Každý počul o výhodách bobúľ kaliny: majú antioxidačné vlastnosti, čistia telo od toxínov a toxínov, zlepšujú zloženie krvi, znižujú krvný tlak, zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu a úspešne sa používajú v kozmeteológii. A tiež Kalina je vynikajúcim stimulantom pre imunitný systém, preto by sa mala jesť v jesenno-zimnom období, keď je pre organizmus obzvlášť potrebná podpora. Na zachovanie bobúľ po celý rok sa z nich vyrábajú rôzne prípravky.
Z tohto článku sa môžete dozvedieť, čo variť z červeného kalina, ako vyrábať polotovary s cennými bobuľami na zimu.
Ako správne zbierať červené bobule
Kalina červená, ktorej prospešné vlastnosti sa ťažko preceňujú, obsahuje množstvo vitamínov a minerálov. Aby ste všetky tieto látky uchovali čo najdlhšie, musíte byť schopní správne zbierať a zbierať šarlátové bobule.
Krík kaliny nájdete takmer v každom regióne, pretože táto rastlina je nenáročná, schopná vývoja v rôznych klimatických pásmach. Ľahko sa dá rozoznať podľa viburnumu: keď už v záhrade nie je žiadna zeleň, všetky listy opadali a kvety vybledli, zostáva jediná ozdoba miesta - malý strom so šarlátovými strapcami malých bobúľ.
Aj keď je vonku teplo, bobule nie sú príliš chutné: kyslé a trpké. Ale po prvom mraze sa chuť kaliny veľmi zmení, stane sa sladká a veľmi voňavá.
Pripravujú sa rôzne jedlá nielen z červených bobúľ, kôry kríkov, vetvičiek, listov, kvetov kaliny, sú vhodné aj na jedlo. Všetky časti rastliny navyše priaznivo pôsobia na ľudský organizmus, pretože majú liečivé vlastnosti.
Musíte správne zbierať červený kalina:
- vyberte si na to pekný deň, keď nie je dážď a sneh;
- zhluky odrežte ostrými nožnicami alebo záhradnými nožnicami a opatrne ich držte, aby sa cenné bobule nerozpadali;
- zložte zhluky kaliny úhľadne, do jednej vrstvy;
- po odbere musíte kalinu vysušiť zavesením zväzkov na lane v tmavej a suchej miestnosti.
Recepty na zimu z červeného kalina
Z kaliny môžete variť čokoľvek: používa sa ako náplň do koláčov alebo koláčov, pridáva sa do šalátov a občerstvenia, vylisované aromatické ovocné nápoje z bobúľ, varené želé a kompóty, ktoré sa používajú pri výrobe vína a na výrobu úžasných dezertov.
Cenné vitamíny môžete v kaline zachrániť niekoľkými spôsobmi:
- Zmrazte bobule, olúpané z vetvičiek a rozložené v plastových vreciach.
- Kalinu vysušte v rúre na 60 stupňov, navyše otvorte dvere.
- Zložte čistý kastról a dajte do chladničky - takže bobule môžu ležať až šesť mesiacov.
Polotovary z kaliny populárne, pretože po špeciálnom spracovaní sa bobule stávajú nielen užitočnými, ale aj veľmi chutnými.Koniec koncov, v zime je oveľa príjemnejšie jesť džem alebo piť sladký ovocný nápoj ako žuť suché bobule.
Spôsob prípravy šťavy z kaliny
V takomto prípravku, najvyššej koncentrácii užitočných vitamínov a mikroelementov, je obvyklé liečiť prechladnutie šťavou z kaliny a pomocou nej posilniť imunitu. Podľa želania môžete do šťavy pridať cukor, sirup alebo ju osladiť medom. Milovníci kyseliek môžu zakonzervovať čistú šťavu z kaliny bez prísad.
Existuje veľa receptov na šťavu z červeného kalina, ale technológia varenia v nich je približne rovnaká:
- Kalina sa dôkladne umyje, bobule sa očistia od vetvičiek a iných zvyškov.
- Teraz musíte vytlačiť šťavu. Aby ste to dosiahli, najskôr sa bobule rozdrvia pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso (môžete použiť odšťavovač, ale výsledkom bude viac odpadu). Potom sa kaša z viburnum pretrie cez sito a hustá šťava sa vytlačí cez niekoľko vrstiev gázy.
- Na každý liter šťavy pridajte asi 130 gramov cukru (môžete ho nahradiť medom). Vložte šťavu z kaliny na sporák a za stáleho miešania ju priveďte k varu.
- Hotová šťava a kalina sa nalejú do sterilných nádob a rýchlo sa zvinú so zatavenými viečkami.
Ako pripraviť džem z bobúľ červeného kalina
Kalina dáva jedlám jedinečnú arómu a veľmi zvláštnu chuť. Takéto vlastnosti bobúľ oceňujú najmä milovníci džemu. Džem sa dá pripraviť ako z čistého kaliny, tak aj zo zmesi tohto bobuľa s iným ovocím alebo ovocím - existuje veľa receptov.
Kalina džem s cukrom
Na prípravu takého zimného polotovaru budete potrebovať:
- 1 kg kaliny;
- 1,3 kg kryštálového cukru;
- 250 ml vody.
Pri príprave džemu musíte postupovať podľa týchto krokov:
- Kalinu umyte a osušte bobule.
- Plody niekoľko minút blanšírujte vo vriacej vode.
- Cukor rozpustíme v teplej vode, aby vznikol sirup.
- Bobule zalejte cukrovým sirupom a premiešajte.
- Kandizovaný viburnum nechajte pôsobiť 10-12 hodín pri izbovej teplote.
- Teraz je potrebné džem uviesť do varu a pravidelne z neho odoberať penu. Potom nalejte horúci obrobok do sterilných nádob.
Kalina s pomarančmi
Džem s prídavkom pomarančových citrusov získa bohatý, veľmi jasný odtieň. Takýto polotovar sa stane skutočnou dekoráciou pre zimný stôl, navyše bude veľmi užitočný a voňavý.
Ak chcete vyrobiť džem z kaliny s pomarančmi, musíte vziať:
- 1,5 kg bobúľ červeného kalina;
- 2-3 veľké pomaranče;
- 2 kg kryštálového cukru.
Celý proces varenia pozostáva z niekoľkých krokov:
- Bobule sa umyjú a premiestňujú.
- Kalina sa melie mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Do výsledného pyré sa pridá cukor, všetko sa dôkladne premieša - po chvíli by sa mal cukor úplne rozpustiť.
- Pomaranče je potrebné nakrájať na plátky a tiež nakrájať mixérom.
- Zostáva zmiešať všetky prísady a zavárať džem do zaváracích pohárov.
Džem s kalinou a jablkom
Ako už bolo spomenuté vyššie, nie každý môže jesť červený viburnum v čistej forme, ale existujú vynikajúce recepty, kde toto bobule pôsobí ako vonná prísada.
Na džem z kaliny a jabĺk potrebujete tieto prísady:
- 2 kg bobúľ;
- 5 kg akýchkoľvek jabĺk (je lepšie brať sladké alebo sladké a kyslé ovocie);
- 5 kg kryštálového cukru.
Kuchár zaváranina len:
- Umytý kalinu vyberte z vetvičiek a vložte ju do širokej misy alebo hrnca.
- Rukami alebo dreveným tĺčikom sa bobule rozbúchajú na hladkú kašu.
- Teraz sa výsledné pyré prefiltruje cez niekoľko vrstiev tenkej látky, aby sa získala čistá šťava. Ďalej sa použije iba šťava z kaliny, zemiaková kaša sa môže vyhodiť.
- Jablká sa umyjú, zbavia jadier a nakrájajú na tenké plátky.
- Dosky s jablkami sú položené na dne panvice v niekoľkých vrstvách, pokryté kryštálovým cukrom. Teraz musíte jablká variť na veľmi malom ohni, kým sa cukor úplne nezmení na sirup.
- Keď jablkový džem vychladne, naleje sa doň šťava z kaliny a mieša sa. Teraz musíte uvariť džem a vyliať ho do čistých nádob.
Kalina džem s vanilkou a citrónom
Takýto džem nemá šancu zostať bez povšimnutia, pretože má neobvyklú chuť a veľmi jasnú arómu. Na prípravu tejto pochúťky si okrem granulovaného cukru, vody a kaliny musíte vziať iba jeden citrón a vrece vanilkového cukru.
Príprava džemu z kaliny je veľmi jednoduchá:
- Bobule sú roztriedené a umyté vo fyziologickom roztoku. Roztok sa pripraví z litra vody a lyžice obyčajnej kuchynskej soli.
- Teraz musíte pripraviť cukrový sirup: rozpustite cukor vo vode a priveďte hmotu do varu.
- Celé bobule viburnum sa dajú do vriaceho sirupu, vypnite sporák a džem nechajte 5-6 hodín vychladnúť.
- Odstráňte kôru z citrónu a vytlačte z nej šťavu.
- Bobule sa extrahujú z cukrového sirupu a pridá sa tam citrónová kôra. Táto kompozícia sa musí uviesť do varu, potom sa precedí cez sito.
- Sirup sa opäť varí s kalinou osem minút. Potom ochladia najmenej štyri hodiny.
- Posledná fáza: džem sa privedie k varu a za stáleho miešania sa varí až do úplného varenia.
- Zostáva pridať citrónovú šťavu, vyliať vanilín, všetko premiešať a nalejte do sterilných nádob.
Nezvyčajný tekvicový džem
Takáto príprava na zimu určite osloví fanúšikov kulinárskych experimentov, pretože sa tu kombinuje tekvica a červené bobule voňavej kaliny. Pre tento mimoriadny džem budete potrebovať:
- 1 kg kaliny;
- 1 kg tekvice;
- 1,5 kg cukru;
- 1 liter vody.
Pripravte jedlo takto:
- Celé zväzky sa umyjú a očistia od zvyškov a listov.
- Tekvica je olúpaná a nakrájaná na malé kocky, ktoré sa jednoducho s prídavkom vody ľahko uvaria.
- Tekvica a kalina sa spolu s vetvičkami pomelú mixérom alebo pomelú na mlynčeku na mäso.
- Do výsledného pyré sa naleje cukor a počká sa niekoľko hodín, kým sa úplne nerozpustí.
- Zostáva uvariť džem, premiešať ho a odstrániť penu. Na miernom ohni zvyčajne stačí 40 minút.
Hotový džem z kaliny a ruží sa rozloží do zaváracích pohárov a zroluje alebo uzavrie zatavenými viečkami.
Kalinový sirup
Je veľmi dobré pridať jasný zmrzlinu sirup do zmrzliny, želé alebo koláčov. Varí sa ľahko, stačí si vziať vodu, bobule a cukor. Bobule je vhodné blanšírovať, potom nakrájať a premiešať s cukrom.
Hmota sa varí na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom môžete pridať trochu citrónovej šťavy a sirup fľašovať.
Viburnum pastila
Deti majú túto pochúťku veľmi rady a ak pripravíme marshmallow s kalinou, stane sa nielen chutnou, ale aj neuveriteľne užitočnou. Pre marshmallow potrebujete umyté bobule, cukor a citrónovú šťavu alebo kyselinu citrónovú.
Na získanie šťavy je lepšie použiť odšťavovač. Cez ňu prechádzajú bobule, šťava sa naleje do misky s hrubým alebo dvojitým dnom a varí sa, kým sa nezíska konzistencia bobuľového pyré.
Teraz musíte naliať cukor a kyselinu citrónovú, premiešať a variť, kým ešte viac nezhustne. Na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo v špeciálnych formách sa naleje hmota kaliny. Po ochladení by pastilka mala ľahko vyjsť z formy, stane sa vláčna a hustá.
Výsledky
Existuje veľa receptov na zimné prípravy z červeného kaliny: sú to bobule s cukrom a džemom a rôzne ovocné nápoje a sirupy.
Ak tento krásny krík rastie v záhrade, určite vyskúšajte aspoň jeden recept, pretože kalina je veľmi chutná a neskutočne zdravá!
