Ostružinový džem, ostružinový džem a cukrovinky

Ostružinový džem nie je medzi domácimi prípravkami taký častý. Je to čiastočne spôsobené tým, že bobule nie sú medzi záhradkármi také populárne a nie sú také rozšírené ako napríklad maliny alebo jahody.

Napriek tomu z neho môžete pripraviť úžasné prípravy na zimu, ktoré nie sú nijako horšie chuťou alebo užitočnosťou na zaváranie alebo kompót z iného záhradného ovocia.

Užitočné vlastnosti ostružinového džemu

Všetky prospešné vlastnosti ostružinového džemu sú spôsobené vitamínmi a mikroelementmi, ktoré sú súčasťou bobúľ. Plody obsahujú:

• vitamíny A, B1 a B2, C, E, PP;
• horčík;
• draslík;
• fosfor;
• sodík;
• vápnik;
• železo.

Okrem toho obsahujú organické kyseliny:

• jablko;
• citrón;
• salicylová.

Vďaka vysokému obsahu výživných látok majú ostružiny priaznivý vplyv na celkový stav tela, zvyšujú tonus a znižujú únavu. Používanie týchto bobúľ pomáha pri liečbe chorôb tráviaceho systému.

Zásady výroby ostružinového džemu na zimu

Na výrobu džemu je vhodná akákoľvek široká kovová miska: medené nádoby, nádoby z nehrdzavejúcej ocele alebo mosadze. Je vhodné nepoužívať smaltované hrnce, pretože džem v nich je náchylný na pripálenie.

Pred dovarením musia byť bobule zbavené stopiek, vytriedené, opláchnuté pod sprchou so studenou vodou a trochu vysušené. Je lepšie použiť pramenitú alebo balenú vodu. Prívod vody musí byť chránený a filtrovaný.

Čas použiteľnosti budúceho džemu bude priamo závisieť od množstva cukru a času varenia. Čím dlhšie sa však džem varí, tým menej užitočných látok v ňom zostane. Okrem džemu je možné z ostružín variť aj ďalšie pochúťky: džemy, cukrovinky, želé.

Recept na ostružinový džem päť minút

5-minútový ostružinový džem sa pripravuje veľmi ľahko. Budete potrebovať:

• černice a kryštálový cukor (každý 0,9 kg),
• kyselina citrónová (3 g).

Ostružiny jemne opláchnite. Vložte ovocie do nádoby na varenie, vrstvy miešajte s cukrom. Bobule nechajte pôsobiť 5-7 hodín, aby ste dostali šťavu.

Na druhý deň dajte bobule do ohňa a zohrejte ich do varu. Pretrepte nádobu a udržujte ich v plameni 5-7 minút. Pridajte kyselinu citrónovú minútu pred koncom varenia. Potom vložte hotový výrobok do zaváracích pohárov a zakryte ich tak, aby pomaly vychladli.

Jednoduchý ostružinový džem s celými bobuľami

1. Príprava džemu sa začína varom sirupu. Bude to vyžadovať pol litra vody a 1,8 kg cukru. Cukor sa naleje do vody, zohreje sa a varí sa 3 minúty.
2. Potom musíte do sirupu pridať čisté bobule, ktoré musíte vziať 1,2 kg. Celá hmota sa zahreje a varí sa na miernom ohni 3 minúty.
3. Panvicu odstavíme z plameňa a necháme vylúhovať 6 hodín.
4. Potom sa opäť privedie k varu a tentoraz sa varí 10 minút.
5. Znova odstavte z plameňa a ochlaďte 3 hodiny.
6. Potom sa džem opäť dá na oheň, nechá sa zovrieť a trvá 10 minút.
7. Hotový výrobok sa vloží do sterilizovaných skladovacích nádob.

Hustý ostružinový džem s celými bobuľami

Vytrieďte bobule, vylúčte poškodené a pokrčené. Na 1 kg černice je potrebný 1 kg cukru. Plody musia byť vložené do nádoby na varenie a posypané kryštálovým cukrom. Nechajte pôsobiť pár hodín, aby nechala vyniknúť šťavu. Keď je cukor úplne nasýtený, môžete nádobu položiť na sporák.

Musíte ho zahrievať asi 10 minút a pravidelne ním potriasť. Počas tejto doby sa cukor úplne rozpustí. Potom sa nádoba prestane ohrievať a nechá sa najmenej hodinu vychladnúť. Potom sa znovu zohreje na vysoký oheň po dobu 15 minút, pričom sa bobule jemne premiešajú.

Pripravenosť džemu sa určuje po kvapkách. Ak je džem pripravený, nemal by tiecť. Potom už len zostáva zavárať džem do zaváracích pohárov.

Na hustý džem môžete použiť špeciálne zahusťovadlá, napríklad želatínu. Tu je postup, ako pomocou neho pripraviť džem:

1. Želatínu (10 g) namočte do studenej prevarenej vody.
2. Ostružinu (4 poháre) opláchnite, olúpte vetvičky a zvyšky.
3. Nalejte bobule do nádoby na varenie, pridajte 3 šálky cukru. Môžete to urobiť vopred, aby bobule dalo šťavu.
4. Dajte na malý oheň, zohrejte na varenie, varte pol hodiny.
5. Pridajte želatínu, premiešajte. Hneď ako zmes začne bublinkovať, odstavíme ju z ohňa a džem rozotrieme do čistých nádob.

Namiesto želatíny sa môže použiť želatínujúca zložka na báze pektínu. Predáva sa v obchode s názvom Zhelfix. Aby ste vytvorili hustý džem, musíte túto ingredienciu zmiešať s cukrom. Na nich sa nalejú černice v pomere 1: 1, potom sa panvica nechá stáť 5-6 hodín, kým nie je šťava úplne nasýtená cukrom.

Po tom sa panvica dá na oheň a varí sa 5-7 minút. Produkt je rozložený na horúce poháre a po ochladení získa vlastnosti želé.

Recept na mrazený ostružinový džem

Ak z nejakého dôvodu nebolo možné bobule ihneď spracovať, potom môžu byť zmrazené a vrátiť sa k procesu varenia neskôr, keď bude voľný čas. Na prípravu džemu z mrazených černíc budete potrebovať jeho libru, rovnako ako kilogram cukru a šťavu z polovice citróna.

1. Vložte mrazené bobule do hrnca na varenie, podlejte cukrom. Vydržte 3 hodiny.
2. Vypustite tretinu pohára šťavy, ktorá sa vyvinula, inak sa džem ukáže ako príliš tekutý a varenie bude trvať dlho.
3. Do masy pridáme citrónovú šťavu.
4. Dajte panvicu na oheň. Po 5 minútach varu odstráňte vychladnúť.
5. Nalejte do pohárov a uložte.

Ako pripraviť medový ostružinový džem

Med v tomto recepte nahradí cukor a dodá lekváru jedinečnú chuť. 1 kg bobúľ bude vyžadovať 0,75 kg medu.

1. Vložte med s bobuľami do hrnca a dajte na mierny oheň. Obsah musí byť neustále miešaný, aby sa nespálil.
2. Asi pol hodiny by sa mal džem potiť.
3. Potom sa pridá teplota, džem sa minútku povarí na vysokom ohni a ihneď sa naleje do čistých nádob.
4. Riad je zrolovaný vrchnákmi a prikrytý teplou prikrývkou.

Šetríme si vitamíny, prípadne prípravu černice džemu na zimu bez tepelnej úpravy

Bobule, ktoré neboli tepelne ošetrené, si zachovajú väčšinu výživných látok. Takéto polotovary budú najužitočnejšie, ale môžu byť uložené na krátku dobu a iba v chladničke.

Ostružinový džem bez varenia

Budete potrebovať zrelé nepoškodené bobule, ktoré nejavia známky hniloby. Je potrebné ich zomlieť na kašu. Mlynček na mäso je na to celkom vhodný, alebo to možno urobiť obyčajným rozdrvením. Bobuľovú kašu pokryjeme cukrom 1: 1. Nechajte pôsobiť 2 - 3 hodiny. Počas tejto doby ho musíte neustále miešať, aby sa cukor úplne rozpustil. Hotový výrobok poukladajte do malých skladovacích nádob, na vrch posypte cukrom, zrolujte a odložte na chladné miesto.

Ostružiny, na zimu postrúhané s cukrom

Nastrúhaná ostružina s cukrom je jemnejšej chuti, pretože neobsahuje semená. Na jeho prípravu bude 0,4 kg černice vyžadovať 0,6 kg cukru.

1. Čerstvo umyté bobule by mali byť vidličkou roztlačené a pretreté cez sito.
2. Výslednú ovocnú kašu zmiešajte s cukrom a za občasného miešania nechajte 2-3 hodiny pôsobiť.
3. Hneď ako sa cukor úplne rozptýli, môže sa výrobok zabaliť do malej nádoby a vložiť do chladničky.

Originálny ostružinový džem s ovocím a bobuľami

Ostružinová príchuť sa hodí k ostatným bobuľám a ovociu. Preto veľa receptov s ostružinami používa ich kombináciu v rôznych pomeroch.

Malinový a ostružinový džem

Obidve plodiny sú príbuzné a príchuť ich bobúľ sa navzájom dokonale dopĺňa. Na džem berú rovnaké množstvo, rovnako ako cukor. Jeho hmotnosť by sa mala rovnať celkovej hmotnosti ovocia.

Tu je postup výroby džemu:

1. Ostružiny opláchnite, osušte, vložte do hrnca.
2. Pridajte cukor (polovica z celkového počtu).
3. To isté urobte s malinami so zvyškom cukru.
4. Nechajte cez noc oddeliť šťavu od bobúľ.
5. Ráno vypustite kvapalinu z oboch bobúľ do nádoby na varenie a vložte ju do ohňa. Pridajte cukor, ktorý sa tam nerozpustil.
6. Sirup zahrejte do varu a za občasného miešania povarte 5-7 minút.
7. Pridajte bobule. Varte ich 5 minút, potom panvicu odstavte z ohňa.
8. Necháme vychladnúť a necháme 5-6 hodín.
9. Znovu povarte a udržujte v plameni ďalších 5 minút.
10. Zbaliť do banky, odložiť na uskladnenie.

Ostružinový džem s citrónom

Pripravené ako klasický hustý džem. Cukor a černice sa odoberajú v pomere 1: 1, nalejú sa do nádoby na varenie a nechajú sa niekoľko hodín. Potom musíte urobiť prvé varenie varením bobúľ v sirupe po dobu 10 minút. Potom by mal džem vychladnúť. Môžete to nechať cez noc. Potom sa znovu zohreje a za stáleho miešania varí 15–20 minút.

Niekoľko minút pred koncom varenia musíte do džemu pridať šťavu vytlačenú z polovice citróna. To dodá produktu ľahkú citrusovú príchuť a kyslosť. Potom musí byť džem zabalený do malých nádob a uskladnený.

Recept na džem z ostružiny a pomaranča

Budete potrebovať:

• 0,9 kg černice;
• 1 citrón;
• 2 pomaranče;
• 1 kg cukru.

Pomaranče olúpte a nakrájajte na čo najmenšie kúsky. Potom vytlačte šťavu do samostatnej nádoby. Pridáme cukor, kôru a dáme do ohňa. Zohrejeme k varu, dusíme 3 - 5 minút, potom ochladíme.

Vložte bobule do chladeného sirupu, nechajte 2 hodiny. Potom panvicu dajte na mierny oheň a po polhodinovom varení povarte. Pred koncom varenia vytlačte citrónovú šťavu do hrnca.

Ako pripraviť jablkový a ostružinový džem

Existuje pomerne veľa receptov na výrobu ostružinového džemu s jablkami. Tu je jeden z nich. 1 pohár černíc, 6 - 7 stredne veľkých jabĺk, jeden a pol pohára kryštálového cukru a pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.

Postup varenia je nasledovný:

1. Jablká olúpte a zbavte jadier a nakrájajte na malé kocky.
2. Vložte ich do hrnca, zalejte vodou tak, aby boli jablká mierne zakryté, pridajte cukor a kyselinu citrónovú.
3. Dajte na oheň, trvajte po varení 20 minút.
4. Pridajte černice a za občasného miešania povarte ďalších 10 minút.

Džem je pripravený. Potom ho možno vložiť do malých nádob a odložiť na uskladnenie.

Lahodný recept na ostružinový banánový džem

Ostružiny, banány a cukor sa odoberajú v rovnakom pomere. Bobule je potrebné umyť, vysušiť a pokryť cukrom. Nechajte cez noc dať šťavu. Potom ich môžete položiť na sporák. Hmota sa privedie k varu a varí sa asi pol hodiny. Potom sa pridá ošúpaný a na kocky nakrájaný banán. Varte ďalších 5 minút, potom odstavte z ohňa. Džem je pripravený.

Ako pripraviť ostružinový džem s klinčekmi a slivkami

• Ostružiny a malé slivky - každá po 450 gramov;
• maliny a baza - každá 250 gramov;
• cukor;
• dva citróny;
• niekoľko vetiev karafiátu.

Oslobodte slivku od semien a vložte do hrnca. Pridajte tam všetky ostatné bobule, citrónovú šťavu a klinčeky. Vložte hrniec na malý oheň a za občasného miešania povarte asi hodinu. Výslednú hmotu pretrieme cez sitko a necháme cez noc odkvapkať.

Ráno pridajte do scedenej šťavy cukor v množstve 0,75 kg na liter a zohrejte. Varíme 20 minút, potom zabalíme do malých nádob.

Príprava ostružinového džemu s čiernym ríbezľou

Tento džem je najbohatší na vitamíny a zvyčajne sa pripravuje bez varu. Budete potrebovať černice a čierne ríbezle - každá po 1 kg, rovnako ako 3 kg kryštálového cukru. Plody sa pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra rozdrvia na kašu a potom sa pokryjú cukrom. Pravidelne miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom rozložte do pohárov. Tento džem skladujte iba na chladnom mieste.

Ako pripraviť ostružinový a egrešový džem

Zloženie:

• cukor - 2,3 kg;
• černice a egreše - každá po 1 kg;
• voda - 150 ml.

Plody egreše je potrebné umyť, olúpať z chvostov a stopiek. Nasekajte, vložte do hrnca a podlejte kryštálovým cukrom. Nechajte lúhovať najmenej 8 hodín, potom vložte na sporák. Zahrejte do varu, potom vyberte a ochlaďte asi 4 hodiny. Pridáme černice, zohrejeme ich do varu a opäť ochladíme. Postup opakujte ešte dvakrát. Po treťom varení poukladajte do zaváracích pohárov, ktoré musia byť predtým sterilizované.

Berry tanier bez varenia

Okrem vyššie spomenutých plodov môžete černice kombinovať s inými. Dobré pre toto:

• červené a biele ríbezle;
• moruška;
• Jahoda;
• jahody;
• kivi.

Recepty na džemy, želé a ostružinové cukrovinky na zimu

Okrem džemu sa dajú z černice pripraviť aj ďalšie pochúťky. Je to vynikajúci džem, cukrovinka. Môžete tiež variť želé.

Džem z černice

Najjednoduchší recept na džem vyžaduje libru bobúľ a 400 gramov cukru. Všetko vložte do hrnca a rozomlejte na kašu s mixérom. Nechajte chvíľu, aby sa cukor mohol rozpustiť. Potom sa nádoba zapáli a džem sa varí najmenej pol hodiny, pričom sa odstráni pena. Džem je pripravený.

Ostružinový džem s receptom z bazy, sliviek a malín

Budete potrebovať 0,4 kg vykôstkovaných sliviek a černíc, 0,2 kg bazy a maliny.

1. Všetko ovocie dajte do hrnca, dolejte vodou tak, aby pokrývalo ovocie.
2. Dajte na oheň a varte obsah panvice 15 minút.
3. Ovocie roztlačte na kašu s drvinou alebo vidličkou.
4. Kašu zviažte na plátno a pod tlakom vytlačte z nej šťavu. Môžete na to použiť sito alebo cedník. Aby šťava dobre odtekala, nechá sa cez noc.
5. Ráno musíte zmerať jeho množstvo. Vezmite cukor v množstve 0,2 kg na každých 0,3 litra šťavy.
6. Pridajte do šťavy, vložte panvicu do ohňa.
7. Musíte variť, kým sa cukor úplne nerozpustí, a potom môžete pridať oheň a variť ďalších 15 minút.
8. Džem je pripravený. Môžete ho zabaliť do malých nádob a odložiť na uskladnenie.

Džem z černice

Na 0,75 kg ovocia je potrebný 1 kg cukru. Ingrediencie sa vložia do hrnca a okamžite sa zapália. Za stáleho miešania povaríme 20 minút. Potom panvicu vyberte a bobule nastrúhajte jemným sitkom, zbavte ich semiačok.Potom hrniec opäť vložte do ohňa a duste asi 40 minút.

Pripravenosť džemu skontrolujte tak, že ho nakvapkáte na lyžicu s kryštálovým cukrom. Ak kvapka nie je absorbovaná, produkt je pripravený, môžete ho vložiť do nádob.

Ostružinové želé na zimu

Pre želé musíte vytlačiť šťavu zo zrelých černíc. To sa dá dosiahnuť akýmkoľvek spôsobom nasekaním bobúľ a pretlačením cez gázu. Na 0,5 litra šťavy je potrebných 0,4 kg cukru a 7 gramov želatíny, ktoré musia byť vopred namočené v studenej prevarenej vode.

Do šťavy sa pridá cukor, ktorý sa mieša až do rozpustenia, rovnako ako želatína. Potom sa tekutina naleje do foriem a dá sa do chladničky na stuhnutie.

Ostružinový džem v pomalom hrnci

Veľmi jednoduchý recept. Kilogram ovocia vyžaduje kilogram cukru. Všetko sa naleje do misky multivarku a dá sa na 40 minút v režime „dusenia“. Džem treba občas jemne premiešať drevenou špachtľou. Hneď ako budete pripravení, zabalte ich do malých zaváracích pohárov.

Podmienky a podmienky skladovania ostružinového džemu

Tepelne upravené konzervy a cukrovinky sa môžu skladovať pomerne dlho - až 1 rok. Ale zmesi džemu a bobúľ bez varenia sa skladujú iba v chladničke a ich trvanlivosť nepresahuje 3 mesiace.

Záver

Ostružinový džem je skvelý spôsob, ako si spestriť domácu prípravu na zimu. Spracovanie plodov nezaberie veľa času, napríklad päťminútový ostružinový džem s celými bobuľami je pripravený takmer okamžite. Výsledkom ale bude skutočná pochúťka, ktorá je nielen chutná, ale aj zdravá.

Odporúčané položky

Ako pripraviť jahodový džem

Čo variť z červeného kalina: recepty

Chutný džem z dule

Ako pripraviť džem z feijoa

7 receptov na rakytníkové želé na zimu

Recepty na džem z drieku

Džem z hlohu so semiačkami: 17 receptov na zimu

Džem z arónie na zimu: 15 receptov

Figový džem