Hruškový džem na zimu: 17 receptov

Hruška sa považuje za jedinečný produkt. Toto je ovocie, ktoré sa pripravuje najjednoduchšie, ale recepty s ním sú oveľa menej bežné ako pri iných výrobkoch. Najlepšie jedlo, pokiaľ ide o užitočné vlastnosti a minimálne nevýhody, je hruškový džem na zimu. Toto úžasné jedlo má však svoje vlastné zvláštnosti prípravy a metódy prípravy. Spomedzi mnohých variácií si každý príde na svoje.

Ako správne pripraviť hruškový džem

Predtým, ako začnete hovoriť o vlastnostiach takéhoto jedla, mali by ste sa najskôr oboznámiť s jeho históriou.

História pôvodu

Prvýkrát také prázdne miesto urobila škótska žena, ktorá sa vydala za námorníka. Potom, čo jej manžel priniesol ovocie zo Španielska, sa žena rozhodla uchovať toto bohatstvo: horkosť pomaranča zjemnila cukrom a potom pridala hrušky. Neskôr toto jedlo dostalo spoluhlásku s menom tvorcu - džem. A potom začal vývoj výrobnej technológie: distribuovali sa nové recepty.

Prínos a škoda

Toto jedlo má množstvo užitočných vlastností:

1. Je užitočný pri liečbe a prevencii chorôb ľudského srdca a obehového systému.
2. Jam je dobrý pri znižovaní vysokého krvného tlaku, preto sa často používa pri hypertenzii.
3. Miska pomáha pri liečbe chorôb obličiek a močového mechúra - používa sa ako doplnok k hlavnej terapii.

Môžu ho používať opatrne ľudia s cukrovkou a obezitou, pretože obsahuje veľké množstvo cukru, čo môže viesť k zložitým procesom.

Výber hrušiek

Hrušky by sa mali zberať, keď je plodina úplne zrelá, koncom augusta - začiatkom septembra.

Akékoľvek odrody pre džem pôjdu. Mali by sa však uprednostniť mäkšie, pretože džem bude nakoniec silnejší ako pri použití tvrdších hrušiek. Aby bola miska čo najužitočnejšia, musí sa ovocie vyberať dozreté, najlepšie bez tmavých škvŕn, bodiek a stôp po rozpade.

Väčšina receptov obsahuje nielen hrušky, ale aj ďalšie prísady: korenie, korenie, bobule a ďalšie ovocie. Požadovaná kombinácia sa vyberá individuálne, v závislosti od účelu a účelu konkrétneho pokrmu.

Príprava surovín

Osobitná pozornosť by sa mala venovať prípravným prácam:

1. Ovocie dôkladne opláchnite, najlepšie niekoľkokrát.
2. Sušíme na papierových utierkach. Povolené sú aj iné spôsoby sušenia, ale v takom prípade bude doba procesu závisieť od konkrétnej možnosti sušenia.
3. Ovocie olúpte, odstráňte semienka a červie diery (samozrejme, ak existujú).

Hrušky si môžete nakrájať, ako sa vám páči.

Tipy a triky na varenie

Je dôležité vziať do úvahy nasledujúce nuansy:

1. Tepelné spracovanie prebieha v niekoľkých etapách. Najskôr varte na vysokom ohni až do varu, potom na miernom ohni duste 15 minút.Neskôr sa produkt ochladí. Cyklus sa opakuje nanovo.
2. Optimálny pomer cukru k hlavnej zložke by mal byť 1: 1.
3. Pri varení stojí za to, aby ste z peny neustále odchádzali. V opačnom prípade bude výrobok bez chuti a s minimálnou trvanlivosťou.
4. Na 1 kg cukru sa pridáva kyselina citrónová - na toto množstvo sa užíva 1 čajová lyžička kyseliny.
5. Džemový riad musí byť smaltovaný. Fungovať bude však aj nehrdzavejúca oceľ.
6. Ak sa pripravujú celé plody, mali by ste ich pred varením prepichnúť špáradlami.
7. Dužinu možno tiež konzervovať čo najviac, ak je vopred obarená vo vriacej vode po dobu 10 minút.

Tieto jemnosti pomôžu každej gazdinke vylepšiť kvalitu džemu.

Klasický recept na hruškový džem doma

Toto je najjednoduchší recept na hruškový džem na zimu.

Požadované prísady:

• hrušky - 3 kg;
• cukor - 1000 g;
• kyselina citrónová - 2 čajové lyžičky;
• voda - 0,150 ml.

Metóda varenia:

1. Pripravte ovocie: opláchnite a osušte hrušky, olúpte, zbavte jadrovníka, chvosty.
2. Každé ovocie nakrájajte na kúsky: malé - na 4 časti a veľké - na 6 častí.
3. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou. Varte, varte pol hodiny, vychladnite. Premeniť sa na pyré.
4. Pridajte sladké, dajte na malý oheň. Varíme ešte asi 1 hodinu.
5. Tepelné spracovanie je dokončené, keď sa džem úplne zahustí a minimálne dvakrát zníži svoj objem.
6. Pridajte kyselinu citrónovú. Varte 20 minút.
7. Miesto v bankách. Zatvorte pevne viečkami.

Na zimu získate najhustší hruškový džem.

Hruškový džem na zimu v mlynčeku na mäso

Zloženie:

• hrušky - 1 kg;
• cukor -0,5 kg;
• citrón - 1 kus;
• vanilkový cukor a škorica - každý po 0,01 kg.

Metodika:

1. Pripravte ovocie: opláchnite, osušte, olúpte. Nakrájajte na 4 kusy.
2. Prejdite hrušky mlynčekom na mäso.
3. Pridajte cukor, korenie a citrónovú šťavu.
4. Dôkladne premiešať.
5. Vložte zmes do hrnca, dajte na oheň. Varíme pol hodiny.
6. Sterilizujte nádoby a viečka.
7. Vložte džem do zaváracích pohárov, zrolujte a obráťte.
8. Po úplnom ochladení vyberte na chladné a tmavé miesto.

Táto možnosť sa nelíši od klasiky. Jediný rozdiel: tento proces trvá oveľa menej času ako predchádzajúca verzia.

Jablkový a hruškový džem na zimu

Recept na džem z jabĺk a hrušiek osloví každého vášnivého labužníka. Táto možnosť bude vyhovovať každému stolu. Jablkovo-hruškový džem (alebo naopak hruškovo-jablkový džem, to nevadí) sa pripravuje veľmi jednoducho.

Zloženie:

• hrušky, jablká, broskyne - každá po 1,4 kg;
• zázvor (koreň) - 1 kus;
• cukor - 2,7 kg.

Metodika:

1. Pripravte si hrušky a jablká: opláchnite, osušte, olúpte (koža, semená, chvosty). Nakrájajte na malé kocky.
2. Broskyne na pár sekúnd vhoďte do vriacej vody. Pripravte z nich zemiakovú kašu.
3. Vložte výsledné komponenty do hrnca, pridajte vodu. Pridáme cukor a nastrúhaný zázvor.
4. Dajte na silný oheň, za občasného miešania povarte, kým sa neobjaví ovocný džús.
5. Stíšime oheň a dusíme ďalších 40 minút.
6. Varenie dokončite, keď sa objaví príjemná karamelová farba.
7. Nalejte do sterilizovaných nádob, zrolujte.

Môžete pridať broskyne do hruškového a jablkového džemu (na zimu) a nepridávať. Dávajú však pokrmu zvláštnu pikantnosť. Tento džem sa dá použiť na rôzne hody. V novoročných receptoch sa toto jedlo hodí k studeným predjedlám, alkoholu (šampanské, víno).

Veľmi jednoduchý recept na hruškový džem na zimu

Zloženie:

• hrušky - 0,85 kg;
• cukor - 0,45 kg;
• citrónová šťava - 0,04 l.

Metodika:

1. Pripravte si hrušky (podobne: ako v predchádzajúcich verziách).
2. Prejdite ich spolu s cukrom cez mlynček na mäso.
3. Vložte zmes do hrnca. Varíme 40 minút. Pridajte citrónovú šťavu, povarte ďalších 20 minút.

Nalejte produkt do nádob, zatvorte viečka.

Recept na hruškový a citrónový džem

Táto možnosť (hruškový džem s citrónom) sa považuje za najlepšiu z hľadiska trvanlivosti.

Zloženie:

• hrušky - 1,8 kg;
• trstinový cukor - 0,21 kg;
• citrónová šťava z jedného ovocia;
• škorica - 1 polievková lyžica;
• kardamón - 2,4 g

Metodika:

1. Pripravte si hrušky, nakrájajte najemno. Dáme spolu s cukrom (asi 30 minút).
2. Pripravte si zemiakovú kašu, pridajte citrónovú šťavu. Varíme ďalších 40 minút.
3. Pridajte korenie, premiešajte.
4. Nalejte do pohárov. Zatvorte viečkami.

Hruškový džem s pomarančmi

Existuje niekoľko odrôd.

Klasické

Zloženie:

• hrušky - 1 kg;
• oranžová - 1 kus;
• cukor - 1,5 kg.

Metodika:

1. Pripravte si hrušky: opláchnite, osušte, olúpte, zbavte semienok, nakrájajte na plátky.
2. Vložte do hrnca a varte, kým ovocie nezmäkne.
3. Prilejeme cukor, necháme zovrieť. Zatvorte pripravené veko. Varíme ešte pol hodiny.
4. Hmotu pretrieme cez sitko.
5. Pomaranče olúpte, vytlačte z nich šťavu a nakrájajte kôru. Pridajte k výslednej hmote. Zmiešať.

Vložte do pohárov, zatvorte viečkami.

Možnosť jablka a hrušky

Zloženie:

• hrušky, jablká - každá po 1 kg;
• oranžová - 1 kus;
• cukor - 1,5 kg;
• vanilín - 1 vrecúško;
• mäta - niekoľko listov.

Metodika:

1. Pripravte si hrušky a jablká: opláchnite, osušte, ošúpte, zbavte semienok, nakrájajte na plátky.
2. Vložte do hrnca a varte, kým ovocie mierne nezmäkne.
3. Pridajte cukor, nechajte prejsť varom, zatvorte veko. Dusíme ďalšiu pol hodinu, potom pridáme vanilín a mätu na dochutenie. Varíme ešte pár minút.
4. Výslednú hmotu pretrieme cez sitko.
5. Pomaranč olúpte, vytlačte z neho šťavu a nakrájajte kôru. Pridajte do hmoty. Zmiešať.

Vložte do pohárov, zatvorte viečkami.

Džem z hrušky so škoricou

Zloženie:

• hrušky (najlepšie tvrdé) - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• škorica - 2 tyčinky;
• vanilín - 1 vrecúško;
• citrón - 2 kusy (od 1 - kôry, od 2 - šťavy);
• koňak - 0,1 l.

Metodika:

1. Pripravte si hrušky: opláchnite, osušte, olúpte, nakrájajte na kocky, pridajte kôru a citrónovú šťavu, premiešajte.
2. V miske si rozpustíme cukor. Pridajte koňak, korenie. Varte. Stiahneme z ohňa.
3. Zmiešajte všetky komponenty, premiešajte. Varte a potom varte ďalších 5-10 minút.
4. Vypnite plyn. Obsah nádoby pretrepte. Znova položte na 5 minút na slabý oheň. Ochota určiť podľa zmenenej farby a dvojnásobného zníženia hlasitosti.

Zmes preložte do zaváracích pohárov a pevne uzavrite viečka.

Ako pripraviť hruškový džem s vanilkou

Zloženie:

• hrušky - 1,8 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• matica (zem) - podľa vkusu;
• vanilín - 1 čajová lyžička;
• citrónová šťava - 65 ml.

Metodika:

1. Hrušky opláchnite, osušte, ošúpte, nakrájajte a zalejte citrónovou šťavou.
2. Prilejte cukor, orechy. Za občasného miešania zmes privedieme k varu.
3. Potom dusíme 40 minút na miernom ohni. Stiahneme z ohňa.
4. Pridajte vanilín a miešajte.
5. Sterilizujte nádoby s viečkami.

Nalejte lekvár do nádoby. Vyhrnúť.

Hruškový džem s kyselinou citrónovou

Existujú 2 spôsoby varenia.

1 spôsob

Zloženie:

• hrušky - 1,5 kg;
• cukor - 0,7 kg;
• kyselina citrónová - 2 čajové lyžičky;
• voda - 0,15 l.

Metodika:

1. Sterilizujte nádoby s viečkami.
2. Pripravte ovocie: opláchnite, osušte, olúpte chvosty, šupky a semená. Nakrájajte na plátky.
3. Šupku a semiačka vložte do samostatnej nádoby. Varte a potom povarte ďalších 10 minút.
4. Nalejte hrušky. Dusíme ďalšiu pol hodinu na miernom ohni, kým ovocie úplne nezmäkne.
5. Pridajte cukor. Varíme ešte 0,5 hodiny do zhustnutia.
6. Nalejte kyselinu citrónovú. Zmiešať.

Rozložte na pripravené banky, zrolujte.

2 spôsoby

Zloženie:

• hrušky - 2 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 0,12 l;
• kyselina citrónová - ½ čajovej lyžičky;
• pektín - 0,01 kg.

Metodika:

1. Pripravte si hrušky ako v predchádzajúcej verzii.
2. Zmiešame s cukrom a vodou. Privedieme k varu, odstránime penu.
3. S ovocím úplne zmäknutým a odľahčeným urobte pyré.
4. Pridajte pektín a kyselinu citrónovú. Za občasného miešania povaríme 5 minút na miernom ohni.

Nalejte hotový výrobok do pohárov. Vyhrnúť.

Hruškový džem s pektínom

Recept je podobný spôsobu prípravy ako v predchádzajúcej verzii.

Zloženie:

• hrušky - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• voda - 0,1 l;
• škorica - 0,5 lyžičky;
• klinčeky - 0,125 g;
• pektín - 0,01 kg.

Metodika:

1. Pripravte si hrušky ako v predchádzajúcich možnostiach.
2. Sterilizujte nádoby s viečkami.
3. V samostatnej nádobe zmiešajte pektín, malú časť cukru (2 lyžice), korenie.
4. Hrušky uvaríme vo vode do mäkka, pripravíme si zemiakovú kašu.
5. Zvyšnú sladkú pridajte k hruškám a povarte. Dusíme pol hodiny.
6. Pridajte pektínovú zmes. Varíme ďalších 5 minút.
7. Premiestnite obsah do pohárov a zrolujte.

Recept na hruškový a slivkový lekvár

Džem zo sliviek a hrušiek je ďalšou klasickou verziou príprav na zimu medzi ruskými letnými obyvateľmi.

Zloženie:

• hrušky - 1,5 kg;
• slivky - 0,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 1,5 litra.

Metodika:

1. Pripravte ovocie: opláchnite, osušte. Odstráňte kôstky a šupky zo sliviek. Hrušky majú šupku, jadro, chvosty. Hrušky nakrájame na kolieska a slivky na polovicu.
2. Varte cukrový sirup. Pridajte hrušky. Varte, kým nie je roztok priehľadný.
3. Pridajte slivky a povarte ich ďalších 10 minút.
4. Sterilizujte banky.

Nalejte obsah do nádob a zrolujte.

Ako na zimu pripraviť hruškový džem bez cukru

Tento recept je považovaný za najlepší medzi ženami v domácnosti. Šetrí nielen materiálne zdroje, ale je aj najviac diétnym spomedzi iných podobných jedál.

Zloženie:

• hrušky - 0,9 kg;
• voda - 0,25 l.

Metodika:

1. Hrušky by mali byť pripravené rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich možnostiach.
2. Nakrájajte ovocie náhodne.
3. Na naplnenie vodou. Dusíme 40 minút.
4. Pripravte si zemiakovú kašu.
5. Varíme ďalších 5 minút.
6. Sterilizujte nádoby a nalejte do nich hmotu. Vyhrnúť.

V takom prípade sa získa silnejší produkt.

Ako pripraviť džem z hruškového zázvoru

V tomto prípade má zázvor široký účinok: dáva nielen úžasnú arómu, ale zlepšuje aj vlastnosti samotného jedla. Vďaka tejto zložke džem dokonale posilňuje imunitný systém a vyrovnáva sa s prechladnutím.

Zloženie:

• hrušky, cukor - každá po 1,5 kg;
• zázvor - 50 g;
• škorica (tyčinky) - 2 kusy;
• citrónová šťava - 0,06 l.

Metodika:

1. Pripravte si hrušky rovnakým spôsobom ako pre ostatné variácie.
2. Ovocie nakrájajte, pridajte cukor a citrónovú šťavu.
3. Dajte na malý oheň a duste 20 minút (nezabudnite to miešať).
4. Pridajte koreniny a povarte ich 15 minút.
5. Pripravte si zemiakovú kašu.
6. Varte ďalšie 3 minúty.
7. Sterilizujte banky.

Nakoniec obsah nalejte do nádoby. Vyhrnúť.

Ako na zimu pripraviť džem z divokej hrušky

Divoká rastlina má tvrdšie plody, takže proces tepelného spracovania bude trvať dlhšie. Džem sa však ukáže v tomto prípade sladší, aromatickejší a korenistejší.

Zloženie:

• hruška, cukor - každý 1,5 kg;
• voda - 0,15 l.

Metodika:

1. Pripravte si hrušky: opláchnite, osušte, odstráňte konce a jadrá. Nakrájajte na tenké plátky.
2. Pridajte piesok. Zmiešať. Nechajte pôsobiť 4 hodiny.
3. Pridajte vodu. Varíme 45 minút.

Sterilizujte nádoby, nalejte do nich hmotu. Zrolovajte viečka.

Ako pripraviť hruškový džem v pekárni

V dobe technológií bolo pre ženy v domácnosti jednoduchšie pripravovať najkomplexnejšie jedlá. Jedným z nevyhnutných nástrojov je pekárnička. Zachová si nielen šťavnatosť ovocia, ale aj jedinečnú arómu korenia.

Zloženie:

• hrušky, cukor - každá po 1,5 kg;
• škorica - 0,01 kg;
• citrónová šťava - 5 g.

Metodika:

1. Pripravte si hrušky ako v predchádzajúcich receptoch. Nakrájajte na plátky.
2. Vložte do nádoby s vybavením. Miešame s ostatnými ingredienciami.
3. Zapnite program Jam. Doba varenia - 80 minút.

Hmotu preložíme do nádoby, zrolujeme. Zabaľte, kým úplne nevychladne.

Hruškový džem v pomalom hrnci

Ďalšou možnosťou rýchleho varenia je hruškový džem na zimu v pomalom sporáku.

Zloženie:

• hrušky a cukor - každá po 2,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• citrónová šťava - 0,06 l.

Metodika:

1. Pripravte ovocie ako v predchádzajúcich možnostiach. Nakrájajte na plátky. Vložte do misky s multivarkami.
2. Pridajte zvyšok komponentov.
3. Zapnite program: "Hasenie". Trvanie procesu je 50 minút.
4. Nalejte hmotu do nádob, zatvorte, zabaľte, kým úplne nevychladne.

V závislosti na multivarke sa spôsob výroby džemu bude líšiť.

Napríklad recept na hruškový džem v redmondskom pomalom hrnci bude vyzerať takto.

Zloženie:

• hrušky (zrelé), cukor - každá po 1 kg;
• voda - 0,35 l;
• citrónová šťava - 5 ml.

Metodika:

1. Hrušky namočte do studenej vody (asi na 2 hodiny). Olúpte, jadro a konce. Každé ovocie nakrájajte na 4 plátky.
2. Vložte do misky s multivarkami. Zalejeme vriacou vodou. Zapnite program Varenie. Trvanie 15 minút.
3. Po signáli na otvorenie veka pridajte ďalšie komponenty.
4. Pripravte si zemiakovú kašu. Zapnite možnosť „Hasenie“. Trvanie 60 minút. Občas premiešame.
5. Nakoniec dochutíme korením. Varte ďalších 10 minút.
6. Proces stojí za to dokončiť, keď pokrm získa karamelovú farbu a jemnú citrusovú arómu.

Nalejte pripravenú zmes do nádob. Zatvorte pevne viečkami. Nechajte vychladnúť.

Pravidlá skladovania hruškového džemu

Aby si džem zachoval všetky svoje užitočné vlastnosti, mali by sa brať do úvahy dôležité nuansy.

Nádoby s miskou musia byť tesne uzavreté. Za prítomnosti prístupu vzduchu budú procesy oxidácie a rozpadu prebiehať oveľa rýchlejšie, čo potom povedie k zhoršeniu kvality produktu - nebude možné ho použiť!

Ak zložky v receptoch obsahujú viac ovocia ako cukru, džem by sa mal skladovať v chladničke alebo v suteréne. V opačnom prípade sa výrobok veľmi rýchlo znehodnotí.

Optimálne podmienky na skladovanie hruškového lekváru: suchý vzduch a teplota nad nulou (najlepšie 10 - 15 stupňov). Ak sa tieto indikátory líšia, na viečkach a stenách nádob sa môže zaseknúť hrdza a samotný výrobok rýchlo oxiduje a hnije - trvanlivosť sa prudko zníži.

Jednoduché dezerty bez akýchkoľvek prísad je možné skladovať rôzne obdobia: v chladničke až dva týždne a v suteréne až tri roky. Po otvorení sa trvanlivosť zníži.

Pri pridávaní rôznych výplní je trvanlivosť po otvorení maximálne 1 rok. Ak sa výrobok už začal používať, je možné ho skladovať najviac jeden mesiac.

Obrobky môžete ušetriť na dlhú dobu pridaním alkoholovej prísady počas prípravy džemu.

Záver

Hruškový džem na zimu má veľa rôznych spôsobov varenia. Malo by sa však pamätať na to, že výber receptu závisí od účelu a účelu misky. Niektoré zložky džemu sú kontraindikované pre veľa ľudí, preto by sa mali brať do úvahy individuálne preferencie spotrebiteľov a ak sú také podmienky, výrobok nepoužívajte.

Odporúčané položky

Hrušková marmeláda na zimu

Marmeláda s príchuťou melónu

Broskyňová marmeláda doma

Marmeláda z čiernych ríbezlí doma

Domáca marmeláda z egreše: 8 najlepších receptov

Domáca marmeláda z červeného ríbezle

Čerešňová marmeláda doma: recepty na agare, so želatínou

Ako si pripraviť jahodovú marmeládu doma

Morušový džem: recepty