Obsah
Sušená čučoriedka je užitočným ovocím rodiny Barberry. Dnes existuje viac ako 300 odrôd rastlín, ktoré rastú takmer v akýchkoľvek podmienkach. Sušené bobule ovocných kríkov sú obľúbené nielen pri príprave užitočných nálevov, ale pravidelne sa používajú aj pri varení.
Vínové plody kríkov majú podlhovastý oválny tvar, podľa chuti sladké a kyslé. Zo sušeného čučoriedky sa varia kompóty, džúsy, želé a používajú sa ako korenie na varenie mnohých jedál. Rastlina má liečivé vlastnosti - pomáha predchádzať a liečiť mnohé choroby.
Sušenie lahodných bobúľ je dosť ľahké. Ale aby sa zachovali všetky výhody ovocia, je potrebné poznať správnu technológiu procesu.
Užitočné vlastnosti sušeného čučoriedky
Sušený barberry je bohatý na vitamíny a minerály. Plody kríkov sú v ľudovom liečiteľstve široko používané. Sú obzvlášť účinné pri liečbe prechladnutia a vírusových ochorení.
Bobule obsahujú hodnotný a veľmi vzácny alkaloid berberín, ktorý aktívne bojuje proti patogénnej mikroflóre. Aby ste dosiahli terapeutický účinok a nepoškodili zdravie, je dôležité poznať správne dávkovanie berberínu. Nezrelé plody ho obsahujú oveľa viac ako úplne zrelé.
Ak sa majú plody sušiť, po úplnom vysušení bude koncentrácia barberínu oveľa nižšia. Nezrelé plody sa preto dajú použiť na sušenie, avšak s opatrnosťou.
Ale čučoriedka je bohatá nielen na barberín. Plody kríkov sa používajú na liečbu mnohých chorôb rôznych orgánov a systémov.
- Tráviaci trakt. Sušená čučoriedka obsahuje pektín, ktorý urýchľuje metabolizmus. Používanie ovocia pomáha rýchlejšie stráviť jedlo. Infúzie sušených bobúľ riešia problém zápchy a črevných porúch.
- Choroby pečene a žlčníka. Bobule majú mierny choleretický účinok, zlepšujú prácu žlčníka a pečene. Systematické používanie sušeného čučoriedky pomáha znižovať riziko vzniku kameňov, pomáha predchádzať iným ochoreniam pečene.
- Prevencia rakoviny. Sušená čučoriedka je bohatá na antioxidanty, ktoré brzdia tvorbu rakovinových buniek.
- Pôsobia omladzujúco.
- Pomáha pri liečbe prechladnutia a vírusových infekcií. Sušená čučoriedka obsahuje nielen užitočný barberín, ale aj vitamín-minerálny komplex, ktorý zvyšuje obranyschopnosť tela, bráni rozvoju patogénnej mikroflóry. Počas obdobia prechladnutia sušené plody dráčika eliminujú príznaky.
- Plody kríkov majú antipyretické účinky, posilňujú kardiovaskulárny systém.
- Pôsobí upokojujúco. Sušená čučoriedka priaznivo pôsobí na nervový systém, dobre zlepšuje náladu. Má posilňujúci účinok na celé telo. Na základe sušeného čučoriedky sa vyrábajú lieky na duševné poruchy.
- Pôsobí močopudne. Pravidelné používanie pomáha odstraňovať opuchy, odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela. Je vynikajúcou profylaxiou pri liečbe cystitídy, uretritídy a iných genitourinárnych chorôb.
- Odstraňuje toxíny z tela.Pektín prispieva nielen k zlepšeniu fungovania gastrointestinálneho traktu, ale aj k odstráneniu toxínov a škodlivých zlúčenín z tela. Vedci poznamenali, že sušené bobule sú schopné odstrániť ťažké kovy, soľ a ďalšie prvky škodlivé pre telo.
Sušená čučoriedka má celkom užitočné vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na celé telo.
V poslednej dobe je dokázaná ďalšia účinnosť sušeného čučoriedky - chudnutie. Vzhľadom na čistiace vlastnosti toxínov a toxínov, užívanie bobúľ pomáha odstrániť pár kíl navyše. Ale účinnosť užívania sušeného čučoriedky bude oveľa vyššia, ak ju budete používať v kombinácii so správnou výživou a pravidelnou fyzickou aktivitou.
Aby ste dosiahli požadovaný výsledok pri chudnutí, musíte plody brať správne. Ak sa použijú čerstvé, povzbudia chuť do jedla. Pokiaľ ale pripravujete čaj alebo nálev na základe sušeného čučoriedky, môžete výrazne znížiť túžbu po jedle.
Ako sušiť čučoriedku doma
Správne sušené ovocie je schopné zachovať si maximálne množstvo prospešných vlastností. Pred začatím procesu by ste sa však mali oboznámiť s niektorými nuansami:
- Zberajte iba zrelé plody. Nezrelé bobule obsahujú veľa barberínu. Pred zberom by sa mal určiť čas úplného dozretia. Toto obdobie sa môže v jednotlivých regiónoch líšiť. V sušených bobuliach bude samozrejme menej barberínu, ale aj tak je lepšie zvoliť si na sušenie zrelé plody.
- Je dôležité vytriediť zozbieranú plodinu z kríkov, vyhodiť zhnité a pokazené bobule.
- Po starostlivom výbere sa plody namočia na 2 hodiny do čistej vody, dobre sa umyjú.
- Čisté bobule sú rozložené na papierovej utierke, ktorá absorbuje zvyšnú vlhkosť.
Po dokončení všetkých manipulácií môžete začať proces sušenia.
Správne sušená čučoriedka by mala vyzerať ako na fotografii.
Ako sušiť čučoriedku na vzduchu
Sušenie čučoriedky na vzduchu znamená, že plody kríkov prirodzene sušia. Na správne dokončenie procesu je potrebných niekoľko krokov.
- Zhromažďujte zrelé plody, dobre ich opláchnite.
- Vložte bobule na papierovú utierku.
- Plody poukladajte do 1 vrstvy na čistú utierku, zakryte gázou.
Je lepšie sušiť bobule na čerstvom vzduchu a zabezpečiť, aby neboli vystavené slnečnému žiareniu. Nezabudnite to pravidelne prevracať, aby ste zaistili rovnomerné vysušenie.
Ako sušiť čučoriedky v rúre
Dokončenie tohto procesu bude trvať oveľa menej času. Hlavnou vecou je udržiavať správnu teplotu. Tento proces zahŕňa niekoľko etáp.
- Predhrejte rúru na 50 stupňov.
- Vložte plech s ovocím.
- Po uvoľnení šťavy z plodov zvýšte teplotu na 60 stupňov.
- Počas toho bobule premiešajte.
Po 2,5 hodinách budú bobule úplne pripravené. Niekedy zaschnutie trvá dlhšie. Vo väčšine prípadov trvanie procesu závisí od rúry.
Ako sušiť čučoriedky v sušičke
Táto metóda sušenia je veľmi podobná predchádzajúcej. Pred začatím procesu je tiež dôležité vybrať dobré bobule, opláchnuť pod tečúcou vodou.
Na začiatku sušenia by mala byť teplota nastavená na nie viac ako 50 stupňov, po 3 hodinách je možné ohrev zvýšiť na 60 stupňov. Proces končí iba vtedy, keď majú bobule lesklý lesk, po stlačení sa šťava už nebude uvoľňovať.
Kam pridať sušené čučoriedky
Sušená čučoriedka sa hojne používa na prípravu nálevov, čaju a pravidelne sa používa ako korenie pri varení.
Jedným z najbežnejších jedál je uzbecký pilaf.Práve vďaka sušenému čučoriedke sa ryža ukáže ako pikantná a chutná, pre ktorú je veľmi populárna nielen v Uzbekistane. Mnoho žien v domácnosti sa pokúša variť taký pilaf. Zo sušeného čučoriedky sa pripravujú aj chutné kompóty. Ako dezert sa používa čokoláda na báze sušeného čučoriedky a orechov.
Obsah kalórií v sušených bobule čučoriedky
Sušená čučoriedka je nízkokalorický výrobok. V zložení nie je žiadny tuk, bielkoviny, je tu malé množstvo sacharidov. Na 100 g sušeného produktu pripadá iba 152 kcal.
Je potrebné poznamenať, že bobule je veľmi bohatá na nasledujúce komponenty:
- vitamíny A, B, C;
- beta karotén;
- horčík;
- zinok;
- meď;
- vápnik;
- draslík;
- železo.
Zloženie obsahuje fruktózu, kolumbamín, pektín, palmitín, jatrorricín, berberín. Za zmienku stojí obsah prírodných kyselín: citrónová, vínna a jablčná.
Kontraindikácie
Napriek skutočnosti, že čučoriedka má dostatok užitočných vlastností, takéto bobule nie sú užitočné pre každého. Sušená čučoriedka obsahuje veľa biologicky aktívnych prvkov, ktoré prospievajú telu iba v správnom dávkovaní.
Ak človek nemá zdravotné problémy, môže sa ovocie konzumovať. A ak sú v tele problémy, musíte sa obrátiť na kvalifikovaného odborníka.
Ľudia, ktorí trpia črevnými poruchami, by mali byť opatrní. Ako už bolo spomenuté, sušený barberry má laxatívny účinok, takže ľudia, ktorí majú vážne ochorenia pečene a gastrointestinálneho traktu, by mali odložiť konzumáciu bobúľ. S plodmi sušeného čučoriedky by ste mali byť opatrní u tehotných žien, dojčiacich matiek a detí do 12 rokov.
Podmienky skladovania
Sušené ovocie je možné skladovať pomerne dlho. Ale iba správne sušené bobule sú predmetom dlhodobého skladovania.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať nádobe, v ktorej budú plody uložené. Musí byť úplne suchý. V opačnom prípade môže obrobok plesnivieť. Nezabudnite na hermeticky uzavreté viečko - od toho závisí uchovanie arómy.
Záver
Sušená čučoriedka je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí si chcú zlepšiť svoje zdravie. Ale skôr ako ho začnete používať, mali by ste sa oboznámiť s kontraindikáciami. Sušenie bobúľ doma je veľmi jednoduché. Hlavným pravidlom je dodržiavať technológiu procesu. Venujte zvláštnu pozornosť príprave a zberu. Správne varené ovocie si zachová všetky prospešné vlastnosti a úžasnú arómu.
