plátky alebo kúsky, podľa odporúčaní receptu. Okrem paradajok môžete do džemu pridať aj rôzne prísady, jedným slovom experimentovať. Navrhujeme pripraviť džem zo zelených paradajok podľa receptov popísaných v článku nižšie.
Aby ste pochopili, ktorá možnosť je pre vás najlepšia, použite niekoľko receptov.
Klasický recept
Toto je najpohodlnejšia a najjednoduchšia možnosť pre začínajúce hostesky. Na zaváranie potrebujeme minimálnu sadu produktov:
- 2 kg 500 gramov zelených paradajok;
- 3 kg cukru;
- 0,7 litra čistej vody;
- 0,5 lyžičky kyseliny citrónovej alebo šťava z polovice citróna.
Kroky varenia krok za krokom:
- Po umytí zelené paradajky ich položte na suchý, čistý uterák, aby uschli. Podľa receptu ovocie nakrájame na stredne veľké plátky a vložíme ich do smaltovaného kastróla.
- Zalejte pripravenou čistou vodou (všetky paradajky musia byť zakryté) a vložte na sporák. Hneď ako obsah nádoby varí, prepnite na mierny oheň a za stáleho miešania varte iba 10 minút. Vylejte výslednú šťavu, v ktorej sa varili paradajky.V tejto tekutine je stále trochu solanínu, ale vôbec ho nepotrebujeme.
- Potom pridáme cukor, paradajkovú hmotu jemne premiešame a znovu povaríme asi tretinu hodiny.
Vyberte hrniec zo sporáka a nechajte ho tri hodiny, aby paradajky nasiakli cukrový sirup a nevarili sa. Počas tejto doby budú plátky priehľadné. - Potom znovu varíme 20 minút a odstavíme na dve hodiny. Zelené paradajky za 2 hodiny uvaríme ešte trikrát. Na posledný hovor pridajte kyselinu citrónovú (alebo citrónovú šťavu) a džem rozmixujte. Džem zo zelených paradajok sa ukáže ako hustý so žltkastým nádychom.
- Ak chcete získať rôsol, hmotu pred posledným varením pretrite cez sito, pridajte kyselinu a za stáleho miešania opäť povarte, aby hmota nevarila na dno.
- Vložte džem zo zelených paradajok do pohárov a pevne ho utesnite.
Dajte si do vázy niečo z lahodného džemu a môžete začať piť čaj. Verte mi, že okamžite pochopíte, že ste uvarili trochu chutného džemu alebo želé, pretože vašu rodinu nemožno z vázy vytiahnuť za uši.
Cherry paradajka
Na výrobu lahodného džemu bude jeden kilogram nezrelých cherry paradajok vyžadovať kilogram kryštálového cukru, čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, vanilín na špičke noža a 300 ml vody.
- Uvaríme celé cherry paradajky, preto si musíte vybrať plody rovnakej veľkosti. Vystrihneme iba miesto, kde je pripevnená stopka. Pripravené suroviny trikrát varíme 20 minút, vodu zakaždým scedíme. Potom odstráňte šupku a vložte paradajky do cedníka, aby ste odstránili vodu.
- Teraz sa pustíme do prípravy sirupu. Varíme ho z vody a cukru v samostatnom kastróle. Keď je všetka tekutina vyčerpaná, vložte zelené paradajky do sladkého sirupu a povarte ich, kým džem nezhustne. Nezabudnite neustále miešať a lyžovať. 10 minút pred koncom varenia pridajte kyselinu citrónovú a vanilín.
- Na rozkladanie používame iba sterilné tégliky. Po uzavretí hlavy otočte a nechajte vychladnúť na stole.
Z tohto receptu sa dá pripraviť džem. Potom sa hmota bude dlhšie variť. Tento dezert je vhodný na čaj a dokonca aj na kašu z mlieka. Vyskúšajte to, nebudete ľutovať, že ste museli stráviť trochu času. Zelený paradajkový džem alebo džem stojí za to!
Džem s rumom
Ďalší recept na džem zo zelených paradajok používa alkoholický nápoj - dáme si dezert s rumom. Ale jeho prítomnosť nie je cítiť, ale chuť sa stáva úžasnou.
Potrebujeme teda:
- zelené malé paradajky a cukor po 1 kg;
- stolový ocot 9% - 1 pohár s pásom;
- karafiát - 2 púčiky;
- citrón - 1 ovocie;
- rum - 30 ml.
Pravidlá varenia:
- Paradajky nakrájame na malé plátky. Z 500 gramov cukru a vody musíte variť sirup. Keď sa kryštálový cukor úplne rozpustí, nalejte ocot.
- Vložte paradajky do vriaceho sirupu a povarte ich 5 minút.
- Vyhradíme 12 hodín.Na druhý deň sirup scedíme, pridáme zvyšný cukor a opäť povaríme.
- Kým to vrie, pripravíme si citróny. Plody umyjeme a spolu so šupkou nakrájame na malé kúsky. Kosti musia byť vybrané.
- Vložte paradajky do sirupu, pridajte citróny a klinčeky, premiešajte a varte, kým paradajky nebudú priehľadné.
- Džem po vychladnutí naplníme rumom.
- Do pohárov dáme lahodný a aromatický džem.
Paradajky a vlašské orechy
Ak sa radi chystáte na zimu s vlašskými orechmi, použite nasledujúci recept. Počas varenia nebudete mať žiadne zvláštne ťažkosti.
Čo potrebujeme:
- akékoľvek zelené paradajky - 1000 gramov;
- jadrá vlašských orechov - štvrť kilogramu;
- cukor 1 kg 250 gramov;
- čistá voda 36 ml.
A teraz niekoľko slov o tom, ako pripraviť orechový džem na zimu:
- Malé paradajky nakrájame na kruh nie hrubší ako pol centimetra. Potom opatrne vykrojíme jadro spolu so semiačkami.
- Ošúpané jadierka smažte na suchej panvici najviac 6 minút. Potom ľubovoľným pohodlným spôsobom rozdrvte na drobky.
- Sirup z vody a cukru povaríme na miernom ohni, kým nezhustne.
- Naplňte kolieska paradajok orechmi a vložte ich do misy. Obsah zalejeme horúcim sirupom a odložíme na deň pod uterák.
- Na druhý deň sirup scedíme, opäť povaríme, polejeme paradajkami s orechmi a necháme ďalších 24 hodín. Tento postup opakujeme ešte raz.
- Posledný deň džem povaríme asi pol hodiny a horúci stočíme do zaváracích pohárov. Sirup bude taký hustý a jantárový, že vyzerá ako želé.
Ako vidíte, nemusíte robiť nič zvláštne, recepty sú jednoduché, dostupné aj pre začínajúce hostesky.
Ak chcete uvariť horúci džem, použite video:
Záver
Hovorili sme vám o tom, ako pripraviť džem z nezrelých paradajok na zimu. Okrem prísad uvedených v receptoch je možné použiť aj akékoľvek prídavné látky. Naše hostesky sú našťastie veľké snílky. Experimentujte vo svojich kuchyniach a doprajte svojej rodine a hosťom vynikajúci džem zo zelených paradajok. Úspešné prípravy na zimu!
