Obsah
Zhromažďovanie šípok na sušenie je potrebné od polovice septembra do prvej polovice októbra. V tejto chvíli sú bobule úplne zrelé, sú sýto sfarbené a obsahujú maximálne množstvo výživných látok. S kolekciou nemožno váhať, pretože prvé mrazy majú zlý vplyv na zloženie a chuť. Prezreté plody strácajú vitamín C a nemôžu sa dlho skladovať.
Aký druh šípok sa dá zbierať
Na zber musíte zvoliť ovocie, ktoré spĺňa niekoľko kritérií naraz:
- Šípkové bobule by sa mali zbierať v okamihu, keď sú úplne zrelé, t.j. získa sýtu oranžovú alebo svetločervenú farbu (v závislosti od odrody).
- Je dôležité veľmi presne určiť načasovanie, pretože nezrelé aj prezreté šípky nebudú vhodné na zber.
- Plody by mali byť na dotyk pevné, nemali by byť zmäkčené ani pokazené.
- Na sušenie je lepšie zbierať iba veľké a stredne veľké šípky: malé majú horšiu chuť a nie je v nich toľko užitočných látok.
- Na zber by sa mali vyberať iba známe a opísané odrody.
- Vyvarujte sa rastu kríkov v blízkosti ciest alebo priemyselných areálov. V meste sa tiež neoplatí zbierať ovocie. Špeciálne za týmto účelom chodia na vidiek, na okraj lesov, k nivám riek.
Je možné po mraze zbierať šípky
Existujú ľudové „legendy“, že divokú ružu je možné zbierať po mrazoch. Ale kvôli poklesu teploty sa veľa užitočných látok zničí. Bobule strácajú chuť, začnú chutiť horkasto. Okrem toho sa môžu mierne zhoršiť a v dôsledku toho sa zníži výťažnosť hotového produktu.
Je možné zbierať zelené nezrelé šípky
Nemali by sa zbierať ani nezrelé, nazelenalé alebo nie príliš svetlé plody. Na rozdiel od zrelých bobúľ nie sú bohaté na vitamínové zloženie. Chuť a aróma takejto šípky nie je taká jasná.
Je možné zbierať prezreté plody
Môžete tiež vziať prezreté (mäkké) bobule. Majú oveľa menej vitamínu C, ale viac cukru. Preto sú také plody znateľne chutnejšie. Často sa z nich pripravujú džemy alebo ovocné nápoje.
Na sušenie je vhodné používať iba zrelé bobule, ktoré však nie sú prezreté a nie sú ovplyvnené mrazom.
V ktorom mesiaci a kedy môžete zbierať šípky na sušenie na zimu
Zvyčajne začnú zbierať bobule na konci sezóny. Konkrétne dátumy zberu šípok závisia od niekoľkých faktorov:
- klimatické podmienky regiónu;
- počasie v aktuálnom roku;
- odrody plodín;
- časti rastliny, ktoré sa majú zbierať (plody, listy, koreň, kvety).
Kedy zbierať šípky
Rastlina kvitne koncom mája - prvou polovicou júna.V tomto období by sa mali zbierať kvety. Berú sa čerstvé, nie zvädnuté. Je dôležité byť včas, kým začnú okvetné lístky padať.
Kedy si môžete vybrať šípky?
Dozrievanie bobúľ sa začína od konca augusta (tretie desaťročie) do polovice septembra (15 - 20 dní). Optimálne obdobie zberu je preto od posledných septembrových dní do polovice októbra. Plody si v tomto konkrétnom čase zachovávajú najlepšiu konzistenciu, farbu a výživné látky. So zberom sa musíte často poponáhľať kvôli nástupu mrazov, ktoré môžu prísť aj v septembri.
Kedy zbierať šípkové listy na čaj
Listy sa odporúča zbierať počas kvitnutia (od konca mája do polovice júna). V tejto chvíli akumulujú maximálne množstvo živín a nezhoršujú sa. Na zber si vyberú suché počasie, a tie idú popoludní alebo večer von, aby ranná rosa stihla úplne vyschnúť. Zber po dažďoch sa neodporúča. Mokré suroviny dlho schnú a počas skladovania môžu plesnivieť.
Kedy zbierať koreň šípky
Korene šípky je potrebné zberať na zimu dvakrát ročne:
- Na začiatku jari, pred začiatkom mája, keď kríky ešte nezačali dávať kvety.
- Uprostred jesene, počas zberu (september - október).
V týchto chvíľach sú rizómy dostatočne silné, pretože rastlina buď ešte nekvitla, alebo sa vzdala bobúľ a prestala rásť v predvečer zimného obdobia.
Kedy zbierať šípky na sušenie na predmestí
V moskovskom regióne sa zber začína v druhej polovici septembra a končí v októbri. Toto je babie leto, ktoré trvá 1–2 týždne. Najlepšie je mať v tejto chvíli čas - bobule dozrejú a budú dokonale suché. Pri plánovaní dňa zberu sa odporúča zamerať sa na predpoveď počasia.
V moskovskom regióne sa šípky zbierajú od polovice septembra do prvej polovice októbra.
Kedy zbierať šípky na Urale
Na Urale sa plody zberajú pred začiatkom mrazu: je lepšie byť včas na začiatku prvého jesenného mesiaca. Ak je predpoveď počasia nepriaznivá, postup sa začína koncom augusta.
Kedy zbierať šípky v strednom Rusku
Čas zberu šípok v regiónoch stredného Ruska je úplne rovnaký ako v moskovskom regióne: od polovice septembra do prvej polovice októbra vrátane. V rovnakom období sa bobule zberajú v oblasti Čiernej Zeme a v ďalších oblastiach centrálnej oblasti Ruska.
Kedy zbierať šípky na Sibíri
Na Sibíri sa divoká ruža trhá na sušenie od konca augusta do prvej polovice septembra. V tejto chvíli ešte leto neustúpilo, mrazy a dlhotrvajúce dažde sú nepravdepodobné. Ak sa plody oneskoria na neskoršie obdobie, môžu trpieť nízkymi teplotami.
Ako správne a rýchlejšie zbierať šípky
Zber sa vykonáva v pekný a jasný deň. Je vhodné to robiť nie ráno, aby na plodoch nezostávala rosa. Deň predtým by nemal pršať - je optimálne, ak sú bobule a kvety úplne suché. So surovinami musíte pracovať opatrne, aby boli neporušené.
Ako trhať šípky
Môžete si vybrať šípky na sušenie:
- ručne (je lepšie nosiť rukavice);
- nožnice.
Technológia je rovnaká - kvety sa odoberajú spolu s časťou stopky (nie príliš veľká, 2 cm). Počas zberu sa uistite, že si kvetenstvo zachováva celistvosť a okvetné lístky nelietajú od seba. Sú umiestnené v nádobe v niekoľkých vrstvách a neoplatí sa ich lisovať. Kvetiny by mali byť pokiaľ možno neporušené. Potom ho prinesú domov, rozložia do jednej vrstvy a vysušia v teplej miestnosti alebo na čerstvom vzduchu. V závislosti na poveternostných podmienkach bude celý proces trvať 3 - 7 dní.
Kvety sa dajú pripraviť aj inak, posypať ich cukrom. 400 g cukru a 1 čajová lyžička kyseliny citrónovej sa odoberie do pohára okvetných lístkov, zmieša sa. Vložte zmes do sterilizovaných nádob a zatvorte veko. Namiesto kyseliny môžete použiť čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu. Hotový výrobok má príjemnú chuť a zaujímavú ružovú arómu.Používa sa na prípravu čaju a na liečbu angíny a bronchitídy.
Kvety šípky je potrebné zberať od konca mája do polovice júna
Ako zbierať šípky
Pokyny na zber šípok sú jednoduché:
- Vyberte vetvu, mierne ju ohnite smerom k sebe.
- Plody odtrhnite, aby na nich zostali stopky a poháre.
- Vložte plodinu do nádoby.
- Doma roztriedte bobule a pošlite ich na sušenie alebo na prípravu (nie je potrebné ich umývať).
S tŕnistými kríkmi môžete pracovať iba s rukavicami, aby ste sa nezranili
Toto je tradičná metóda zberu holými rukami. Na urýchlenie procesu môžete použiť nasledujúce nástroje:
- PET fľaša;
- motyka;
- vedrá, hrable;
- záhradnícke nožnice.
Aby ste urýchlili postup, musíte šípky šípky zhromaždiť na sušenie pomocou 1,5 litrovej plastovej fľaše (zo sódy). V ňom sú urobené 2 zárezy: zo strany dna a krku. Ten druhý by mal byť navyše úzky - aby voľne prechádzali iba prsty, a nie dlaň.
Fľaša sa položí na ruku zo strany dna a plody sa odoberú (druhá ruka podopiera konár)
Hneď ako sa zhromaždí hrsť, nalejú sa do nádoby. Fľaša má dve funkcie:
- chráni ruky pred tŕňmi;
- neumožňuje stratiť jediné bobule.
Môžete tiež zbierať pichľavé šípky s motykou. Rýchlo sa nesie pozdĺž vetvy, po ktorej všetky bobule spadnú do nádoby. Výhonky však môžu byť veľmi kývavé a dokonca môžu poraniť pokožku, preto by ste ich mali neustále držať.
Je tiež vhodné zberať úrodu pomocou hrablíka so zabudovaným vedrom. Strana so zubami sa nesie pozdĺž vetvy, plody spadajú do nádoby, po ktorej sa dajú rýchlo preniesť do hlavnej nádoby.
Metóda rýchleho zberu - so záhradnými nožnicami
Vedro je umiestnené pod vetvou a plody sú rezané čepeľami. Musíte starostlivo pracovať, aby ste zachovali stopku a neodrezávali ju spolu s konármi, ktoré je potom potrebné ručne odstrániť.
Záver
Zhromažďovanie šípok na sušenie sa odporúča v septembri a októbri. Toto obdobie je vhodné pre moskovský región, stredné pásmo, región Černozem, ako aj pre južné oblasti. Čo sa týka Uralu a Sibíri, tie sa začnú zberať v polovici - druhej polovici septembra. Musíme sa pokúsiť byť včas pred prvými mrazmi a pretrvávajúcimi dažďami. V extrémnych prípadoch sa môžu brať aj čerstvé bobule (ak nie sú prezreté). V takom prípade sú rozložené v jednej vrstve a nechajú sa niekoľko hodín ležať v suchej miestnosti. Potom ihneď pokračujú k príprave (v elektrickej sušičke, rúre alebo na fritéze).
