Obsah
Džem zo šípok je bohatý na éterické oleje. Výrobok obsahuje kyselinu askorbovú, takže tento vynikajúci dezert môžete použiť na liečivé účely.
Výhody lekváru zo šípok
Šípkové kvety sú súčasťou rastliny nasýtenej užitočnými prvkami. Hotový džem obsahuje:
- mastné a éterické oleje;
- antokyány;
- flavonoidy;
- triesloviny;
- glykozidy;
- organické kyseliny;
- makro- a mikroelementy (železo, fosfor, vápnik, sodík);
- vitamín C.
Šípkový džem má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- baktericídne;
- sťahujúci;
- protizápalový;
- antipyretikum;
- posilňovanie;
- upokojujúci.
Dezert má priaznivý vplyv na ľudský organizmus:
- zvyšuje imunitu;
- pomáha vyrovnať sa s neurasténiou a prechladnutím;
- zlepšuje činnosť čriev a pankreasu;
- odstraňuje škodlivý cholesterol;
- znižuje krvný tlak.
Džem zo šípkových kvetov je užitočný pri ischémii po mozgových príhodách
Dezert sa používa opatrne v prípade individuálnej neznášanlivosti a diabetes mellitus.
Výber a príprava surovín
Môžete si pripraviť džem z okvetných lístkov akéhokoľvek druhu šípok. Na tento účel sú vhodné kultivované a divoké odrody. Majú rovnakú sadu užitočných prvkov. Farba hotového výrobku závisí od farby okvetných lístkov. Sirup z ružových odrôd sa stane bohatým bordovým a z bielych odrôd - tmavo žltých.
Odporúčania pre zber kvetov:
- Suroviny sa zbierajú počas kvitnutia.
- Najlepšie je to urobiť ráno po odparení rosy. V tejto dobe je aróma najvýraznejšia.
- Kvety sa berú z kríkov rastúcich v ekologicky čistej oblasti.
- Počas zberu sú okvetné lístky opatrne odtrhnuté, bez dotyku s centrálnou časťou.
Aby bol džem aromatický, berú kvalitné suroviny bez suchých plôch, aby na nich neboli známky plesne alebo hniloby.
Po prevoze z lesa sa kvety nalejú do misy, okvetné lístky sa roztriedia, nekvalitné sa vyhodia, z nádoby sa odstránia vetvičky a zelené úlomky.
Pred umytím okvetných lístkov zmerajte objem. Kvetiny sa dajú do odmerky, pevne sa stlačia a zmeria sa objem. Tento parameter je dôležitý, aby sa hotový džem nestal príliš tekutým.
Po odmeraní je šípka starostlivo umytá, nestlačená, nevysušená, ale ihneď spracovaná na džem
Ako si doma uvariť džem zo šípok
Technológia varenia je jednoduchá a nezaberie veľa času. Z lístkov šípky môžete pripraviť džem bez tepelnej úpravy. Takto uchováte výživné látky.
Džem podľa klasického receptu
Zloženie (objem je označený odmerkou):
- kvety - 600 ml;
- voda - 550 ml;
- cukor - 650 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička
Technológia varenia:
- Zmiešajte vodu a cukor, dajte na sporák, pripravte sirup.
- Spracované suroviny sa dajú do misy. Zalejeme vriacim sirupom. Obrobok zníži objem a stratí farbu.
- Nechajte hmotu 10 minút. Potom sa pridá kyselina citrónová.
- Naleje sa do hrnca. Džem zo šípok musíte variť na minimálnom ohni 30 minút.
Kompozícia sa za horúca naleje do sterilizovaných nádob. Zatvorte viečkami.
Ak je dezert príliš tekutý, na konci varenia pridajte želírovací prostriedok, napríklad agar-agar.
Turecký džem
Tento recept bude vyžadovať niekoľko prísad:
- kvety - 100 g;
- kyselina citrónová - ½ lyžičky;
- cukor - 1,5-2 šálky;
- voda - 250 ml.
Technológia:
- Spracované suroviny sa dajú do misy, pridajú sa lyžičky. kyselina citrónová a 4 lyžičky. Sahara. Aplikujte ručne, kým sa kryštály nerozpustia.
- Vložte hmotu do uzavretej nádoby. Odložíme na 2 dni do chladničky.
- Voda sa naleje do malého hrnca, položia sa šípky, varia sa 10 minút.
- Kvety sa vyberú štrbinovou lyžičkou a do tekutiny sa naleje cukor. Varte sirup 15 minút.
- Šípky sa vracajú do hrnca. Varíme 15 minút. pred koncom sa pridá zvyšok kyseliny citrónovej.
Keď sa hmota úplne ochladí, ukladajú sa do bánk.
Džem sa ukáže byť aromatický, hustý, s ľahkou kyslou chuťou.
Nasekaný šípkový džem s citrónom
Na výrobu zdravej maškrty potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- kvety - 300 g;
- cukor - 650 g;
- citrón - 1/2 ks .;
- voda - 200 ml.
Recept:
- Kôra sa odstráni z citrónu, rozdrví sa a vytlačí sa z nej šťava.
- V mixéri rozdrvte okvetné lístky do hladka. Pridajte kôru.
- Vložte vodu a cukor do hrnca na varenie, povarte 10 minút.
- Do sirupu sa zavedie homogénna hmota kvetov a citrónovej šťavy.
- Varíme pri minimálnej teplote 20 minút.
Balené v pohároch a zvinuté.
Dezert sa získava s kvetinovo-citrusovou arómou, tmavo ružovou farbou, jednotnej konzistencie
Bez varenia
Ak chcete zachovať všetky výživné látky, môžete pripraviť dezert bez tepelnej úpravy. Podľa receptu sa džem zo šípkových kvetov skladá z nasledujúcich zložiek:
- okvetné lístky - 100 g;
- cukor - 2 šálky;
- kyselina citrónová - ½ lyžičky.
Technológia:
- Suroviny sa dajú do misy. Kyselina citrónová sa rozpustí v 1 polievkovej lyžici. l. voda sa liala do kvetov.
- Pridajte cukor. Hmotu premiešajte, nechajte pri izbovej teplote 8 - 10 hodín, občas premiešajte lyžicou, aby sa cukor rozpustil.
- Roztierajte obrobok do mixéra a prerušujte ho do hladka.
Podľa receptúry sa získa 0,5 litra dezertu.
Džem je zabalený v sterilizovanej nádobe, uzavretý nylonovým vekom a vložený do chladničky
Podmienky skladovania
Čas použiteľnosti hotového výrobku závisí od technológie spracovania. Po tepelnej úprave je džem možné konzumovať po celý rok. Vyrobené bez varu - nie viac ako dva mesiace, v tomto prípade je dezert uložený v chladničke. Ak je prípravok po uvarení hermeticky uzavretý v sterilizovaných nádobách, je možné ho uskladniť v suteréne alebo komore. Skladovacie požiadavky: nízka vlhkosť, nedostatok slnečného žiarenia, teplota od +4 do +8 0C.
Záver
Džem zo šípkových okvetných lístkov sa pripravuje podľa rôznych receptov: s tepelnou úpravou aj bez nej, s prídavkom citrónu alebo kyseliny citrónovej. Hotový výrobok má príjemnú kvetinovú arómu. Aby bol džem hustý, musíte ho dlho povariť. Čas varenia sa dá skrátiť pridaním prírodného zahusťovadla počas varenia.
Recenzie na džem zo šípok
