Obsah
Broskyne sú obľúbenou pochúťkou mnohých. Ich príjemná vôňa a sladká chuť nenechá nikoho ľahostajným. Ale ako všetky druhy ovocia, aj tieto sú sezónne. Čerstvé broskyne samozrejme v zimnej sezóne nájdete na pultoch obchodov, ale ich chuť nebude taká bohatá. Existuje ďalší spôsob, ako si v zime vychutnať svoje obľúbené ovocie - zvädnúť. Nakoniec, sušené broskyne sú celkom chutné a zdravé sušené ovocie.
Výhody a škody na sušených broskyniach
Plody broskýň, konzervované na zimu sušením, obsahujú veľa užitočných látok:
- organické kyseliny;
- esenciálne oleje;
- mono- a polysacharidy;
- rôzne užitočné prvky (draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo, sodík);
- vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny A, C, E a PP.
Toto zloženie robí z ovocia dobrý antioxidant. Z tohto dôvodu sa sušené ovocie často odporúča na použitie v potravinách na prevenciu rakoviny. Lekári tiež tvrdia, že sú užitočné pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami, pretože pomáhajú zlepšovať zloženie krvi a zvyšovať hemoglobín.
Rovnako ako všetky prírodné produkty, aj sušené broskyne majú negatívne vlastnosti. Vzhľadom na vysoký obsah cukru v zložení sú kontraindikované pre ľudí s cukrovkou. Okrem toho také veľké množstvo rôznych mikroelementov z nich robí pri nadmernej konzumácii alergény.
Ako sa vyrábajú sušené broskyne
Sušené broskyne doma môžete variť v elektrickej sušičke alebo v rúre.
Ale bezpečnosť všetkých užitočných stopových prvkov v tomto produkte závisí nielen od spôsobu a procesu prípravy, ale aj od výberu surovín.
Prezreté a poškodené plody sa neodporúčajú používať, pretože počas prípravy na sušenie (v predbežnom vylúhovaní v cukre) môžu kvasiť alebo sa začať zhoršovať.
Na rozmanitosť a vzhľad broskýň neexistujú žiadne zvláštne požiadavky. Na prípravu takejto pochúťky sú vhodné akékoľvek odrody, dokonca aj tie, v ktorých je kosť zle oddelená.
Podľa veľkosti môžete brať ako malé ovocie, tak aj väčšie broskyne. Iba v tomto prípade stojí za zváženie, že ich strihanie bude odlišné. Drobné ovocie je možné rozdeliť iba na polovice, stredné - na 4 časti a väčšie - na 8 častí. Čas sušenia bude závisieť od hrúbky plátkov.
Recept na výrobu sušených broskýň je dosť jednoduchý a obsahuje 3 hlavné etapy: odšťavovanie, varenie a sušenie.
Ako sušiť broskyne doma v rúre
Zloženie:
- broskyne - 1 kg;
- cukor - 700 g;
- voda - 350 ml.
Spôsob sušenia:
- Plody broskýň dôkladne umyte a osušte.
- Rozrežeme ich na polovicu a odstránime kosť (väčšie plody nakrájame na 4 alebo 8 kusov).
- Nakrájané ovocie poukladajte po vrstvách do hrnca, každú vrstvu posypte cukrom. Cukor na plnenie nakrájaných broskýň je potrebný v množstve 400 g na 1 kg ovocia. Nechajte ich v tejto forme 24-30 hodín pri izbovej teplote, aby ste extrahovali šťavu.
- Keď broskyne istý čas stoja na cukre, treba ich naliať do cedníka, aby vypustila vylúčenú šťavu.
- Počas odtekania šťavy je pripravený cukrový sirup.Zvyšných 300 g cukru nalejte do hrnca a zalejte 350 ml vody, dajte ju do ohňa, za občasného miešania priveďte obsah do varu.
- Plátky vložíme do vriaceho cukrového sirupu. Nemusíte do nich zasahovať. Plody varte asi 5-10 minút a panvicu odstavte z ohňa. Nechajte vychladnúť.
- Chladené varené broskyne sa musia premiestniť späť do cedníka, aby sa sirup vypustil. Robte to tak, aby ste ich nepoškodili.
- Plátky broskýň dajte v jednej vrstve na plech a vložte do rúry, predhriatej na 70 stupňov na 30 minút. Potom teplotu znížte na 35 stupňov a pridajte ich.
Hotové sušené sušené ovocie by nemalo byť mokré a lepkavé. Dobrým indikátorom pripravenosti sušeného ovocia je nedostatok lepivosti.
Ako sušiť broskyne v elektrickej sušičke
Zloženie:
- broskyne - 1 kg;
- 400 g cukru.
Ako pripraviť sušené broskyne v sušičke:
- Ovocie opláchnite a osušte. Nakrájajte na polovicu a vyberte semienka.
- Každú polovicu broskyne prepichnite na niekoľkých miestach špáradlom zo strany šupky.
- Polovice v prvej vrstve rozložíme do hlbokej nádoby, podlejeme trochou cukru. Potom navrch rozotrieme ďalšiu vrstvu a tiež podlejeme cukrom.
- Všetky broskyne pokryté cukrom treba nechať 30 hodín na teplom mieste, aby pustili šťavu.
- Po trvaní na cukre sa prenesú na sito (dáme na kastról), aby vypustili šťavu. Ak šťava zostane v nádobe, mala by sa tiež vypustiť do hrnca.
- Scedená šťava v hrnci sa naleje na plyn a privedie sa k varu. Sirup varte najviac 2 - 5 minút. Po uvarení oheň zmiernime, aby sirup nevaril.
- V horúcom sirupe, pomocou malej štrbinovej lyžice, musíte znížiť polovice broskýň o 1-2 kusy. Mali by byť odstránené, akonáhle bude ich mäso priehľadné. Procedúra trvá asi 10 minút. Vo výsledku by ste mali byť navrchu namočení v horúcom sirupe a vo vnútri polovičky surovej broskyne.
- Po tomto postupe sa musia rezané plody vyložiť na sito a nechať stáť, aby sa sirup mohol stohovať.
- Potom musia byť polovičky v jednej vrstve rozložené na tácke so sušičkou. Nastavte teplotu na 60 stupňov a nechajte ich pôsobiť 10-13 hodín. Počas tejto doby je potrebné sušenie dvakrát vypnúť a nechať ovocie vychladnúť. Takže sú lepšie nasýtené vlastnou šťavou.
Hotové sušené broskyne by ste mali nechať v sušičke úplne vychladnúť bez toho, aby ste ich odstránili.
Ako skladovať sušené broskyne
Pri správnom skladovaní si sušené broskyne môžu udržať svoje prospešné vlastnosti až na dva roky. Skladujte ich na suchom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Je lepšie uchovávať ich v látkovej, plátennej alebo papierovej taške.
Záver
Sušené broskyne sú chutnou a zdravou prípravou na zimu. Sú užitočné, voňavé a dlho si zachovávajú pôvodnú chuť, takže sa ľahko môžu stať obľúbenou pochúťkou nielen v zimnom období, ale po celý rok.
